जौ चाय भुना हुआ जौ से बना एक लोकप्रिय पूर्व एशियाई पेय है। यह पूरे जापान, दक्षिण कोरिया, ताइवान और चीन में प्रचलित है।
गर्म और ठंडे दोनों को परोसा जाता है, इसमें हल्का एम्बर रंग और हल्का होता है, कड़वाहट के संकेत के साथ टोस्टेड स्वाद।
पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, जौ की चाय का उपयोग कभी-कभी दस्त, थकान और सूजन के इलाज में किया जाता है।
यह लेख जौ की चाय की समीक्षा करता है, जिसमें यह बताया गया है कि यह कैसे बनाया जाता है, इसके संभावित लाभ और चढ़ाव, और इसे कैसे तैयार करें।
यह क्या है और यह कैसे बना है
जौ एक लस युक्त अनाज है। इसकी सूखी गुठली का उपयोग कई अन्य अनाजों की तरह किया जाता है - आटा बनाने के लिए जमीन, पूरी पकाया जाता है, या सूप और स्टॉज में जोड़ा जाता है। इसका इस्तेमाल चाय बनाने के लिए भी किया जाता है।
जौ की चाय गर्म पानी में भुनी हुई जौ की गुठली को डुबो कर आमतौर पर बनाई जाती है, हालांकि, भुनी हुई जौ से बनी प्रीमियर चाय की थैलियां भी पूर्वी एशियाई देशों में आसानी से उपलब्ध हैं।
साबुत जौ बी विटामिन और खनिज लोहा, जस्ता, और मैंगनीज में समृद्ध है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि इन पोषक तत्वों में से कितनी मात्रा में जौ चाय में निर्धारित प्रक्रिया के दौरान उपयोग किए जाते हैं।
परंपरागत रूप से, जौ की चाय को मीठा नहीं किया जाता है, हालांकि दूध या क्रीम जोड़ा जा सकता है। इसी तरह, दक्षिण कोरिया में भुनी हुई मकई की चाय के साथ कभी-कभी चाय मिलाई जाती है, जिससे मिठास बढ़ जाती है। इसके अलावा, आज आप एशियाई देशों में मीठा बोतलबंद जौ चाय उत्पादों को पा सकते हैं।
एशियाई देशों का एक और आम पेय जौ का पानी, कच्ची जौ की गुठली को पानी में उबालकर बनाया जाता है, न कि उन्हें। शीतल, उबली हुई गुठली को पेय पदार्थ के सेवन से पहले पानी में निकाला या छोड़ा जा सकता है।
जौ का पानी मैक्सिको, स्पेन और ग्रेट ब्रिटेन जैसे देशों में भी आम है, जहां यह आम तौर पर मीठा होता है।
सारांशजौ की चाय गर्म पानी में भुनी हुई जौ को डुबो कर बनाई जाती है। यह पूर्वी एशियाई देशों में आम है और इसे गर्म या ठंडे का आनंद लिया जा सकता है। यह जौ के पानी से थोड़ा अलग होता है, जिसे कच्ची जौ की गुठली को उबालकर बनाया जाता है।
लाभ
पारंपरिक दवा ने दस्त, थकान और सूजन का मुकाबला करने के लिए जौ की चाय का उपयोग किया है। दुर्भाग्य से, इनमें से कई एप्लिकेशन अनुसंधान द्वारा समर्थित नहीं हैं। उस ने कहा, चाय पीने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है और यहां तक कि कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
कैलोरी में कम
जौ की चाय अनिवार्य रूप से कैलोरी से मुक्त होती है।
काढ़ा की शक्ति के आधार पर, इसमें कैलोरी और कार्ब्स की मात्रा हो सकती है, लेकिन आपके दैनिक सेवन को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करने के लिए पर्याप्त नहीं है।
जैसे, यह पानी के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है, खासकर यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं - बशर्ते कि आप इसे बिना किसी दूध, क्रीम या मिठास के पीते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट-रिच
जौ की चाय एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है।
एंटीऑक्सिडेंट संयंत्र यौगिक होते हैं जो आपकी कोशिकाओं को मुक्त कट्टरपंथी क्षति को रोकने में मदद करते हैं। मुक्त कण हानिकारक अणु होते हैं जो सूजन का कारण बन सकते हैं और सेलुलर शिथिलता को बढ़ावा दे सकते हैं यदि वे आपके शरीर में निर्मित होते हैं।
जौ की चाय में कई एंटीऑक्सीडेंट की पहचान की गई है, जिसमें क्लोरोजेनिक और वैनिलिक एसिड शामिल हैं, जो वजन प्रबंधन में सहायता कर सकते हैं, जिससे यह पता चलता है कि आपके शरीर को आराम से कितना वसा जलता है। ये एंटीऑक्सिडेंट भी विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालते हैं।
जौ चाय भी quercetin का एक स्रोत है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो हृदय स्वास्थ्य, रक्तचाप और मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।
इसमें कैंसर रोधी गुण हो सकते हैं
एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर साबुत अनाज होने के नाते, जौ संभावित रूप से कैंसर की रोकथाम के लाभ प्रदान करता है।
चीन में क्षेत्रीय जौ की खेती और कैंसर की मृत्यु दर पर एक अध्ययन में पाया गया है कि जौ की खेती जितनी कम और अधिक होगी, कैंसर की मृत्यु दर उतनी ही अधिक होगी। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि कैंसर जौ के कम सेवन से होता है।
अंतत: जौ की चाय के संभावित कैंसर-रोधी लाभों पर अधिक मानवीय अध्ययन की आवश्यकता है।
सारांशहालांकि जौ की चाय के लाभों पर बहुत कम शोध किया गया है, यह एक कैलोरी-मुक्त और एंटीऑक्सीडेंट युक्त पेय है। यह कुछ एंटीऑक्सिडेंट और एंटीकैंसर लाभ भी प्रदान कर सकता है, लेकिन अधिक शोध की आवश्यकता है।
कमियां
इसके संभावित कैंसर-रोधी लाभों के बावजूद, जौ की चाय में एक संभावित कैंसर पैदा करने वाले एंटी-पोषक तत्व की ट्रेस मात्रा होती है जिसे एक्रिलामाइड कहते हैं।
अध्ययनों ने मिश्रित परिणाम देखे हैं, लेकिन एक्रिलामाइड के स्वास्थ्य प्रभावों को बेहतर ढंग से समझने के लिए अनुसंधान जारी है।
एक मेटा-विश्लेषण ने पाया कि आहार एक्रिलामाइड का सेवन सबसे आम कैंसर के जोखिम से संबंधित नहीं था।
इस बीच, एक अन्य अध्ययन ने कुछ उपसमूहों के बीच उच्च एक्रिलामाइड सेवन के साथ कोलोरेक्टल और अग्नाशय के कैंसर के खतरे का संकेत दिया।
जौ के टी बैग और हल्के भुने जौ से अधिक एक्रिलामाइड रिलीज होता है। जैसे, अपनी चाय में एक्रिलामाइड को कम करने के लिए, खड़ी होने से पहले अपनी खुद की जौ को गहरे, गहरे भूरे रंग में भूनें।
क्या अधिक है, यदि आप नियमित रूप से चाय पीते हैं, तो आप यह सीमित करना चाह सकते हैं कि आप कितनी चीनी और क्रीम जोड़ते हैं ताकि पेय अनावश्यक कैलोरी, वसा और अतिरिक्त चीनी का महत्वपूर्ण स्रोत न बन जाए।
इसके अतिरिक्त, जौ की चाय उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो ग्लूटेन- या अनाज मुक्त आहार पर हैं, क्योंकि जौ एक ग्लूटेन युक्त अनाज है।
सारांशजौ की चाय में थोड़ी मात्रा में एक्रिलामाइड हो सकता है, एक संभावित कैंसर पैदा करने वाला एंटी-पोषक तत्व। यह लस-या अनाज-मुक्त आहार पर लोगों के लिए भी उपयुक्त नहीं है।
तैयारी और कहां से खरीदें
एशियाई देशों में जौ की चाय एक आम पेय है, और कुछ घरों में, पानी के बजाय इसका सेवन किया जाता है। जौ की सुरक्षा को देखते हुए, प्रति दिन कई गिलास पीना सुरक्षित है।
इसे तैयार करने के लिए, आप या तो भुनी हुई जौ या प्रीमेडेड टी बैग्स का उपयोग कर सकते हैं जिसमें ग्राउंड रोस्टेड जौ होते हैं, जो विशेष स्टोर और एशियाई ग्रॉसर्स के साथ-साथ ऑनलाइन भी उपलब्ध हैं।
जौ को भूनने के लिए, कच्ची जौ की गुठली को मध्यम आँच पर एक सूखी, गर्म कड़ाही में डालें और लगभग 10 मिनट तक या जौ को भूरा होने तक लगातार हिलाएँ। एक्रिलामाइड सामग्री को कम करने के लिए जौ को गहरे, गहरे भूरे रंग तक पहुँचने दें।
3 से 5 बड़े चम्मच (30-50 ग्राम) सूखे भुने हुए जौ, या 1-2 जौ के टी बैग, प्रति 8 कप (2 L) पानी का उपयोग करें।
चाय पीने के लिए, बैग या भुने हुए जौ को गर्म पानी में ५-१० मिनट के लिए डुबोएं, फिर चाहें तो जौ की गुठली निकाल दें।
सारांशजौ की चाय पीने के लिए सुरक्षित है और कुछ एशियाई घरों में पानी के विकल्प के रूप में उपयोग की जाती है। आप जौ की चाय को भुनी हुई जौ या प्रीमियर चाय की थैलियों से बना सकते हैं जिसमें भुनी हुई जौ होती हैं।
तल - रेखा
पूर्वी एशियाई देशों में जौ की चाय एक लोकप्रिय पेय है। पारंपरिक चिकित्सा में इसके कुछ अनुप्रयोग हैं, लेकिन यह हर रोज़ पेय के रूप में व्यापक रूप से खाया जाता है।
यह आमतौर पर कैलोरी-मुक्त, एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, और कुछ कैंसर-विरोधी लाभ प्रदान कर सकता है। हालांकि, इस पेय के संभावित लाभों को बेहतर ढंग से समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि चाय में थोड़ी मात्रा में एक्रिलामाइड, एक संभावित कैंसर को बढ़ावा देने वाला यौगिक होता है, और यह ग्लूटेन या अनाज रहित आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।
अंततः, जौ की चाय एक स्वादिष्ट पेय है जो आपकी दिनचर्या में कुछ विविधता जोड़ते हुए आपके एंटीऑक्सीडेंट का सेवन बढ़ा सकती है।
