हेमोक्रोमैटोसिस के लिए सबसे अच्छा आहार

अवलोकन

हेमोक्रोमैटोसिस एक ऐसी स्थिति है जिसमें शरीर भोजन से प्राप्त लोहे का बहुत अधिक अवशोषण करता है। यह अतिवृष्टि रक्त में लोहे के उच्च स्तर की ओर जाता है जिसे शरीर से छुटकारा नहीं मिल सकता है।

जब यह लोहा यकृत, हृदय और अग्न्याशय जैसे महत्वपूर्ण अंगों में जमा होता है, तो यह ऑक्सीडेटिव तनाव और दीर्घकालिक क्षति का कारण बन सकता है।

हीमोक्रोमैटोसिस वाले लोगों के लिए, शरीर में लोहे की मात्रा को कम करने के विभिन्न तरीके हैं। लोहे के स्तर को कम रखने के तरीकों में से एक आहार संशोधनों के माध्यम से है।

हेमोक्रोमैटोसिस के लिए सर्वोत्तम आहार पर नजर डालते हैं, जिसमें खाने के लिए खाद्य पदार्थ, खाद्य पदार्थों से बचने के लिए, पूरक आहार लेने के लिए और व्यंजनों की कोशिश करना शामिल है।

यह आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले लोहे से अधिक के बारे में है

एक व्यापक अर्थ में, हेमोक्रोमैटोसिस के लिए सबसे अच्छा आहार में लोहे में कम खाद्य पदार्थ शामिल हैं। हालांकि, विभिन्न परिस्थितियां हैं जो प्रभावित कर सकती हैं कि आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से कितना लोहा अवशोषित होता है। यहाँ कुछ आहार कारक हैं जो आपके शरीर के लोहे को अवशोषित करने के तरीके को प्रभावित कर सकते हैं:

• हेम बनाम नॉनहेम लोहा। आहार लोहा दो प्रकार के होते हैं: हीम और नॉनहेम। हेम आयरन मांस और समुद्री भोजन में पाया जाता है। Nonheme पौधों, मांस, समुद्री भोजन, और गढ़वाले उत्पादों में पाया जाता है। हेम आयरन, नॉनहेम आयरन की तुलना में अधिक जैवउपलब्ध है, जिसका अर्थ है कि यह आपके शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है।
• विटामिन सी। विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड, नॉनहेम आयरन की जैव उपलब्धता को बढ़ाता है। इसके अलावा, मांस और समुद्री भोजन भी नॉनहेम आयरन के अवशोषण को बढ़ा सकते हैं।
• कैल्शियम। कैल्शियम के विभिन्न रूपों से हेम और नॉनहेम आयरन दोनों की जैव उपलब्धता में कमी आ सकती है।
• फाइटेट और पॉलीफेनोल्स। फाइटेट, या फाइटिक एसिड, एक यौगिक है जो अनाज और फलियों में पाया जाता है जो लोहे के अवशोषण को कम करता है। पौध खाद्य पदार्थों में अन्य यौगिक, जिन्हें पॉलीफेनोल के रूप में जाना जाता है, लोहे के अवशोषण को भी कम कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आयरन युक्त खाद्य पदार्थों से बचना हेमोक्रोमैटोसिस के लिए सबसे अच्छा आहार का केवल एक तत्व है। आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में अन्य पोषक तत्व होते हैं जैसे कि आपके लोहे के अवशोषण को प्रभावित कर सकते हैं।

जब आपको हीमोक्रोमैटोसिस हो तब भोजन करें

फल और सबजीया

हेमोक्रोमैटोसिस के साथ, अतिरिक्त लोहा ऑक्सीडेटिव तनाव और मुक्त कट्टरपंथी गतिविधि को बढ़ाता है, जो आपके डीएनए को नुकसान पहुंचा सकता है।

एंटीऑक्सिडेंट आपके शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से होने वाले नुकसान से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। फल और सब्जियां कई एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा स्रोत हैं, जैसे कि विटामिन ई, विटामिन सी और फ्लेवोनोइड।

हेमोक्रोमैटोसिस के लिए कई सिफारिशें आपको लोहे में उच्च सब्जियों से दूर रहने के लिए चेतावनी देंगी। यह हमेशा आवश्यक नहीं हो सकता है।

सब्जियां जो लोहे में उच्च होती हैं, जैसे कि पालक और अन्य पत्तेदार साग, में केवल नॉनहेम लोहा होता है। नॉनहेम आयरन हेम आयरन की तुलना में कम आसानी से अवशोषित होता है, जिससे सब्जियां एक अच्छा विकल्प बन जाती हैं। अगर आपको चिंता है तो अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से बात करें।

अनाज और फलियां

अनाज और फलियों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो लोहे के अवशोषण को रोकते हैं - विशेष रूप से, फाइटिक एसिड।

कई लोगों के लिए, अनाज में उच्च आहार उन्हें खनिज की कमी, जैसे कैल्शियम, लोहा, या जस्ता के जोखिम में डाल सकता है।

हालांकि, हेमोक्रोमैटोसिस वाले लोगों के लिए, यह फाइटिक एसिड शरीर को खाद्य पदार्थों से लोहे को अनदेखा करने में मदद कर सकता है।

अंडे

अंडे नॉनहेम आयरन का एक स्रोत हैं, तो क्या वे हेमोक्रोमैटोसिस आहार पर खाना ठीक हैं? दरअसल, इसका उत्तर हां में है - अंडे की जर्दी में फॉस्फोपोटिन के कारण जिसे फॉसविटिन कहा जाता है।

अनुसंधान से पता चला है कि फॉसविटिन अन्य खनिजों के बीच, लोहे के अवशोषण को बाधित कर सकता है। एक पशु अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि एक जर्दी प्रोटीन से खिलाए गए चूहों में सोया या कैसिइन प्रोटीन दिए गए चूहों की तुलना में लोहे का अवशोषण कम था।

चाय और कॉफी

चाय और कॉफी दोनों में टैनिन नामक पॉलीफेनोलिक पदार्थ होते हैं, जिन्हें टैनिक एसिड भी कहा जाता है। चाय और कॉफी में टैनिन लोहे के अवशोषण को रोकते हैं। यदि आपके पास हेमोक्रोमैटोसिस है, तो यह इन दो लोकप्रिय पेय पदार्थों को आपके आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है।

दुर्बल प्रोटीन

प्रोटीन स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। प्रोटीन के कई आहार स्रोतों में आयरन नहीं होता है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपने आहार से पूरी तरह से मांस काटना होगा।

इसके बजाय, प्रोटीन के स्रोतों के आसपास अपने भोजन की योजना बनाएं, जो लोहे में कम हैं, जैसे टर्की, चिकन, टूना और यहां तक ​​कि डेली मांस भी।

जब आपको हीमोक्रोमैटोसिस हो तो इससे बचने के लिए खाद्य पदार्थ

अतिरिक्त लाल मांस

अगर मॉडरेशन में खाया जाए तो रेड मीट अच्छी तरह से गोल आहार का एक स्वस्थ हिस्सा हो सकता है। हेमोक्रोमैटोसिस वाले लोगों के लिए भी यही कहा जा सकता है।

रेड मीट हीम आयरन का एक स्रोत है, जिसका अर्थ है कि लोहा शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जा सकता है। यदि आप लाल मांस खाना जारी रखते हैं, तो प्रति सप्ताह केवल दो से तीन सर्विंग खाने पर विचार करें। आप इसे उन खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ सकते हैं जो लोहे के अवशोषण को कम करते हैं।

कच्चा समुद्री भोजन

हालाँकि समुद्री भोजन में लोहे की एक खतरनाक मात्रा नहीं होती है, लेकिन कच्चे शेलफिश में कुछ ऐसा होता है जो अधिक हो सकता है।

विब्रियो वल्निकस तटीय जल में मौजूद बैक्टीरिया का एक प्रकार है और इन क्षेत्रों में शेलफिश को संक्रमित कर सकता है। पुराने शोध ने सुझाव दिया है कि लोहे के प्रसार में एक अभिन्न भूमिका निभाता है वी। वल्निकस.

लोहे के उच्च स्तर वाले लोगों के लिए, जैसे कि हेमोक्रोमैटोसिस वाले, कच्चे शेलफिश से बचना महत्वपूर्ण है।

विटामिन ए और सी से भरपूर खाद्य पदार्थ

विटामिन सी, या एस्कॉर्बिक एसिड, लोहे के अवशोषण के सबसे प्रभावी बढ़ाने में से एक है। हालांकि विटामिन सी एक स्वस्थ आहार का एक आवश्यक हिस्सा है, लेकिन आप विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों के बारे में जानना चाहते हैं और उन्हें कम मात्रा में खा सकते हैं।

इसके अलावा, विटामिन ए को मानव अध्ययन में लोहे के अवशोषण को बढ़ाने के लिए भी दिखाया गया है।

ध्यान दें कि कई पत्तेदार हरी सब्जियों में विटामिन सी, विटामिन ए और आयरन होता है। हालांकि, चूंकि सब्जियों में मौजूद नॉनहेम आयरन आसानी से अवशोषित नहीं होता है, इसलिए लाभ जोखिमों से आगे निकल जाते हैं।

गढ़वाले खाद्य पदार्थ

गढ़वाले खाद्य पदार्थों को पोषक तत्वों के साथ गढ़ दिया गया है। कई गढ़वाले खाद्य पदार्थों में उच्च मात्रा में विटामिन और खनिज जैसे कैल्शियम, जिंक और आयरन होते हैं।

यदि आपको हेमोक्रोमैटोसिस है, तो आयरन युक्त गरिष्ठ भोजन खाने से आपके रक्त में आयरन की मात्रा बढ़ सकती है। इस प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने से पहले पोषण लेबल पर लोहे की सामग्री की जाँच करें।

अत्यधिक शराब

शराब की खपत, विशेष रूप से पुरानी शराब की खपत, यकृत को नुकसान पहुंचा सकती है। हेमोक्रोमैटोसिस में लोहे का अधिभार भी यकृत की क्षति का कारण या खराब हो सकता है, इसलिए शराब का केवल मामूली सेवन किया जाना चाहिए।

यदि आपको हेमोक्रोमैटोसिस के कारण किसी भी प्रकार की जिगर की स्थिति है, तो आपको शराब का सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे आपके जिगर को और नुकसान हो सकता है।

की आपूर्ति करता है

जब आपके पास हेमोक्रोमैटोसिस हो तो अतिरिक्त सप्लीमेंट्स के लिए कई सिफारिशें नहीं हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस स्थिति के लिए आहार संबंधी हस्तक्षेप पर शोध सीमित है। फिर भी, आपको निम्नलिखित पूरक आहार से बचना चाहिए या सावधान रहना चाहिए:

• लोहा। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, जब आपके पास हेमोक्रोमैटोसिस है तो आयरन लेना शरीर में लोहे के अत्यधिक उच्च स्तर के लिए खतरा पैदा कर सकता है।
• विटामिन सी। हालांकि विटामिन सी आयरन की कमी वाले एनीमिया के लिए एक लोकप्रिय पूरक है, लेकिन इसे हेमोक्रोमैटोसिस वाले लोगों से बचना चाहिए। आप इसके बजाय पूरे फलों और सब्जियों के माध्यम से अपने दैनिक अनुशंसित विटामिन सी का उपभोग कर सकते हैं।
• मल्टीविटामिन्स। यदि आपको हेमोक्रोमैटोसिस है, तो आपको सावधानी के साथ मल्टीविटामिन या मल्टीमिनरल सप्लीमेंट लेना चाहिए। उनमें उच्च मात्रा में लोहा, विटामिन सी और अन्य पोषक तत्व हो सकते हैं जो लोहे के अवशोषण को बढ़ाते हैं। हमेशा लेबल की जांच करें और अपने डॉक्टर से सलाह लें।

इन व्यंजनों को आजमाएं

जब आप अभी भी हेमोक्रोमैटोसिस करते हैं, तो निम्नलिखित व्यंजनों के महान उदाहरण हैं कि कैसे आप अभी भी मांस और लोहे से युक्त अन्य खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

सब्जी का ठेला

सामग्री के

• 1 छोटा चम्मच। जतुन तेल
  
• 1/2 कप हरा प्याज, कटा हुआ
• 1/2 कप प्याज, कटा हुआ
• 1/2 कप तोरी, कटा हुआ
• 1 कप पालक
• 3 अंडे, पीटा
  
• 1/2 कप दूध
  
• 1 1/2 कप कटा हुआ पनीर
  
• 1 गहरी डिश पाई क्रस्ट, प्रीक्यूक्ड

दिशा-निर्देश

1. ओवन को 350 ° F (177 ° C) पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े कटोरे में, जैतून का तेल गर्म करें। हरी प्याज, प्याज और तोरी जोड़ें। 5 मिनट तक पकाएं।
3. पालक जोड़ें। अतिरिक्त 2 मिनट के लिए पकाएं। पकी हुई सब्जियों को स्किलेट से निकालें और एक तरफ सेट करें।
4. एक मिश्रण कटोरे में, अंडे, दूध, पनीर का आधा हिस्सा, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
5. पाई क्रस्ट में अंडे का मिश्रण डालें। कटा हुआ पनीर के शेष के साथ शीर्ष।
6. ४०-४५ मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि अंडे पूरे पक न जाएं।

तुर्की मिर्च

सामग्री के

• 1 छोटा चम्मच। जतुन तेल
• 1 एलबी ग्राउंड टर्की
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• 2 कप चिकन शोरबा
• 1 (28-औंस) लाल टमाटर, कुचल दिया जा सकता है
• 1 (16-औंस) गुर्दे की फलियों, सूखा और rinsed कर सकते हैं
• 2 बड़ी चम्मच। मिर्च बुकनी
• 1 छोटा चम्मच। लहसुन, कटा हुआ
  
• 1/2 छोटा चम्मच। प्रत्येक सेयेन, पेपरिका, सूखे अजवायन, जीरा, नमक और काली मिर्च

दिशा-निर्देश

1. मध्यम गर्मी पर एक बड़े बर्तन में, जैतून का तेल गरम करें। ग्राउंड टर्की जोड़ें और ब्राउन होने तक पकाएं। कटा हुआ प्याज जोड़ें और निविदा तक पकाना।
2. चिकन शोरबा, टमाटर, और किडनी बीन्स जोड़ें। शेष सामग्री जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं।
3. एक फोड़ा करने के लिए लाओ तो गर्मी कम करने के लिए। कवर और 30 मिनट के लिए उबाल।

टेकअवे

जब आपके पास हेमोक्रोमैटोसिस होता है, तो आहार संशोधनों से लोहे की मात्रा को कम करने में मदद मिल सकती है जिसे आप भोजन से अवशोषित करते हैं।

यदि आप चिंतित हैं कि आपको अपने आहार में बहुत अधिक आयरन मिल रहा है, तो अपने डॉक्टर के पास पहुँचें। वे एक आहार विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ की सिफारिश कर सकते हैं जो आपकी स्थिति के लिए सबसे स्वस्थ, सबसे संतुलित आहार का पता लगाने में आपकी मदद कर सकता है।

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