क्या गर्भावस्था के दौरान सॉसेज खाना ठीक है?

जिल चेन / स्टॉकसी यूनाइटेड

इतने सारे स्वाद और किस्मों के साथ, यह कोई आश्चर्य नहीं है कि आप सॉसेज को तरस रहे हैं। लेकिन क्या गर्भावस्था के दौरान खाना सुरक्षित है? त्वरित उत्तर है हां, जब आप गर्भवती हों तो सुरक्षित रूप से सॉसेज का आनंद ले सकती हैं। कहा गया कि, कुछ खाद्य नियम हैं जिनका पालन करने के लिए आपको और आपके बच्चे को बीमार होने की ज़रूरत नहीं है।

यहां सॉसेज के प्रकार हैं जिन्हें आप सुरक्षित रूप से खा सकते हैं, उन्हें तैयार करने के लिए नोट्स और जब आपको चिंता हो तो डॉक्टर को फोन करना चाहिए।

जब गर्भावस्था के दौरान सॉसेज ठीक है

इससे पहले कि आप अपने दांतों को उस स्वादिष्ट चटनी में डुबोएं, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सॉसेज के चार मुख्य प्रकार हैं। सभी ग्राउंड मीट के साथ बनाए जाते हैं जो विभिन्न सीज़निंग, वसा, नमक और संभवतः संरक्षक या भराव के साथ मिश्रित होते हैं। मांस मिश्रण को फिर एक सुविधाजनक आवरण (अक्सर जानवरों की आंतों से बनाया गया) में भर दिया जाता है या कभी-कभी पैटी रूप में दबाया जाता है।

• ताजा सॉसेज बिना पके हुए मांस से बना होता है, जिसे या तो कटा, जमीन या शुद्ध किया जाता है। उदाहरणों में इतालवी सॉसेज, मैक्सिकन कोरिज़ो, ब्रैटवुर्स्ट, नाश्ता लिंक और सॉसेज पैटीज़ शामिल हैं।
• पूर्व-पका हुआ सॉसेज, जैसा कि नाम से पता चलता है, यह शुद्ध मांस से बनाया जाता है जो कि कैसिंग में भरने से पहले या बाद में बनाया जाता है। उदाहरणों में हॉट डॉग, बोलोग्ना, फ्रैंकफर्टर्स, मोर्टाडेला और कुछ जर्मन शैली के "वुर्स्ट्स" शामिल हैं (लेकिन आपको हमेशा अपने कसाई के साथ डबल-चेक करना चाहिए)।
• स्मोक्ड सॉसेज एक अन्य प्रकार का पका हुआ सॉसेज है जो स्मोक या स्मोकहाउस में धीमी गति से जलने वाली आग पर धूम्रपान करता है। उदाहरणों में andouille और kielbasa शामिल हैं।
• ठीक सॉसेज वह है जो आप अक्सर एक चारकूटी बोर्ड पर देख सकते हैं। यह ताजे मांस के साथ बनाया जाता है जो नमकीन और फिर हफ्तों या महीनों के लिए हवा में सूख जाता है। उदाहरणों में स्पेनिश कोरिज़ो, कॉप्पा और जेनोआ सलामी शामिल हैं।

तो, क्या सुरक्षित है?

किसी भी प्रकार की सॉसेज जो ताज़ा पकाई जाती है, खाने के लिए सुरक्षित है, बशर्ते कि आप इसे तब भी खाएं जब तक यह गर्म न हो और थोड़ी देर के बाद बाहर बैठी हो। आपको कृषि विभाग (USDA) के अनुसार, तापमान पर भी ध्यान देने की आवश्यकता होगी:

• मेमने, सूअर का मांस, बीफ या वील के साथ बने सॉसेज के लिए, आंतरिक तापमान 160 ° F (71.1 ° C) का लक्ष्य रखें।
• टर्की या चिकन के साथ बनाई गई किस्मों के लिए, थोड़ा गर्म होने का लक्ष्य - 165 ° F (73.8 ° C)।

इसका मतलब यह है कि आपके पसंदीदा ताजा सॉसेज (नाश्ते के लिंक, पोर्क सॉसेज, इटालियन सॉसेज, कुछ ब्रैटवुर्स्ट और बॉकवॉर्स्ट, आदि) और पके हुए / स्मोक्ड सॉसेज (हॉट डॉग्स, ब्रौनचेज़वेगर, सोट्टो सलामी, पोलिश सॉसेज, कीलबासा, आदि) सुरक्षित होने की संभावना है। बशर्ते आपने इन खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन किया हो।

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जब गर्भावस्था के दौरान सॉसेज ठीक नहीं है

आप सलामी, पेपरोनी, कुछ चोरिज़ो, और प्रोसियुट्टो जैसे ठीक किए गए सॉसेज (जिसे ठंडा ठीक मांस भी कहा जाता है) पर गुजरना चाहते हैं। यह, ज़ाहिर है, जब तक कि आप उन्हें खाने से पहले पूरी तरह से नहीं पकाते। उदाहरण के लिए, आप अपने ओवन में तेज़ गर्मी में सेंकने वाले पिज्जा के ऊपर पेपरोनी खाने के लिए ठीक हो सकते हैं।

USDA नोट करता है कि मीट को ठीक किया जा सकता है ई कोलाई, जो एक बैक्टीरिया है जो खाद्य जनित बीमारी का कारण बन सकता है। जबकि नमक, लैक्टिक एसिड और अन्य अवयवों का उपयोग अक्सर बैक्टीरिया को मारता है, उच्च जोखिम वाले लोग (गर्भवती लोगों और बच्चों सहित) गर्मी के इलाज वाले मीट से चिपके रहते हैं।

सभी प्रकार के सॉसेज के साथ, चिंता कम या ज्यादा दूषित मांस खा रही है जिससे खाद्य जनित बीमारियां हो सकती हैं। यहां तक ​​कि गर्म कुत्तों की तरह, पहले से पके हुए मांस भी बैक्टीरिया को पसंद कर सकते हैं लिस्टेरिया और पर्याप्त रूप से गर्म किए बिना नहीं खाया जाना चाहिए।

मांस के साथ एक और चिंता एक परजीवी कहा जाता है टोकसोपलसमा गोंदी जो टॉक्सोप्लाज्मोसिस नामक एक संक्रमण का कारण बन सकता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 50 प्रतिशत टोक्सोप्लाज़मोसिज़ संक्रमण अंडरकूट मीट जैसे खाद्य पदार्थ खाने से होता है। सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और वेनिसन विशेष रूप से जोखिम सूची में उच्च हैं, इसलिए इन मांस के साथ बने सॉसेज का ध्यान रखें या उन्हें पूरी तरह से बचें।

घर पर सुरक्षित रूप से हैंडलिंग और खाना पकाने के सॉसेज

मांस के आधार पर, 160 ° F (71.1 ° C) और 165 ° F (73.8 ° C) के बीच के आंतरिक तापमान पर सभी ताजा सॉसेज पकाएं। जब पहले से पके हुए सॉसेज पकाए जाते हैं, तो उन्हें गर्म या 165 ° F (73.8 ° C) भाप देने का लक्ष्य रखें। आप एक सस्ते खाद्य थर्मामीटर ऑनलाइन या एक बड़े बॉक्स स्टोर से खरीद सकते हैं।

और, प्रलोभन देते समय, सॉसेज के काटने को कभी भी पूरी तरह से पकाने से पहले नमूने में न डालें।

क्रॉस-संदूषण एक और चिंता का विषय है। अन्य खाद्य पदार्थों को तैयार करने से पहले, हमेशा किसी भी कटिंग बोर्ड, काउंटरटॉप्स, बर्तन, चाकू या अन्य रसोई के सामानों को साफ करें जो कच्चे मीट के संपर्क में आते हैं। बस डिश साबुन और गर्म पानी से अच्छी तरह से धोना - और फिर अच्छी तरह से कुल्ला करना - पर्याप्त है।

जब आप इस पर काम करते हैं, तो अपने रेफ्रिजरेटर में या जब आप भोजन कर रहे हों, तब किसी भी कच्चे मीट को अन्य सामग्री से अलग करना सुनिश्चित करें। हालांकि यह ओवरकिल की तरह लग सकता है, आप यह भी सुनिश्चित कर सकते हैं कि आप उन्हें किराने की गाड़ी में भी अलग रखें।

सभी सॉसेज (ठीक किस्मों को छोड़कर) खोलने से पहले ही उचित प्रशीतन के बिना खराब हो सकते हैं। इस प्रकार के आधार पर आप फ्रिज या फ्रीजर में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं, इसके लिए एक गाइड है।

प्रकार खोलने से पहलेखोलने के बादफ्रीज़र ताजा सॉसेज (बिना पका हुआ)1-2 दिन1-2 दिन1-2 महीनेताजा सॉसेज (पहले पकाया गया)एन / ए3-4 दिन2-3 महीनेपका हुआ सॉसेज2 सप्ताह7 दिन1-2 महीनेसॉसेज ठीक कियापेंट्री में 6 सप्ताह; रेफ्रिजरेटर में अनिश्चित काल तक3 सप्ताह1-2 महीने

अंतिम, लेकिन कम से कम, हमेशा मांस को संभालने के बाद अपने हाथों को गर्म साबुन के पानी से अच्छी तरह से धोएं।

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गर्भावस्था के दौरान अन्य विचार

एक विशिष्ट इतालवी सॉसेज का एक लिंक (70 ग्राम) एक प्रभावशाली 14 ग्राम प्रोटीन पैक करता है। हालाँकि, इसमें दैनिक वसा का 27 प्रतिशत और औसत वयस्क के लिए दैनिक नमक की 26 प्रतिशत सिफारिशें शामिल हैं। इसलिए, अपने पसंदीदा सॉसेज को मध्यम मात्रा में ताजा फलों, सब्जियों, साबुत अनाज, डेयरी, और अन्य प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ आनंद लें।

और अगर ईर्ष्या आपकी गर्भावस्था को कम कर रही है, तो आप सॉसेज, हॉट डॉग, पेपरोनी और इसी तरह के खाद्य पदार्थों को छोड़ना चाह सकते हैं। ये नाराज़गी के लिए ट्रिगर हो सकते हैं, जिसका अर्थ है कि वे आपके पेट में एसिड पीते हैं और आपके घुटकी में दर्दनाक जलन पैदा करते हैं। मस्ती बिल्कुल नहीं।

यदि आप एक विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो आप प्लांट-आधारित विकल्पों की कोशिश करने पर भी विचार कर सकते हैं, जैसे कि परे की ओर। यह तीन स्वादों में आता है - मूल ब्रैटवुर्स्ट, इतालवी और स्वीट इटालियन - और अपने पशु समकक्षों की तुलना में कम संतृप्त वसा के साथ प्रति लिंक 16 ग्राम प्रोटीन का दावा करता है।

संबंधित: मांस विकल्प को शाकाहारी करने के लिए अंतिम गाइड

आप असुरक्षित सॉसेज का सेवन करते हैं

थोड़ी दूर लग रहा है? पेट में ऐंठन, दस्त, उल्टी और बुखार जैसे बैक्टीरिया के संपर्क में आने के संकेत हो सकते हैं ई कोलाई या लिस्टेरिया। अपने डॉक्टर से संपर्क करें यदि आपको लगता है कि आपने दूषित खाद्य पदार्थ खाए होंगे।

टोक्सोप्लाज्मोसिस के लक्षणों में शामिल हैं:

• बुखार
• सरदर्द
• मांसपेशियों में दर्द
• गर्दन में अकड़न
• सूजन ग्रंथियां

कुछ लोग किसी भी लक्षण को बिल्कुल भी नोटिस नहीं कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, इसका मतलब यह नहीं है कि संक्रमण प्लेसेंटा को पार नहीं कर सकता है और आपके बच्चे तक नहीं पहुंच सकता है।

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों का अनुमान है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में हर साल 300 से 4,000 बच्चे टॉक्सोप्लाज्मोसिस से संक्रमित होते हैं। यह बच्चों के लिए कई स्वास्थ्य मुद्दों को जन्म दे सकता है, जिसमें सुनवाई हानि, अंधापन या बौद्धिक देरी शामिल है। कुछ बच्चे जन्म लेने के कुछ साल बाद तक इन मुद्दों को विकसित नहीं कर सकते हैं।

यदि आप लक्षणों को नोटिस करते हैं या चिंता करते हैं, तो आप कच्चे या अंडरकुक्ड सॉसेज खा सकते हैं, अगले चरणों के लिए अपने डॉक्टर से बात करें। आपका स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता संक्रमण और जटिलताओं के संकेतों की तलाश के लिए आपको और आपके बच्चे की अधिक निगरानी करना चाहता है।

तल - रेखा

आप अपनी गर्भावस्था के दौरान अपने कई पसंदीदा सॉसेज का आनंद ले सकती हैं। अपने मांस को ठीक से स्टोर करना सुनिश्चित करें, खाद्य पदार्थों को साफ बर्तनों और साफ सतहों पर तैयार करें, और संभावित बैक्टीरिया और परजीवी को मारने के लिए उचित तापमान पर पकाना।

जब संदेह हो, तो किसी डिश को स्किप करने पर विचार करें यदि आप इन चरणों का पालन नहीं कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके और आपके बच्चे के स्वस्थ रहने के लिए अतिरिक्त फ़ायदा है।