मेयोनेज़ एलर्जी क्या है, वास्तव में?

खाद्य एलर्जी बहुत आम है, अनुमानित 5 प्रतिशत वयस्कों और 8 प्रतिशत बच्चों को प्रभावित करती है।

आठ सबसे आम खाद्य एलर्जी हैं:

• गाय का दूध
• अंडे
• पेड़ की सुपारी
• मूंगफली
• कस्तूरा
• गेहूँ
• सोया
• मछली

जबकि मेयोनेज़ उस सूची में दिखाई नहीं देता है, मेयोनेज़ में पाया जाने वाला सबसे आम खाद्य अंडा है।

अमेरिकन कॉलेज ऑफ एलर्जी, अस्थमा और इम्यूनोलॉजी (ACAAI) के अनुसार, अंडे की एलर्जी ज्यादातर बच्चों को प्रभावित करती है। वास्तव में, लगभग दो प्रतिशत बच्चों को अंडों से एलर्जी होती है, लेकिन उनमें से 70 प्रतिशत बच्चे 16 साल की उम्र तक इसे खत्म कर देते हैं।

मेयोनेज़ एलर्जी का कारण क्या है?

मेयोनेज़ में सबसे आम allergen अंडा है। दुर्लभ मामलों में, मेयोनेज़ में अन्य अवयवों से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

एलर्जी के बजाय मेयोनेज़ के साथ खाद्य असहिष्णुता होना भी संभव है। जबकि एलर्जी आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का जवाब देती है, भोजन की असहिष्णुता आपके पाचन तंत्र को प्रतिक्रिया करने का कारण बनाती है।

यदि आपके पास खाद्य असहिष्णुता है, तो आप अक्सर प्रश्न में भोजन की थोड़ी मात्रा खा सकते हैं। लेकिन जब आपको भोजन की एलर्जी होती है, तो भोजन की थोड़ी मात्रा भी जीवन के लिए खतरनाक प्रतिक्रिया हो सकती है।

खाद्य एलर्जी तब होती है जब आपका शरीर भोजन में किसी पदार्थ को ले जाता है और इसे एक विदेशी आक्रमणकारी के रूप में पहचानता है। एलर्जेन से लड़ने के लिए, आपका शरीर विभिन्न पदार्थों को छोड़ता है जो एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं।

यदि आपके लक्षण काफी गंभीर हैं, तो आप एनाफिलेक्टिक सदमे में जा सकते हैं। इससे आपका रक्तचाप गिरता है और आपके वायुमार्ग संकीर्ण होते हैं, जिससे सांस लेने में मुश्किल होती है। यह जानलेवा हो सकता है।

मेयोनेज़ में क्या है?

मेयोनेज़ के निर्माता या चाहे वह घर का बना हो, के आधार पर सामग्री बदलती है।

घर का बना व्यंजनों अक्सर के लिए कॉल:

• अंडे की जर्दी
• ताजा नींबू का रस
• सफेद वाइन का सिरका
• डी जाँ सरसों
• नमक
• एक तटस्थ स्वाद का तेल (कैनोला, एवोकैडो, कुसुम)

वाणिज्यिक किस्में हो सकती हैं:

• सोयाबीन का तेल
• अंडे और अंडे की जर्दी
• आसुत सिरका
• पानी
• नमक
• चीनी
• नींबू का रस ध्यान केंद्रित
• सूखे सब्जियों और जड़ी बूटियों, सूखे लहसुन या प्याज की तरह
• संरक्षक, जैसे कैल्शियम डिसोडियम ईडीटीए
• प्राकृतिक स्वाद

मेयोनेज़ में अन्य संभावित एलर्जी

हालांकि अंडे में मेयोनेज़ में सबसे आम allergen, दुर्लभ मामलों में कुछ अन्य अवयवों से एलर्जी होना संभव है, जिनमें शामिल हैं:

• सोयाबीन तेल, एक सोया एलर्जी के कारण, खासकर अगर यह निष्कासित या ठंडा दबाया जाता है
• नींबू का रस, एक साइट्रस एलर्जी के कारण
• सिरका, एक सल्फाइट एलर्जी के कारण
• सरसों, सरसों की एलर्जी के कारण

खाद्य लेबल पर अंडे को पहचानना

संयुक्त राज्य अमेरिका में, खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) को ऐसे खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है जिन्हें लेबल पर बाहर बुलाया जाना चाहिए।

लेकिन आप हमेशा यह पहचानते हैं कि लेबल में कुछ अंडे हैं, क्योंकि "अंडे" के लिए अन्य शब्दों का उपयोग किया जा सकता है। कुछ मुख्य शब्दों में शामिल हैं:

• एल्बुमिन (अंडे का सफेद)
• लाइसोजाइम (अंडे की सफेदी में पाया जाने वाला एक एंजाइम)
• लेसितिण (अंडे की जर्दी में पाया जाने वाला वसा)
• livetin (अंडे की जर्दी में पाया जाने वाला एक प्रोटीन)
• विटेलिन (अंडे की जर्दी में पाया जाने वाला एक प्रोटीन)
• ग्लोब्युलिन (अंडे की सफेदी में पाया जाने वाला एक प्रोटीन)
• ओवा या ओवो के साथ शुरू होने वाले शब्द (उदाहरण के लिए, ओवलब्यूमिन, जो अंडे की सफेदी में पाया जाने वाला एक और प्रोटीन है)

जब आप भोजन कर रहे हों तो हमेशा फूड लेबल पढ़ना और सवाल पूछना महत्वपूर्ण है। अंडे बहुत सारे उत्पादों में डाले जाते हैं, और उनमें से कुछ आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अंडे में पाया जा सकता है:

• अंडा स्थानापन्न उत्पाद
• मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई
• पास्ता
• आइसक्रीम
• प्रेट्ज़ेल, बैगेल्स और पाईज़
• फ्लू के टीके

एलर्जी के लक्षण

अधिकांश खाद्य एलर्जी - चाहे वे अंडे, नट्स, दूध, या कुछ और से उपजी हों - समान लक्षण पैदा करते हैं। अंडा एलर्जी के लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:

• हीव्स
• जल्दबाज
• पेट में ऐंठन
• उल्टी
• दस्त
• छाती में दर्द
• साँस लेने में कठिनाई के रूप में अपने वायुमार्ग ऊपर सूजन
• कमजोरी और भ्रम

मेयोनेज़ एलर्जी का निदान करना

यदि आपको संदेह है कि आपको मेयोनेज़ से एलर्जी हो सकती है, तो अपने डॉक्टर से बात करना और आप जो भी खाते हैं, उस पर नज़र रखना शुरू कर सकते हैं।

एक खाद्य पत्रिका रखें

एक खाद्य एलर्जी का निदान करने के लिए पहला कदम एक विस्तृत भोजन डायरी है। यदि आपको भोजन से एलर्जी है तो यह आपको और आपके डॉक्टर को संकेत दे सकता है। लिखो:

• आप जो कुछ भी उपभोग करते हैं
• कितना
• जब आप इसे खा गए
• इसे खाने के बाद आपको कैसा लगा

स्किन-प्रिक टेस्ट करवाएं

एक अन्य नैदानिक ​​उपकरण एक त्वचा-चुभन परीक्षण है। यह परीक्षण एक एलर्जी विशेषज्ञ द्वारा किया जा सकता है, जो एक डॉक्टर है जो एलर्जी का निदान और उपचार करने में माहिर है।

परीक्षण करने के लिए, एक एलर्जीवादी एक छोटी, बाँझ सुई का उपयोग करेगा जिसमें कुछ एलर्जीन होते हैं और आपकी त्वचा को चुभते हैं।

यदि आप पदार्थ के प्रति प्रतिक्रिया विकसित करते हैं (आमतौर पर एक लाल, खुजली जहां त्वचा चुभ गई थी), 95 प्रतिशत से अधिक संभावना है कि आपके पास एलर्जी है यदि आपके पास अतीत में खाना खाने के बाद लक्षण थे।

रक्त परीक्षण करवाएं

रक्त परीक्षण का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन वे त्वचा-चुभन परीक्षणों की तुलना में थोड़ा कम सटीक हैं। एक रक्त परीक्षण दिखाएगा यदि आप सामान्य खाद्य पदार्थों के लिए एंटीबॉडी का उत्पादन करते हैं जो एलर्जी का कारण बनते हैं।

मौखिक भोजन चुनौती का प्रयास करें

एक अन्य परीक्षण को मौखिक भोजन चुनौती कहा जाता है। आपका डॉक्टर आपको संदिग्ध एलर्जीन की मात्रा में धीरे-धीरे वृद्धि करेगा और प्रतिक्रिया के लिए देखेगा।

यह एक जीवन-धमकाने वाली प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है, इसलिए इसे केवल चिकित्सा पर्यवेक्षण के तहत किया जाना चाहिए जिसमें आपातकालीन दवा और उपकरण हों।

एक उन्मूलन आहार का प्रयास करें

अंत में, आपका डॉक्टर आपको उन्मूलन आहार लेने की सलाह दे सकता है। इस आहार ने आपको एलर्जी से जुड़े सभी खाद्य पदार्थों को खत्म कर दिया है और फिर आपको उन्हें एक बार फिर से शुरू करने और किसी भी लक्षण को रिकॉर्ड करने की अनुमति देता है।

मेयोनेज़ एलर्जी या असहिष्णुता के साथ भोजन करना

एलर्जी की प्रतिक्रिया को रोकने का सबसे अच्छा तरीका उस चीज को स्पष्ट करना है जो इसका कारण बनता है - इस मामले में, मेयोनेज़। सभी खाद्य लेबल पढ़ें, रेस्तरां में प्रश्न पूछें, और जब आप कर सकते हैं तब प्रतिस्थापन करें।

मेयोनेज़ एक मलाईदार बनावट और सैंडविच, डिप्स और ड्रेसिंग के लिए स्वाद देता है। उन उत्पादों की तलाश करें जो कुछ मलाई को बदल सकते हैं। सुझावों में शामिल हैं:

• पनीर, विशेष रूप से शुद्ध
• मलाई पनीर
• ग्रीक दही
• मक्खन
• मैश्ड एवोकैडो
• पेस्टो
• हुम्मुस

टेकअवे

मेयोनेज़ में पाया जाने वाला सबसे आम एलर्जीन अंडाणु है। अगर आपको लगता है कि आपको मेयोनेज़ से एलर्जी हो सकती है, तो मूल्यांकन और संभावित परीक्षण के लिए अपने डॉक्टर या एलर्जी विशेषज्ञ को देखें। रेस्तरां में ऑर्डर करते समय हमेशा फूड लेबल पढ़ना और सवाल पूछना याद रखें।

यदि आपके परीक्षण किसी एलर्जी के लिए सकारात्मक आते हैं, तो आपको अपने डॉक्टर से एक पेन जैसे उपकरण के लिए एक पर्चे प्राप्त होंगे, जिसका उपयोग आप खुद को एपिनेफ्रीन नामक दवा के साथ कर सकते हैं। एपिनेफ्रीन एक दवा है जो आपके जीवन को बचा सकती है यदि आपको गंभीर एलर्जी की प्रतिक्रिया है।