बासा दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी सफेद मछली का एक प्रकार है।
इसे आयात करने वाले देशों में, यह अक्सर इसके समान स्वाद और बनावट के कारण कॉड या हैडॉक के सस्ते विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।
हालांकि, इसकी लोकप्रियता के बावजूद, यह कुछ स्वास्थ्य जोखिमों को ले जाने का दावा किया गया है।
यह लेख बासा मछली के पोषण की समीक्षा करता है और क्या यह स्वस्थ या जोखिम भरा है।
बासा मछली क्या है?
बासा एक प्रकार का कैटफ़िश है जो पंगसिडे परिवार से संबंधित है। इसका औपचारिक वैज्ञानिक नाम है पंगेसियस बोकोर्टी, हालांकि इसे अक्सर संयुक्त राज्य अमेरिका में बासा मछली या बोकर्ती कहा जाता है।
आपने बासा मछली को नदी मोची, वियतनामी मोची, पंगेसियस या स्वाई के नाम से भी सुना होगा।
इसके मांस में हल्की, दृढ़ बनावट और हल्के मछली का स्वाद होता है - कॉड या हैडॉक के समान। वास्तव में, इसे अक्सर बोनलेस फिश फिल्टल्स के रूप में बेचा जाता है और उसी तरह से उपयोग किया जाता है।
बासा मछली मेकांग और चाओ फ्राया नदियों के मूल निवासी हैं, जो दक्षिण पूर्व एशिया में कई देशों से होकर गुजरती हैं।
इसकी लोकप्रियता और निर्यात की उच्च मांग के कारण, यह मेकांग नदी के आसपास के कलमों में भी बड़ी संख्या में खेती करता है।
बासा इतना लोकप्रिय होने का एक कारण इसकी लागत भी है। इसे उगाना और उगाना सस्ता है, जिससे इसे विदेशों में निर्यात करने पर भी प्रतिस्पर्धी मूल्य मिलता है।
सारांशबासा मछली दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी कैटफ़िश का एक प्रकार है। इसकी कम लागत - आयातित होने पर भी - यह दुनिया भर में एक लोकप्रिय मछली है।
पोषण के कारक
अन्य प्रकार की सफेद मछलियों की तरह, बासा कैलोरी में कम और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन में समृद्ध है।
4.5-औंस (126-ग्राम) सेवारत प्रदान करता है:
- कैलोरी: 158
- प्रोटीन: 22.5 ग्राम
- वसा: 7 ग्राम
- संतृप्त वसा: 2 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल: 73 मिलीग्राम
- कार्ब्स: 0 ग्राम
- सोडियम: 89 मिलीग्राम
इसकी कम कैलोरी और उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, यह आहार पर उन लोगों के लिए फायदेमंद भोजन हो सकता है - अन्य प्रकार की सफेद मछली के विपरीत नहीं।
इसमें 5 ग्राम असंतृप्त वसा भी होता है, जिसमें कुछ ओमेगा -3 फैटी एसिड शामिल होते हैं।
ओमेगा -3 फैटी एसिड आपके शरीर और मस्तिष्क के इष्टतम स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक वसा हैं - विशेष रूप से आपकी उम्र के रूप में।
हालांकि, सामन और मैकेरल की तरह तैलीय मछली की तुलना में ओमेगा -3 वसा में बासा बहुत कम है।
सारांशबासा मछली - अन्य सफेद मछली की तरह - प्रोटीन में उच्च और कैलोरी में कम है। इसमें कम मात्रा में स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड भी होते हैं।
स्वास्थ्य सुविधाएं
बासा जैसी सफेद मछली आपको उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कई कैलोरी नहीं प्रदान करती है।
मछली खाने को कई स्वास्थ्य लाभों से भी जोड़ा गया है, जिसमें दीर्घायु और हृदय रोग का कम जोखिम शामिल है।
जो लोग मछली खाते हैं वे लंबे समय तक जीवित रह सकते हैं
अवलोकन अध्ययनों में पाया गया है कि जो लोग अधिक मछली खाते हैं, वे उन लोगों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं जो नहीं करते हैं।
वास्तव में, एक अध्ययन में, जो लोग सबसे अधिक मछली खाते हैं - जो उनके रक्तप्रवाह में ओमेगा -3 वसा के स्तर का परीक्षण करके मापा गया था - जो कम से कम खाए गए लोगों की तुलना में दो साल से अधिक समय तक रहते थे।
हालांकि ओमेगा मछली में ओमेगा -3 फैटी एसिड सबसे अधिक मात्रा में पाया जाता है, फिर भी बासा जैसी दुबली मछली आपके ओमेगा -3 के सेवन में योगदान कर सकती है।
ध्यान रखें कि अवलोकन अध्ययन कारण और प्रभाव को साबित नहीं कर सकते हैं। इसलिए, इन अध्ययनों में यह नहीं कहा जा सकता है कि मछली खाने से लोग लंबे समय तक जीवित रहते हैं।
फिर भी, शोध से पता चलता है कि बासा जैसी मछली एक संतुलित आहार के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त है।
हृदय रोग के अपने जोखिम को कम कर सकते हैं
जो लोग सबसे अधिक मछली खाते हैं, उन्हें हृदय रोग का खतरा कम होता है।
ओमेगा -3 फैटी एसिड के उच्च स्तर के कारण यह लाभ अक्सर तैलीय मछली से जुड़ा होता है।
हालांकि, यहां तक कि लीनर मछली खाने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम किया गया है - जिससे आपके हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।
इससे पता चलता है कि पूरी मछली खाने के अन्य पहलू भी हो सकते हैं जो हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं, और यह कि स्वस्थ, संतुलित आहार में सफेद मछली शामिल हैं, इससे दिल को स्वस्थ लाभ हो सकता है।
उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है
बासा - अन्य सफेद मछली की तरह - उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है।
प्रोटीन आपके शरीर में कई महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसमें आपके शरीर के ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत और महत्वपूर्ण एंजाइमों का उत्पादन शामिल है।
बासा की एक 4.5-औंस (126-ग्राम) सेवारत उच्च गुणवत्ता, पूर्ण प्रोटीन के 22.5 ग्राम प्रदान करता है - इसका अर्थ है कि इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं जो आपको अपने आहार से चाहिए।
कैलोरी में कम
यदि आप अपने कैलोरी सेवन को कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो बासा की कम कैलोरी सामग्री इसे एक उत्कृष्ट भोजन बनाती है।
वास्तव में, एक 4.5-औंस (126-ग्राम) सेवारत में सिर्फ 160 कैलोरी होती है।
इसके अतिरिक्त, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि मछली प्रोटीन अन्य जानवरों के प्रोटीन स्रोतों की तुलना में अधिक समय तक पूर्ण महसूस करने में आपकी मदद कर सकता है।
एक अध्ययन में पाया गया है कि चिकन और बीफ की तुलना में मछली की प्रोटीन परिपूर्णता की भावनाओं पर सबसे अधिक प्रभाव डालती है।
सारांशबासा कैलोरी में कम और प्रोटीन में उच्च है। बासा जैसी दुबली मछली खाने को दीर्घायु और हृदय रोग के कम जोखिम से जोड़ा गया है। यह सुझाव देता है कि यह संतुलित आहार के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त है।
क्या यह खाने के लिए सुरक्षित है?
सामान्य तौर पर, किसी भी प्रकार की मछली खाने से कुछ जोखिम जुड़े होते हैं।
ऐसा इसलिए है क्योंकि मछली में औद्योगिक अपशिष्ट संदूषक जैसे पारा और पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफिनाइल (पीसीबी) हो सकते हैं। ये यौगिक आपके शरीर में निर्माण कर सकते हैं और विषाक्त प्रभाव डाल सकते हैं।
फिर भी, यह सोचा गया कि मछली खाने के लाभ किसी भी संभावित जोखिम को कम करते हैं।
अध्ययन में पाया गया कि बासा मछली में भारी धातु के अवशेष सुरक्षित सीमा के भीतर हैं।
हालांकि, यह सुझाव दिया गया है कि जिस तरह से बासा मछली की खेती की जाती है और जिस वातावरण में वह रहता है वह इस मछली को उच्च जोखिम वाला भोजन बना सकता है।
जिन तालाबों में बासा की तरह मछली की खेती होती है, वे संदूषण के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। इसे नियंत्रित करने के लिए, मछली किसानों को अक्सर रोगजनकों और परजीवियों को नियंत्रित करने के लिए रासायनिक एजेंटों और दवाओं का उपयोग करना पड़ता है - ये घटक मछली को प्रभावित कर सकते हैं।
कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि वियतनाम से आयातित कैटफ़िश - बासा मछली सहित - सुरक्षा के लिए अंतरराष्ट्रीय मानकों को पूरा नहीं किया है।
वास्तव में, वियतनाम की मछलियों में पशु चिकित्सा दवाओं के निशान होने की संभावना थी, जिसमें एंटीबायोटिक्स भी शामिल थे, कानूनी सीमा से अधिक सांद्रता में।
एक अध्ययन में यह भी कहा गया है कि यूरोपीय देशों जर्मनी, पोलैंड और यूक्रेन को निर्यात किए गए कैटफ़िश के 70-80% से दूषित थे विब्रियो बैक्टीरिया - खाद्य विषाक्तता का एक आम कारण।
खाद्य विषाक्तता के अपने जोखिम को कम करने के लिए, बासा को ठीक से पकाना सुनिश्चित करें और अगर यह कच्चा या अधपका है तो इसे खाने से बचें।
सारांशवियतनाम से आयातित मछली - जैसे बासा - दवा के अवशेषों के लिए मानकों का उल्लंघन करने और संभावित रोगजनक बैक्टीरिया को शामिल करने के लिए पाया गया है। हमेशा यह सुनिश्चित करें कि भोजन विषाक्तता के अपने जोखिम को कम करने के लिए खाने से पहले बासा ठीक से पकाया जाता है।
तल - रेखा
बासा दक्षिण पूर्व एशिया की एक सफेद मछली है जो उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे स्वस्थ वसा का उत्कृष्ट स्रोत है।
इसकी सस्ती लागत, हल्के स्वाद, और परतदार, दृढ़ बनावट इसे दुनिया भर में लोकप्रिय बनाते हैं।
हालांकि, इससे फूड पॉइजनिंग का खतरा अधिक हो सकता है, इसलिए इसे ठीक से पकाएं।
