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पारंपरिक बियर पानी, खमीर, हॉप्स और गेहूं या जौ से बने होते हैं - दो अनाज जिसमें लस होता है।
एक विकल्प के रूप में, कई ग्लूटेन-मुक्त बियर जो ग्लूटेन-मुक्त अनाज जैसे शर्बत, चावल और बाजरा के साथ उपलब्ध हैं।
यह लेख लस मुक्त बीयर बाजार और कुछ कारकों पर विचार करता है जब आपके लिए सबसे अच्छा एक का चयन करना है।
ग्लूटेन-रहित बनाम ग्लूटेन-निकाला हुआ बीयर
अधिकांश पारंपरिक बियर के विपरीत, ग्लूटेन-मुक्त किस्मों को ग्लूटेन-मुक्त अनाज से बनाया जाता है और शराब और तंबाकू कर और व्यापार ब्यूरो (टीटीबी) के बजाय खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा विनियमित किया जाता है।
एफडीए विनियमन के अनुसार, ग्लूटेन-मुक्त बियर में ग्लूटेन के प्रति मिलियन (पीपीएम) प्रति 20 से कम हिस्से होने चाहिए।
आपको संभवतः ग्लूटेन-मुक्त बीयर खोजने के लिए आपकी खोज पर "लस-हटाए गए" या "लस-कम" लेबल वाले बियर मिलेंगे, लेकिन ये लस-मुक्त नहीं हैं।
ग्लूटेन हटाए गए बीयर को ग्लूटेन युक्त अनाज जैसे जौ, गेहूं या राई से बनाया जाता है। यह उन एंजाइमों का उपयोग करके संसाधित होता है जो ग्लूटेन कणों को छोटे टुकड़ों में पचाते हैं, जो किसी ग्लूटेन एलर्जी या असहिष्णुता वाले व्यक्ति में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया पैदा करने का कम जोखिम पैदा कर सकते हैं।
कहा गया कि, हटाने की प्रक्रिया की प्रभावशीलता वैज्ञानिक रूप से मान्य नहीं है, और ग्लूटेन-कम या ग्लूटेन-हटाए गए बीयर की लस सामग्री बैचों के बीच भिन्न हो सकती है।
इसके अलावा, एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चला है कि ग्लूटेन हटाए गए बीयर अभी भी सीलिएक रोग वाले कुछ लोगों में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं।
इसलिए, अगर आपको गंभीर ग्लूटेन असहिष्णुता या एलर्जी है, तो ग्लूटेन हटाए गए बियर की सिफारिश नहीं की जाती है।
सारांशग्लूटेन-मुक्त बीयर को ग्लूटेन-मुक्त अनाज जैसे कि गेहूं या जौ के बजाय सोरघम, चावल या बाजरा के साथ बनाया जाता है। लस-हटाए गए बियर अपने लस की सामग्री को कम करने के उद्देश्य से एक प्रक्रिया से गुजरते हैं।
लस मुक्त बीयर के प्रकार
लस मुक्त बियर की बढ़ती संख्या उपलब्ध हैं।
यदि आप नियमित रूप से बीयर का आनंद लेते हैं, तो आप पा सकते हैं कि इस्तेमाल किए गए अनाज के कारण ग्लूटेन-फ्री बियर का एक अलग स्वाद है।प्रारंभिक लस मुक्त बियर अक्सर शर्बत का इस्तेमाल करते थे, लेकिन कई शराब बनाने वाले इसके खट्टे स्वाद के कारण इस घटक से दूर चले गए हैं।
इसके बजाय, कई लस मुक्त ब्रुअर्स अब रचनात्मक सामग्री और अन्य लस मुक्त अनाज जैसे बाजरा, एक प्रकार का अनाज, चावल, और मकई का उपयोग करके सुगंधित एल्स, बेल्जियम के गोरे, और भारत के पील एल्स (IPAs) बनाते हैं।
कुछ ब्रुअरीज लस मुक्त ब्रुअरीज समर्पित हैं, जिसका अर्थ है कि वे लस युक्त सामग्री को बिल्कुल भी नहीं संभालते हैं।
यहाँ कुछ लोकप्रिय लस मुक्त बियर दुनिया भर में उपलब्ध हैं:
- बक वाइल्ड पेल एले एल्पेंग्लो बीयर कंपनी (कैलिफोर्निया, यूएसए) द्वारा
- अल्ट ब्रू (विस्कॉन्सिन, यूएसए) द्वारा कॉपरहेड कॉपर एएल
- Anheuser-Busch (मिसौरी, यूएसए) द्वारा रेडब्रिज लेगर
- फेलिक्स पिल्सर बाइरली ब्रूइंग (ओरेगन, यूएसए)
- प्यारे अमेरिकन पेल एले बर्निंग बर्निंग ब्रदर्स ब्रूइंग (मिनेसोटा, यूएसए) द्वारा
- डिवाइन साइंस ब्रूइंग (कैलिफोर्निया, यूएसए) द्वारा तीसरा संपर्क आईपीए
- एपिक ब्रूइंग कंपनी (यूटा, यूएसए) द्वारा ग्लूटेनटर आईपीए
- इप्सविच एले ब्रेवरी (मैसाचुसेट्स, यूएसए) द्वारा सेलिया सेसन
- शरद ऋतु ब्रूइंग कंपनी (सीहैम, यूके) द्वारा इंग्लिश पेल एले
- जी-फ्री (पिल्सनर) सेंट पीटर ब्रुअरी द्वारा (बुंगे, यूके)
- व्हिस्लर ब्रूइंग कंपनी (ब्रिटिश कोलंबिया, कनाडा) द्वारा फ़ॉगर एम्बर पेल अली
- माइक्रोब्लासरी नोवेल फ्रांस (क्यूबेक, कनाडा) द्वारा मसाज बाजरा लैगर
- स्कॉट की ब्रूइंग कंपनी (ओमारु, न्यूजीलैंड) द्वारा ग्लूटेन-फ्री पेल एले।
- पेल एले वाइल्ड पोली ब्रूइंग कंपनी (पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया, ऑस्ट्रेलिया) द्वारा
- अदरक ब्रूइंग द्वारा अदरक बीयर (पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया, ऑस्ट्रेलिया)
जैसा कि आप देख सकते हैं, दुनिया भर में लस मुक्त बीयर खोजना आसान है।
सारांशहाल के वर्षों में लस मुक्त बियर की उपलब्धता में काफी वृद्धि हुई है। अब आप दुनिया भर से कई लस मुक्त विकल्प पा सकते हैं।
ग्लूटन रहित बीयर कैसे बनायें
आप विशेष दुकानों या ऑनलाइन में अपने स्वयं के लस मुक्त बीयर काढ़ा करने के लिए किट पा सकते हैं। वे आम तौर पर मुख्य कार्बोहाइड्रेट स्रोत के साथ-साथ खमीर, हॉप्स और अन्य स्वादिष्ट बनाने वाली सामग्री के रूप में एक मीठा शर्बत सिरप शामिल करते हैं।
लस मुक्त बीयर के लिए व्यंजनों में भिन्नता है, लेकिन यहां घर पर एक साधारण शर्बत बीयर बनाने के लिए बुनियादी कदम हैं:
- एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ और शर्बत सिरप जोड़ें।
- हॉप्स जोड़ें और 1 घंटे के लिए उबाल लें।
- गर्मी बंद करें और शहद में हलचल करें। शांत होने दें।
- एक स्वच्छ और स्वच्छतापूर्ण किण्वक के लिए स्थानांतरण। तरल की वांछित मात्रा बनाने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें, आमतौर पर लगभग 5 गैलन (19 लीटर)। खमीर त्यागें।
- बीयर को किण्वित करें और इसे कॉर्न शुगर वाली सैनिटाइज्ड बोतलों में रखें।
सारांशग्लूटेन-मुक्त बीयर को घर पर इसी तरह बनाया जा सकता है कि आप पारंपरिक बीयर कैसे बना सकते हैं, हालांकि आप शर्बत सिरप जैसे लस मुक्त सामग्री का उपयोग करते हैं। लस मुक्त होमब्रेव किट प्रक्रिया की सुविधा के लिए उपलब्ध हैं।
तल - रेखा
लस मुक्त शराब बनाने के लिए धन्यवाद, बीयर अब सीलिएक रोग या लस असहिष्णुता के साथ उन लोगों द्वारा आनंद लिया जा सकता है।
ग्लूटेन मुक्त बीयर को गेहूं या जौ के स्थान पर लस मुक्त अनाज का उपयोग करके बनाया जाता है, जो पारंपरिक बीयर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
ग्लूटेन-हटाए गए और ग्लूटेन कम करने वाले बियर भी उपलब्ध हैं, लेकिन ये ग्लूटेन के प्रति झुकाव वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं, क्योंकि उनमें ग्लूटेन के निशान हो सकते हैं।
सबसे अच्छा लस मुक्त बियर ढूँढना आपके स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। सौभाग्य से, आप दुनिया भर से कई लस मुक्त बियर पा सकते हैं या यहां तक कि घर पर अपना खुद का काढ़ा बना सकते हैं।
अंत में, मॉडरेशन में बीयर और अन्य मादक पेय पीना सुनिश्चित करें। मध्यम पीने को महिलाओं के लिए प्रति दिन एक से अधिक पेय और पुरुषों के लिए प्रति दिन दो पेय के रूप में परिभाषित किया गया है।
