कॉर्न बीफ़ एक लोकप्रिय वर्ष-दौर डेली स्टेपल है। यह सेंट पैट्रिक दिवस का पर्याय भी है।
इसमें कोई शक नहीं कि यह स्वादिष्ट है, लेकिन क्या यह एक मांस का मांस है?
यह लेख इस बात पर ध्यान देगा कि कॉर्न बीफ़ कैसे बनाया जाता है और क्या यह स्वस्थ है या इसे कभी-कभार छुट्टी के लिए आरक्षित किया जाना चाहिए।
कैसे बनाया जाता है गोमांस?
सबसे पहले, कॉर्न बीफ़ बनाने में कोई मक्का शामिल नहीं है। मकई को संदर्भित करता है सेंधा नमक के बड़े दानों को ब्रिस्केट करने के लिए उपयोग किया जाता है, गोमांस की कटौती सबसे अधिक उपयोग किया जाता है जो कि कॉर्न बीफ बनाने के लिए किया जाता है।
ब्रिस्केट एक गाय के निचले स्तन क्षेत्र से आता है और सख्त और वसायुक्त होता है। इस प्रकार, आपको मांस को टेंडर करने के लिए इसे ब्राइन या मैरीनेट करना होगा और फिर इसे उबालना होगा।
कॉर्न बीफ़ ब्राइन में चीनी और मसाले भी होते हैं जैसे कि एलस्पाइस, धनिया, पेपरकॉर्न, सरसों और बे पत्ती, जो आगे बीफ़ का स्वाद लेते हैं।
ब्रिंजिंग प्रक्रिया, साथ ही कठिन ब्रिस्क की धीमी गति से, बहुत निविदा और स्वादिष्ट मांस का परिणाम होता है।
कॉर्न बीफ़ का कई तरह से आनंद लिया जाता है, जैसे कि नाश्ते में हैश, रूबेन डिनर सैंडविच या पारंपरिक सेंट पैट्रिक डे डिनर।
सारांशकॉर्न बीफ़ को नमक और मसाले के घोल में ब्रिस्केट करके और अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए बनाया जाता है। यह सेंट पैट्रिक डे डिनर के लिए पारंपरिक मांस है।
पोषण सामग्री
कॉर्न बीफ प्रोटीन और वसा से भरा है, और यह कई विटामिन और खनिजों का अच्छा स्रोत है।
एक 3-औंस (85-ग्राम) पके हुए हिस्से को कॉर्न बीफ़ प्रदान करता है:
- कैलोरी: 213
- प्रोटीन: 15 ग्राम
- वसा: 16 ग्राम
- कार्ब्स: 0 ग्राम
- सोडियम: 827 मिलीग्राम, दैनिक मूल्य का 34% (डीवी)
- कोलेस्ट्रॉल: 83 मिलीग्राम, 28% डीवी
- सेलेनियम: 27.9 एमसीजी, 40% डीवी
- विटामिन बी 12: 1.6 एमसीजी, 27% डीवी
- लोहा: 1.86 मिलीग्राम, डीवी का 10%
ध्यान दें कि कॉर्न बीफ़ की एक सेवारत सोडियम के लिए डीवी का एक तिहाई से अधिक प्रदान करता है। कॉर्न बीफ़ का कम सोडियम संस्करण बनाना मुश्किल है क्योंकि नमकीन नमक मांस को निविदा में मदद करता है।
ज्यादातर व्यावसायिक रूप से तैयार मकई बीफ़ में एक योजक के रूप में सोडियम नाइट्राइट भी होता है। यह सोडियम सामग्री में योगदान देता है लेकिन मुख्य रूप से प्रसंस्कृत मांस के लिए एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।
सोडियम नाइट्राइट बैक्टीरिया की वृद्धि को सीमित करके ताजगी बनाए रखने में मदद करता है जो खाद्य जनित बीमारी का कारण बनता है। जब यह गोमांस प्रोटीन के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो नाइट्राइट मांस को अपने विशिष्ट गुलाबी रंग में बदल देता है।
घर का बना कॉर्न बीफ जो सोडियम नाइट्राइट के बजाय नियमित नमकीन नमक के साथ तैयार किया जाता है, उसका रंग भूरा होता है।
सारांशएक नमक और मसाले के घोल में कॉर्न्ड बीफ़ को स्वादिष्ट मांस के स्वाद और स्वाद से भरकर तैयार किया जाता है। यह प्रोटीन में उच्च लेकिन वसा और सोडियम में उच्च है।
स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव
कॉर्न बीफ प्रोटीन, विटामिन बी 12, और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। व्यक्तिगत रूप से, ये पोषक तत्व आपके शरीर में कई भूमिकाएँ निभाते हैं, लेकिन ये सभी स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने में सहयोग करते हैं।
यह सेलेनियम में भी उच्च है, जो आपके थायराइड हार्मोन बनाने के लिए आवश्यक है। यह डीएनए बनाने के लिए भी आवश्यक है, और यह इसे नुकसान से बचाने के लिए एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है।
जबकि इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, कॉर्न बीफ रेड मीट और प्रोसेस्ड मीट दोनों है। प्रसंस्कृत मीट को नमकीन बनाना, इलाज, किण्वन, या धूम्रपान के माध्यम से संरक्षित या स्वाद दिया गया है।
कुछ बड़ी आबादी के अध्ययन से पता चलता है कि आहार लाल रंग में उच्च है, संसाधित मांस स्वास्थ्य समस्याओं और मृत्यु के उच्च जोखिम में योगदान कर सकता है।
8 वर्षों तक 81,000 से अधिक लोगों का अनुसरण करने वाले एक अध्ययन में पाया गया कि अधिक लाल मांस, विशेष रूप से संसाधित मांस खाने से मृत्यु के उच्च जोखिम के साथ जोड़ा गया था।
प्रसंस्कृत मांस में सोडियम की उच्च मात्रा कुछ लोगों में रक्तचाप भी बढ़ा सकती है। ये दोनों हृदय रोग के उच्च जोखिम में योगदान कर सकते हैं।
इसके अलावा, पका हुआ लाल मांस पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन, हेट्रोसाइक्लिक एमाइन और नाइट्रोसामाइन का एक स्रोत है।
ये सभी कैंसर के एक उच्च जोखिम से जुड़े होते हैं और तब बनते हैं जब मांस ठीक हो जाता है या उच्च तापमान पर पकाया जाता है, जैसे कि 302-662 ° F (150–350 ° C), 572 ° F (300 ° C) से अधिक मात्रा में होता है। या ऊँचा। ।
सारांशकॉर्न बीफ़ आपके आहार में कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्व जोड़ता है, लेकिन यह अभी भी संसाधित लाल मांस है, जो हृदय रोग और कैंसर जैसी स्वास्थ्य समस्याओं के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।
सिफारिशों
2015 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) में कैंसर डिवीजन ने एक मांसाहारी के रूप में प्रसंस्कृत मीट को वर्गीकृत किया है - मनुष्यों में कैंसर होने की संभावना है।
विशेषज्ञों ने 800 से अधिक अध्ययनों को देखा और पाया कि प्रत्येक दिन प्रसंस्कृत मांस के लगभग 2 औंस (50 ग्राम) खाने से कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा 18% तक बढ़ सकता है।
WHO ने रेड मीट को एक संभावित कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया, क्योंकि अवलोकन अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि अधिक रेड मीट खाने से कोलोरेक्टल, प्रोस्टेट और अग्नाशय के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।
आपके द्वारा खाए गए प्रसंस्कृत मांस की मात्रा को केवल एक बार में सीमित करना एक अच्छा विचार है। यह कॉर्न बीफ और अन्य प्रसंस्कृत मीट जैसे हॉट डॉग या बेकन के लिए जाता है।
सारांशडब्ल्यूएचओ संभावित कैसरजन के रूप में कॉर्न बीफ और अन्य प्रसंस्कृत मीट को वर्गीकृत करता है। इसे नियमित रूप से खाने से कोलोरेक्टल कैंसर होने का खतरा बढ़ सकता है। इस प्रकार, इसे बार-बार खाना सबसे अच्छा है।
तल - रेखा
कोर्न बीफ़ को संसाधित किया जाता है, जिसे लाल नमक से बनाया जाता है, जो नमक और मसाले के घोल में ब्रिस्किट द्वारा स्वाद के लिए बनाया जाता है।
जबकि यह प्रोटीन और पोषक तत्व प्रदान करता है जैसे लोहा और विटामिन बी 12, कॉर्न बीफ़ वसा और सोडियम में अपेक्षाकृत अधिक है। यह कुछ यौगिकों का एक स्रोत भी है जो आपके कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है।
कॉर्नड बीफ़ जैसे प्रोसेस्ड मीट को संभावित कार्सिनोजेन्स के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिससे आप कॉर्न बीफ़ की मात्रा को एक बार में सिर्फ एक बार खा सकते हैं।
