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युज़ु (सिट्रस जूनोस) एक संकर साइट्रस फल है जिसे युजा के नाम से भी जाना जाता है। यह 1,000 साल पहले चीन में उत्पन्न हुआ था और अब जापान, कोरिया और दुनिया के अन्य हिस्सों में बढ़ता है।
फल छोटा होता है, जिसका व्यास 2–3 इंच (5.5–7.5 सेमी) होता है। इसमें अपेक्षाकृत मोटी पीली त्वचा होती है और अन्य खट्टे फलों की तुलना में अधिक सुगंधित और अधिक खट्टी होती है।
विशेष रूप से पूर्वी एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय है, इसका रस, छिलका, और बीज सिरका, मसाला, सॉस और मुरब्बा के लिए स्वादिष्ट स्वाद के रूप में काम करते हैं। Yuzu तेल आमतौर पर सौंदर्य प्रसाधन, इत्र, और अरोमाथेरेपी में भी उपयोग किया जाता है।
उत्सुकता से, यह फल सूजन को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने सहित कई लाभ प्रदान कर सकता है।
यहां युज़ु के 13 उभरते हुए लाभ और उपयोग हैं।
1. अत्यधिक पौष्टिक
Yuzu कैलोरी में कम लेकिन अत्यधिक पौष्टिक है। वास्तव में, 3.5 औंस (100 ग्राम) प्रदान करता है:
- कैलोरी: 53
- कार्ब्स: 13.3 ग्राम
- प्रोटीन: 0.8 ग्राम
- वसा: 0.3 ग्राम
- फाइबर: 1.8 ग्राम
- विटामिन सी: दैनिक मूल्य का 59% (DV)
- विटामिन ए: 31% डीवी
- थियामीन: डीवी का 5%
- विटामिन बी 6: 5% डीवी
- विटामिन बी 5: डीवी का 4%
- कॉपर: डीवी का 5%
इसमें मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, कैल्शियम, राइबोफ्लेविन, नियासिन और विटामिन ई की थोड़ी मात्रा भी होती है।
क्या अधिक है, यह कैरोटेनॉयड्स, फ्लेवोनोइड्स और लिमोनोइड्स जैसे शक्तिशाली संयंत्र यौगिकों को परेशान करता है।
ये सभी शरीर में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, और अध्ययन बताते हैं कि वे सूजन को कम करने, कैंसर कोशिकाओं से लड़ने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।
सारांशयुज़ु कैलोरी में कम है और विशेष रूप से विटामिन ए और सी में समृद्ध है। यह कई पौधों के यौगिक भी प्रदान करता है।
2. शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होता है
एंटीऑक्सिडेंट यौगिक होते हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करते हैं, जो प्रतिक्रियाशील अणु होते हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बनते हैं जब उनकी संख्या शरीर में बहुत अधिक हो जाती है। यह तनाव कई बीमारियों से जुड़ा है।
एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर आहार से आपके मस्तिष्क की बीमारियों, हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम किया जाता है।
युज़ु में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिसमें विटामिन सी, कैरोटीनॉयड और फ्लेवोनोइड शामिल हैं।
विटामिन सी न केवल एक एंटीऑक्सिडेंट है, बल्कि आपके शरीर में अन्य एंटीऑक्सिडेंट जैसे कि विटामिन ई को पुन: उत्पन्न करने में मदद करता है।
इसके अलावा, एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में कहा गया है कि लाइजन, युजू और अन्य खट्टे फलों के छिलके में एक स्वाद यौगिक, एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है और सूजन को कम करने में मदद करता है। यह कुछ प्रकार के अस्थमा के इलाज में विशेष रूप से उपयोगी हो सकता है।
इसके अलावा, पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन बताते हैं कि युज़ू अर्क के एंटीऑक्सिडेंट मोटापे और सूजन आंत्र रोग (आईबीडी) का मुकाबला कर सकते हैं।
हालांकि ये निष्कर्ष आशाजनक हैं, मानव अध्ययन की आवश्यकता है।
सारांशयुज़ु में विटामिन सी और लाइमोनीन जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करने और आपके शरीर में सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
3. रक्त प्रवाह में सुधार हो सकता है
रक्त के थक्के बनना सुनिश्चित करता है कि आप कट या खुरचने के बाद खून बहना बंद कर दें। हालांकि, अत्यधिक थक्के के कारण छोटे और बड़े रक्त वाहिकाओं में रुकावट हो सकती है - जिससे हृदय रोग, दिल का दौरा और स्ट्रोक हो सकता है।
दिलचस्प बात यह है कि टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययनों से पता चलता है कि प्लेटलेट्स के समूहन को रोककर युज़ू अर्क के थक्के-रोधी प्रभाव पड़ सकते हैं।
ये गुण मांस और छील दोनों में दो प्रमुख फ्लेवोनोइड्स, स्क्रैपरिडिन और नारिंगिन से जुड़े होते हैं।
रक्त के प्रवाह में सुधार करके, युज़ु अर्क आपके हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है। हालांकि, इस उपयोग के लिए सिफारिश किए जाने से पहले काफी अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांशयुज़ु में दो फ्लेवोनोइड रक्त के थक्के को कम करने में मदद कर सकते हैं। इससे रक्त के प्रवाह में सुधार हो सकता है और हृदय रोग के जोखिम को कम किया जा सकता है, हालांकि अभी और शोध की आवश्यकता है।
4. इसमें एंटीकैंसर गुण हो सकते हैं
युज़ु कई पदार्थों को पैक करता है जो कैंसर से बचा सकते हैं।
विशेष रुचि के लिमोनाइड हैं, जो कई खट्टे फलों में होते हैं। टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चलता है कि वे स्तन, बृहदान्त्र और प्रोस्टेट कैंसर से लड़ते हैं।
इसके अतिरिक्त, युज़ू छील में टेंजेरेटिन और फ्लेवोनोइड नोबेलिटिन होते हैं। टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन में, नोबेलिटिन ट्यूमर के विकास को दबा देता है, जबकि टेंजेरेटिन ल्यूकेमिया के विकास को रोकने में प्रभावी होता है।
इन आशाजनक निष्कर्षों के बावजूद, मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।
सारांशYuzu यौगिकों में समृद्ध है जिसमें संभावित एंटीकैंसर लाभ हैं। बहरहाल, लोगों में पढ़ाई जरूरी है।
5. अपने मस्तिष्क की रक्षा कर सकते हैं
पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन बताते हैं कि युज़ु आपके मस्तिष्क को अल्जाइमर जैसी बीमारियों से बचा सकता है।
वास्तव में, प्रेरित मस्तिष्क शिथिलता वाले चूहों में एक अध्ययन में पाया गया कि लंबे समय तक यूज़ू के अर्क का सेवन मस्तिष्क के कार्य और रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करता है।
इसके अलावा, युज़ु फ्लेवोनोइड नारींगिन में विशेष रूप से मस्तिष्क-सुरक्षात्मक प्रभाव होता है।
प्रेरित स्मृति हानि के साथ चूहों में दो अध्ययनों में, यूज़ु से निकाली गई नरिंगिन ने स्मृति में सुधार किया और मस्तिष्क को नुकसान पहुंचाने वाले प्रोटीन से ऑक्सीडेटिव तनाव को कम किया।
सभी समान, अनुसंधान जानवरों के अध्ययन तक सीमित है।
सारांशयुज़ु अर्क मस्तिष्क की शिथिलता को कम कर सकता है और स्मृति में सुधार कर सकता है, संभावित रूप से अल्जाइमर जैसी बीमारियों से रक्षा कर सकता है। हालाँकि, अभी और शोध की आवश्यकता है।
6. इसकी खुशबू में सुखदायक प्रभाव होते हैं
लाइजोन और लिनलूल जैसे यौगिकों को यूज़ू तेल की विशिष्ट सुगंध के लिए जिम्मेदार है, जो अंगूर, मैंडरिन, बरगामोट और चूने के नोटों को ले जाता है।
दिलचस्प है, कई अध्ययनों ने ध्यान दिया कि युज़ु तेल में सुखदायक प्रभाव होते हैं, संभवतः तनाव और चिंता को कम करने में मदद करते हैं।
एक अध्ययन में, 20 महिलाओं ने 10 मिनट के लिए युज़ु गंध का साँस लिया। उन्होंने 30 मिनट के लिए तनाव मार्करों, मूड में गड़बड़ी, तनाव, अवसाद, क्रोध और भ्रम में कमी का अनुभव किया।
युवा महिलाओं के छोटे समूहों में एक और दो अध्ययनों ने निर्धारित किया कि इसी तरह 10 मिनट की साँस लेना हृदय गति में कमी आई और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में सुधार हुआ।
इसके अतिरिक्त, इज़्ज़त फैलाना युज़ु आवश्यक तेल तनाव, क्रोध और थकान को कम करता है, जो गर्म भाप और लैवेंडर तेल के समान होता है।
अंत में, 60 माताओं में एक अध्ययन जो अपने बीमार बच्चे के साथ अस्पताल में थे, ने पाया कि एक अरोमाथेरेपी कमरे में युज़ु तेल के साथ विसरित होने से माताओं में चिंता का स्तर काफी कम हो गया।
जैसे, युज़ु की गंध अन्य सुखदायक सुगंध के लिए भावनात्मक राहत प्रदान कर सकती है।
सारांशयुज़ु की सुगंध को अंदर लाने से आपकी हृदय गति कम हो सकती है और तनाव, चिंता और अन्य तनावों से राहत पाने में मदद मिल सकती है।
12-१२। अन्य संभावित लाभ और उपयोग
हालांकि अनुसंधान सीमित है, युज़ु कई अन्य लाभ प्रदान कर सकता है, जिनमें शामिल हैं:
- एंटीडायबिटिक प्रभाव प्रदान कर सकते हैं। चूहों में एक अध्ययन में एक उच्च वसा वाले आहार को खिलाया गया, युज़ू छील के अर्क ने रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद की।
- कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिल सकती है। चूहों में किए गए एक अध्ययन में एक उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले आहार से पता चला कि युज़ू छिलका शरीर के वजन और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
- दिल की विफलता के लिए संभव उपयोग। पशु अध्ययनों से संकेत मिलता है कि युज़ु अर्क दिल के दौरे के कारण हृदय की मांसपेशियों को होने वाले नुकसान को कम कर सकता है, जो भविष्य में दिल की विफलता को रोकने में मदद कर सकता है।
- हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है। एक पशु अध्ययन में पाया गया कि चूहों को युज़ू छिलका निकालने से हड्डी की ताकत बनाए रखने में मदद मिली।
- संक्रमण से बचा सकते हैं। Yuzu बीज निकालने के लिए विभिन्न प्रकार के संक्रामक जीवों के खिलाफ रोगाणुरोधी गतिविधि दिखाई गई है, जिसमें इन्फ्लूएंजा भी शामिल है, ई कोलाई, साल्मोनेला, तथा एस। औरियस .
- एंटी-एजिंग सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है। इस खट्टे फल का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में त्वचा की चमक और कोलेजन संश्लेषण के लिए किया जाता है, जो झुर्रियों को रोकने में मदद कर सकता है।
ध्यान रखें कि इनमें से कई कथित लाभ फल के बजाय केंद्रित अर्क या विशिष्ट यौगिकों से संबंधित हैं।
इस प्रकार, यह संभावना नहीं है कि आप इन प्रभावों को देखने के लिए पर्याप्त यूज़ू का उपभोग करेंगे, क्योंकि यह मुख्य रूप से एक स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है - स्वयं नहीं खाया जाता है।
सारांशपशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन बताते हैं कि युज़ु अर्क संक्रमण से लड़ सकता है और स्वस्थ रक्त शर्करा, साथ ही हृदय और हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है। यह सौंदर्य प्रसाधनों में भी इस्तेमाल किया जाता है। फिर भी, शोध सीमित है।
13. अपने आहार में जोड़ना आसान है
इसके खट्टेपन के कारण, युज़ु आम तौर पर अपने आप नहीं खाया जाता है। बहरहाल, आप इसे विभिन्न तरीकों से आनंद ले सकते हैं।
युज़ु पारंपरिक रूप से एशियाई सिरका और मसाला बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। जापानी व्यंजनों में, इसे अक्सर पास्ता, पाउडर, मुरब्बा, जेली, मिठाई और चाय में जोड़ा जाता है।
क्योंकि यह नींबू और नीबू के समान अम्लता है, यह ड्रेसिंग, मसालों, डेसर्ट, बेक्ड सामान और पेय में इन फलों के दोनों के लिए एक महान प्रतिस्थापन बनाता है।
आपके स्थानीय सुपरमार्केट में फल खरीदना मुश्किल हो सकता है, लेकिन इसका रस विशेष दुकानों और ऑनलाइन पर उपलब्ध है।
सबसे अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए कोई योजक के साथ 100% युज़ु रस देखें। कई युज़ू उत्पाद चीनी की महत्वपूर्ण मात्रा को उसके खट्टेपन को रोकने के लिए पैक करते हैं, इसलिए घटक सूची को पढ़ना सुनिश्चित करें।
अंत में, आप आवश्यक तेल के माध्यम से इसकी सुगंध का आनंद ले सकते हैं - या छिलका निकालकर और इसे तटस्थ तेल के एक छोटे कटोरे में जोड़कर, जैसे कि अंगूर।
ध्यान रखें कि आवश्यक तेलों का उपयोग कभी भी नहीं किया जाना चाहिए और उपयोग करने से पहले पतला होना चाहिए।
सारांशयुज़ु को कई व्यंजनों में नींबू या चूने के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और यह विशेष रूप से सॉस, मुरब्बा, जेली, पेय और मिठाई के लिए उपयुक्त है। इस फल के साथ बने उत्पादों में अतिरिक्त शर्करा के लिए देखना सुनिश्चित करें।
तल - रेखा
Yuzu एक सुगंधित खट्टे फल है जो अपने खट्टे स्वाद, स्वास्थ्य लाभ और मनभावन खुशबू के लिए उल्लेखनीय है।
हालांकि मानव अध्ययन सीमित हैं, इसके अर्क और यौगिकों को कई लाभों से जोड़ा गया है - जिसमें मस्तिष्क स्वास्थ्य, रक्त प्रवाह और एंटीकैंसर प्रभाव शामिल हैं।
इसके मांस, रस, और उत्साह का कई व्यंजनों में आनंद लिया जा सकता है, जैसे ड्रेसिंग, सीज़निंग, चाय और पेय। यह अन्य खट्टे फलों के लिए एक बढ़िया विकल्प साबित होता है।
