कद्दू इन दिनों हर किसी के दिमाग और तालिकाओं पर लगता है, खासकर गिरावट और शुरुआती सर्दियों के महीनों के दौरान।
यह न केवल उज्ज्वल रंग का एक पॉप प्रदान करता है, बल्कि एक स्वादिष्ट स्वाद और पोषक तत्वों का भी दावा करता है।
फिर भी, आपको आश्चर्य हो सकता है कि क्या आपको मधुमेह है तो कद्दू उपयुक्त है।
यदि आप इस स्थिति के साथ रहते हैं, तो आपके रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ऐसा करने से मधुमेह से संबंधित जटिलताओं, जैसे तंत्रिका क्षति, हृदय रोग, दृष्टि में गड़बड़ी, त्वचा में संक्रमण और गुर्दे की समस्याओं को रोकने में मदद मिल सकती है।
इसलिए, यह समझना कि कद्दू जैसे कुछ खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करते हैं विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आपको मधुमेह है।
यह लेख इस बात की समीक्षा करता है कि क्या मधुमेह वाले लोग कद्दू का आनंद ले सकते हैं।
कद्दू का पोषण
कद्दू एक कम कैलोरी वाला भोजन है जिसमें कई पोषक तत्व होते हैं जो समग्र कल्याण और स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर का समर्थन करते हैं।
पका हुआ कद्दू का एक आधा कप (120 ग्राम) निम्नलिखित पोषक तत्व प्रदान करता है:
- कैलोरी: 50
- प्रोटीन: 2 ग्राम
- वसा: 0 ग्राम
- कार्ब्स: 11 ग्राम
- फाइबर: 3 ग्राम
- चीनी: 4 ग्राम
- कैल्शियम: दैनिक मूल्य का 4% (DV)
- लोहा: डीवी का 4%
- विटामिन सी: 8% डीवी
- प्रोविटामिन ए: 280% डीवी
फाइबर रक्त शर्करा के स्तर के प्रबंधन में एक लाभकारी भूमिका निभाता है, और फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खाने से रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार दिखाया गया है। एक आधा कप (120 ग्राम) कद्दू में 12% DV फाइबर के लिए होता है।
ब्लड शुगर पर असर
ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) कार्ब-युक्त खाद्य पदार्थों के लिए एक रैंकिंग प्रणाली है। यह भोजन परोसने में कार्ब्स की संख्या और यह दर्शाता है कि भोजन आपके रक्त शर्करा के स्तर को किस सीमा तक बढ़ाता है। 10 से कम का जीएल बताता है कि भोजन का रक्त शर्करा पर न्यूनतम प्रभाव पड़ता है।
दूसरी ओर, ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 0–100 से एक पैमाना है जो इंगित करता है कि भोजन किस हद तक आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है। उच्च संख्या का मतलब है कि एक भोजन एक बड़ी रक्त शर्करा स्पाइक का कारण होगा।
हालाँकि, GI भोजन की कार्ब सामग्री को ध्यान में नहीं रखता है। इस प्रकार, जीएल एक बेहतर मूल्यांकन है कि किसी विशेष भोजन की यथार्थवादी सेवा आपके रक्त शर्करा को कितना प्रभावित करेगी।
कद्दू में उच्च जीआई 75 है, लेकिन 3 पर कम जीएल।
इसका अर्थ है कि जब तक आप कद्दू के एक हिस्से को खाने के लिए चिपके रहते हैं, तब तक यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है। हालांकि, बड़ी मात्रा में कद्दू खाने से आपके रक्त शर्करा में भारी वृद्धि हो सकती है।
किसी भी कार्ब युक्त भोजन के साथ, रक्त शर्करा के स्तर का प्रबंधन करते समय भाग नियंत्रण महत्वपूर्ण है।
सारांशकद्दू की एक विशिष्ट सेवा फाइबर में उच्च और कार्ब्स में कम है। जबकि कद्दू में एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है, इसमें कम ग्लाइसेमिक लोड होता है, जिसका अर्थ है कि जब तक आप भाग नियंत्रण नहीं करते हैं, तब तक आपके रक्त शर्करा पर इसका महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है।
कद्दू और मधुमेह
शोध से पता चलता है कि कद्दू के मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए कई संभावित लाभ हैं।
एक पशु अध्ययन में पाया गया कि कद्दू में यौगिकों ने स्वाभाविक रूप से इंसुलिन उत्पादन में वृद्धि करके मधुमेह के साथ चूहों की इंसुलिन की जरूरतों को कम कर दिया।
एक अन्य पशु अध्ययन में पाया गया कि कद्दू में दो यौगिक - ट्राइगोनेलिन और निकोटिनिक एसिड - इसके रक्त-शर्करा-कम करने और मधुमेह-रोकथाम के प्रभावों के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं।
क्या अधिक है, टाइप 2 मधुमेह के साथ चूहों में एक अन्य अध्ययन में, पॉलीसेकेराइड्स नामक कद्दू कार्बोहाइड्रेट का एक संयोजन और प्यूरारिन नामक पुएरिनार पौधे से पृथक एक यौगिक को रक्त शर्करा नियंत्रण और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने के लिए दिखाया गया था।
हालांकि ये परिणाम आशाजनक हैं, इन प्रभावों की पुष्टि के लिए मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।
सारांशपशु अध्ययन बताते हैं कि कद्दू में ऐसे यौगिक होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर और इंसुलिन की जरूरत को कम करके टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को लाभान्वित कर सकते हैं। अभी भी, मानव अनुसंधान की कमी है।
अन्य खाद्य पदार्थों में कद्दू
कद्दू के स्वाद का आनंद लेने के कुछ सबसे सामान्य तरीकों में कद्दू मसाला लट्टे पीना और कद्दू पाई या कद्दू की रोटी खाना शामिल है।
हालांकि, हालांकि इन खाद्य पदार्थों में कद्दू होते हैं, लेकिन वे उन सामग्रियों को भी पैक करते हैं जो रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए फायदेमंद नहीं हैं।
कद्दू-स्वाद वाले पेय और पके हुए सामान जैसे कद्दू पाई को अक्सर जोड़ा चीनी और परिष्कृत अनाज जैसी सामग्री के साथ बनाया जाता है, दोनों में एक उच्च जीआई होता है और न्यूनतम पोषण मूल्य प्रदान करता है।
ये खाद्य पदार्थ अपने प्राकृतिक रूप में कद्दू खाने के समान स्वास्थ्य लाभ प्रदान नहीं करते हैं और आपके रक्त शर्करा नियंत्रण को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
सारांशकद्दू का आनंद लेने के सबसे आम तरीकों में से कुछ स्वाद कॉफी पी रहे हैं और कद्दू पाई जैसे पके हुए सामान खा रहे हैं। जबकि इन खाद्य पदार्थों में कद्दू होते हैं, वे कम स्वस्थ सामग्री भी पैक करते हैं और कद्दू खाने के समान लाभ प्रदान नहीं करते हैं।
मधुमेह के अनुकूल कद्दू पाई चिया हलवा
यदि आप कद्दू-स्वाद वाले उपचार के लिए तरसते हैं, लेकिन उन सामग्रियों के बारे में चिंता करें जो मधुमेह को प्रबंधित करने की आपकी क्षमता को बाधित कर सकते हैं, जैसे कि चीनी और परिष्कृत अनाज, तो मधुमेह-अनुकूल कद्दू व्यंजनों की एक किस्म है।
उदाहरण के लिए, कद्दू पाई चिया हलवा के लिए उच्च प्रोटीन, उच्च वसा, पूरे खाद्य पदार्थ आधारित नुस्खा असली कद्दू का उपयोग करता है और अतिरिक्त शर्करा का उपयोग कम से कम करता है।
सामग्री के
- बादाम के दूध का 1 1/2 कप (350 मिली)
- कद्दू प्यूरी का 1/2 कप (120 ग्राम)
- प्रोटीन पाउडर का 1 स्कूप (30 ग्राम)
- अपनी पसंद के अखरोट या बीज मक्खन के 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम)
- कच्चे शहद का 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर)
- वेनिला निकालने का 1 चम्मच
- कद्दू पाई मसाले के 1 1/2 चम्मच
- चुटकी भर नमक
- चिया के बीज का 1/4 कप (40 ग्राम)
- टॉपिंग के लिए अतिरिक्त बादाम का दूध
दिशा-निर्देश
एक मिक्सिंग बाउल में, सामग्री (चिया के बीज को छोड़कर) को चिकना होने तक मिलाएं। अगला, मिश्रण को एक resealable बड़े जार (या 2 छोटे जार) में रखें, चिया बीज जोड़ें, जार को सील करें, और हिलाएं।
अतिरिक्त बादाम के दूध के साथ मिश्रण को टॉप करने और आनंद लेने से पहले जार को रात भर (या कम से कम 3 घंटे के लिए) फ्रिज में रखें।
सारांशयह मधुमेह के अनुकूल मिठाई का नुस्खा 100% कद्दू प्यूरी का उपयोग करता है और एक कद्दू-स्वाद वाले उपचार के लिए अपने cravings को संतुष्ट करना सुनिश्चित करता है।
तल - रेखा
कद्दू पोषक तत्वों और यौगिकों से भरपूर एक स्वस्थ भोजन है जो रक्त शर्करा नियंत्रण का समर्थन कर सकता है।
कई जानवरों के अध्ययनों से पता चला है कि यह रक्त शर्करा को कम कर सकता है, संभवतः मधुमेह प्रबंधन में सुधार कर सकता है और कुछ मामलों में रोग की प्रगति को धीमा कर सकता है।
हालांकि, अधिकांश लोग कद्दू को कम स्वस्थ खाद्य पदार्थों जैसे कि शक्कर वाले पेय, पके हुए सामान और छुट्टी के पीज़ के रूप में खाते हैं, जो कद्दू को खाने के समान लाभ प्रदान नहीं करते हैं।
यद्यपि अधिकांश शोध जानवरों में किए गए हैं, लेकिन निष्कर्ष बताते हैं कि यदि आपके पास मधुमेह है - तो कद्दू को अपने आहार में शामिल करने से रक्त शर्करा नियंत्रण में लाभ हो सकता है - जब तक आप एक विशिष्ट सेवारत आकार का आनंद लेते हैं और इसे कम से कम संसाधित रूप में खाते हैं।
