हालांकि कुछ लोगों को अपने कोलेस्ट्रॉल के सेवन को सीमित करने की आवश्यकता होती है, जो ऐसा करते हैं वे अंडे का सफेद भाग और कोलेस्ट्रॉल मुक्त खाना पकाने के तेल का चयन कर सकते हैं।
प्रश्न: मैं अपने कोलेस्ट्रॉल को ध्यान से देख रहा हूं लेकिन अंडे से प्यार है। क्या मैं एक तरह से अंडे बना सकता हूं जो मुझे कोलेस्ट्रॉल से अधिभार नहीं देता है?
इस मुद्दे में गोता लगाने से पहले, यह जानना महत्वपूर्ण है कि आहार कोलेस्ट्रॉल अस्वस्थ नहीं है। वास्तव में, अधिकांश लोगों को स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने के लिए इस यौगिक के सेवन को प्रतिबंधित नहीं करना पड़ता है।
कोलेस्ट्रॉल स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है और आपके शरीर में कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है, जैसे हार्मोन का उत्पादन। यह आपकी कोशिकाओं का एक मुख्य संरचनात्मक घटक है।
आपका शरीर अधिकांश कोलेस्ट्रॉल बनाता है जिसे उसे बेहतर तरीके से काम करने की आवश्यकता होती है। हालांकि, कुछ खाद्य पदार्थों से आहार कोलेस्ट्रॉल आपकी आंतों के माध्यम से भी अवशोषित किया जा सकता है।
कोलेस्ट्रॉल का अवशोषण अत्यधिक परिवर्तनशील है और यह आनुवांशिकी और चयापचय स्वास्थ्य (1Trusted Source) सहित कई कारकों पर निर्भर करता है।
हालांकि आहार कोलेस्ट्रॉल अधिकांश लोगों के कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करता है, लेकिन कुछ व्यक्तियों को कोलेस्ट्रॉल हाइपर-प्रतिक्रियाकर्ता माना जाता है। इसका मतलब है कि वे कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों जैसे अंडे (2Trusted Source) का सेवन करने के बाद कोलेस्ट्रॉल में बहुत अधिक वृद्धि का अनुभव करते हैं।
क्योंकि कोलेस्ट्रॉल हाइपर-रिस्पॉन्डर्स आहार कोलेस्ट्रॉल के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, इसलिए इस आबादी को स्वस्थ स्तर के भीतर अपने स्तर को बनाए रखने के लिए कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम करना पड़ सकता है।
उस ने कहा, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि पूरे अंडे अभी भी सुरक्षित रूप से सेवन किए जा सकते हैं - मॉडरेशन में - यहां तक कि उच्च कोलेस्ट्रॉल (3Trust Source) वाले भी।
बावजूद, अंडे कोलेस्ट्रॉल से भरपूर होते हैं, जिसमें 1 बड़ा अंडा होता है जिसमें लगभग 186 मिलीग्राम होता है - ये सभी जर्दी (4Trusted Source) में पाए जाते हैं।
कोलेस्ट्रॉल में कटौती करने के लिए, बस अंडे की सफेदी तैयार करके या एक अंडे की सफेदी के साथ एक पूरे अंडे को मिलाकर अपनी जर्दी का सेवन कम करें।
यद्यपि यह कोलेस्ट्रॉल हाइपर-रिस्पॉन्डर्स के लिए आहार कोलेस्ट्रॉल पर वापस कटौती करने का एक अच्छा तरीका है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अंडे की जर्दी पोषक तत्वों से भरी हुई है और उन लोगों से बचना नहीं चाहिए जो बस अपना वजन कम करने या स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए देख रहे हैं। वास्तव में, अध्ययन पूरे अंडे को वजन घटाने और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है (5Trusted Source, 6Trusted Source, 7Trusted Source)।
अंडे के व्यंजनों की कोलेस्ट्रॉल सामग्री को कम करने का एक और तरीका कोलेस्ट्रॉल मुक्त खाना पकाने के तेल और वसा का चयन करना है। वसा वसा कोलेस्ट्रॉल में उच्च - जैसे कि मक्खन और लार्ड - जैतून का तेल, एवोकैडो तेल, या अन्य कोलेस्ट्रॉल मुक्त वसा के साथ।
यदि आप अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर के बारे में चिंतित हैं, तो अपने समग्र आहार सेवन और जीवनशैली विकल्पों की जांच करना अंडे जैसे विशिष्ट खाद्य पदार्थों के कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की तुलना में एक बेहतर विकल्प हो सकता है। असंसाधित, पौष्टिक खाद्य पदार्थों का सेवन करना, पर्याप्त शारीरिक गतिविधि प्राप्त करना, और शरीर के अतिरिक्त वजन कम करना सभी स्वस्थ, प्रभावी तरीके हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
जिलियन कुबाला वेस्टहैम्प्टन, एनवाई में स्थित एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ हैं। जिलियन स्टोनी ब्रुक यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन से पोषण के साथ-साथ पोषण विज्ञान में स्नातक की डिग्री में मास्टर डिग्री प्राप्त है। हेल्थलाइन पोषण के लिए लिखने के अलावा, वह लांग आईलैंड, एनवाई के पूर्वी छोर पर आधारित एक निजी अभ्यास चलाती है, जहां वह अपने ग्राहकों को पोषण और जीवन शैली में बदलाव के माध्यम से इष्टतम कल्याण प्राप्त करने में मदद करती है। जिलियन प्रैक्टिस करती है, वह अपना खाली समय अपने छोटे से खेत में बिताती है जिसमें सब्जी और फूलों के बगीचे और मुर्गियों का झुंड शामिल होता है। उसके माध्यम से उसके पास पहुँचें वेबसाइट या पर instagram.
