मसगो क्या है? कैपेलिन मछली रो के लाभ और चढ़ाव

मछली रो स्टर्जन, सामन और हेरिंग सहित कई प्रकार की मछली के पूरी तरह से पकने वाले अंडे हैं।

मसागो केपेलिन की रो है, जो उत्तरी अटलांटिक, उत्तरी प्रशांत और आर्कटिक महासागरों के ठंडे पानी में पाई जाने वाली एक छोटी मछली है।

एशियाई व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है, इसके विशिष्ट स्वाद के लिए मास्सागो की तलाश की जाती है और इसे एक विशेष उत्पाद माना जाता है।

यह लेख मसाज के पोषण, लाभ, डाउनसाइड और उपयोग को देखता है।

मसगो क्या है?

स्मेल्ट रो - आमतौर पर मसगो के रूप में जाना जाता है - कैपेलिन मछली के खाद्य अंडे हैं (मलोटस विलोस), जो स्मेल्ट परिवार से संबंधित हैं।

उन्हें एक फ़ॉरेस्ट मछली माना जाता है, जिसका अर्थ है कि वे बड़े शिकारियों के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत हैं, जैसे कि कॉडफ़िश, सीबर्ड्स, सील और व्हेल।

ये छोटी, चांदी की हरी मछली बारीकी से सार्डिन से मिलती है।

हालांकि कैपेलिन का मांस खाने योग्य होता है, लेकिन मछुआरों द्वारा मास्साब सहित अन्य उत्पादों को बनाने के लिए इसकी सबसे अधिक मांग है।

लगभग 80% कटे हुए कैपेलिन का उपयोग मछुआरों और मछली के तेल उत्पादों का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जबकि शेष 20% का उपयोग मसाला बनाने के लिए किया जाता है।

मादा कैपेलिन लगभग 2-4 वर्ष की आयु में अंडे छोड़ना शुरू कर देती हैं और अपनी मृत्यु तक अंडे देती रहती हैं।

मछली के अंडे से जब मछली अंडे से भरी होती है तो मास्गो को काटा जाता है, लेकिन इससे पहले कि वे अंडे दें।

यह आमतौर पर सुशी रोल में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है और पीले रंग का पीला होता है, हालांकि यह अक्सर व्यंजनों के लिए दृश्य ब्याज जोड़ने के लिए उज्ज्वल रंग - जैसे नारंगी, लाल, या हरा - होता है।

इसका हल्का स्वाद होता है और कभी-कभी वसाबी, स्क्विड स्याही या अदरक जैसी सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

मासागो बनाम टोबिको

मासगो को अक्सर टोबिको के साथ भ्रमित किया जाता है - मछली के अंडे या रो। हालांकि इसी तरह, टोबिको और मैसगो में प्रमुख अंतर हैं।

मासागो टोबिको की तुलना में छोटा और कम खर्चीला है, यही वजह है कि इसे सुशी रोल में टोबिको के लिए एक लोकप्रिय विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।

टोबिको के प्राकृतिक रूप से चमकदार लाल रंग के विपरीत, मस्सगो में एक पीला पीला रंग है और इसे अक्सर दृश्य रुचि बढ़ाने के लिए रंगा जाता है।

जबकि मैसो का स्वाद टोबिको के समान होता है, इसकी बनावट कम टेढ़ी होती है। कुल मिलाकर, टोबीको और मासगो बहुत समान हैं, फिर भी टोबिको को इसकी लागत और गुणवत्ता के कारण अधिक उच्च अंत वाली सुशी सामग्री माना जाता है।

सारांश

मस्सो को मादा कैमेलिन मछली से काटा जाता है, इससे पहले कि उन्हें स्पॉन का मौका मिले। यह आमतौर पर सुशी में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है और अक्सर व्यंजनों में दृश्य रुचि को जोड़ने के लिए रंगा जाता है।

कैलोरी में कम लेकिन पोषक तत्वों में उच्च

अन्य प्रकार की मछली रो की तरह, मसाला कम कैलोरी में लेकिन कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में उच्च है।

मछली रो के सिर्फ 1 औंस (28 ग्राम) में शामिल हैं:

• कैलोरी: 40
• वसा: 2 ग्राम
• प्रोटीन: 6 ग्राम
• कार्ब्स: 1 ग्राम से कम
• विटामिन सी: दैनिक मूल्य का 7% (DV)
• विटामिन ई: 10% डीवी
• राइबोफ्लेविन (बी 2): डीवी का 12%
• विटामिन बी 12: डीवी का 47%
• फोलेट (बी 9): 6% डीवी
• फास्फोरस: डीवी का 11%
• सेलेनियम: DV का 16%

मछली का रस विशेष रूप से विटामिन बी 12 में उच्च होता है, एक पानी में घुलनशील विटामिन जो आपको खाद्य पदार्थों या पूरक आहार से प्राप्त करना चाहिए, क्योंकि आपका शरीर अपने आप ही इसका उत्पादन नहीं कर सकता है।

लाल रक्त कोशिका विकास, ऊर्जा उत्पादन, तंत्रिका संचरण और डीएनए संश्लेषण सहित कई कार्यों के लिए विटामिन बी 12 महत्वपूर्ण है।

मछली के रसोइया जैसे मसोड़े कार्ब्स में कम होते हैं लेकिन ओमेगा -3 फैटी एसिड सहित प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर होते हैं।

ये पॉलीअनसेचुरेटेड वसा सूजन को विनियमित करने में मदद करते हैं और आपके प्रतिरक्षा प्रणाली, हृदय, हार्मोन और फेफड़ों के उचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।

इसके अतिरिक्त, मछली रो अमीनो एसिड के साथ पैक किया जाता है - प्रोटीन के निर्माण खंड - विशेष रूप से लाइसिन, वेलिन, हिस्टिडीन, ल्यूसीन, आइसोलेकिन और फेनिलएलनिन। प्रोटीन संश्लेषण और मांसपेशियों की मरम्मत के लिए ल्यूसीन और लाइसिन आवश्यक हैं।

सारांश

स्वस्थ वसा, प्रोटीन, विटामिन, और खनिजों जैसे पोषक तत्वों में मछली रो अभी तक कैलोरी में कम है।

संभावित स्वास्थ्य लाभ

अन्य प्रकार के समुद्री भोजन की तरह, मसाजो पौष्टिक है और कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत

आकार में छोटे होने के बावजूद, मासगो प्रोटीन का एक शक्तिशाली पंच पैक करता है।

एक एकल 1-औंस (28-ग्राम) सेवारत उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के 6 ग्राम बचाता है - लगभग एक बड़े (50-ग्राम) अंडे के समान।

कार्ब्स और वसा की तुलना में - दो अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - प्रोटीन सबसे अधिक संतृप्त है और भूख को प्रबंधित करने में मदद करता है।

अपने आहार में प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे मसाजो को शामिल करने से आप संतुष्ट रह सकते हैं और ओवरईटिंग को रोक सकते हैं, जिससे वजन प्रबंधन को बढ़ावा मिल सकता है।

मछली रो एक पूर्ण प्रोटीन है, जिसका अर्थ है कि आपके शरीर में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड हैं।

सेलेनियम और विटामिन बी 12 का एक प्राकृतिक स्रोत

मासागो सेलेनियम का एक अच्छा स्रोत है, एक खनिज जो आपके शरीर में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है।

समुद्री भोजन में केंद्रित मात्रा में पाया जाने वाला सेलेनियम ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है और आपके थायरॉयड और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

शोध से पता चलता है कि सेलेनियम के रक्त स्तर में वृद्धि से प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया बढ़ सकती है और मानसिक गिरावट को रोका जा सकता है, हालांकि परिणाम अनिर्णायक हैं।

मसाजो विटामिन बी 12 में भी उच्च है, जो तंत्रिका स्वास्थ्य और ऊर्जा उत्पादन के साथ-साथ अन्य महत्वपूर्ण शारीरिक कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड में उच्च

ओमेगा -3 वसा कई शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभों के साथ पॉलीअनसेचुरेटेड वसा हैं।

ये विशेष वसा सूजन को नियंत्रित करते हैं, रक्त के थक्के को नियंत्रित करते हैं, और आपके कोशिका झिल्ली का एक अभिन्न अंग हैं।

अनुसंधान इंगित करता है कि ओमेगा -3 वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन दिल की विफलता और कोरोनरी धमनी रोग सहित दिल की स्थिति के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।

मछली और मछली के उत्पाद जैसे मसगो ओमेगा -3 वसा के सबसे अच्छे आहार स्रोतों में से कुछ हैं।

पारे में कम

क्योंकि केपेलिन एक छोटी फ़ॉरेस्ट मछली है, यह मर्केल और स्वोर्डफ़िश जैसी बड़ी मछलियों की तुलना में पारा में बहुत कम है।

क्या अधिक है, अनुसंधान से पता चलता है कि मछली के अंगों और मांसपेशियों के ऊतकों जैसे मछली के अन्य हिस्सों की तुलना में मछली रो पारे में सबसे कम हो जाती है।

इस कारण से, मछली के रसोइए जैसे मसो का सेवन उन लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से किया जा सकता है, जो अपने पारा को न्यूनतम रखना चाहते हैं।

सारांश

मसाजो प्रोटीन, विटामिन बी 12, सेलेनियम और ओमेगा -3 वसा जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में उच्च है, जो अन्य स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं। इसके अलावा, यह पारे में कम है, जिससे आप इस भारी धातु के संपर्क में आ सकते हैं।

संभावित गिरावट

हालांकि मास्गो कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, लेकिन इसमें संभावित गिरावट भी है।

केपेलिन मछली पकड़ने के बारे में पारिस्थितिक चिंताएं

हालांकि, अन्य प्रकार के समुद्री भोजन की तुलना में मसगो एक बेहतर विकल्प हो सकता है, खरीदारों को केपेल्लिन मछली पकड़ने के तरीकों से संबंधित लुप्तप्राय और अतिप्रवाह प्रजातियों के उपचारात्मक के बारे में कुछ चिंताओं के बारे में पता होना चाहिए।

पर्यावरण संगठन कुछ मछली पकड़ने के तरीकों के बारे में कैपेलिन आबादी और चिंताओं के बारे में अनिश्चितता व्यक्त करते हैं।

चूंकि अंडे देने वाली मादा केपेलिन्स को अक्सर मसाज की मांग का समर्थन करने के लिए लक्षित किया जाता है, कुछ पर्यावरण समूहों को चिंता है कि यह विधि समय के साथ प्रजातियों की आबादी को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है।

उच्च सोडियम सामग्री

अधिकांश अन्य मछली रो की तरह, सोडियम में मसाला अधिक होता है।

क्या अधिक है, मसाला को अक्सर नमकीन सामग्री के साथ मिलाया जाता है - जैसे कि सोया सॉस और नमक - इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए, जो अंतिम उत्पाद की सोडियम सामग्री को बढ़ाता है।

अधिक नमक का सेवन आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है और नमक के प्रति संवेदनशील लोगों में रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया का खतरा

चूंकि मसाला एक समुद्री भोजन उत्पाद है, जिन्हें मछली और शेलफिश से एलर्जी है, उन्हें इससे बचना चाहिए।

फिश रो में विटेलोगलेनिन होता है, एक मछली के अंडे की जर्दी प्रोटीन की पहचान संभावित एलर्जेन के रूप में की जाती है।

क्या अधिक है, मछली रो भी समुद्री भोजन एलर्जी के बिना लोगों में एलर्जी का कारण हो सकता है। इनमें चकत्ते, वायुमार्ग का संकुचन और निम्न रक्तचाप शामिल हैं।

जापान में, मछली रो छठा सबसे आम खाद्य एलर्जी है।

अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जा सकता है

जो लोग मसाला का सेवन करते हैं वे उन अवयवों से सावधान रहना चाहते हैं जिनके साथ यह आमतौर पर संयुक्त होता है, जैसे कि उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी)।

उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप की नियमित खपत बाधित चयापचय, इंसुलिन प्रतिरोध और सूजन से जुड़ी हुई है।

MSG एक आम खाद्य योज्य है जिसका उपयोग मसगो जैसे उत्पादों में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।

अनुसंधान से पता चलता है कि एमएसजी से कुछ लोगों में प्रतिकूल प्रतिक्रिया हो सकती है, जैसे कि सिरदर्द, कमजोरी और त्वचा का फूलना।

सारांश

मसाजो सोडियम में उच्च हो सकता है और इसमें MSG और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप जैसी सामग्री होती है, जिसे कुछ लोग सीमित कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, मछली पकड़ने के कुछ तरीके पारिस्थितिक चिंताओं को बढ़ाते हैं।

इसे अपने आहार में कैसे शामिल करें

मासागो एक अनूठा घटक है जिसका उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है।

इसकी अर्ध कुरकुरे बनावट और नमकीन स्वाद इसे एशियाई प्रेरित व्यंजनों या ऐपेटाइज़र के लिए एक आदर्श अतिरिक्त बनाते हैं।

यह कई स्वादों में कई समुद्री खाद्य विक्रेताओं के माध्यम से खरीदा जा सकता है, जैसे कि अदरक, वसाबी, और स्क्विड स्याही।

यहाँ अपने आहार में मसाला जोड़ने के कुछ तरीके दिए गए हैं:

• मसोसो के कुछ चम्मच के साथ शीर्ष घर का बना सुशी रोल।
• स्वादिष्ट क्षुधावर्धक के लिए एक प्लेट पर मसाला, पनीर और फल मिलाएं।
• चावल के व्यंजनों में स्वाद के लिए मसाजो का प्रयोग करें।
• एक अद्वितीय टॉपिंग के लिए प्रहार कटोरे पर चम्मच मसाला।
• एशियाई नूडल व्यंजनों में मसाला जोड़ें।
• एक स्वादिष्ट रेसिपी ट्विस्ट के लिए मसाला के साथ शीर्ष मछली।
• मसाला में वसाबी या मसालेदार मेयोनेज़ को स्वाद के लिए सुशी रोल में मिलाएं।

क्योंकि आम तौर पर नमक में मसाला अधिक होता है, आपको स्वाद का एक शक्तिशाली पंच बनाने के लिए केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है।

हालांकि यह एशियाई व्यंजनों में सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है, लेकिन मसाजो को कई व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है जो कुछ नमकीन के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं।

सारांश

मसाजो को नूडल्स, चावल और सुशी जैसे एशियाई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। इसे डिप्स में भी शामिल किया जा सकता है और मछली के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जाता है।

तल - रेखा

मासागो या स्मेल्ट रो कैपेलिन मछली के खाद्य अंडे हैं।

वे ओमेगा -3, सेलेनियम और विटामिन बी 12 जैसे प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरे हुए हैं।

रो उत्पादों के बारे में सावधान रहें, जिनमें अतिरिक्त नमक, एमएसजी, या उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप जैसे तत्व शामिल हैं, अगर आपको उच्च रक्तचाप है, तो मसाजो को सीमित करें और अगर आप समुद्री भोजन से एलर्जी हैं तो इसे पूरी तरह से बचें।

हालांकि, यदि आप समुद्री भोजन को सहन कर सकते हैं और एक दिलचस्प घटक की तलाश कर रहे हैं जो आपके व्यंजनों में एक अलग स्वाद जोड़ देगा, तो मसगो को आज़माएं।