संक्षिप्त उत्तर? यह पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि यह कैसा बना है।
कोम्बुचा एक किण्वित चाय का पेय है जिसने दुनिया भर में लोगों के दिलों और रेफ्रिजरेटर में अपना रास्ता बना लिया है क्योंकि इसके किण्वन प्रक्रिया द्वारा निर्मित स्वस्थ जीवों से स्वास्थ्य लाभ होता है जो पेय का उत्पादन करते हैं।
Kombucha में अल्कोहल की एक छोटी मात्रा के लिए जाना जाता है। लेकिन क्या इसमें कोई कैफीन है?
कोम्बुचा में कैफीन कितना है?
वेबसाइट कैफीन इन्फॉर्मर के अनुसार, चाय की मूल कैफीन सामग्री का लगभग एक-तिहाई उपयोग किया जाता है, जो एक सामान्य किण्वन समय के बाद भी बना रह सकता है।
इसका मतलब है, उदाहरण के लिए, कि एक 8-औंस औंस वाली ग्रीन टी से बने कोम्बुचा को पूरी ताकत से परोसा जाता है और इसमें लगभग 30 मिलीग्राम (मिलीग्राम) कैफीन की मात्रा लगभग 10 मिलीग्राम कैफीन होती है।
हमेशा यह जानना आसान नहीं है कि कोम्बुचा में कैफीन कितना है। जैसा कि हम नीचे चर्चा करते हैं, कई कारक सिर्फ एक कोम्बुचा की एकल सेवा में कितना प्रभाव डालते हैं।
यह जानना कितना मुश्किल है कि कोम्बुचा में कैफीन है या नहीं?
यदि आप किराने की दुकान से प्रीमियर कबूतर खरीद रहे हैं तो अनुमान लगाना कठिन है। अधिकांश निर्माताओं में बोतल पर प्रति सेवारत कैफीन की मात्रा शामिल होती है। लेकिन सभी ऐसा नहीं करते हैं।
छोटे, स्थानीय कोम्बुचा उत्पादक जो किसानों के बाजारों में अपने उत्पादों की सेवा करते हैं, कैफीन की मात्रा का सटीक अनुमान लगाने में सक्षम नहीं हो सकते हैं क्योंकि औद्योगिक-ग्रेड के उपकरणों के साथ बड़े पैमाने पर निगम हैं। इसलिए, यह जानना कठिन है कि बोतल में कैफीन कितना है।
कैफीन सामग्री को क्या प्रभावित करता है?
लंबे जवाब? यह काढ़ा चाय की कैफीन सामग्री पर निर्भर करता है - और सभी हरी और काली चाय किस्मों में कैफीन की समान मात्रा नहीं होती है।
सामान्य तौर पर, इस प्रकार के अधिकांश चाय में कॉफी के एक विशिष्ट कप की मात्रा की तुलना में बहुत कम कैफीन होता है - यानी एक कप चाय में 25 से 30 मिलीग्राम और कॉफी में 75 से 80 मिलीग्राम तक। लेकिन यह राशि अन्य कारकों पर भी निर्भर करती है, जिनमें शामिल हैं:
- कितनी देर तक आपने गर्म तरल में चाय को डुबोया। अधिक कैफीन की मात्रा पानी में तब तक रह जाती है जब आप गर्म पानी में टीबैग या पत्तियां रखते हैं।
- कब तक कोम्बुचा तड़पे। बैक्टीरिया उपनिवेशण से प्राकृतिक प्रक्रियाएं चाय में मौजूद कैफीन को तोड़ देती हैं और अंततः अंतिम उत्पाद में कैफीन की मात्रा को कम कर देती हैं।
- कोम्बुचा मिश्रण में कितना कैफीन मिलाया गया है। दुकान पर आपके द्वारा खरीदे गए कुछ कोम्बुचा में प्राकृतिक कैफीन की मात्रा वाली सामग्री होती है या उसमें कैफीन मिला होता है। सामग्री सूची पर बारीकी से देखें, और आमतौर पर मिलीग्राम में मापा जाने वाले उत्पाद में कैफीन की मात्रा कितनी है, इसके किसी भी संकेत के लिए जांच करें।
इसकी शुरुआत चाय से होती है
Kombucha के मिश्रण से शुरू होता है:
- चीनी
- अपनी पसंद की चाय, अधिमानतः काली या हरी चाय
- खमीर और बैक्टीरिया के विशेष उपभेदों
फिर, आप खमीर और बैक्टीरिया तरल को किण्वित करने के लिए मिश्रण को कई हफ्तों तक कमरे के तापमान पर बैठने देते हैं। किण्वन प्रक्रिया मिश्रण में निम्नलिखित अवयवों को शामिल करती है:
- कार्बन डाईऑक्साइड
- शराब
- सिरका अम्ल
एक मशरूम जैसी परत मिश्रण की सतह पर बढ़ती है। इसे बैक्टीरिया और खमीर (SCOBY) का सहजीवी कॉलोनी कहा जाता है।
मैं अपने कोम्बुचा में कैफीन की मात्रा कैसे कम कर सकता हूं?
यदि आप अपने कोम्बुचा में कैफीन की मात्रा कम करने के बारे में चिंतित हैं - खासकर यदि आप नियमित रूप से कोम्बुचा पीते हैं, तो है बहुत स्वादिष्ट!) - यहाँ अपनी कोमबुचा आदत को बनाए रखते हुए कैफीन की खपत को कम करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।
कम कैफीन वाली चाय चुनें
यदि आप अपना स्वयं का कोम्बूचा बना रहे हैं, तो यह ध्यान से देखें कि आधार बनाने के लिए आप चाय में कितना कैफीन का उपयोग कर रहे हैं। डिकैफ़िनेटेड चाय उपलब्ध हैं।
यदि आप अपने कैफीन का सेवन कम करना चाहते हैं, लेकिन फिर भी थोड़ी कैफीन किक चाहते हैं, तो ऐसी चाय चुनें जिसमें 40 से 60 मिलीग्राम कैफीन हो।
डिकैफ़िनेट चाय का चयन करते समय, उन लोगों की तलाश करें जिन्हें कार्बन डाइऑक्साइड या पानी से संसाधित किया गया है, जो किण्वन प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं करते हैं।
एक कठिन समय खोजें जो आपके लिए काम करता है
स्टीपिंग का समय काली या हरी चाय के स्वाद और कैफीन दोनों के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आप कैफीन की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो समय को कम करें। आमतौर पर, आप स्वाद और कैफीन की मात्रा के संतुलन के लिए लगभग 5 से 10 मिनट तक चाय पीना चाहते हैं।
चाय को गर्म करने के लिए शुरू में उपयोग किए जाने वाले पानी की गर्मी भी प्रभावित कर सकती है कि चाय के यौगिक कितनी जल्दी पानी में समा जाते हैं। इसलिए, आप पानी को थोड़ी सी भी खड़ी होने से पहले ठंडा होने देना चाहते हैं ताकि कम कैफीन मिश्रण में मिल जाए।
हर बोतल पर सूचीबद्ध कैफीन सामग्री देखें
प्रत्येक कोम्बुचा निर्माता अपनी बोतलों को अलग-अलग तरीके से लेबल करता है, इसलिए आपको कई अलग-अलग जगहों पर कैफीन की मात्रा देखनी पड़ सकती है।
अधिकांश बड़े कोम्बुचा निर्माता, जैसे जीटी या हेल्थ-एडी, अपने बोतल के लेबल पर कैफीन को सूचीबद्ध करते हैं, हालांकि लेबल के डिज़ाइन के आधार पर इसे खोजना मुश्किल हो सकता है।
ज्यादातर मामलों में, कैफीन को लेबल के सामने के विपरीत सूचीबद्ध किया जाता है, जहां कंपनी, उत्पाद और स्वादों के नाम सूचीबद्ध होते हैं।
कोम्बुचा मिश्रण में प्रयुक्त अन्य सामग्री को देखें
जोड़ा शक्कर, प्राकृतिक और कृत्रिम स्वाद, और सेब कि सिरका जैसी अतिरिक्त किण्वित सामग्री कैफीन एकाग्रता को प्रभावित कर सकती है। निकोटीन कैफीन के चयापचय की दर को बढ़ा सकता है।
अपने सेवारत आकार को कम करें
कैफीन की सांद्रता कोम्बुचा किस्मों में भिन्न होती है। यदि आप अपने कोम्बुचा में राशि के बारे में चिंतित हैं, तो कैफीन सामग्री और अन्य अवयवों से मुक्त होने के लिए बोतल लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें जो एकाग्रता को प्रभावित कर सकते हैं।
डिकैफ़िनेटेड चाय के साथ बनाए गए कोम्बुचा के लिए एक 8-औंस से कम की सेवा या पीना भी आपको कम कैफीन का सेवन सुनिश्चित कर सकता है।
अब, यह पीने का समय है! लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।
