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सहिजन एक मूल सब्जी है जो अपने तीखे स्वाद और गंध के लिए जानी जाती है।
यह हजारों वर्षों से दुनिया भर में इस्तेमाल किया जाता है, आमतौर पर एक मसाला के रूप में लेकिन औषधीय प्रयोजनों के लिए भी।
इस जड़ में कई यौगिक होते हैं जो जीवाणुरोधी और एंटीकैंसर प्रभाव सहित स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं।
यह लेख आपको हॉर्सडेडिश के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ बताता है, जिसमें इसके पोषक तत्व, लाभ, उपयोग और दुष्प्रभाव शामिल हैं।
सहिजन क्या है?
ऐसा माना जाता है कि हॉर्सरैडिश की उत्पत्ति पूर्वी यूरोप में हुई थी। यह सरसों, वसाबी, गोभी, ब्रोकोली, और केल के साथ एक क्रूसिफेरस सब्जी है।
इसकी एक लंबी, सफेद जड़ और हरी पत्तियां होती हैं। जब जड़ को काट दिया जाता है, तो एक एंजाइम एक यौगिक को तोड़ता है जिसे सिनिग्रीन नामक सरसों के तेल में मिलाया जाता है।
यह तेल, जिसे एलिल आइसोथियोसाइनेट के रूप में जाना जाता है, घोड़े की नाल को इसकी गंध और स्वाद देता है और आपकी आंखों, नाक और गले में जलन पैदा कर सकता है।
आमतौर पर जड़ को सिरका, नमक और चीनी में संरक्षित किया जाता है और एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे तैयार हॉर्सरैडिश के रूप में जाना जाता है।
हॉर्सरैडिश सॉस, जो मिश्रण में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जोड़ता है, भी लोकप्रिय है।
हॉर्सरैडिश अक्सर वसाबी के साथ भ्रमित होता है, एक और तीखा मसाला जो जापानी खाना पकाने में आम है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ज्यादातर जापानी रेस्तराँ में मिलने वाले "ताबीज़" वास्तव में हरे रंग के भोजन के रंग के साथ मिश्रित हॉर्सरैडिश पेस्ट होते हैं।
सच्चा वसाबी (वासबिया जपोनिका) एक पूरी तरह से अलग संयंत्र से आता है और कहा जाता है कि यह एक स्वादिष्ट स्वाद है। इसके अतिरिक्त, यह सफेद के बजाय हरे रंग में है।
सारांशहॉर्सरैडिश एक सफेद जड़ वाली सब्जी है जिसका सरसों और वसाबी से गहरा संबंध है। इसका तीखा स्वाद और गंध किसी भी डिश को मसालेदार किक देता है।
विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व प्रदान करता है
चूंकि हॉर्सरैडिश आमतौर पर कम मात्रा में खाया जाता है, एक सामान्य सेवारत कैलोरी में बहुत कम होता है, लेकिन इसमें कई खनिज और पौधों के यौगिक होते हैं।
तैयार हॉर्सरैडिश का एक बड़ा चमचा (15 ग्राम) प्रदान करता है:
- कैलोरी: 7
- प्रोटीन: 1 ग्राम से कम
- वसा: 1 ग्राम से कम
- कार्ब्स: 2 ग्राम
- फाइबर: 0.5 ग्राम
यह कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोलेट और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों की छोटी मात्रा भी समेटे हुए है।
क्या अधिक है, यह मसालेदार सब्जी विभिन्न प्रकार के स्वस्थ पौधों के यौगिकों में समृद्ध है, जिसमें ग्लूकोसाइनोलेट्स शामिल हैं, जो आइसोथियोसाइनेट्स में टूट जाते हैं और कैंसर, संक्रमण और मस्तिष्क रोगों से रक्षा कर सकते हैं।
सारांशहॉर्सरैडिश कैलोरी में कम है और कई खनिजों और ग्लूकोसाइनोलेट पौधों के यौगिकों का दावा करता है, जिनमें कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।
स्वास्थ्य लाभ दे सकते हैं
छोटी मात्रा में भी, सहिजन कई संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
एंटीकैंसर के प्रभाव हो सकते हैं
इस रूट सब्जी में ग्लूकोसिनोलेट्स और आइसोथियोसाइनेट्स कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोककर कैंसर से रक्षा कर सकते हैं, साथ ही साथ उनकी मृत्यु को भी बढ़ावा दे सकते हैं।
कुछ सहिजन यौगिक, जैसे कि सिनिग्रीन, एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी कार्य कर सकते हैं और मुक्त कणों के कारण कोशिका क्षति से लड़ सकते हैं। ये प्रतिक्रियाशील अणु कैंसर सहित आपके रोगों के जोखिम को बढ़ा सकते हैं, जब आपके शरीर में स्तर बहुत अधिक हो जाते हैं।
टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चलता है कि हॉर्सरैडिश यौगिक बृहदान्त्र, फेफड़े और पेट के कैंसर के विकास को रोक सकते हैं।
इस जड़ में पाया जाने वाला एंजाइम पेरोक्सीडेज अधिक, एक शक्तिशाली एंटीकैंसर यौगिक को सक्रिय करने और बढ़ावा देने में मदद करता है जो मानव अग्नाशय के कैंसर कोशिकाओं को लक्षित करता है।
जबकि इन परिणामों में आशाजनक ध्वनि है, और अधिक शोध की आवश्यकता है।
जीवाणुरोधी गुण है
Allyl isothiocyanate, जब हॉर्सरैडिश जड़ को काट दिया जाता है तो तेल निकलता है, इसमें शक्तिशाली जीवाणुरोधी गुण हो सकते हैं।
अध्ययन बताते हैं कि यह खतरनाक बैक्टीरिया की एक श्रृंखला से लड़ सकता है, जिसमें शामिल हैं ई कोलाई, एच। पाइलोरी, तथा साल्मोनेला .
एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन ने नोट किया कि सहिजन जड़ से निकाले गए आइसोथियोसाइनेट्स ने छह प्रकार के मौखिक बैक्टीरिया को मार दिया।
एक अन्य टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि इन आइसोथियोसाइनेट्स ने चार प्रकार के कवक के विकास को रोक दिया है जो क्रोनिक नाखून संक्रमण का कारण हो सकता है।
आइसोथियोसाइनेट्स बैक्टीरिया की कोशिका वृद्धि को रोकने के लिए कुछ एंजाइमों से बंध सकते हैं, हालांकि सटीक तंत्र को अच्छी तरह से नहीं समझा जाता है।
सांस की सेहत में सुधार हो सकता है
सहिजन का सेवन करने से आपके साइनस, नाक और गले में जलन का कारण बनता है।
इस कारण से, यह अक्सर सर्दी और साँस लेने की समस्याओं से राहत देने के लिए उपयोग किया जाता है।
1,500 से अधिक लोगों में एक अध्ययन में पाया गया कि 80 मिलीग्राम सूखे सहिजन जड़ और 200 मिलीग्राम नास्टर्टियम युक्त एक पूरक तीव्र साइनस संक्रमण और ब्रोंकाइटिस के इलाज में एक पारंपरिक एंटीबायोटिक के रूप में प्रभावी था।
ये परिणाम बताते हैं कि हॉर्सरैडिश श्वसन स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, लेकिन अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांशहॉर्सरैडिश में ग्लूकोसिनोलेट्स और आइसोथियोसाइनेट्स होते हैं, जो कैंसर से रक्षा कर सकते हैं, बैक्टीरिया और फंगल संक्रमणों से लड़ सकते हैं, और श्वास संबंधी मुद्दों में सुधार कर सकते हैं।
हॉर्सरैडिश का उपयोग कैसे करें
हॉर्सरैडिश ज्यादातर एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।
यह आमतौर पर तैयार हॉर्सरैडिश के रूप में खाया जाता है, जो कि कसा हुआ रूट, प्लस सिरका, चीनी और नमक से बनाया जाता है। हॉर्सरैडिश सॉस, एक और लोकप्रिय गार्निश, मिश्रण में खट्टा क्रीम या मेयो जोड़ता है।
इन मसालों को आमतौर पर मांस या मछली के साथ कम मात्रा में परोसा जाता है।
अपने खुद के तैयार किए गए हॉर्सरैडिश को बनाने के लिए, जड़ को हाथ से या खाद्य प्रोसेसर में पीसें, फिर इसे सिरका में संग्रहीत करें। आप दुकानों में या ऑनलाइन रूट खरीद सकते हैं।
हॉर्सरैडिश को पूरक और चाय के रूप में भी बेचा जाता है।
चूंकि इन रूपों में कोई स्थापित सुरक्षित सीमा नहीं है, इसलिए उचित खुराक सुनिश्चित करने के लिए अपने स्वास्थ्य सेवा व्यवसायी से परामर्श करें।
सारांशहॉर्सरैडिश को आमतौर पर सिरका या एक मलाईदार सॉस में संरक्षित किया जाता है और मांस और मछली के लिए एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। यह पूरक और चाय के रूप में भी बेचा जाता है, लेकिन इन उत्पादों की सुरक्षा अज्ञात है।
संभावित दुष्प्रभाव
आपके आहार में या पूरक के रूप में बहुत अधिक सहिजन के सेवन के संभावित दुष्प्रभावों के बारे में सीमित जानकारी है।
हालांकि, चूंकि हॉर्सरैडिश बहुत तीखा है, इसलिए इसे संयम से इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।
इस मसालेदार जड़ से बहुत ज्यादा आपके मुंह, नाक या पेट में जलन हो सकती है।
यह विशेष रूप से पेट के अल्सर, पाचन मुद्दों या सूजन आंत्र रोग वाले लोगों के लिए परेशान हो सकता है।
अंत में, यह अज्ञात है यदि सहिजन बच्चों और गर्भवती या स्तनपान करने वाली महिलाओं के लिए उच्च मात्रा में सुरक्षित है।
सारांशअधिक मात्रा में सेवन करने पर सहिजन आपके मुंह, साइनस या पेट में जलन कर सकता है।
तल - रेखा
हॉर्सरैडिश एक मूल सब्जी है जो अपनी तीखी गंध और मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है।
इसके यौगिक विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं, जैसे कि कैंसर, संक्रमण और श्वसन संबंधी समस्याएं।
सहिजन के रूप में सबसे अधिक सहिजन का सेवन किया जाता है। मेडिकल प्रोफेशनल के मार्गदर्शन में सप्लीमेंट्स का सेवन सबसे अच्छा होता है।
