पॉपकॉर्न एक प्रकार के कॉर्न कर्नेल से बनाया जाता है जो गर्म होने पर फूल जाता है।
यह एक लोकप्रिय स्नैक है, लेकिन आपको आश्चर्य हो सकता है कि यह एक विश्वसनीय लस मुक्त विकल्प है या नहीं।
ग्लूटेन असहिष्णुता, गेहूं की एलर्जी, या सीलिएक रोग वाले लोगों में, ग्लूटेन का सेवन करने से सिरदर्द, सूजन और आंतों की क्षति जैसे प्रतिकूल प्रभाव हो सकते हैं।
यह लेख बताता है कि क्या सभी पॉपकॉर्न लस मुक्त हैं और एक को चुनने के लिए सुझाव देते हैं।
अधिकांश पॉपकॉर्न लस मुक्त है
पॉपकॉर्न मकई से बनाया जाता है, जिसमें लस नहीं होता है। वास्तव में, अक्सर सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए गेहूं के लिए एक सुरक्षित विकल्प के रूप में मकई की सिफारिश की जाती है, और ज्यादातर लोग जो लस को सहन नहीं कर सकते हैं वे मकई उत्पादों का सुरक्षित रूप से आनंद ले सकते हैं।
हालांकि, मकई में मक्के के प्रोलिमिन नामक प्रोटीन होते हैं, जो कुछ लोगों के लिए सीलिएक रोग या लस असहिष्णुता के साथ समस्याग्रस्त हो सकते हैं।
अनुसंधान से पता चला है कि सीलिएक रोग वाले कुछ व्यक्ति इन प्रोटीनों के लिए एक भड़काऊ प्रतिक्रिया का अनुभव कर सकते हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि आपके पास मकई संवेदनशीलता है, अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता के साथ बात करना सबसे अच्छा है।
सारांशपॉपकॉर्न गुठली स्वाभाविक रूप से लस मुक्त हैं। फिर भी, सीलिएक रोग वाले कुछ लोगों को मकई में कुछ प्रोटीन के लिए असहिष्णुता भी हो सकती है।
कुछ पॉपकॉर्न उत्पादों में लस हो सकता है
हालांकि अधिकांश पॉपकॉर्न स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं, कुछ व्यावसायिक ब्रांडों में प्रोटीन का यह समूह हो सकता है।
पॉपकॉर्न सुविधाओं में बना है जो लसदार खाद्य पदार्थों का निर्माण भी करते हैं, जो क्रॉस-संदूषण के लिए खतरा हो सकते हैं।
इसके अलावा, पॉपकॉर्न जो सुगंधित किया गया है या कुछ एडिटिव्स का उपयोग करके बनाया गया है, उसमें ग्लूटेन हो सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ टॉपिंग या मसाला मिश्रणों में ग्लूटेन शामिल हो सकता है अगर उत्पाद में ग्लूटेन-मुक्त लेबल नहीं है।
कुछ सामान्य ग्लूटेन युक्त एडिटिव्स में माल्ट फ्लेवरिंग, गेहू स्टार्च, ब्रूअर्स यीस्ट और सोया सॉस शामिल हैं।
सारांशपॉपकॉर्न ग्लूटेन क्रॉस-संदूषण के लिए जोखिम पर हो सकता है जहां यह निर्मित होता है। कुछ पॉपकॉर्न ब्रांड लस युक्त स्वाद या एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं।
कैसे सुनिश्चित करें कि आपका पॉपकॉर्न लस मुक्त है
यदि आप लस की मात्रा का पता लगाने के लिए विशेष रूप से संवेदनशील हैं, तो बिना एडिटिव्स या फ्लेवर के पॉपकॉर्न चुनना एक अच्छा विचार है। संघटक सूची को देखें और एक उत्पाद चुनें जो केवल "पॉपकॉर्न" को सूचीबद्ध करता है या जिसमें केवल मकई की गुठली और नमक होता है।
प्रमाणित ग्लूटेन मुक्त लेबल वाले उत्पादों का चयन करना भी एक अच्छा विचार है। फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) निर्धारित करता है कि ग्लूटेन मुक्त लेबल वाले उत्पादों में ग्लूटेन के प्रति मिलियन (पीपीएम) प्रति 20 से कम हिस्से होने चाहिए।
इसके अलावा, निर्माताओं को आम खाद्य एलर्जी को इंगित करने के लिए कानून की आवश्यकता होती है - गेहूं सहित - लेबल पर।
आप कंपनियों से सीधे उनके प्रसंस्करण प्रथाओं, विशिष्ट उत्पाद सामग्री और क्रॉस-संदूषण नियंत्रण के बारे में पूछ सकते हैं।
तृतीय-पक्ष प्रमाणन
यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपके पॉपकॉर्न में ग्लूटेन नहीं है, ऐसे उत्पादों को खरीदना है जिन्हें किसी तीसरे पक्ष द्वारा प्रमाणित किया गया है और इस तरह से लेबल किया गया है।
थर्ड-पार्टी सर्टिफिकेशन के निशान बताते हैं कि पॉपकॉर्न का स्वतंत्र रूप से परीक्षण किया गया था और ग्लूटेन मुक्त लेबल वाले उत्पादों के लिए FDA दिशानिर्देशों का अनुपालन करता है।
तृतीय-पक्ष प्रमाणपत्रों के उदाहरणों में NSF इंटरनेशनल शामिल है, जो पुष्टि करता है कि एक उत्पाद में 20 पीपीएम से कम ग्लूटन और ग्लूटेन असहिष्णुता समूह शामिल हैं, जो 10 पीपीएम से कम की गारंटी देता है।
सारांशग्लूटेन युक्त पॉपकॉर्न खाने के अपने जोखिम को कम करने के लिए, उन उत्पादों की तलाश करें जिनमें केवल पॉपकॉर्न कर्नेल होते हैं या जिन्हें ग्लूटेन-मुक्त कहा जाता है। और भी बेहतर, तीसरे पक्ष के लस मुक्त प्रमाणीकरण के साथ एक पॉपकॉर्न ढूंढें।
कैसे अपने लस मुक्त पॉपकॉर्न बनाने के लिए
अपने स्वयं के लस मुक्त पॉपकॉर्न बनाना आसान है। आप सभी की जरूरत कच्चे पॉपकॉर्न गुठली और एक गर्मी स्रोत हैं। यदि आपके पास विशेष रूप से पॉपकॉर्न बनाने के लिए बनाया गया एयर पॉपर नहीं है, तो आप माइक्रोवेव या पैन और स्टोव टॉप का उपयोग कर सकते हैं।
माइक्रोवेव में ग्लूटेन मुक्त पॉपकॉर्न बनाने के लिए:
- एक भूरे रंग के पेपर लंच बैग में, 1/3 कप (75 ग्राम) पॉपकॉर्न गुठली डालें और गुठलियों को गिरने से रोकने के लिए बैग के शीर्ष को कुछ बार मोड़ें।
- बैग को माइक्रोवेव में रखें और 2.5-3 मिनट के लिए उच्च पर पकाएं, या जब तक कि आप चबूतरे के बीच 2-3 सेकंड न सुन लें।
- 1 से 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में बैग को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर सावधानी से इसे माइक्रोवेव से निकालें।
- बैग से सीधे अपने पॉपकॉर्न का आनंद लें या इसे एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें। आप इसे नमक, मक्खन या अन्य लस मुक्त सीज़निंग के साथ सीज़न कर सकते हैं।
वैकल्पिक रूप से, आप अपने स्टोवटॉप पर पॉपकॉर्न बना सकते हैं:
- अपने स्टोवटॉप पर एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच (30 मिली) तेल जैसे एवोकैडो तेल रखें, और 2-3 पॉपकॉर्न गुठली डालें। आँच को अधिक कर दें।
- एक बार जब आप गुठली पॉप सुनते हैं, तो पैन को गर्मी से हटा दें और शेष 1/2 कप (112 ग्राम) बिना कटी हुई गुठली डालें। पैन को कवर करें और इसे 2-2 मिनट के लिए बैठने दें।
- उच्च गर्मी पर स्टोव पर पैन वापस रखें और शेष गुठली को पॉप करने की अनुमति दें। कभी-कभी गर्म करने में मदद करने के लिए पैन को हिलाएं।
- एक बार जब पॉपिंग हर 2 से 3 सेकंड में धीमी हो जाए, पैन को गर्मी से हटा दें और किसी भी शेष गुठली को पॉप करने की स्थिति में इसे 1-2 मिनट के लिए बैठने दें।
- अपने पॉपकॉर्न को एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें और सादा या थोड़ा नमक, मक्खन, या अपनी पसंद के किसी अन्य ग्लूटेन-फ्री सीज़निंग के साथ खाएं।
सारांशअपनी खुद की पॉपकॉर्न बनाना यह सुनिश्चित करने का एक अच्छा तरीका है कि यह लस मुक्त हो। यह एक पॉपकॉर्न एयर-पॉपर, माइक्रोवेव, या स्टोवटॉप पर पैन का उपयोग करके किया जा सकता है।
तल - रेखा
पॉपकॉर्न स्वाभाविक रूप से लस मुक्त और लस संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले अधिकांश लोगों के लिए उपयुक्त है।
फिर भी, कुछ व्यक्ति जो लस पर प्रतिक्रिया करते हैं, वे मकई में कुछ प्रोटीन के प्रति संवेदनशील भी हो सकते हैं।
क्या अधिक है, कुछ व्यावसायिक उत्पादों को ग्लूटेन के साथ दूषित किया जा सकता है या इसमें ग्लूटेनस तत्व शामिल हो सकते हैं।
पॉपकॉर्न देखने के लिए एक अच्छा पहला कदम यह है कि प्रमाणित ग्लूटेन मुक्त लेबल किया जाता है या अपने खुद के रसोई घर के आराम में एक घर का बना बैच बनाया जाता है।
