पोटेशियम बेंजोएट एक संरक्षक है जिसे आमतौर पर खाद्य, सौंदर्य और त्वचा देखभाल उत्पादों में जोड़ा जाता है ताकि उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाया जा सके।
जबकि यह यौगिक कई देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित है, यह इसके संभावित दुष्प्रभावों के लिए जांच के दायरे में आया है। ये गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं से लेकर हाइपरएक्टिविटी तक कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं।
फिर भी, आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि क्या ये दुष्प्रभाव अनुसंधान द्वारा समर्थित हैं।
यह लेख पोटेशियम बेंजोएट की समीक्षा करता है कि कौन से खाद्य पदार्थ इसमें शामिल हैं, और इसके संभावित दुष्प्रभाव।
पोटेशियम बेंजोएट क्या है, और इसका उपयोग कैसे किया जाता है?
पोटेशियम बेंजोएट एक सफेद, गंधहीन पाउडर है जिसे गर्मी के तहत बेंजोइक एसिड और पोटेशियम नमक के संयोजन से प्राप्त किया जाता है।
बेंजोइक एसिड पौधों, जानवरों और किण्वित उत्पादों में स्वाभाविक रूप से पाया जाने वाला एक यौगिक है। मूल रूप से कुछ पेड़ प्रजातियों के बेंज़ोइन राल से व्युत्पन्न है, यह अब ज्यादातर औद्योगिक रूप से उत्पादित है।
पोटेशियम लवण आमतौर पर नमक बेड या कुछ खनिजों से निकाले जाते हैं।
पोटेशियम बेंजोएट का उपयोग संरक्षक के रूप में किया जाता है, क्योंकि यह बैक्टीरिया, खमीर और विशेष रूप से मोल्ड के विकास को रोकता है। जैसे, यह अक्सर अपने शैल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए खाद्य, सौंदर्य और त्वचा देखभाल उत्पादों में जोड़ा जाता है।
कुछ सौंदर्य और त्वचा देखभाल आइटम जो इस घटक को परेशान कर सकते हैं वे हैं शैंपू, कंडीशनर, चेहरे के क्लीन्ज़र और मॉइस्चराइज़र।
सारांशपोटेशियम बेंजोएट एक संरक्षक है जो आमतौर पर भोजन, सौंदर्य और त्वचा देखभाल उत्पादों में पाया जाता है। यह बैक्टीरिया, खमीर और मोल्ड के विकास को रोककर शैल्फ जीवन का विस्तार करने में मदद करता है।
कौन से खाद्य पदार्थ होते हैं?
पोटेशियम बेंजोएट विभिन्न प्रकार के पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है, जिनमें शामिल हैं:
- पेय पदार्थ: सोडा, सुगंधित पेय, और कुछ फलों और सब्जियों के रस
- मिठाई: कैंडी, चॉकलेट और पेस्ट्री
- मसालों: संसाधित सॉस और सलाद ड्रेसिंग, प्लस अचार और जैतून
- फैलता है: कुछ मार्जरीन, जाम और जेली
- प्रसंस्कृत मांस और मछली: नमकीन या सूखे मछली और समुद्री भोजन, साथ ही साथ कुछ निश्चित ठंड में कटौती
यह संरक्षक कुछ विटामिन और खनिज की खुराक में भी जोड़ा जाता है। इसके अतिरिक्त, इसका उपयोग उन खाद्य पदार्थों में सोडियम बेंजोएट विकल्प के रूप में किया जाता है, जिन्हें कम सोडियम सामग्री की आवश्यकता होती है।
आप बता सकते हैं कि क्या घटक सूची को देखकर किसी भोजन में पोटेशियम बेंजोएट होता है। इसे E212 भी कहा जा सकता है, जो इसका यूरोपीय खाद्य योज्य नंबर है।
ध्यान रखें कि पोटेशियम बेंजोएट से बने खाद्य पदार्थ आमतौर पर भारी संसाधित होते हैं और इनमें न्यूनतम पोषक तत्वों की तुलना में कम पोषक तत्व और फायदेमंद यौगिक होते हैं। इसलिए, इन वस्तुओं के अपने सेवन को सीमित करना सबसे अच्छा है - चाहे उनकी पोटेशियम बेंजोएट सामग्री हो।
सारांशकुछ मिठाइयों, पेय, मसालों और मीट सहित कई पैकेज्ड और प्रोसेस्ड फूड में पोटेशियम बेंजोएट होता है। आप घटक सूची पर इस परिरक्षक के लिए देख सकते हैं।
क्या पोटेशियम बेंजोएट हानिकारक या सुरक्षित है?
यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) और विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) दोनों पोटेशियम बेंजोएट को एक सुरक्षित खाद्य संरक्षक मानते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) संबंधित यौगिक सोडियम बेंजोएट को सुरक्षित मानता है, लेकिन अभी तक पोटेशियम बेंजोएट की सुरक्षा पर स्पष्ट रुख नहीं रखता है।
संभावित दुष्प्रभाव
उस ने कहा, यह यौगिक संभावित दुष्प्रभावों के साथ आता है।
जब पोटेशियम बेंजोएट और एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) युक्त भोजन या पेय गर्मी या प्रकाश के संपर्क में होता है, तो यह रासायनिक बेंजीन का निर्माण कर सकता है।
बेंजीन युक्त खाद्य पदार्थ पित्ती या गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण हो सकते हैं, विशेष रूप से एक्जिमा, खुजली वाली त्वचा, या लंबे समय तक भरी हुई या बहती हुई नाक वाले लोगों में।
मोटर वाहनों, प्रदूषण या सिगरेट के धुएं जैसे कारकों से बेंजीन के लिए पर्यावरणीय जोखिम भी कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है। हालांकि, यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या छोटी मात्रा में अंतर्ग्रहण उसी स्वास्थ्य जोखिम को वहन करता है।
कुछ शोध आगे बताते हैं कि पोटेशियम बेंजोएट जैसे बेंजीन या बेंजोइक-एसिड युक्त यौगिकों के संपर्क में आने वाले छोटे बच्चों में ध्यान की कमी सक्रियता विकार (एडीएचडी) का अधिक खतरा हो सकता है। हालांकि, अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
कुल मिलाकर, इस संरक्षक के स्वास्थ्य प्रभावों को निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध आवश्यक है।
सेवन की सीमा
डब्ल्यूएचओ और ईएफएसए ने शरीर के वजन के 2.3 मिलीग्राम प्रति पाउंड (5 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम) के रूप में पोटेशियम बेंजोएट के अधिकतम सुरक्षित स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) को परिभाषित किया है। आज तक, एफडीए ने अभी तक पोटेशियम बेंजोएट के लिए किसी भी सेवन की सिफारिशों को परिभाषित नहीं किया है।
संसाधित भोजन के प्रकार के आधार पर पोटेशियम बेंजोएट का अधिकतम अनुमत स्तर भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, सुगंधित पेय में प्रति कप 36 मिलीग्राम (240 एमएल) तक हो सकता है, जबकि फलों के जाम केवल 7.5 मिलीग्राम प्रति चम्मच (15 ग्राम) तक हो सकते हैं।
संदर्भ के लिए, 155 पाउंड (70 किलो) के वयस्क को एडीआई को पार करने के लिए लगभग 10 कप (2.4 लीटर) सोडा पीना होगा। ध्यान रखें कि इस तरह का सोडा पीने की सलाह कभी नहीं दी जाती है।
हालांकि वयस्कों के एडीआई से अधिक होने का थोड़ा जोखिम है, लेकिन इस additive के उच्च स्तर से बचने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें। शिशुओं, बच्चों और बच्चों के लिए सीमाएं विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे उच्च प्रसंस्कृत आहार का पालन करते हुए ADI से अधिक हो सकते हैं।
सारांशपोटेशियम बेंजोएट को आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है। हालांकि, इस यौगिक को प्राप्त करने के दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभावों पर अधिक शोध की आवश्यकता है।
तल - रेखा
पोटेशियम बेंजोएट एक परिरक्षक है जिसका उपयोग विभिन्न पैक खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है, साथ ही सौंदर्य और त्वचा देखभाल उत्पादों के लिए भी।
कम मात्रा में होने पर इसे आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है, हालांकि कुछ लोगों को एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव हो सकता है। यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या यह एडीएचडी या कैंसर के जोखिम को बढ़ाता है।
हालांकि पोटेशियम बेंजोएट कम मात्रा में हानिकारक होने की संभावना नहीं है, लेकिन खाद्य पदार्थों से युक्त खाद्य पदार्थ आम तौर पर भारी संसाधित होते हैं। इस प्रकार, अपने पोटेशियम बेंजोएट सामग्री की परवाह किए बिना अपने आहार में इन खाद्य पदार्थों को सीमित करना सबसे अच्छा है।
