शक्तिशाली संयंत्र यौगिकों के अपने उच्च एकाग्रता के लिए धन्यवाद, प्राकृतिक बैंगनी रंग के साथ खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य लाभ की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं।
हालाँकि, बैंगनी रंग अक्सर फलों से जुड़ा होता है, चुनने के लिए कई प्रकार के बैंगनी रंग के खाद्य पदार्थ होते हैं, जिनमें सब्जियाँ और अनाज शामिल हैं।
यहाँ 16 बैंगनी खाद्य पदार्थ हैं जो पौष्टिक और स्वादिष्ट हैं क्योंकि वे नेत्रहीन हैं।
1. ब्लैकबेरी
ब्लैकबरी सबसे प्रसिद्ध बैंगनी फल हैं। ये रसदार जामुन पोषण और शक्तिशाली एंथोसायनिन पिगमेंट से भरे होते हैं।
एन्थोसायनिन एक प्रकार का पॉलीफेनोल यौगिक है जो खाद्य पदार्थों को उनके बैंगनी, नीले या लाल रंग देता है। वे इस सूची में अन्य फलों, सब्जियों और अनाज में उच्च सांद्रता में पाए गए।
वे आपके शरीर में मजबूत एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, जो आपकी कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं और सूजन को कम करते हैं जो अन्यथा नकारात्मक स्वास्थ्य परिणाम पैदा कर सकते हैं।
एंथोसायनिन आपके स्वास्थ्य को विभिन्न तरीकों से बढ़ावा देता है। एंथोसायनिन युक्त खाद्य पदार्थ जैसे ब्लैकबेरी खाने से कई पुरानी स्थितियों, जैसे मधुमेह, कुछ कैंसर और हृदय रोग से बचाव हो सकता है।
ब्लैकबेरी को अन्य मजबूत पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट के साथ-साथ फाइबर और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स से भी भरा जाता है, जिसमें विटामिन सी, फोलेट, मैग्नीशियम, पोटेशियम और मैंगनीज शामिल हैं। ये सभी पोषक तत्व स्वादिष्ट, मीठे उपचार के लिए ब्लैकबेरी को अत्यधिक पौष्टिक विकल्प बनाते हैं।
2. निषिद्ध चावल
काला चावल (ओरिजा सटाइवा एल इंडिका) - अक्सर "निषिद्ध चावल" के रूप में जाना जाता है - चावल की एक अनूठी किस्म है जो पकाए जाने पर गहरे बैंगनी रंग का हो जाता है।
अन्य चावल किस्मों के विपरीत, अत्यधिक रंजित निषिद्ध चावल एंथोकायनिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें कैंसर से लड़ने वाले प्रभाव हो सकते हैं।
काले चावल एंथोसायनिन को कैंसर-कोशिका विकास को बाधित करने और टेस्ट-ट्यूब और पशु अध्ययनों में कैंसर कोशिका की मृत्यु को प्रेरित करने के लिए दिखाया गया है।
यह हड़ताली अनाज सफेद या भूरे रंग के चावल के लिए एक रंगीन प्रतिस्थापन बनाता है और इसे कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे सूप, हलचल-फ्राइज़ और पिलाफ्स।
3. बैंगनी शकरकंद
सभी शकरकंद अत्यधिक पौष्टिक होते हैं, कई विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं, जिनमें विटामिन सी, प्रोविटामिन ए, पोटेशियम और बी विटामिन शामिल हैं। बैंगनी शकरकंद में एंथोसाइनिन एंटीऑक्सीडेंट होने का अतिरिक्त लाभ है।
टेस्ट-ट्यूब और पशु अनुसंधान से पता चलता है कि बैंगनी शकरकंद में सूजन-रोधी गुण हो सकते हैं और यहां तक कि पेट के कैंसर सहित मोटापे और कुछ प्रकार के कैंसर से भी बचा सकते हैं।
आप किसी भी रेसिपी में अधिक आम संतरे के स्वाद वाले मीठे आलू के विकल्प के रूप में बैंगनी मीठे आलू का उपयोग कर सकते हैं।
4. बैंगन
बैंगन विभिन्न प्रकार के रंगों में आते हैं, लेकिन बैंगनी चमड़ी वाले बैंगन सबसे आम हैं।
हालांकि इस सूची में कुछ अन्य खाद्य पदार्थों के रूप में पोषक तत्व-घने नहीं हैं, बैंगन एंटीऑक्सिडेंट और मैंगनीज में उच्च हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और चयापचय के लिए आवश्यक खनिज है।
बैंगनी बैंगन के छिलके को विशेष रूप से एन्थोसाइनिन नासुनिन में केंद्रित किया जाता है, जिसे पशु और परीक्षण-ट्यूब अध्ययनों में विरोधी भड़काऊ और हृदय-सुरक्षात्मक गुण दिखाया गया है।
5. बैंगनी फूलगोभी
बैंगनी फूलगोभी (ब्रासिका ओलेरासिया var। botrytis) एक नेत्रहीन तेजस्वी क्रूस वाली सब्जी है। सफेद रंग की किस्मों के विपरीत, बैंगनी फूलगोभी में एक आनुवंशिक उत्परिवर्तन के लिए एंथोसायनिन होता है जो उन्हें एक तीव्र बैंगनी रंग देता है।
बैंगनी गोभी न केवल किसी भी डिश में रंग जोड़ती है, बल्कि विरोधी भड़काऊ लाभ भी प्रदान करती है और कोलोरेक्टल कैंसर सहित कुछ कैंसर से बचा सकती है।
अपने आहार में फूलगोभी जैसी अधिक क्रूस वाली सब्जियों को शामिल करने से आपके हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है और साथ ही आपकी समग्र दीर्घायु भी बढ़ सकती है।
6. बैंगनी गाजर
बैंगनी गाजर मीठी-चखने वाली, कुरकुरे सब्जियां हैं जो पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट की एक विस्तृत सरणी के साथ पैक की जाती हैं, जिसमें एंथोसायनिन, दालचीनी एसिड और क्लोरोजेनिक एसिड शामिल हैं।
शोध से पता चला है कि जो लोग पॉलीफेनोल से भरपूर आहारों का सेवन करते हैं, उनमें हृदय रोग, मोटापा और मधुमेह की दर कम होती है, जो इन महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट्स में आहार का कम सेवन करते हैं।
बैंगनी गाजर में अन्य गाजर किस्मों की तुलना में अधिक पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, इसलिए उन्हें अपने आहार में शामिल करना आपके स्वास्थ्य को बढ़ावा देने का एक स्मार्ट तरीका है।
7. रेडबोर केल
केल एक पोषण शक्ति केंद्र है, और बैंगनी रंग की रेडबोर विविधता कोई अपवाद नहीं है। एक अध्ययन में पाया गया कि रेडबोर काले के अर्क में 47 शक्तिशाली संयंत्र यौगिक शामिल हैं, जिनमें काएफेरफेरोल, क्वेरसेटिन और पी-कौमारिक एसिड शामिल हैं।
अपने विशिष्ट रंग और दिलचस्प बनावट के कारण, Redbor kale का उपयोग अक्सर बागानों और बागवानों के लिए दृश्य अपील को जोड़ने के लिए एक सजावटी पौधे के रूप में किया जाता है।
हालाँकि, यह खाद्य और अत्यधिक पौष्टिक भी है। आप इसे कई अलग-अलग व्यंजनों में अन्य पत्तेदार साग के समान उपयोग कर सकते हैं।
8. जुनून फल
पैसिफ्लोरा edulis एक उष्णकटिबंधीय बेल है जो स्वादिष्ट फल के रूप में जाना जाता है, जो कि स्वादिष्ट फल के रूप में जाना जाता है। पके हुए आवेशयुक्त फलों में एक पीला या बैंगनी रंग का छिलका होता है जो कुरकुरे बीजों से भरा मीठा, मुलायम मांस होता है।
पैशन फ्रूट में एक विशेष पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट होता है जिसे पिकेटेनॉल कहा जाता है, जिसमें कई स्वास्थ्यवर्धक गुण पाए जाते हैं और यह त्वचा के स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है।
उदाहरण के लिए, एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि पैनिकटैनोल सूरज की क्षति से जुनून फल संरक्षित त्वचा कोशिकाओं से अलग हो गया। इसके अलावा, शुष्क त्वचा वाली 32 महिलाओं में एक अध्ययन से पता चला है कि 8 सप्ताह के लिए 5 मिलीग्राम पिकेटेनॉल लेने से त्वचा की नमी बढ़ जाती है।
9. बैंगनी मैंगोस्टीन
पेड़ गार्सीनिया मंगोस्ताना मैंगोस्टीन - सुगंधित, बैंगनी-टोंड फल के लिए उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में प्राचीन काल से उगाया जाता है।
मैंगोस्टीन में एक सख्त, गहरा बैंगनी बाहरी छिलका होता है जिसे ताँगी, थोड़ा मीठा फल अंदर पाने के लिए निकालना चाहिए।
मैंगोस्टीन फाइबर और फोलेट के साथ पैक किया जाता है, आपके शरीर में कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक बी विटामिन, जिसमें डीएनए और लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन शामिल है।
इन अनोखे फलों में xanthones नामक एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, जो कुछ अध्ययनों में विरोधी भड़काऊ, न्यूरोप्रोटेक्टिव और एंटीकैंसर गुणों को प्रदान करने के लिए दिखाया गया है।
10. बैंगनी शतावरी
हालांकि शतावरी को अक्सर हरे रंग के साथ जोड़ा जाता है, यह सब्जी सफेद और बैंगनी सहित अन्य रंग में भी आती है।
बैंगनी शतावरी, व्यंजनों में दृश्य अपील और पोषण संबंधी लाभ जोड़ता है, जिससे विटामिन, खनिज, और शक्तिशाली पौधे यौगिकों का खजाना मिलता है। यह एंथोसायनिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
बैंगनी शतावरी भी रूटीन की उच्चतम सांद्रता के साथ शतावरी किस्म है, एक पॉलीफेनोल संयंत्र वर्णक जिसमें शक्तिशाली दिल-सुरक्षात्मक और एंटीकोन्सर गुण हो सकते हैं।
11. Acai बेरीज
Acai बेरीज छोटे, गहरे बैंगनी रंग के फल होते हैं जो एंटीऑक्सिडेंट के उच्च एकाग्रता के कारण कल्याण दुनिया में लोकप्रिय हो गए हैं, जिनमें एन्थोकायनिन भी शामिल है।
Acai कटोरे सहित Acai जामुन विभिन्न व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है - एक ब्राजीलियाई पकवान जिसमें जमे हुए, मिश्रित acai जामुन शामिल हैं। वे औषधीय उपयोगों के लिए जूस, पाउडर और केंद्रित पूरक में भी बनाए जाते हैं।
ये स्वादिष्ट बैंगनी जामुन आपके स्वास्थ्य में कई तरह से सुधार कर सकते हैं। वे रक्त एंटीऑक्सिडेंट सामग्री को बढ़ा सकते हैं और उच्च कोलेस्ट्रॉल, रक्त शर्करा के स्तर और सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।
12. बैंगनी सितारा सेब
बैंगनी सितारा सेब - क्राइसोफिलम कैनिटो - एक पेड़ है जो गोल फल पैदा करता है जो पके होने पर बैंगनी हो जाता है। फलों में मीठा मांस होता है जो दूधिया रस को स्रावित करता है और कटने पर एक विकिरण तारा होता है।
लोगों ने खांसी, दर्द और मधुमेह सहित विभिन्न बीमारियों का इलाज करने के लिए पूरे इतिहास में औषधीय रूप से स्टार सेब के पेड़ के फल, छाल और पत्तियों का उपयोग किया है।
स्टार सेब एंटीऑक्सिडेंट की एक बहुतायत प्रदान करते हैं, और पशु अनुसंधान से पता चलता है कि उनके पास गैस्ट्रोप्रोटेक्टिव गुण हो सकते हैं।
13. बैंगनी गोभी
गोभी की सभी किस्में असाधारण पौष्टिक हैं। हालांकि, बैंगनी गोभी - जिसे लाल गोभी के रूप में भी जाना जाता है - में एंथोसायनिन होता है, जो इस क्रूसिफायर सब्जी के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों को और अधिक बढ़ा देता है।
बैंगनी गोभी फाइबर, प्रोविटामिन ए, और विटामिन सी के साथ भरी हुई है। यह अत्यधिक रंजित पत्तियों में पाए जाने वाले शक्तिशाली संयंत्र यौगिकों के उच्च स्तर के लिए शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदान करता है।
बैंगनी गोभी का उपयोग हरी गोभी के समान किया जा सकता है और यह स्लाव, स्टॉज और हलचल-फ्राइज़ के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाता है।
14. एल्डरबेरी
एल्डरबेरी को उनके तीव्र बैंगनी रंग और प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले प्रभावों के लिए जाना जाता है। लोग जुकाम और फ्लू के इलाज के लिए प्राकृतिक उपचार के रूप में, इस तरह के सिरप और कैप्सूल के रूप में केंद्रित बुजुर्ग उत्पाद लेते हैं।
मानव अध्ययन में पाया गया है कि उच्च खुराक वाली बल्डबेरी की खुराक लेने से लक्षणों में सुधार हो सकता है और सर्दी और फ्लू दोनों की अवधि कम हो सकती है।
एल्डरबेरी भी फाइबर और विटामिन सी में उच्च हैं, और वे आम तौर पर जाम और जेली में पकाया जाता है या रस, शराब या केंद्रित सिरप में बनाया जाता है।
15. लाल ड्रैगन फल
लाल ड्रैगन फल में छोटे, काले, खाद्य बीजों के साथ एक चमकदार, लाल-बैंगनी रंग का मांस होता है। इस उष्णकटिबंधीय फल में कीवी की बनावट होती है, और इसका स्वाद अक्सर हल्का मीठा बताया जाता है।
ड्रैगन फ्रूट्स कैलोरी में कम होते हैं, फिर भी फाइबर, विटामिन सी और मैग्नीशियम के साथ पैक किए जाते हैं, जिससे वे फलों के सलाद और अन्य मीठे व्यंजनों के लिए एक पौष्टिक तत्व बन जाते हैं।
लाल ड्रैगन फलों में उच्च मात्रा में सुरक्षात्मक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।
टेस्ट-ट्यूब शोध से पता चलता है कि लाल ड्रैगन फल से अर्क में कुछ प्रकार के मानव कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने की क्षमता हो सकती है, जिसमें स्तन कैंसर भी शामिल है, और कैंसर कोशिका की मृत्यु को प्रेरित कर सकता है।
16. बैंगनी जौ
जौ एक ऐसा अनाज है जो विभिन्न प्रकार के रंगों में आता है, जिसमें काले, नीले, पीले और बैंगनी शामिल हैं।
सभी जौ प्रकार फाइबर और खनिजों में उच्च हैं, जैसे मैंगनीज, लोहा, मैग्नीशियम, और सेलेनियम। इन पोषक तत्वों के साथ, बैंगनी जौ को एंथोसायनिन से भरा जाता है, जिससे यह पोषक तत्वों से भरपूर घटक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।
जौ बीटा-ग्लूकन में भी उच्च होता है, एक प्रकार का फाइबर जो कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है। अनुसंधान से पता चलता है कि बीटा-ग्लूकन पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है, हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम कर सकता है और प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार कर सकता है।
इसके अतिरिक्त, जो लोग बैंगनी जौ जैसे साबुत अनाज से भरपूर आहार का सेवन करते हैं, उनमें टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और कुछ कैंसर जैसे रोगों की दर कम होती है।
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बैंगनी-रंजित खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य लाभ के एक मेजबान की पेशकश करते हैं और अपने आहार में रंग जोड़ते हैं।
ब्लूबेरी, रेडबोर केल, एकै बेरी, निषिद्ध चावल, बैंगनी गाजर और अपने भोजन योजना में बड़बेरी जैसे बैंगनी खाद्य पदार्थों को शामिल करना यह सुनिश्चित कर सकता है कि आप एंथोसायनिन एंटीऑक्सिडेंट और कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की एक शक्तिशाली खुराक का सेवन कर रहे हैं।
अपने स्वास्थ्यवर्धक गुणों का लाभ उठाने के लिए इस सूची में कुछ फलों, सब्जियों और अनाज को अपने अगले भोजन या नाश्ते में शामिल करने का प्रयास करें।
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