Sumac भूमध्य और मध्य पूर्वी व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है। इसके अलावा, लोग चिकित्सीय रूप से हर्बल चिकित्सा पद्धतियों में इसका उपयोग करते हैं।
यह लेख आपको सुमाक के बारे में जानने के लिए आवश्यक सभी चीजों की खोज करता है, जिसमें यह क्या है, इसके संभावित स्वास्थ्य लाभ और इसका उपयोग कैसे करें।
सुमैक क्या है?
सुमाक विभिन्न प्रकार के फूलों का झाड़ी है जो पौधों के एक परिवार के रूप में जाना जाता है एनाकार्डियासी। इसका वैज्ञानिक नाम है Rhus coriaria। इस परिवार के अन्य सामान्य सदस्यों में काजू और आम के पौधे शामिल हैं।
समैक उपोष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण जलवायु में पनपता है और भूमध्यसागरीय, एशिया और अफ्रीका के विभिन्न हिस्सों सहित पूरी दुनिया में बढ़ता है।
सुमैक की 200 से अधिक विभिन्न प्रजातियां हैं, जिनमें से सभी जीनस से संबंधित हैं रुस। हालाँकि, Rhus coriaria - या सीरियाई सुमैक - वह किस्म है जो लोग अक्सर पाक उपयोग और हर्बल दवा के लिए खेती करते हैं।
सुमैक को उज्ज्वल लाल, मटर के आकार के फल के बड़े, घने समूहों द्वारा विशेषता है।
लोग चाय बनाने के लिए ताजे फलों को गला सकते हैं, लेकिन अधिक बार वे सूख जाते हैं और उन्हें हर्बल सप्लीमेंट या पाक मसाला के रूप में उपयोग करने के लिए पाउडर करते हैं।
सुमैक मसाले को जहर के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए।
हालाँकि जहर सुमा संबंधित है, यह अलग तरह से है। ज़हर सुमाक सफेद रंग का फल पैदा करता है और ज़हर आइवी या जहर ओक से उन लोगों के समान एलर्जी का कारण बन सकता है।
सारांशSumac वैज्ञानिक रूप से एक फूल झाड़ी है Rhus coriaria। लोग इसके लाल जामुन का उपयोग पाक मसाले और हर्बल सप्लीमेंट के रूप में करते हैं।
संभावित लाभ
Sumac शायद सबसे अच्छा एक पाक मसाला के रूप में जाना जाता है। लोग सदियों से पारंपरिक हर्बल चिकित्सा पद्धतियों में भी इसका उपयोग करते हैं।
लोगों में सुमेक के प्रभावों पर वैज्ञानिक प्रमाणों की कमी है। हालांकि, प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि इसके संभावित स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।
इसमें महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं
सुमैक का पूर्ण पोषक तत्व काफी हद तक अज्ञात रहता है, लेकिन कुछ शोधों से पता चलता है कि इसमें लाभदायक पोषक तत्वों का एक समूह होता है। इनमें फाइबर, स्वस्थ वसा और कुछ आवश्यक विटामिन शामिल हैं।
2014 के एक विश्लेषण में पाया गया कि पोषक रूप से सूखे हुए सुमेक लगभग 71% कार्ब, 19% वसा और 5% प्रोटीन से बने होते हैं।
सुमाक में वसा का अधिकांश हिस्सा दो विशेष प्रकार के वसा से आता है जिसे ओलिक एसिड और लिनोलिक एसिड के रूप में जाना जाता है।
ओलिक एसिड एक प्रकार का मोनोअनसैचुरेटेड वसा है जो आमतौर पर दिल के स्वास्थ्य से जुड़ा होता है। यह जैतून और एवोकैडो सहित अन्य आम संयंत्र-आधारित खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला प्राथमिक वसा भी होता है।
लिनोलिक एसिड एक प्रकार का आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा है जो स्वस्थ त्वचा और सेलुलर झिल्ली को बनाए रखने में शामिल है।
ताजा सुमेक फल के 2004 के रासायनिक विश्लेषण में पाया गया कि 14% से अधिक फाइबर से बना है, एक पोषक तत्व जो पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
सुमाक की सटीक सूक्ष्म पोषक सामग्री पर बहुत कम डेटा है, लेकिन कुछ शोधों से पता चलता है कि इसमें विटामिन सी, बी 6, बी 1 और बी 2 सहित कई आवश्यक पोषक तत्वों की कम से कम मात्रा होती है।
एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध
सुमैक कई एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों में समृद्ध है। विशेषज्ञों का मानना है कि यह समैक की व्यापक चिकित्सीय क्षमता का प्राथमिक कारण हो सकता है।
Sumac में टैनिन, एन्थोकायनिन और फ्लेवोनोइड सहित शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि के साथ रासायनिक यौगिकों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है।
एंटीऑक्सिडेंट आपकी कोशिकाओं को नुकसान से बचाने और शरीर के भीतर ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने का काम करते हैं।
इस बात के भी प्रमाण हैं कि खाद्य पदार्थों जैसे एंटीऑक्सिडेंट सूजन को कम करने में भूमिका निभा सकते हैं। वे हृदय रोगों और कैंसर जैसी भड़काऊ बीमारियों को रोकने में मदद कर सकते हैं।
संतुलित रक्त शर्करा को बढ़ावा दे सकता है
कुछ शोध बताते हैं कि टाइप 2 डायबिटीज वाले लोगों में ब्लड शुगर के प्रबंधन के लिए सुमैक एक प्रभावी उपकरण हो सकता है।
मधुमेह के साथ 41 लोगों के 2014 के एक अध्ययन ने रक्त शर्करा और एंटीऑक्सीडेंट के स्तर पर सुमाक की दैनिक 3-ग्राम खुराक के प्रभाव का मूल्यांकन किया।
3-महीने के अध्ययन के समापन पर, जिस समूह को सुमेक पूरक प्राप्त हुआ, उसने उन लोगों की तुलना में औसत रक्त शर्करा और एंटीऑक्सीडेंट के स्तर में काफी सुधार किया था।
इसी तरह के एक अन्य अध्ययन ने मधुमेह के साथ 41 लोगों के एक समूह को 3 महीने तक हर दिन 3 ग्राम की मात्रा में सुमाक पाउडर लेने को कहा।
सुमाक समूह ने इंसुलिन को प्रसारित करने में 25% की कमी का अनुभव किया, यह सुझाव देते हुए कि सुमेल पूरक के परिणामस्वरूप उनकी इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ सकती है।
इस बिंदु पर, वैज्ञानिकों को यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध करने की आवश्यकता है कि मधुमेह प्रबंधन के लिए देखभाल योजना में सुक सबसे उपयुक्त कैसे हो सकता है।
मांसपेशियों के दर्द को कम कर सकता है
2016 के एक अध्ययन ने 40 स्वस्थ लोगों को मांसपेशियों के दर्द से राहत देने के लिए सुमैक की क्षमता की जांच करने के लिए एक सुमेक बेवरेज या प्लेसबो दिया।
4-सप्ताह के अध्ययन के समापन पर, जिस समूह को सुमेक ड्रिंक प्राप्त हुआ, उसने उस स्थान के साथ तुलना में व्यायाम-प्रेरित मांसपेशियों में दर्द को काफी कम बताया, जो प्लेसबो पेय को प्राप्त करता है।
समैक समूह ने एंटीऑक्सिडेंट स्तरों को प्रसारित करने में भी महत्वपूर्ण वृद्धि का अनुभव किया। अध्ययन के लेखकों ने सुझाव दिया कि इससे दर्द में राहत मिल सकती है।
हालांकि ये परिणाम आशाजनक हैं, लेकिन यह समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि लोग मांसपेशियों में दर्द को कम करने के लिए या बड़ी आबादी में व्यायाम प्रदर्शन का समर्थन कैसे कर सकते हैं।
सारांशसुमैक में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो रक्त शर्करा को कम करने और मांसपेशियों में दर्द को कम करने में भूमिका निभा सकते हैं।
संभावित गिरावट और सुरक्षा सावधानी
सुमाक के पास सुरक्षा के लिए एक अच्छा ट्रैक रिकॉर्ड है, उपलब्ध नैदानिक शोध में कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया नहीं दी गई है।
उस ने कहा, क्योंकि सुमा काजू और आम से संबंधित है, उन खाद्य पदार्थों से एलर्जी वाले लोग किसी भी संभावित एलर्जी से बचने के लिए सुमाक को साफ करना चाहते हैं।
क्योंकि सुमाक रक्त शर्करा को कम कर सकता है, यह भी अनुशंसित नहीं है यदि आप रक्त शर्करा को कम करने वाली दवाएं ले रहे हैं।
इसके अलावा, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप विष योग के साथ भ्रमित न हों।
जहर सुमा, या टॉक्सिकोडेंड्रोन वर्निक्स, सफेद रंग के फल का उत्पादन करता है, जैसा कि खाने योग्य सुम के पौधे द्वारा उत्पादित लाल hued फल के विपरीत है।
ज़हर सुमाक त्वचा पर सूजन, खुजली पैदा कर सकता है। लोगों को इसे कभी भी निगलना नहीं चाहिए।
क्योंकि अप्रशिक्षित लोगों के लिए सुमेक और विष योग के बीच अंतर करना मुश्किल हो सकता है, इसलिए अपने स्वयं के सुमेल के लिए चारा नहीं।
सारांशसुमैक आमतौर पर सुरक्षित है लेकिन कुछ लोगों के लिए एलर्जी का कारण हो सकता है। इसे ज़हर की तलब से भ्रमित न करें।
कैसे इस्तेमाल करे
Sumac एक विशिष्ट मसाला है जिसे आप भोजन में या हर्बल दवा के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
पाक उपयोग
लोग आमतौर पर एक मसाले के रूप में सुमेक का उपयोग करते हैं।
कई अन्य पाक मसालों की तरह, सुमेक विभिन्न व्यंजनों के स्वाद और रंग को बढ़ा सकता है। यह मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है।
सुमैक में एक अमीर लाल रंग, एक खट्टे जैसी खुशबू और नींबू के रस के समान एक अलग तीखा स्वाद होता है। लोग कभी-कभी इसका उपयोग एक मीठा और खट्टा पेय बनाने के लिए करते हैं जिसे सुमेक नींबू पानी के रूप में जाना जाता है।
जब सूखे और जमीन, सुमैक में एक मोटे, किरकिरा बनावट होती है। ग्राउंड सुमैक कई व्यंजनों में अम्लता, चमक और रंग जोड़ने के लिए महान है, जिसमें ग्रील्ड मीट और सब्जियां, अनाज, बेक्ड सामान और डेसर्ट शामिल हैं।
लोग अक्सर इसका उपयोग मसाले के रस, सॉस और ड्रेसिंग के स्वाद को बढ़ाने के लिए करते हैं। यह क्लासिक भूमध्य मौसम मिश्रण में एक प्रमुख घटक है जिसे za'atar के रूप में जाना जाता है।
हर्बल अनुपूरक
हर्बल सप्लीमेंट के रूप में सुमैक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है। लोग इसे आमतौर पर कैप्सूल के रूप में लेते हैं, लेकिन आप इसे चाय या टिंचर के रूप में भी ले सकते हैं।
डेटा की कमी के कारण, सुमाक औषधीय रूप से उपयोग करने के लिए स्पष्ट रूप से स्थापित खुराक नहीं है। उस ने कहा, नैदानिक अनुसंधान ने दिखाया है कि प्रति दिन 3 ग्राम तक की खुराक सुरक्षित है।
किसी भी पोषण या हर्बल पूरक को खरीदते समय, आपको उन लोगों के लिए विकल्प चुनना चाहिए जिन्हें शुद्धता और शक्ति के लिए परीक्षण किया गया है, जैसे कि एनएसएफ इंटरनेशनल या यू.एस. फार्माकोपिया।
अपने स्वास्थ्य कल्याण प्रदाता से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से हमेशा सलाह लें कि वे आपके लिए सुरक्षित और उपयुक्त हों, यह सुनिश्चित करने के लिए।
सारांशआप अपने पसंदीदा व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने या इसे पूरक के रूप में लेने के लिए सुमैक का उपयोग कर सकते हैं।
तल - रेखा
सुमाक एक ऐसा पौधा है जो पूरी दुनिया में उगता है। यह लाल जामुन के अपने बड़े समूहों की विशेषता है।
लोग हर्बल दवा या पाक मसाले के रूप में उपयोग करने के लिए इन जामुनों को सुखाकर पाउडर बना लेते हैं।
सुमैक विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों में समृद्ध है। प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि यह रक्त शर्करा नियंत्रण और व्यायाम-प्रेरित मांसपेशियों के दर्द से राहत के लिए फायदेमंद हो सकता है। हालांकि, अधिक शोध की आवश्यकता है।
आपके पास अपने स्थानीय किराने की दुकान के मसाले में सुमेक या पूरक होने की संभावना है। मांस, अनाज और सब्जियों की अम्लता को बढ़ावा देने के लिए इसे रसोई में उपयोग करें।
यदि आप इसे औषधीय रूप से उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करें कि यह आपके लिए सही है।
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