अपने जीवंत रंग और मीठे स्वाद के साथ एकोर्न स्क्वैश एक आकर्षक कार्ब विकल्प के लिए बनाता है।
यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। साथ ही, यह कई प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।
यह लेख अपने पोषण, लाभ, और पाक उपयोग सहित तीखे स्क्वैश की समीक्षा करता है।
एकोर्न स्क्वैश क्या है?
एकोर्न स्क्वैश एक प्रकार का विंटर स्क्वैश है जो कि कुकुर्बिटासी का हैया लौकी परिवार, जिसमें कद्दू, बटरनट स्क्वैश और ज़ुचिनी भी शामिल हैं।
इसमें लालीदार त्वचा के साथ एक एकोर्न जैसी आकृति होती है जो गहरे हरे रंग से सफेद रंग में भिन्न हो सकती है। हालांकि, सबसे अधिक उगाई जाने वाली किस्में गहरे हरे रंग की होती हैं और अक्सर ऊपर की ओर चमकीले नारंगी रंग का एक पैच होता है।
एकोर्न स्क्वैश में मीठा, पीला-नारंगी मांस होता है जिसमें थोड़ा सा अखरोट का स्वाद होता है। वे दुनिया भर में कई देशों में विकसित हुए हैं लेकिन विशेष रूप से उत्तरी अमेरिका में लोकप्रिय हैं।
हालांकि वे वनस्पति रूप से एक फल के रूप में वर्गीकृत होते हैं, वे एक स्टार्चयुक्त सब्जी माना जाता है और अन्य उच्च कार्ब सब्जियों, जैसे आलू, बटरनट स्क्वैश और शकरकंद के समान उपयोग किया जा सकता है।
वे भी पिछवाड़े के किसानों के पक्षधर हैं, क्योंकि वे विकसित करना आसान है और एक महीने तक रखा जा सकता है जब ठीक से ठीक हो जाता है और संग्रहीत किया जाता है, समय पर पौष्टिक उत्पादन स्रोत प्रदान करता है जब अन्य ताजी सब्जियां दुर्लभ होती हैं।
बलूत का फल स्क्वैश पोषण
अन्य शीतकालीन स्क्वैश की तरह, एकोर्न स्क्वैश अत्यधिक पौष्टिक होते हैं, जो विटामिन, खनिज और फाइबर का एक गुणवत्ता स्रोत प्रदान करते हैं।
पके हुए एकोर्न स्क्वैश का एक कप (205 ग्राम):
- कैलोरी: 115
- कार्ब: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 2 ग्राम
- फाइबर: 9 ग्राम
- प्रोविटामिन ए: दैनिक मूल्य का 18% (डीवी)
- विटामिन सी: डीवी का 37%
- थायमिन (विटामिन बी 1): डीवी का 23%
- पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी 6): डीवी का 20%
- फोलेट (विटामिन बी 9): डीवी का 10%
- लोहा: डीवी का 11%
- मैग्नीशियम: डीवी का 22%
- पोटेशियम: डीवी का 26%
- मैंगनीज: डीवी का 25%
हालांकि बलूत का फल कैलोरी में कम है, यह विभिन्न पोषक तत्वों के साथ पैक किया गया है।
यह विशेष रूप से उच्च विटामिन सी, एक पानी में घुलनशील पोषक तत्व है जो प्रतिरक्षा सेल फ़ंक्शन का समर्थन करके और संभावित हानिकारक रोगाणुओं से रक्षा करके प्रतिरक्षा प्रणाली स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
यह बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है, जो लाल रक्त कोशिका उत्पादन और चयापचय में शामिल हैं, साथ ही इलेक्ट्रोलाइट्स मैग्नीशियम और पोटेशियम, जो मांसपेशियों के कार्य और रक्तचाप विनियमन के लिए महत्वपूर्ण हैं।
इसके अतिरिक्त, एकोर्न स्क्वैश फाइबर के साथ काम कर रहा है, एक पोषक तत्व जो स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक है और रोग की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
सारांशएकॉर्न स्क्वैश एक स्वीट विंटर स्क्वैश है जिसमें विटामिन सी, पोटैशियम और मैग्नीशियम सहित पोषक तत्वों से भरपूर कैलोरी कम है।
एकोर्न स्क्वैश के स्वास्थ्य लाभ
अपने पोषण संबंधी प्रोफाइल के कारण, एकोर्न स्क्वैश कुछ प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के साथ पैक किया गया
एकोर्न स्क्वैश अत्यधिक पोषक कार्ब है। यह कई विटामिन और खनिजों से भरपूर है जो आपके स्वास्थ्य को विभिन्न तरीकों से बढ़ावा देते हैं।
एकोर्न स्क्वैश का उज्ज्वल नारंगी मांस विटामिन सी, प्रोविटामिन ए, बी विटामिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा और मैंगनीज से भरा होता है, ये सभी स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
सफेद चावल और सफेद पास्ता जैसे परिष्कृत कार्ब स्रोतों के विपरीत, एकोर्न स्क्वैश फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन को धीमा कर देता है, रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है और परिपूर्णता की भावनाओं को बढ़ावा देता है।
एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत
एकॉर्न स्क्वैश एंटीऑक्सिडेंट के साथ भरी हुई है, जो यौगिक हैं जो सेलुलर क्षति से बचाते हैं। एंटीऑक्सिडेंट में उच्च आहार को विभिन्न पुरानी स्थितियों, जैसे हृदय रोग और कुछ कैंसर के अपने जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है।
यह विशेष रूप से प्लांट पिगमेंट में समृद्ध है जिसे कैरोटेनॉइड कहा जाता है, जिसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होते हैं। वास्तव में, गाजर के बाद, एकोर्न किस्म की सर्दियों की स्क्वाश कैरोटीनॉयड अल्फा कैरोटीन का सबसे घनी स्रोत है।
अल्कोहल कैरोटीन, बीटा कैरोटीन, और ज़ेक्सैंथिन सहित एकॉर्न स्क्वाश में पाए जाने वाले कैरोटीनॉयड से भरपूर आहार टाइप 2 मधुमेह, फेफड़ों के कैंसर, मानसिक गिरावट और आंखों से संबंधित विकारों से बचा सकते हैं।
कैरोटिनॉयड के अलावा, एकोर्न स्क्वैश विटामिन सी में उच्च होता है, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गुण भी प्रदान करता है।
पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
एकोर्न स्क्वैश में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों होते हैं। यद्यपि आपके शरीर में उनके अलग-अलग कार्य हैं, दोनों पाचन स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
अघुलनशील फाइबर आपके मल में थोक जोड़ता है जबकि घुलनशील फाइबर उन्हें नरम बनाता है, कब्ज को रोकता है और नियमित रूप से मल त्याग का समर्थन करता है।
दोनों प्रकार के फाइबर भी दोस्ताना बैक्टीरिया की सहायता करते हैं जो आपके आंत में रहते हैं जिन्हें प्रोबायोटिक्स के रूप में जाना जाता है। एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम होने से आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और बीमारी से बचाव होता है।
इसके अलावा, शोध से पता चलता है कि उच्च फाइबर वाले फल और सब्जियां जैसे कि बलूत का फल स्क्वैश कब्ज, कोलोरेक्टल कैंसर और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) से बचा सकता है।
कुछ बीमारियों से बचा सकते हैं
अपने आहार में एकोर्न स्क्वैश को शामिल करना आपके समग्र स्वास्थ्य की रक्षा करने का एक स्मार्ट तरीका है, क्योंकि सब्जी का सेवन बढ़ाने से आपको कई पुरानी बीमारियों का खतरा कम हो सकता है।
जबकि विशेष रूप से एकोर्न स्क्वैश के लाभों पर शोध की कमी है, प्रचुर मात्रा में साक्ष्य सब्जियों में समृद्ध आहार के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों का समर्थन करते हैं।
वेजिटेबल से भरपूर आहार कम हृदय रोग के जोखिम वाले कारकों, जैसे उच्च रक्तचाप और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, वे एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाव कर सकते हैं, आपकी धमनियों में पट्टिका का निर्माण होता है जो आपके दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ाता है।
इसके अतिरिक्त, एकोर्न स्क्वैश जैसी पैदावार से भरपूर आहार अल्जाइमर जैसी न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों को रोकने में मदद कर सकते हैं और समग्र जीवनकाल को भी बढ़ा सकते हैं।
क्या अधिक है, जो लोग अधिक सब्जियां खाते हैं वे कम सब्जियों का उपभोग करने वालों की तुलना में कम वजन करते हैं। अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त होने से आपके हृदय रोग, मधुमेह और कुछ कैंसर जैसी कई स्वास्थ्य स्थितियों का खतरा बढ़ जाता है।
सारांशअपने आहार में एकोर्न स्क्वैश को शामिल करने से आपके स्वास्थ्य में कई तरह से सुधार हो सकता है और हृदय और न्यूरोडीजेनेरियन रोगों सहित पुरानी स्थितियों के विकास के आपके जोखिम को कम कर सकता है।
अपने आहार में एकोर्न स्क्वैश कैसे जोड़ें
विभिन्न प्रकार के संभावित स्वास्थ्य लाभों की पेशकश के अलावा, एकोर्न स्क्वैश स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है।
यह एक स्वस्थ कार्ब स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और अन्य स्टार्च वाली सब्जियों, जैसे आलू, शकरकंद, बटरनट स्क्वैश और कद्दू के लिए स्वैप किया जा सकता है।
अपने मनभावन, थोड़े से अखरोट के स्वाद के कारण, एकोर्न स्क्वैश, मीठे और नमकीन व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।
इसे ओवन में पकाया या भुना जा सकता है, साथ ही साथ एक त्वरित साइड डिश के लिए माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है।
एकोर्न स्क्वैश तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है इसे आधा में काट लें, बीज को छान लें, इसे जैतून के तेल के साथ टपकाएं, और फिर ओवन में 400 ℉ (200 ℃) पर कटे हुए साइड को लगभग हर टेंडर से काट लें। 35-45 मिनट।
एकोर्न स्क्वैश भी पतले टुकड़ों में कटा जा सकता है और भुना हुआ होता है, जो त्वचा को नरम बनाता है, जिससे यह खाद्य होता है। एकोर्न स्क्वैश की त्वचा को खाने से सब्जी के पोषक तत्व घनत्व में वृद्धि हो सकती है, क्योंकि त्वचा फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट से भरी होती है।
यहाँ कुछ और सरल, स्वादिष्ट तरीके हैं जो आपके आहार में एकोर्न स्क्वैश को शामिल करते हैं:
- रंग को बढ़ावा देने के लिए सलाद में एकोर्न स्क्वैश के बेक्ड क्यूब्स को टॉस करें।
- बेकिंग पीज़, ब्रेड और मफ़िन के लिए शकरकंद या कद्दू के स्थान पर प्यूरीड एकोर्न स्क्वैश का उपयोग करें।
- एक स्वादिष्ट शाकाहारी डिनर विकल्प के लिए पके हुए क्विनोआ, कद्दू के बीज, क्रैनबेरी, और बकरी पनीर के साथ स्टफ एकोर्न स्क्वैश आधा।
- अनार के बीज, कटा हुआ एवोकैडो, और एक अद्वितीय सलाद के लिए अरुगुला के साथ कारमेलाइज्ड भुना हुआ एकोर्न स्क्वैश के स्लाइस को मिलाएं।
- पारंपरिक मैश किए हुए आलू के एक स्वादिष्ट विकल्प के लिए जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मैश किए हुए एको स्क्वाश को बेक करें।
- एक भरने वाली स्मूदी के लिए नारियल के दूध, वेनिला प्रोटीन पाउडर, दालचीनी, बादाम मक्खन, और जमे हुए केले विखंडू के साथ पके हुए एकोर्न स्क्वैश को मिलाएं।
एकोर्न स्क्वैश का आनंद लेने के कई तरीके हैं। अपने भोजन में अधिक विविधता जोड़ने के लिए अपने गो-टू स्टार्च वाली सब्जियों के स्थान पर इस स्वादिष्ट विंटर स्क्वैश का उपयोग करने का प्रयास करें।
सारांशएकोर्न स्क्वैश अत्यधिक बहुमुखी है और इसे मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में अन्य स्टार्च वाली सब्जियों के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है।
तल - रेखा
एकोर्न स्क्वैश फाइबर, विटामिन सी, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
यह कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सिडेंट सहित कई लाभकारी संयंत्र यौगिकों को भी पैक करता है।
नतीजतन, एकोर्न स्क्वैश समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है और हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह जैसी कुछ पुरानी स्थितियों से रक्षा कर सकता है।
क्या अधिक है, यह चमकीले रंग का शीतकालीन स्क्वैश एक बहुमुखी घटक है जो मीठे और नमकीन व्यंजन दोनों में रुचि और स्वाद जोड़ता है।
