मिर्च (लाल शिमला मिर्च) के फल हैं शिमला मिर्च काली मिर्च के पौधे, उनके गर्म स्वाद के लिए उल्लेखनीय हैं।
वे नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं, जो घंटी मिर्च और टमाटर से संबंधित हैं। मिर्च मिर्च की कई किस्में मौजूद हैं, जैसे कि केयेन और जलेपीनो।
मिर्च मिर्च को मुख्य रूप से मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और इसे पकाया या सुखाया और पीसा जा सकता है। पाउडर, लाल मिर्च मिर्च को पेपरिका के रूप में जाना जाता है।
कैपिसिसिन मिर्च मिर्च में मुख्य बायोएक्टिव प्लांट कंपाउंड है, जो उनके अद्वितीय, तीखे स्वाद और उनके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार है।
यह लेख आपको मिर्च मिर्च के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ बताता है।
पोषण के कारक
कच्चे, ताजा, लाल मिर्च मिर्च के 1 चम्मच (15 ग्राम) के लिए पोषण तथ्य हैं:
- कैलोरी: 6
- पानी: 88%
- प्रोटीन: 0.3 ग्राम
- कार्ब्स: 1.3 ग्राम
- चीनी: 0.8 ग्राम
- फाइबर: 0.2 ग्राम
- वसा: 0.1 ग्राम
सारांशमिर्च मिर्च कुछ कार्ब्स प्रदान करते हैं और थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और फाइबर प्रदान करते हैं।
विटामिन और खनिज
मिर्च मिर्च विभिन्न विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं।
हालांकि, चूंकि वे केवल थोड़ी मात्रा में खाए जाते हैं, इसलिए आपके दैनिक सेवन में उनका योगदान घटा है। ये मसालेदार फल घमंड:
- इस शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में विटामिन सी चिली मिर्च बहुत अधिक है, जो घाव भरने और प्रतिरक्षा समारोह के लिए महत्वपूर्ण है।
- विटामिन बी 6। बी विटामिन का एक परिवार, बी 6 ऊर्जा चयापचय में एक भूमिका निभाता है।
- विटामिन K1। फ़ाइलोक्विनोन के रूप में भी जाना जाता है, विटामिन K1 रक्त के थक्के और स्वस्थ हड्डियों और गुर्दे के लिए आवश्यक है।
- पोटैशियम। एक आवश्यक आहार खनिज जो विभिन्न प्रकार के कार्य करता है, पोटेशियम पर्याप्त मात्रा में सेवन करने पर हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।
- तांबा। अक्सर पश्चिमी आहार में कमी, तांबा एक आवश्यक ट्रेस तत्व है, जो मजबूत हड्डियों और स्वस्थ न्यूरॉन्स के लिए महत्वपूर्ण है।
- बीटा कैरोटीन में विटामिन ए लाल मिर्च मिर्च अधिक होते हैं, जो आपके शरीर को विटामिन ए में परिवर्तित करते हैं।
सारांशमिर्च मिर्च विभिन्न विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं, लेकिन आमतौर पर कम मात्रा में खाया जाता है - इसलिए वे आपके दैनिक सूक्ष्म पोषक तत्वों के सेवन में महत्वपूर्ण योगदान नहीं देते हैं।
अन्य पौधों के यौगिक
मिर्च मिर्च मसालेदार-गर्म कैप्साइसिन का एक समृद्ध स्रोत हैं।
वे एंटीऑक्सिडेंट कैरोटीनॉयड में भी बहुत अधिक हैं, जो कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हैं।
यहाँ मिर्च मिर्च में मुख्य बायोएक्टिव प्लांट यौगिक हैं:
- कैप्सनथिन। लाल मिर्च मिर्च में मुख्य कैरोटीनॉयड - कुल कैरोटीनॉइड सामग्री का 50% तक - कैप्सैथिन उनके लाल रंग के लिए जिम्मेदार है। इसके शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण कैंसर से लड़ सकते हैं।
- वायलक्सैन्थिन। पीले मिर्च मिर्च में प्रमुख कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सिडेंट, कुल कैरोटीनॉइड सामग्री के 37-68% के लिए हिंसकक्सिन खाते हैं।
- ल्यूटिन। हरी (अपरिपक्व) मिर्च मिर्च में प्रचुर मात्रा में, ल्यूटिन का स्तर परिपक्वता के साथ घटता है। ल्यूटिन की अधिक खपत नेत्र स्वास्थ्य में सुधार से जुड़ी हुई है।
- Capsaicin। मिर्च मिर्च में सबसे अधिक अध्ययन किए गए पौधों के यौगिकों में से एक, कैप्साइसिन उनके तीखे (गर्म) स्वाद और उनके कई स्वास्थ्य प्रभावों के लिए जिम्मेदार है।
- सिनापिक एसिड। साइनपिनिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, इस एंटीऑक्सिडेंट में विभिन्न प्रकार के संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं।
- फेरुलिक अम्ल। सिनैपिक एसिड के समान, फेरूलिक एसिड एक एंटीऑक्सिडेंट है जो विभिन्न पुरानी बीमारियों से बचाने में मदद कर सकता है।
परिपक्व (लाल) मिर्च मिर्च की एंटीऑक्सीडेंट सामग्री अपरिपक्व (हरी) मिर्च की तुलना में बहुत अधिक है।
सारांशमिर्च मिर्च एंटीऑक्सिडेंट संयंत्र यौगिकों में समृद्ध हैं जो विभिन्न स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हुए हैं। सबसे उल्लेखनीय है कैप्साइसिन, जो मिर्च मिर्च के तीखे (गर्म) स्वाद के लिए जिम्मेदार है।
मिर्च मिर्च के स्वास्थ्य लाभ
उनके जलते हुए स्वाद के बावजूद, मिर्च मिर्च लंबे समय से एक स्वस्थ मसाला माना जाता है।
दर्द से राहत
मिर्च मिर्च में मुख्य बायोएक्टिव प्लांट कंपाउंड कैपेसिसिन के कुछ विशिष्ट गुण हैं।
यह दर्द रिसेप्टर्स के साथ बांधता है, जो तंत्रिका अंत हैं जो दर्द का एहसास करते हैं। यह जलन को प्रेरित करता है लेकिन किसी भी वास्तविक जलने की चोट का कारण नहीं बनता है।
फिर भी, मिर्च मिर्च (या कैप्सैसिन) का अधिक सेवन आपके दर्द के रिसेप्टर्स को समय के साथ कम कर सकता है, जिससे मिर्च के जलते स्वाद को महसूस करने की आपकी क्षमता कम हो जाती है।
यह इन दर्द रिसेप्टर्स को दर्द के अन्य रूपों के प्रति असंवेदनशील बनाता है, जैसे कि एसिड रिफ्लक्स के कारण नाराज़गी।
एक अध्ययन में पाया गया है कि जब प्रतिदिन 2.5 ग्राम लाल मिर्च मिर्च को नाराज़गी वाले लोगों को दिया जाता है, तो दर्द 5 सप्ताह के उपचार की शुरुआत में बिगड़ गया लेकिन समय के साथ सुधार हुआ।
यह एक और छोटे, 6-सप्ताह के अध्ययन द्वारा समर्थित है जिसमें दिखाया गया है कि प्रत्येक दिन 3 ग्राम मिर्च एसिड रिफ्लक्स वाले लोगों में नाराज़गी में सुधार करता है।
Desensitization प्रभाव स्थायी प्रतीत नहीं होता है, और एक अध्ययन ने उल्लेख किया है कि capsaicic सेवन बंद होने के 1-3 दिनों बाद यह उलट हो गया था।
वजन घटना
मोटापा एक गंभीर स्वास्थ्य स्थिति है जो कई पुरानी बीमारियों, जैसे हृदय रोग और मधुमेह के जोखिम को बढ़ाती है।
कुछ सबूत बताते हैं कि कैप्साइसिन भूख को कम करके और वसा जलने को बढ़ाकर वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है।
वास्तव में, अध्ययन से पता चलता है कि 10 ग्राम लाल मिर्च काली मिर्च पुरुषों और महिलाओं दोनों में वसा जलने में काफी वृद्धि कर सकती है।
Capsaicin भी कैलोरी की मात्रा कम कर सकता है। नियमित रूप से मिर्च का सेवन करने वाले 24 लोगों में एक अध्ययन में पाया गया कि भोजन से पहले कैप्साइसिन लेने से कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है।
एक अन्य अध्ययन में केवल भूख और कैलोरी सेवन में उल्लेखनीय कमी देखी गई जो नियमित रूप से मिर्च का सेवन नहीं करते थे।
सभी अध्ययनों में मिर्च मिर्च को प्रभावी नहीं पाया गया है। अन्य अध्ययनों में कैलोरी सेवन या वसा जलने पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं देखा गया।
मिश्रित प्रमाणों के बावजूद, यह प्रतीत होता है कि लाल मिर्च मिर्च या कैपसाइसिन की खुराक का नियमित सेवन अन्य जीवन शैली की रणनीतियों के साथ संयुक्त होने पर वजन घटाने में मदद कर सकता है।
हालांकि, मिर्च मिर्च शायद अपने दम पर बहुत प्रभावी नहीं हैं। इसके अतिरिक्त, कैपेसिसिन के प्रभावों के प्रति सहिष्णुता समय के साथ विकसित हो सकती है, इसकी प्रभावशीलता को सीमित कर सकती है।
सारांशमिर्च मिर्च कई स्वास्थ्य लाभ के साथ जुड़े हुए हैं। अन्य स्वस्थ जीवनशैली रणनीतियों के साथ संयुक्त होने पर वे वजन घटाने को बढ़ावा दे सकते हैं और एसिड रिफ्लक्स के कारण होने वाले दर्द को दूर करने में मदद कर सकते हैं।
संभावित गिरावट
मिर्च मिर्च कुछ व्यक्तियों में प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है, और बहुत से लोग इसकी जलन को पसंद नहीं करते हैं।
जलन की अनुभूति
मिर्च मिर्च अपने गर्म, जलते स्वाद के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है।
पदार्थ जिम्मेदार है कैप्साइसिन, जो दर्द रिसेप्टर्स को बांधता है और एक तीव्र जलन का कारण बनता है।
इस कारण से, मिर्च मिर्च से निकाला गया यौगिक ओलेओर्सिन शिमला मिर्च मिर्च स्प्रे में मुख्य घटक है।
उच्च मात्रा में, यह गंभीर दर्द, सूजन, सूजन और लालिमा का कारण बनता है।
समय के साथ, कैप्सैसिन के नियमित संपर्क से कुछ दर्द न्यूरॉन्स को आगे के दर्द के लिए असंवेदनशील हो सकता है।
पेट दर्द और दस्त
मिर्च खाने से कुछ लोगों में आंतों में तकलीफ हो सकती है।
लक्षणों में पेट दर्द, आपके पेट में जलन, ऐंठन और दर्दनाक दस्त शामिल हो सकते हैं।
यह चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) वाले लोगों में अधिक आम है। मिर्च उन लोगों के लक्षणों को अस्थायी रूप से खराब कर सकती है, जिन्हें नियमित रूप से इसे खाने की आदत नहीं है।
इस कारण से, IBS वाले लोग मिर्च और अन्य मसालेदार खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित कर सकते हैं।
कैंसर का खतरा
कैंसर एक गंभीर बीमारी है जिसकी विशेषता असामान्य कोशिका वृद्धि है।
कैंसर पर मिर्च के प्रभाव पर साक्ष्य मिला हुआ है।
टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन से संकेत मिलता है कि मिर्च पेप्पर में एक संयंत्र यौगिक कैपसाइसिन आपके कैंसर के खतरे को बढ़ा या घटा सकता है।
मनुष्यों में अवलोकन संबंधी अध्ययन मिर्च मिर्च की खपत को कैंसर के बढ़ते खतरे से जोड़ते हैं, विशेषकर पित्ताशय और पेट के।
इसके अतिरिक्त, लाल मिर्च पाउडर की पहचान भारत में मुंह और गले के कैंसर के जोखिम कारक के रूप में की गई है।
ध्यान रखें कि अवलोकन अध्ययन यह साबित नहीं कर सकते हैं कि मिर्च मिर्च कैंसर का कारण बनती है, केवल यह कि जिन लोगों ने मिर्च मिर्च की उच्च मात्रा खा ली थी, उन्हें इसकी अधिक संभावना थी।
यह निर्धारित करने के लिए आगे के अध्ययनों की आवश्यकता है कि क्या लंबे समय तक भारी मिर्च का सेवन या कैप्साइसिन की खुराक सुरक्षित है।
सारांशमिर्च मिर्च सभी के लिए अच्छी नहीं होती है। वे एक जलन महसूस करते हैं और कुछ व्यक्तियों में पेट दर्द और दस्त का कारण बन सकते हैं। कुछ अध्ययन मिर्च के सेवन को कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं।
तल - रेखा
मिर्च मिर्च दुनिया के कई हिस्सों में एक लोकप्रिय मसाला है और अपने गर्म, तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है।
वे विटामिन, खनिज और विभिन्न अद्वितीय पौधों के यौगिकों में समृद्ध हैं।
इनमें कैप्सैसिन शामिल है, वह पदार्थ जिसके कारण आपका मुंह जलता है। Capsaicin कई स्वास्थ्य लाभ, साथ ही प्रतिकूल प्रभावों से जुड़ा हुआ है।
एक तरफ, यह वजन घटाने को बढ़ावा देने और दर्द को दूर करने में मदद कर सकता है जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है।
दूसरी ओर, यह जलती हुई सनसनी का कारण बनता है, जो कई लोगों के लिए अप्रिय है, खासकर उन लोगों को जो मिर्च मिर्च खाने के लिए इस्तेमाल नहीं करते हैं। यह पाचन परेशान से भी जुड़ा है।
मिर्च मिर्च खाते समय अपने स्वयं के सहिष्णुता के स्तर पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। मसाले के रूप में उनका उपयोग करना स्वस्थ हो सकता है, लेकिन जो लोग पाचन संकट का अनुभव करते हैं, उन्हें इससे बचना चाहिए।
