व्हिस्की, जिसे "जीवन के पानी" के लिए आयरिश भाषा के वाक्यांश के नाम पर रखा गया है, दुनिया भर में आनंदित एक लोकप्रिय मादक पेय है।
व्हिस्की की कई किस्में हैं, जिनमें बुर्बन और स्कॉच शामिल हैं, और पेय को विभिन्न प्रकार के अनाज और अनाज के संयोजन से बनाया जा सकता है, जिसमें मक्का, जौ, राई और गेहूं सबसे आम हैं।
व्हिस्की बनाने की प्रक्रिया में एक किण्वित अनाज मैश को डिस्टिल करना और ओक बैरल में परिणामी शराब को बूढ़ा करना शामिल है। लस युक्त अनाज से कई प्रकार के होने के बावजूद, डिस्टिल प्रक्रिया के कारण पेय को अक्सर लस मुक्त माना जाता है।
अनिवार्य रूप से, आसवन तब होता है जब किण्वित मैश को वाष्प में गरम किया जाता है और फिर वापस तरल में संघनित किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, शराब को किण्वित अनाज मिश्रण से अलग किया जाता है। जैसा कि ग्लूटेन वाष्पित नहीं होता है, यह ठोस पदार्थों के साथ पीछे रह जाता है।
हालांकि, अभी भी कुछ चिंताएं हैं कि क्या पेय वास्तव में लस मुक्त है।
यह लेख चर्चा करता है कि क्या सभी व्हिस्की लस मुक्त हैं।
विनियम और लेबलिंग
सीलिएक रोग फाउंडेशन ने निष्कर्ष निकाला है कि व्हिस्की - इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए अनाज की परवाह किए बिना - आसवन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप लस मुक्त है।
फिर भी, सीलिएक रोग और लस संवेदनशीलता वाले कुछ व्यक्ति ग्लूटेन युक्त अनाज से बने व्हिस्की पर प्रतिक्रिया कर सकते हैं।
व्हिस्की लस मुक्त है या नहीं, इस पर चर्चा करने के लिए, दूर के पेय पदार्थों के लस मुक्त लेबलिंग पर नियमों को समझना महत्वपूर्ण है।
संयुक्त राज्य में, तम्बाकू कर और व्यापार ब्यूरो (TTB) आसुत शराब के लेबल पर अधिकार क्षेत्र के साथ एकमात्र नियामक एजेंसी है।
यह लस युक्त सामग्री से बने किसी भी आसुत शराब के लिए लस मुक्त होने की अनुमति नहीं देता है। आसुत लस युक्त अनाज का उपयोग करने वाले उत्पाद कथन का उपयोग कर सकते हैं, "लस निकालने के लिए संसाधित या उपचारित या तैयार किया गया"।
इसके अतिरिक्त, इन उत्पादों को यह बताना चाहिए कि वे लस युक्त अनाज से बने हैं और यह सत्यापित नहीं किया जा सकता है कि आसवन के दौरान 100% लस को हटा दिया गया था।
सारांशजबकि सीलिएक रोग फाउंडेशन डिस्टिलेशन प्रक्रिया के कारण व्हिस्की लस मुक्त मानता है, कुछ व्यक्तियों को ट्रेस मात्रा पर प्रतिक्रिया हो सकती है। TTB आसुत अल्कोहल के लेबलिंग पर अधिकार क्षेत्र के साथ एकमात्र नियामक एजेंसी है।
क्यों कुछ लोगों में लक्षणों का अनुभव हो सकता है
व्हिस्की के सेवन से कुछ लोगों की नकारात्मक प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं, इसके कई कारण हैं।
जबकि आसवन अधिकांश लस को अलग करता है, एक मौका है कि यह 100% को नहीं हटाता है, खासकर अगर आसवन प्रक्रिया को सही ढंग से नहीं किया गया है।
इसके अतिरिक्त, अगर व्हिस्की को ग्लूटेन युक्त सामग्री को संभालने वाली सुविधा में संसाधित किया जाता है, तो क्रॉस-संदूषण का खतरा होता है।
डिस्टिलेशन के बाद व्हिस्की में अधिक, लस युक्त सामग्री को जोड़ा जा सकता है, जैसे कि स्वाद के लिए बिना पिसा हुआ अनाज मैश या जौ माल्ट से बना कारमेल रंग।
दुर्भाग्य से, यह बताना असंभव है कि क्या इन सामग्रियों को केवल बोतल को देखकर जोड़ा गया था। इसलिए, यह जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि क्या कोई उत्पाद उपभोग करने के लिए सुरक्षित है, सीधे डिस्टिलरी से संपर्क करके।
इसके अलावा, जब मिश्रित पेय की बात आती है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए अपने बारटेंडर के साथ जांच करना महत्वपूर्ण है कि उपयोग की गई सभी सामग्री लस मुक्त हो।
सारांशलस संवेदनशीलता के साथ कुछ लोग प्रसंस्करण के दौरान लस की मात्रा का पता लगाने, क्रॉस-संदूषण, या ग्लूटेन युक्त अवयवों के कारण व्हिस्की पर प्रतिक्रिया कर सकते हैं जो आसवन के बाद उत्पाद में जोड़े गए थे।
लोकप्रिय ब्रांडों की समीक्षा की
व्हिस्की के कई लोकप्रिय ब्रांड ग्लूटेन युक्त अनाज से बने मैश से बने होते हैं। हालांकि, ग्लूटेन एलर्जी या संवेदनशीलता वाले लोग अभी भी आसवन प्रक्रिया के कारण उन्हें सहन करने में सक्षम हो सकते हैं।
उदाहरणों में शामिल:
- क्राउन रॉयल कैनेडियन व्हिस्की
- ग्लेनफिडिच स्कॉच
- जैक डैनियल व्हिस्की
- जेमिसन व्हिस्की
- जिम बीम बोरबन
- जॉनी वॉकर स्कॉच
- नॉब क्रीक व्हिस्की
- जंगली तुर्की Bourbon
उन्होंने कहा, भले ही व्हिस्की को ग्लूटेन मुक्त कहा जाता है, लेकिन जो लोग विशेष रूप से ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील होते हैं, उन्हें ग्लूटेन युक्त अनाज से बनी व्हिस्की का सेवन करने के बारे में सतर्क रहना चाहिए, क्योंकि इसकी कोई गारंटी नहीं है कि 100% ग्लूटेन हटा दिया गया है।
इसके अतिरिक्त, फायरबॉल जैसे स्वाद वाले संस्करणों में थर्ड-पार्टी सामग्री होती है, जो क्रॉस-संदूषण के संपर्क में आ सकती है। यदि आप अपने पसंदीदा स्वाद वाले पेय पदार्थों के बारे में उत्सुक हैं, तो यह सीधे डिस्टलरी से संपर्क करने के लायक है।
सारांशहालांकि ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले बहुत से लोग व्हिस्की को सहन कर सकते हैं, कुछ को ग्लूटेन युक्त अनाज या सुगंधित किस्मों से बने संस्करणों का सेवन करते समय लक्षणों का अनुभव हो सकता है।
ग्लूटेन मुक्त व्हिस्की ब्रांड
यदि आपको दाने-आधारित व्हिस्की पर प्रतिक्रियाएं हुई हैं या आप इस बारे में चिंतित हैं कि आसवन प्रक्रिया के बाद ग्लूटेन कितना रह सकता है, तो ग्लूटेन-मुक्त विकल्प उपलब्ध हैं।
जैसा कि उल्लेख किया गया है, व्हिस्की और बोर्बन्स को विभिन्न प्रकार के अनाज से बनाया जा सकता है, जिसमें मकई, बाजरा और शर्बत जैसे लस मुक्त विकल्प शामिल हैं।
यहाँ कुछ ब्रांडों की तलाश है:
- हडसन बेबी बॉर्बन: 100% मकई से बनाया गया
- जेम्स एफ.सी. हाइड सोरघो व्हिस्की: 100% शर्बत से बनाया गया
- कोवल बॉर्बन व्हिस्की: 100% मकई और बाजरा के मिश्रण से बनाया गया है
- कोवल बाजरा व्हिस्की: 100% बाजरा से बनाया गया
- न्यू सदर्न रिवाइवल सोरघम व्हिस्की: 100% शर्बत से बनाया गया
- क्वीन जेनी सोरघम व्हिस्की: 100% शर्बत से बनाई गई
- एस.एस. सोरघम व्हिस्की: 100% शर्बत से बनाया गया
इसके अतिरिक्त, आप कहाँ रहते हैं, इसके आधार पर, आप केवल ग्लूटेन-मुक्त अनाज का उपयोग करके पेय बनाने वाली छोटी, स्थानीय डिस्टलरी पा सकते हैं।
फिर भी, ध्यान रखें कि कुछ भट्टियां ग्लूटेन युक्त सामग्री से बने अन्य अल्कोहल का भी उत्पादन कर सकती हैं। यदि आप क्रॉस-संदूषण के बारे में चिंतित हैं, तो सीधे डिस्टिलरी तक पहुंचना हमेशा एक अच्छा विचार है।
सारांश100% लस मुक्त अनाज, जैसे कि शर्बत या मकई से बना व्हिस्की, अगर आप एलर्जी से ग्रसित या संवेदनशील हैं, तो एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
तल - रेखा
व्हिस्की एक प्रकार का डिस्टिल्ड अल्कोहल है जो आमतौर पर किण्वित, ग्लूटेन युक्त अनाज मैश से बनाया जाता है।
आसवन प्रक्रिया के कारण, कई विशेषज्ञों का तर्क है कि सभी व्हिस्की लस मुक्त हैं।
हालाँकि, कुछ लोग अभी भी इन पेय पदार्थों पर प्रतिक्रिया कर सकते हैं, क्योंकि इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि 100% लस को आसवन के माध्यम से हटा दिया जाता है। इसके अलावा, कुछ संस्करणों, विशेष रूप से स्वाद वाले लोगों में ऐसे तत्व होते हैं जिनमें लस हो सकता है या आसवन के बाद उन्हें क्रॉस-दूषित किया जा सकता है।
अपने व्हिस्की की गारंटी देने का एकमात्र तरीका लस से मुक्त है, 100% लस मुक्त अनाज, जैसे मकई, बाजरा, या शर्बत से बने उत्पाद को खरीदना है।
और याद रखें, भले ही आप किस प्रकार की व्हिस्की पीना पसंद करते हैं, इसे संयम में लें। सिफारिशों पर टिके रहें और महिलाओं के लिए प्रति दिन एक मानक पेय से अधिक न लें और दो पुरुषों के लिए।
