जोड़ा गया चीनी आधुनिक आहार के सबसे बुरे पहलुओं में से एक है।
यह दो सरल शर्करा, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से बना है। हालांकि फल से कुछ फ्रुक्टोज पूरी तरह से ठीक है, अतिरिक्त चीनी से बड़ी मात्रा में स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है।
इस कारण से, बहुत से लोग फ्रुक्टोज से बचते हैं और कम-फ्रुक्टोज मिठास का उपयोग करते हैं - जैसे कि ब्राउन राइस सिरप - बजाय।
इसके अलावा चावल माल्ट सिरप या केवल चावल सिरप, ब्राउन चावल सिरप अनिवार्य रूप से सभी ग्लूकोज है।
हालांकि, आपको आश्चर्य हो सकता है कि क्या यह अन्य मिठास की तुलना में स्वस्थ है।
यह लेख आपको बताता है कि ब्राउन राइस सिरप आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है या बुरा।
ब्राउन राइस सिरप क्या है?
ब्राउन राइस सिरप ब्राउन राइस से निकला एक स्वीटनर है।
यह स्टार्च को तोड़ने वाले एंजाइमों में पके हुए चावल को उजागर करके और छोटे शर्करा में बदलकर उत्पन्न होता है, फिर अशुद्धियों को छानकर निकालता है।
परिणाम एक मोटी, मीठा सिरप है।
ब्राउन राइस सिरप में तीन शक्कर होते हैं - माल्टोट्रोज (52%), माल्टोज (45%), और ग्लूकोज (3%)।
हालांकि, नामों से मूर्ख नहीं बनाया जाएगा। माल्टोस सिर्फ दो ग्लूकोज अणु हैं, जबकि माल्टोट्रियोस तीन ग्लूकोज अणु हैं।
इसलिए, ब्राउन राइस सिरप आपके शरीर के अंदर 100% ग्लूकोज की तरह काम करता है।
सारांशब्राउन राइस सिरप को पके हुए चावल में स्टार्च को तोड़कर, आसानी से पचने योग्य शर्करा में बदल दिया जाता है।
पोषक तत्व सामग्री
हालांकि ब्राउन राइस अत्यधिक पौष्टिक होता है, लेकिन इसके सिरप में बहुत कम पोषक तत्व होते हैं।
यह कैल्शियम और पोटेशियम जैसे खनिजों की छोटी मात्रा की मेजबानी कर सकता है - लेकिन यह आपको पूरे भोजन से प्राप्त होने की तुलना में नगण्य है।
ध्यान रखें कि यह सिरप चीनी में बहुत अधिक है।
इस प्रकार, ब्राउन राइस सिरप पर्याप्त कैलोरी प्रदान करता है लेकिन वस्तुतः कोई आवश्यक पोषक तत्व नहीं है।
सारांशअधिकांश परिष्कृत शर्करा की तरह, ब्राउन राइस सिरप में बहुत अधिक चीनी और लगभग कोई आवश्यक पोषक तत्व नहीं होते हैं।
ग्लूकोज बनाम फ्रुक्टोज
इस बात को लेकर बहस जारी है कि चीनी को क्यों न जोड़ा जाए।
कुछ लोग सोचते हैं कि यह केवल इसलिए है क्योंकि इसमें वास्तव में कोई विटामिन और खनिज नहीं है और यह आपके दांतों के लिए खराब हो सकता है।
हालांकि, सबूत बताते हैं कि इसका फ्रुक्टोज विशेष रूप से हानिकारक है।
बेशक, फ्रुक्टोज रक्त शर्करा के स्तर को ग्लूकोज जितना नहीं बढ़ाता है। नतीजतन, यह मधुमेह वाले लोगों के लिए बेहतर है।
लेकिन जबकि ग्लूकोज आपके शरीर में प्रत्येक कोशिका द्वारा चयापचय किया जा सकता है, फ्रुक्टोज केवल आपके जिगर द्वारा महत्वपूर्ण मात्रा में चयापचय किया जा सकता है।
कुछ वैज्ञानिक परिकल्पना करते हैं कि अत्यधिक फ्रुक्टोज का सेवन टाइप 2 मधुमेह के अंतर्निहित कारणों में से एक हो सकता है।
उच्च फ्रुक्टोज का सेवन इंसुलिन प्रतिरोध, वसायुक्त यकृत और बढ़े हुए ट्राइग्लिसराइड के स्तर से जुड़ा हुआ है।
क्योंकि ग्लूकोज आपके शरीर की सभी कोशिकाओं द्वारा मेटाबोलाइज़ किया जा सकता है, लिवर के कार्य पर इसका नकारात्मक प्रभाव नहीं होना चाहिए।
हालाँकि, ब्राउन राइस सिरप की उच्च ग्लूकोज सामग्री इसकी एकमात्र सकारात्मक विशेषता है।
ध्यान रखें कि इसमें से कोई भी फलों पर लागू नहीं होता है, जो स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं। इनमें फ्रुक्टोज की थोड़ी मात्रा होती है - लेकिन पोषक तत्व और फाइबर भी भरपूर होता है।
सारांशब्राउन राइस सिरप में कोई फ्रुक्टोज नहीं होता है, इसलिए इसे नियमित रूप से चीनी के साथ जिगर समारोह और चयापचय स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव नहीं होना चाहिए।
उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) एक उपाय है कि खाद्य पदार्थ कितनी जल्दी रक्त शर्करा बढ़ाते हैं।
साक्ष्य बताते हैं कि उच्च-जीआई खाद्य पदार्थ खाने से मोटापा हो सकता है।
जब आप दुर्घटनाग्रस्त होने से पहले उच्च जीआई खाद्य पदार्थ, रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को खाते हैं, तो भूख और तड़प होती है।
सिडनी विश्वविद्यालय जीआई डेटाबेस के अनुसार, चावल के सिरप में 98 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो कि बहुत अधिक होता है।
यह टेबल शुगर (60-70 का जीआई) से बहुत अधिक है और बाजार में लगभग किसी भी अन्य स्वीटनर से अधिक है।
यदि आप चावल का सिरप खाते हैं, तो इससे रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि होने की संभावना है।
सारांशब्राउन राइस सिरप में 98 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो बाजार के लगभग हर दूसरे स्वीटनर से अधिक होता है।
आर्सेनिक सामग्री
आर्सेनिक एक विषैला रसायन है जो अक्सर चावल और चावल के सिरप सहित कुछ खाद्य पदार्थों में ट्रेस मात्रा में पाया जाता है।
एक अध्ययन ने आर्गेनिक ब्राउन राइस सिरप की आर्सेनिक सामग्री को देखा। इसने अलग-अलग सिरपों का परीक्षण किया, साथ ही साथ चावल के सिरप के साथ उत्पादों को मीठा किया, जिसमें शिशु सूत्र भी शामिल थे।
इन उत्पादों में आर्सेनिक के महत्वपूर्ण स्तर की पहचान की गई थी। सूत्रों का 20 गुना कुल आर्सेनिक सांद्रता था जो चावल के सिरप के साथ मीठा नहीं था।
हालांकि, खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) का दावा है कि हानिकारक होने के लिए ये मात्रा बहुत कम हैं।
फिर भी, ब्राउन राइस सिरप के साथ मीठे शिशु फार्मूले से पूरी तरह से बचना संभव है।
सारांशचावल के सिरप और उनके साथ मीठे उत्पादों में आर्सेनिक की महत्वपूर्ण मात्रा पाई गई है। यह चिंता का एक संभावित कारण है।
तल - रेखा
ब्राउन राइस सिरप के स्वास्थ्य प्रभावों पर कोई मानव अध्ययन मौजूद नहीं है।
हालांकि, इसकी उच्च जीआई, पोषक तत्वों की कमी, और आर्सेनिक संदूषण का खतरा महत्वपूर्ण गिरावट है।
भले ही यह फ्रुक्टोज-मुक्त हो, चावल का सिरप ज्यादातर हानिकारक लगता है।
आप प्राकृतिक, कम कैलोरी वाले मिठास के साथ अपने खाद्य पदार्थों को मीठा करने से बहुत बेहतर हो सकते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं।
