स्वास्थ्य और कल्याण सभी के जीवन को अलग तरह से छूते हैं। यह एक व्यक्ति की कहानी है।
जब मैं 22 साल का था, तो मेरे शरीर में अजीब चीजें होने लगीं। मुझे खाने के बाद दर्द महसूस हो रहा है मुझे दस्त के नियमित रूप से लक्षण हैं और अस्पष्ट चकत्ते और मुंह के अल्सर का विकास करते हैं।
थोड़ी देर के लिए, मैंने मान लिया कि ये संक्रमण की तरह कुछ सरल होने का परिणाम था।
लेकिन जैसा कि वे लक्षण तेज हो गए, मैंने भी नाटकीय वजन घटाने का अनुभव करना शुरू कर दिया, जो रात भर की तरह महसूस करने पर 14 पाउंड (6.35 किलोग्राम) के करीब खो गया। मुझे संदेह होने लगा कि कुछ सही नहीं था।
फिर भी, मैंने कभी भी यह उम्मीद नहीं की कि यह कई वर्षों तक परीक्षण और यहां तक कि एक बिंदु पर भी जुलाब लेने का आरोप लगाएगा। अंत में, निदान वापस आया: मेरे पास क्रोहन था।
मेरी हालत पहचानना एक बात थी। इसका इलाज एक और था।
मैंने सब कुछ करने की कोशिश की, जिसमें विभिन्न प्रकार की दवाएं शामिल हैं, और सभी प्रकार के दुष्प्रभावों से निपटा गया - एलर्जी प्रतिक्रियाओं से लेकर गोलियों तक यह शारीरिक रूप से उन्हें निगलने के लिए लगभग असंभव था।
फिर, एक रात नींद में, मैंने सूजन के लिए प्राकृतिक उपचार किया। मैंने इस बारे में पढ़ा कि कुछ लोगों ने विशेष आहार का पालन कैसे किया था - जिसमें ग्लूटेन-मुक्त, मांस-मुक्त, और डेयरी-मुक्त - जैसे समान लक्षणों का प्रबंधन करने में मदद करना।
मैंने कभी इस विचार पर विचार नहीं किया कि मैं पोषण कर सकता हूं - और शायद मदद भी - अपने आहार के साथ अपने शरीर को।
लेकिन विश्वविद्यालय से पहले अपने खानपान की योग्यता पूरी करने के बाद, मुझे लगा कि मैं एक विशेष आहार ले सकता हूं। इसलिए मैंने लस मुक्त करने का फैसला किया। यह कितना कठोर हो सकता है?
पहले कुछ महीनों के लिए, मेरे लक्षण सहज प्रतीत हो रहे थे, लेकिन जैसे-जैसे छोटे भड़कने लगे, मैंने अपना दिल खो दिया। कुछ ही समय बाद, मैंने इंस्टाग्राम पाया और कुछ लोगों का अनुसरण करना शुरू कर दिया, जो प्लांट-आधारित आहार पर थे और संपन्न हो रहे थे।
ड्रग्स के साथ मेरे लक्षणों को नियंत्रित करने में असमर्थ, और प्रत्येक लगातार भड़कने के साथ अधिक दर्दनाक और अविश्वसनीय होने के कारण, मैंने विशेष आहार को एक और जाने देने का फैसला किया।
मैंने छोटे से शुरू किया और धीरे-धीरे मांस को काट दिया। फिर डेयरी आई, जिसे अलविदा कहना आसान था। धीरे-धीरे, मैं पूरी तरह से संयंत्र-आधारित और लस मुक्त होने के लिए स्थानांतरित हो गया।
हालाँकि मुझे तब भी कम से कम दवाएँ लेनी पड़ती हैं, और जब मुझे कुछ लक्षणों का अनुभव होता है, तो मेरे खाने की नई योजना ने चीजों को काफी कम कर दिया है।
मैं यह सुझाव नहीं दे रहा हूं कि पौध-आधारित आहार का पालन करने से किसी को ठीक होने में मदद मिलेगी, या यहां तक कि आपके विशिष्ट क्रोहन के लक्षणों को कम करने में भी मदद मिलेगी। लेकिन अपने शरीर को सुनने और विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ खेलने से आपको कुछ राहत मिल सकती है।
मेरे लिए जो खाद्य पदार्थ काम करते हैं
नीचे दिए गए खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें मैं हर हफ्ते पकाती हूं। वे सभी बहुमुखी हैं, हर रोज खाना पकाने में उपयोग करने में आसान, और स्वाभाविक रूप से उच्च विरोधी भड़काऊ गुणों में।
मटर
ये पोषक तत्वों का एक अद्भुत छोटा पावरहाउस है, जिसे कभी-कभी खाद्य दुनिया में अनदेखा किया जाता है।
मैं सप्ताह में कई बार एक अद्भुत ताजे मटर के सूप का आनंद लेता हूं। मुझे यह वास्तव में पचाने में आसान लगता है, और यह काम के लिए बहुत पोर्टेबल है। मुझे अपने कई पसंदीदा व्यंजनों जैसे कि चरवाहा की पाई या स्पेगेटी बोलोग्नीज़ में मटर को टॉस करना बहुत पसंद है।
और अगर आप समय की कमी में हैं, तो वे एक साधारण साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट हैं, जो थोड़े से कुचल टकसाल के साथ सबसे ऊपर है।
मटर जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से भरे होते हैं, जो आपकी ऊर्जा को भड़कने या अनजाने में वजन घटाने की अवधि के दौरान बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।
पागल
पागल एक और अद्भुत, बहुमुखी घटक हैं। किसी भी प्रकार का अखरोट स्वस्थ मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की एक किस्म से भरा-पूरा होता है और इसमें भरपूर मात्रा में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।
इन शक्तिशाली काटने का आनंद लेने के लिए मेरा पसंदीदा तरीका घर का बना अखरोट और अखरोट के दूध में है। मैं हमेशा एक इलाज के रूप में थोड़ी डार्क चॉकलेट के साथ हेज़लनट्स पर स्नैकिंग का शौकीन हूं।
यदि आप दैनिक रूप से नट्स (और बीज और अनाज) पर बहुत अधिक निर्भर करते हैं, तो पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण के लिए अंकुरित, भीगे हुए, या प्रेशर-पकाया विकल्पों को चुनने पर विचार करें।
जामुन
मेरे पास हमेशा घर में ये होते हैं, या तो ताजा या जमे हुए। मैं उन्हें दलिया के ऊपर या कुछ दही के साथ खुद से प्यार करता हूँ। जामुन एंटीऑक्सिडेंट से भरा होता है, जो बदले में शरीर में सूजन से लड़ने में मदद करता है।
केले
केले शानदार होते हैं - दलिया में कटा हुआ, एक पोर्टेबल स्नैक के रूप में खाया जाता है, या कुछ लस मुक्त ब्रेड में पकाया जाता है।
केले में पोटेशियम सबसे अमीर पोषक तत्वों में से एक है, जो उन्हें पुरानी ढीली दस्त वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।
लहसुन
मैं हमेशा लहसुन के साथ खाना बनाती हूँ और कुछ लहसुन और प्याज के साथ शुरू नहीं होने वाले पकवान के आधार की कल्पना नहीं कर सकती।
ताजा लहसुन में ऐसा अद्भुत स्वाद होता है, और आपको किसी भी डिश को कुछ किक देने के लिए बहुत ज़रूरत नहीं है। लहसुन भी एक प्रीबायोटिक भोजन है, जिसका अर्थ है कि यह स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को खिलाता है।
कम FODMAP आहार पर उन लोगों के लिए, आप लक्षणों को जोखिम में डाले बिना लहसुन के स्वाद को बनाए रखने के लिए लहसुन-संक्रमित तेल का उपयोग कर सकते हैं।
दाल और फलियाँ
यदि आप अपने आहार से कुछ मांस काट रहे हैं, तो बीन्स उस लुप्त प्रोटीन को प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है।
ग्राउंड बीफ को कुछ दाल के साथ बदलने की कोशिश करें या यदि आप अनिश्चित हैं तो 50/50 दृष्टिकोण का उपयोग करें। वे सलाद में और स्टॉज के लिए आधार के रूप में भी शानदार काम करते हैं। मैं हमेशा सूखी दाल और बीन्स खरीदता हूं और उन्हें खुद पकाता हूं।
समय के लिए चुटकी ली? प्रेशर-कुकिंग से सेम के लिए खाना पकाने का समय घंटों से घटकर मात्र मिनट हो जाता है! डिब्बाबंद बीन्स भी काम कर सकते हैं, हालांकि वे फोलेट या मोलिब्डेनम में समृद्ध नहीं होते हैं और अक्सर सोडियम में उच्च होते हैं।
गाजर
गाजर प्रोविटामिन के साथ पैक किए गए एक और महान बहुउद्देशीय घटक हैं जो बीटा कैरोटीन और अल्फा-कैरोटीन जैसे कैरोटीनॉयड हैं, जिनमें विरोधी भड़काऊ गुण हैं। "
शरीर प्रोविटामिन ए को विटामिन ए में बदल सकता है, क्योंकि गाजर और अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों में पूर्ववर्ती विटामिन ए नहीं होता है।
अपनी सुबह के दलिया में थोड़ी सी स्वीटनर के साथ गाजर को पीसकर या बहुत बारीक काटकर उन्हें हर दिन आपके पास मौजूद सॉस और व्यंजनों में मिलाएं।
और बस! मैं आपकी साप्ताहिक खरीदारी टोकरी में इनमें से तीन आइटम जोड़ने की सलाह देता हूं और देखते हैं कि आप कैसे प्राप्त करते हैं। आप जब तक कोशिश नहीं करते, सीख नहीं सकते!
नोट: क्रोहन के साथ हर कोई अलग है और जबकि कुछ लोग एक आहार पर खिल सकते हैं जिसमें ऊपर सूचीबद्ध पौधों के खाद्य पदार्थ शामिल हैं, अन्य उन्हें बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं। इसके अलावा, यह संभावना है कि कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति आपकी सहिष्णुता तब बदल जाएगी जब आप लक्षणों में भड़क रहे होंगे। किसी भी महत्वपूर्ण आहार परिवर्तन से पहले अपनी स्वास्थ्य सेवा टीम के साथ बात करना महत्वपूर्ण है।
हेलेन मार्ले, theplantifulchef के पीछे ब्लॉगर और फूड फोटोग्राफर हैं। उसने अपने ब्लॉग को क्रोहन रोग के लक्षणों को कम करने के लिए एक लस मुक्त, पौधे-आधारित यात्रा पर शुरू करते हुए अपनी कृतियों को साझा करने के लिए एक रास्ते के रूप में शुरू किया। माई प्रोटीन और टेस्को जैसे ब्रांडों के साथ काम करने के साथ, वह ईबुक के लिए व्यंजनों का विकास करती है, जिसमें स्वास्थ्य ब्रांड पर्किन्स के लिए ब्लॉगर संस्करण भी शामिल है। उसके साथ कनेक्ट करें ट्विटर या instagram.
