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करी पाउडर एक चमकदार सुनहरे रंग और एक जटिल स्वाद के साथ मसालों का मिश्रण है।
इसे कई प्रकार के मसालों के साथ बनाया जा सकता है, जिनमें आमतौर पर हल्दी, धनिया, जीरा, मेथी, और मिर्च मिर्च शामिल हैं। अन्य आम जोड़ अदरक, काली मिर्च, सरसों के बीज, करी पत्ते, और सौंफ़ बीज हैं।
करी पाउडर कई स्वास्थ्यप्रद मसालों के कारण कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
यहाँ करी पाउडर के 9 प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ हैं।
1. शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ गुण
करी पाउडर को हल्दी, धनिया, और मिर्च मिर्च जैसे मसालों के साथ पैक किया जाता है, यह कोई आश्चर्य नहीं है कि यह मसाला विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करने के लिए दिखाया गया है।
हल्दी, मिश्रण में मुख्य मसालों में से एक है, इसमें कर्क्यूमिन नामक वर्णक होता है। करक्यूमिन सूजनरोधी प्रोटीन, जैसे कि इंटरल्यूकिन -6 (IL-6) और ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर-अल्फा (TNF- अल्फा) को विनियमित करके सूजन से लड़ने की क्षमता के लिए जाना जाता है।
वास्तव में, मानव और पशु अनुसंधान दोनों ने हल्दी और अलग-अलग कर्क्यूमिन को दिखाया है ताकि संधिशोथ, पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस और सूजन आंत्र रोग जैसे भड़काऊ रोगों के लक्षणों को दूर किया जा सके।
मिर्च पाउडर और धनिया सहित करी पाउडर में पाए जाने वाले अन्य मसाले भी एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव प्रदान करते हैं।
मिर्च मिर्च में कैप्साइसिन नामक एक यौगिक होता है जो एक शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी बल के रूप में कार्य करता है।
धनिया का उपयोग प्राचीन काल से पारंपरिक चिकित्सा पद्धतियों में एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता रहा है, और कृन्तकों में शोध से पता चलता है कि इस मसाले के साथ उपचार से सूजन आंत्र रोगों के लक्षण कम हो सकते हैं।
फिर भी, मनुष्यों में इस प्रभाव की पुष्टि के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
सारांशकरी पाउडर में हल्दी, धनिया, और मिर्च पाउडर सहित विभिन्न प्रकार के विरोधी भड़काऊ मसाले होते हैं।
2. दिल की सेहत में सुधार हो सकता है
करी पाउडर का सेवन करने से दिल की सेहत को कई तरह से फायदा हो सकता है। उदाहरण के लिए, अनुसंधान ने प्रदर्शित किया है कि मसाला मिश्रण रक्त के प्रवाह को बढ़ा सकता है और रक्त वाहिका की कार्यक्षमता में सुधार कर सकता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।
14 पुरुषों में एक छोटे से अध्ययन से पता चला है कि करी पाउडर युक्त भोजन के 6.3 औंस (180 ग्राम) खाने से ब्राचियल धमनी में रक्त प्रवाह में सुधार हुआ है - हाथ से रक्त की मुख्य आपूर्ति - एक नियंत्रण भोजन के साथ तुलना में। इसे करी की उच्च एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था।
100,000 से अधिक लोगों में एक अन्य अध्ययन में पाया गया है कि जो लोग सप्ताह में एक बार एक सप्ताह में 2 से 3 बार करी-पाउडर-आधारित व्यंजनों का सेवन करते थे, उन लोगों की तुलना में ट्राइग्लिसराइड का स्तर काफी कम था, जो महीने में एक बार से कम करी का सेवन करते थे।
इसके अतिरिक्त, मनुष्यों में किए गए अध्ययनों में पाया गया है कि हल्दी और करक्यूमिन के साथ पूरक करने से मनुष्यों में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो सकता है, हालांकि ये परिणाम उच्च-खुराक की खुराक से होते थे जो आमतौर पर करी पाउडर के साथ खाने वाले भोजन में पाए जाते हैं।
क्या अधिक है, कुछ शोध से पता चलता है कि करी का सेवन रक्तचाप के स्तर पर अनुकूल प्रभाव डाल सकता है, हालांकि अधिक शोध की आवश्यकता है। ।
क्योंकि उच्च रक्तचाप, ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल का स्तर हृदय रोग के लिए जोखिम कारक हैं, करी पाउडर खाने से हृदय स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।
हालांकि, इस बारे में और अधिक शोध कि करी पाउडर हृदय स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकता है और हृदय रोग के कम जोखिम वाले कारकों की आवश्यकता है।
सारांशउच्च कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर जैसे हृदय रोग जोखिम कारकों को कम करके और रक्त के प्रवाह में सुधार करके करी पाउडर का सेवन हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है।
3. विरोधी प्रभाव हो सकता है
करी पाउडर में कई मसालों में एंटीकैंसर गुण होते हैं। कई टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में पाया गया है कि हल्दी, विशेष रूप से, कुछ कैंसर कोशिकाओं से लड़ सकती है।
हल्दी में मुख्य सक्रिय यौगिक करक्यूमिन को शक्तिशाली कैंसर से लड़ने वाले गुणों के लिए जाना जाता है। यह कैंसर सेल की मृत्यु को प्रेरित करता है और शरीर में विशिष्ट सिग्नलिंग मार्गों को दबाकर कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकता है।
पशु और टेस्ट-ट्यूब शोध के अनुसार, कर्क्यूमिन विभिन्न कैंसर से लड़ सकता है, जिनमें प्रोस्टेट, स्तन, बृहदान्त्र और मस्तिष्क शामिल हैं।
मानव अध्ययन के भी आशाजनक परिणाम हुए हैं। उदाहरण के लिए, कोलोरेक्टल कैंसर वाले 126 लोगों में एक अध्ययन से पता चला है कि 30 दिनों के लिए प्रति दिन 1,080 मिलीग्राम कर्क्यूमिन के साथ पूरक करने से कैंसर कोशिका मृत्यु में वृद्धि हुई और सूजन में कमी आई।
अनुसंधान ने इसी तरह से दिखाया है कि अन्य करी पाउडर मसाले, जैसे कि मिर्च मिर्च, धनिया, और जीरा भी शक्तिशाली एंटीकैंसर प्रभाव प्रदान कर सकते हैं।
हालांकि करी पाउडर के एंटीकैंसर प्रभावों पर वर्तमान शोध आशाजनक है, मनुष्यों में अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
सारांशकुछ शोध बताते हैं कि करी पाउडर में शक्तिशाली एंटीकैंसर गुण हो सकते हैं, लेकिन अधिक अध्ययन की आवश्यकता होती है।
4. शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होता है
एंटीऑक्सिडेंट यौगिक होते हैं जो मुक्त कणों के रूप में ज्ञात प्रतिक्रियाशील अणुओं के कारण कोशिका क्षति को रोकने में मदद करते हैं।
आपके शरीर में बहुत से मुक्त कण ऑक्सीडेटिव तनाव, हृदय रोग, कैंसर और मानसिक गिरावट जैसी पुरानी स्थितियों से जुड़ी स्थिति पैदा कर सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट युक्त खाद्य पदार्थ खाने से ऑक्सीडेटिव तनाव के प्रभाव को कम किया जा सकता है और आपके रोग जोखिम को कम किया जा सकता है।
करी पाउडर में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं, जैसे कि करक्यूमिन, क्वेरसेटिन, पिनीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन और क्यूमिनल।
17 पुरुषों में एक छोटे से अध्ययन से पता चला है कि 6-12 ग्राम करी पाउडर युक्त भोजन खाने से ऑल्टोइन काफी कम हो जाता है - गैर-करी युक्त भोजन खाने की तुलना में।
इसलिए, एंटीऑक्सिडेंट युक्त करी पाउडर को भोजन में शामिल करने से ऑक्सीडेटिव तनाव और बीमारी के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।
सारांशकुछ शोध बताते हैं कि करी पाउडर का सेवन ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद कर सकता है, जिससे रोग का खतरा कम होता है।
5–9। अन्य लाभ
ऊपर सूचीबद्ध संभावित लाभों के अलावा, इस स्वादिष्ट मसाले के मिश्रण का सेवन करने से निम्नलिखित तरीकों से स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।
- रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है। 100,000 से अधिक लोगों पर किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि जिन लोगों ने मध्यम मात्रा में करी का सेवन किया, उनमें रक्त शर्करा का स्तर उन लोगों की तुलना में काफी कम था, जिन्होंने महीने में एक बार करी से कम खाया।
- मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है। मानव और पशु अनुसंधान ने प्रदर्शित किया है कि हल्दी में मुख्य यौगिक कर्क्यूमिन, मानसिक गिरावट के मार्करों में काफी सुधार कर सकता है और अल्जाइमर रोग के विकास के जोखिम को कम कर सकता है।
- परिपूर्णता की भावनाओं में सुधार कर सकते हैं। एक अध्ययन में, जिन लोगों ने 6 या 12 ग्राम करी पाउडर के साथ भोजन किया, ने उन लोगों की तुलना में भूख और खाने की इच्छा को काफी कम कर दिया, जिन्होंने नियंत्रण भोजन का सेवन किया था।
- ऐंटिफंगल और जीवाणुरोधी गुण। करी पाउडर में धनिया और जीरा, दो मसाले होते हैं जो टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में एंटीफंगल और जीवाणुरोधी प्रभाव दिखाते हैं।
- पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है। कृन्तकों के अध्ययन में पाया गया है कि करक्यूमिन आपके पाचन तंत्र को ठीक से काम करने में मदद कर सकता है और पाचन संबंधी विकारों के लक्षणों से राहत दिला सकता है, हालांकि अधिक मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।
ध्यान रखें कि ये लाभ ज्यादातर करी पाउडर के व्यक्तिगत घटकों से संबंधित हैं, न कि मसाला मिश्रण से। स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए करी पाउडर के उपयोग से संबंधित अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांशकरी पाउडर का सेवन मस्तिष्क और पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है, परिपूर्णता की भावनाओं में सुधार कर सकता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है और जीवाणुरोधी प्रभाव प्रदान कर सकता है। हालांकि, इन संभावित लाभों की पुष्टि करने के लिए मनुष्यों में अधिक शोध की आवश्यकता है।
अपने आहार में करी पाउडर कैसे शामिल करें
क्योंकि करी पाउडर मसालों का मिश्रण है, इसका उपयोग कई व्यंजनों को स्वाद देने के लिए किया जा सकता है।
करी पाउडर में एक अद्वितीय, गर्म स्वाद होता है जो निर्माता द्वारा उपयोग किए जाने वाले मसालों के सटीक मिश्रण के आधार पर मिठाई और नमकीन दोनों नोटों पर ले जा सकता है।
याद रखें कि कोई भी करी पाउडर नुस्खा नहीं है और यह कि इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले अलग-अलग हो सकते हैं। कुछ संस्करण गर्म मिर्च के उपयोग से मसालेदार हो सकते हैं, जबकि अन्य हल्के होते हैं।
एक बार जब आप एक करी पाउडर पा लेते हैं जो आपके स्वाद की कलियों को प्रसन्न करता है, तो इसे मैरीनेड, आलू के सलाद, रोस्ट, स्टॉज और सूप जैसे व्यंजनों में जोड़ने का प्रयास करें। वास्तव में, इस बहुमुखी मसाले के मिश्रण का उपयोग सब्जियों से अंडों तक कुछ भी करने के लिए किया जा सकता है, इसलिए प्रयोग करने से डरें नहीं।
ध्यान रखें कि क्योंकि करी पाउडर में आमतौर पर हल्दी होती है, यह आपके व्यंजनों को एक सुनहरा रंग देगा।
सारांशकरी पाउडर बहुमुखी है और सूप, मांस व्यंजनों, और स्टोव जैसे कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
तल - रेखा
करी पाउडर में पाए जाने वाले मसालों का संयोजन इस सीज़निंग को आपके व्यंजनों में स्वाद और पोषण संबंधी लाभों को जोड़ने का एक शानदार तरीका बनाता है।
मसाला मिश्रण विरोधी भड़काऊ यौगिकों में समृद्ध है और इसका सेवन ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने, हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और अन्य संभावित लाभों में रक्त शर्करा के स्तर में सुधार करने में मदद कर सकता है।
सबसे अच्छी बात यह है कि करी पाउडर व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाता है। स्वाद और रंग के एक स्वस्थ किक के लिए इसे अपने पसंदीदा पकवान में जोड़ने का प्रयास करें।
हालांकि करी पाउडर सुपरमार्केट में व्यापक रूप से उपलब्ध है, आप ऑनलाइन उत्पादों की एक विस्तृत चयन भी पा सकते हैं।
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