क्या होता है जब एक व्यक्तिगत शेफ और स्व-घोषित खाद्य पदार्थ डेयरी को खोदने का फैसला करता है? एक महिला बताती है कि आखिरकार उसने कैमेम्बर्ट और क्रीम को विदाई क्यों दी - और कुछ सुखद आश्चर्य की खोज की।
स्वास्थ्य और कल्याण हम में से प्रत्येक को अलग तरह से छूते हैं। यह एक व्यक्ति की कहानी है।
न्यूयॉर्क शहर में रहने वाले एक युवा सहस्राब्दी के रूप में, अच्छी तरह से खाना और मेरी सेहत को प्राथमिकता देना आसान किया गया है।
चाहे मैं पिज्जा के देर रात के स्लाइस को पकड़ रहा था या बेन और जेरी के पिंट के साथ रह रहा था, मैंने हमेशा खुद को पहले नहीं रखा था जिस तरह से मुझे पता था कि मुझे चाहिए। शाकाहारी भोजनालय के मालिक, निजी शेफ और स्व-घोषित खाद्य पदार्थ होने के बावजूद, मुझे भोजन के साथ संघर्ष करना पड़ा।
अंततः, मुझे एहसास हुआ कि मैं अपने स्वास्थ्य, अपनी खुशी, और अपनी आजीविका को बनाए रखने के लिए भोजन देखता हूं। मैंने पाया कि मैंने अपने शरीर में जो कुछ भी रखा है उसकी बेहतर समझ रखने से अंततः मुझे अपने स्वास्थ्य के साथ बेहतर संबंध बनाने में मदद मिली - और भोजन सामान्य रूप से।
इसी तरह मैंने डेयरी छोड़ने का फैसला किया।
ठेठ प्रतिक्रिया जब किसी को अपने आहार से कुछ खत्म करने के लिए कहा जाता है - कुछ जिसे वे प्यार करते हैं - अक्सर निराशा और इनकार होता है। हमारे भोजन की आदतें इतनी व्यस्त हैं और उन आदतों को सुधारना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन जिस तरह से हम उस चुनौती को संभालते हैं वह हमें विकसित करने में मदद करता है।
अंतिम वर्ष के भीतर, मैंने डेयरी खाना बंद कर दिया। मैंने अपने प्रिय बेन और जेरी को छोड़ दिया!
क्या यह कठिन था? इसके लिए कुछ परीक्षण और त्रुटि की आवश्यकता थी, लेकिन यह लगभग उतना मुश्किल नहीं था जितना आप उम्मीद कर सकते हैं। क्या यह लायक था? पूर्ण रूप से। मैंने अपनी त्वचा, बाल, पाचन, मनोदशा, समग्र ऊर्जा और यहां तक कि वजन में भी महत्वपूर्ण परिवर्तन देखे हैं। मेरी पतली जींस मुझे धन्यवाद दे रही है - मेरे शरीर के हर हिस्से के साथ।
यहाँ पाँच प्रमुख कारण हैं जो मैंने डेयरी-मुक्त आहार पर स्विच करने का निर्णय लिया है। और यदि आप स्वयं स्विच बनाने में रुचि रखते हैं, तो मैंने अपने डाउनलोड करने योग्य 7-दिवसीय डेयरी-मुक्त भोजन योजना को नीचे शामिल किया है, स्वादिष्ट व्यंजनों से भरा हुआ है और आपको शुरू करने के लिए हर चीज की आवश्यकता है!
1. मुँहासे
मुझे वर्षों से मुँहासे थे। डेयरी-मुक्त होने के बाद से, मेरी त्वचा कभी भी साफ नहीं हुई है। मुँहासे एक भड़काऊ स्थिति है। तेल छिद्रों में फंस जाता है, जिससे बैक्टीरिया रोम में विकसित होते हैं। यह तब सूजन का कारण बनता है, जो मुँहासे में बदल जाता है।
डेयरी शरीर में तेलों का एक प्रमुख कारण है और सूजन को बढ़ने में मदद करता है। कई कारक मुँहासे को बढ़ा सकते हैं - डेयरी हमेशा इसका कारण नहीं है। आहार के साथ प्रयोग करना एक कोशिश के लायक है और त्वचा विशेषज्ञ के लिए एक यात्रा भी अधिक गंभीर मुद्दों से निपटने में मदद कर सकती है।
2. पाचन
मेरा पाचन अधिक सुसंगत हो गया - कोई अधिक ब्लोटिंग या कर्कश आंत मुद्दे नहीं। जब आपका शरीर लैक्टोज को नहीं तोड़ सकता है, तो गैस और सूजन अक्सर परिणाम होते हैं। यदि आप बहुत अधिक लैक्टोज का उपभोग करते हैं, तो यह आपकी बड़ी आंत को भड़का सकता है और दस्त विकसित हो सकता है।
एक टिप: अति-उच्च तापमान वाले पाश्चुरीकृत दूध को न खरीदें जो कभी खराब नहीं होता है। यह स्वाभाविक नहीं है और शायद ऐसा कुछ नहीं है जिसे आप अपने शरीर में रखना चाहते हैं।
3. वजन कम होना
डेयरी को खत्म करने से वजन घटाने में मदद मिल सकती है। दूध, सादा दही, और अन्य बिना सुगंधित डेयरी उत्पादों में लैक्टोज, एक प्राकृतिक शर्करा होती है, जबकि अन्य डेयरी उत्पादों में अतिरिक्त चीनी शामिल हो सकती है।
यदि आप जिद्दी पेट वसा खोने की कोशिश कर रहे हैं, तो सभी चीनी को समाप्त करने से वास्तव में मदद मिल सकती है। हालांकि वजन कम करना मेरे लिए व्यक्तिगत स्वास्थ्य लक्ष्य नहीं था, लेकिन अब मैं बिना चीनी के 4 दिन का हूं।
4. थायराइड
डेयरी उत्पाद बलगम बनाने वाले होते हैं और डेयरी में प्रोटीन शरीर के महत्वपूर्ण हिस्सों जैसे थायरॉयड ग्रंथि और पाचन तंत्र में सूजन को बढ़ाने के लिए पाया गया है।
डेयरी काटने के बाद से, मैंने अपने चयापचय और ऊर्जा के स्तर में सुधार देखा है - जिसे दोनों को थायरॉयड स्वास्थ्य से जोड़ा जा सकता है। मैं अपने शरीर को क्षारीय करने और थायराइड के मुद्दों के लिए एक निवारक उपाय के रूप में रोजाना खाली पेट अजवाइन का ताजा रस पीता हूं।
5. कैंडिडा
अगर आपके पास जोखिम है या नहीं, तो डेयरी खाद्य पदार्थों में से एक है कैंडीडा अतिवृद्धि डेयरी में सूजन का कारण दिखाया गया है, जो कि कुछ पुरानी बीमारियों या लीची की चपेट सहित स्थितियों से जुड़े अस्वास्थ्यकर आंत बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दे सकता है।
हम जो दूध पीते हैं वह पास्चुरीकृत और होमोजिनेटेड होता है, और सिंथेटिक विटामिन आमतौर पर जोड़े जाते हैं। ये अप्राकृतिक योजक खमीर अतिवृद्धि का कारण बन सकते हैं कैंडीडा। सूजन पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी - जब वे पाचन तंत्र में समस्या पैदा करते हैं - दस्त, सिरदर्द और थकान हो सकती है।
अंत में, कुछ बिंदुओं पर कि कैसे मैं डेयरी की प्रक्रिया से गुजरता रहा, जबकि अभी भी अपने शरीर का पोषण कर रहा था और अपने आप को स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने की अनुमति दे रहा था।
- मेरे पसंदीदा खाद्य पदार्थों के डेयरी-मुक्त संस्करण खोजना। अधिकांश दुकानों में डेयरी-मुक्त उत्पादों को खोजना पहले से कहीं आसान है - और एक निजी शेफ के रूप में, मेरे द्वारा तैयार किए गए सबसे अधिक अनुरोधित मेनू में से एक डेयरी-मुक्त है, इसलिए मुझे पहले से ही कुछ रचनात्मक व्यंजनों में टैप किया गया था।
- खुले दिमाग में रखना। मेरे कुछ ग्राहकों के पसंदीदा नो-डेयरी स्वैप में फूलगोभी पिज्जा क्रस्ट, काजू पनीर और बादाम दूध शामिल हैं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि डेयरी के बिना अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से कुछ कैसे खाएं, तो पहले एक या दो छोटे बदलाव आज़माएं - जैसे कि आपके ग्रेनोला पर बादाम का दूध - और फिर धीरे-धीरे अधिक स्पष्ट वस्तुओं में चरणबद्ध करें। आपको आश्चर्य होगा कि इनमें से कितने विकल्प स्वादिष्ट हैं।
- पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना। अपने दैनिक आहार में ब्रोकोली, काले, सिंहपर्णी साग और पालक जैसे खाद्य पदार्थों को शामिल करने से आपके शरीर को विटामिन, डी, कैल्शियम और प्रोटीन जैसे प्रमुख पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद मिल सकती है। डेयरी के अलावा बहुत सारे खाद्य पदार्थ हैं जो हम आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के लिए उपभोग कर सकते हैं। वास्तव में, दिन में सिर्फ तीन ब्राजील नट्स शरीर को क्षारीय करने और किसी भी अवांछित सूजन को शांत करने में मदद कर सकते हैं।
बस याद रखें कि डेयरी-मुक्त आहार में संक्रमण आपके स्वास्थ्य और जीवनशैली के लिए धीरे-धीरे हो सकता है। यदि आप पहले दोनों पैरों से कूदना पसंद करते हैं, जैसे मैं करता हूं, तो यहां कुछ रसोईघर स्वैप हैं जिन्हें मैंने बनाया और सिफारिश की:
- गाय के दूध को खोदें और अपने फ्रिज को बादाम दूध या नारियल के दूध के साथ स्टॉक करें। सुनिश्चित करें कि यदि आप अतिरिक्त चीनी से बचना चाहते हैं, तो वे बिना लाइसेंस के हैं।
- जितना दर्दनाक यह हो सकता है, सभी आइसक्रीम बाहर फेंक दें। तो स्वादिष्ट या हेलो टॉप बादाम दूध आइसक्रीम जैसे स्वस्थ विकल्प का प्रयास करें।
- पोषण खमीर पर स्टॉक। यह सोडियम और कैलोरी में स्वाभाविक रूप से कम है, साथ ही यह वसा रहित, चीनी मुक्त, लस मुक्त और शाकाहारी है।
- आवश्यक प्रोटीन की मदद के लिए काजू और ब्राजील नट्स जैसे नट्स को शामिल करें।
- अपने पसंदीदा ताजे फल और सब्जियों पर लोड करें - हमेशा!
- मेरे सभी पनीर प्रेमियों के लिए: कच्चे काजू पनीर की कोशिश करें जो न केवल पोषक तत्वों से भरपूर हो बल्कि कैलोरी के अनुकूल भी हो।
- और अंतिम लेकिन कम से कम नहीं, मेरी व्यक्तिगत पसंदीदा चीज: दिन भर हाइड्रेट करने के लिए हाथ पर नारियल पानी रखें।
डेयरी छोड़ने वाले लोगों के लिए पनीर अक्सर सबसे कठिन बलिदान होता है। यह एक रोज़ स्टेपल है, और परमेसन-इंफ़्यूस्ड पेस्टो, पनीर पैनीस, क्रीमी रिकोटा लसग्ना जैसे खाद्य पदार्थ, और हमेशा लोकप्रिय पिज़्ज़ा इसे हमारी बेलीज़ में बनाते हैं जितना हम स्वीकार करना चाहते हैं। लेकिन आपके कहने से पहले संभावित स्वास्थ्य लाभों पर विचार करें, "मैं पनीर नहीं छोड़ सकता!"
थोड़ा भोजन प्रस्तुत करने और कुछ रचनात्मक स्वैप के साथ, यह सरल हो जाता है। और मेरे अनुभव में, यह इसके लायक है।
बस याद रखें, डेयरी मुक्त होने से पहले एक चिकित्सा पेशेवर के साथ बात करें। हड्डी के स्वास्थ्य के लिए डेयरी महत्वपूर्ण है और कई पोषक तत्व प्रदान करता है जो आपके शरीर के स्वास्थ्य और रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण हैं। एक पोषण विशेषज्ञ या डॉक्टर आपको यह तय करने में मदद कर सकते हैं कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या है।
यदि आप डेयरी को छोड़ने में रुचि रखते हैं, तो मैंने इसे सुपर-आसान बनाने के लिए 7-दिवसीय डेयरी-मुक्त भोजन योजना बनाई है। यहाँ डाउनलोड करें।
जूलिया चेबोतार एक प्राकृतिक खाद्य पदार्थ शिक्षक, रसोइया, स्वास्थ्य कोच और कल्याण विशेषज्ञ हैं। वह मानती हैं कि एक स्वस्थ जीवन शैली संतुलन के बारे में है और अपने ग्राहकों को जैविक और मौसमी रूप से जीवंत उत्पादन का उपभोग करने के लिए प्रोत्साहित करती है। जूलिया ग्राहकों को आदतें बनाने में मदद करता है और इसका स्वास्थ्य, वजन और ऊर्जा पर बड़ा प्रभाव पड़ता है। उस पर उसके साथ कनेक्ट करें वेबसाइट,instagram, तथा फेसबुक.
