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टिड्डी बीन गम, जिसे कारब गम भी कहा जाता है, एक प्राकृतिक गाढ़ा है जो आमतौर पर पैक किए गए खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है और खाना पकाने और खाद्य निर्माण में इसके कई उपयोग हैं।
हालाँकि, इसका नाम (टिड्डी एक प्रकार का टिड्डा है) आपको आश्चर्यचकित कर सकता है कि क्या यह शाकाहारी के अनुकूल है।
यह लेख टिड्डी बीन गम के लाभों और डाउनसाइड्स की समीक्षा करता है, साथ ही साथ कि क्या यह शाकाहारी है।
उत्पत्ति और उपयोग
टिड्डी बीन गम को कैरब ट्री के बीज से निकाला जाता है। कई मायनों में, यह उष्णकटिबंधीय पेड़ कोको के पौधे के समान है, जिसमें से चॉकलेट बनाई जाती है।
टिड्डी बीन गम एक अच्छा सफेद पाउडर है, जिसका खाद्य उत्पादन में कई उपयोग हैं। गोंद हल्के से मीठा होता है और इसमें सूक्ष्म चॉकलेट का स्वाद होता है। हालांकि, यह इतनी कम मात्रा में उपयोग किया जाता है कि यह उन उत्पादों के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है जो इसमें जोड़े गए हैं।
वास्तव में, कैरोल पेड़ के अन्य भागों - ज्यादातर इसके फल - आमतौर पर चॉकलेट के विकल्प के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
टिड्डी बीन गम एक अपचनीय फाइबर से बना होता है जिसे गैलेक्टोमैनान पॉलीसेकेराइड्स कहा जाता है, जिसमें एक लंबी, श्रृंखला जैसी आणविक संरचना होती है। ये पॉलीसेकेराइड गम को तरल और गाढ़े खाद्य पदार्थों में जेल में बदलने की अपनी अनूठी क्षमता देते हैं।
टिड्डी बीन गम में फाइबर के रूप में ज्यादातर कार्ब्स शामिल हैं। हालाँकि, इसमें कुछ प्रोटीन, कैल्शियम और सोडियम भी होते हैं।
इसका उपयोग आम तौर पर खाद्य उत्पादन में एक माली के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से प्राकृतिक या जैविक खाद्य पदार्थों में जो अत्यधिक परिष्कृत सामग्री से मुक्त होते हैं।
क्या यह शाकाहारी है?
इसके भ्रामक नाम के बावजूद, टिड्डी बीन गम एक शाकाहारी उत्पाद है जिसका टिड्डों, एक प्रकार के टिड्डे से कोई लेना-देना नहीं है।
गूलर के पेड़ के बीज से गम निकलता है, जिसे टिड्डे के पेड़ के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि इसकी फली उसी नाम के कीड़े से मिलती है।
वेज बीन गम शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है। वास्तव में, यह एक उत्कृष्ट प्लांट-आधारित थिनर है जो वेज डेसर्ट में संरचना और स्थिरता को जोड़ने में मदद कर सकता है, जैसे कि नोन्डेलर आइसक्रीम और दही।
सारांशटिड्डी बीन गोंद गूलर के पेड़ से आता है और एक शाकाहारी उत्पाद है। इसमें ज्यादातर फाइबर शामिल हैं और इसे मुख्य रूप से भोजन के लिए एक गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
संभावित स्वास्थ्य लाभ
टिड्डी बीन गम के कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं।
हालांकि, उन्हें पूरी तरह से समझने के लिए मनुष्यों में अधिक शोध की आवश्यकता है।
फाइबर में उच्च
इस उत्पाद के सभी कार्ब्स गैलेक्टोमनान पॉलीसेकेराइड के रूप में फाइबर से आते हैं। घुलनशील फाइबर की ये लंबी श्रृंखलाएं गोंद को जेल की अनुमति देती हैं और तरल में गाढ़ा करती हैं।
घुलनशील फाइबर आपके आंत के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छा है।
क्योंकि यह फाइबर आपके शरीर में अवशोषित नहीं होता है और आपके पाचन तंत्र में जेल में बदल जाता है, यह मल को नरम करने में मदद करता है और कब्ज को कम कर सकता है।
इसके अलावा, घुलनशील फाइबर को हृदय-स्वस्थ माना जाता है, क्योंकि यह आहार के कोलेस्ट्रॉल को बांध सकता है, इसे आपके रक्तप्रवाह में अवशोषित होने से रोकता है।
हालांकि, अधिकांश खाद्य पदार्थों में टिड्डी बीन गम का उपयोग बहुत कम मात्रा में किया जाता है, इसलिए हो सकता है कि आप इसमें मौजूद उत्पादों का सेवन करके घुलनशील फाइबर के लाभों को प्राप्त न करें।
शिशुओं में भाटा के साथ मदद करता है
टिड्डे बीन गम का उपयोग शिशुओं में उन योगों में एक योजक के रूप में भी किया जाता है जो भाटा का अनुभव करते हैं, जो थूक के लगातार एपिसोड की विशेषता है।
यह सूत्र को मोटा करने में मदद करता है और पेट में प्रवेश करने के बाद इसे घुटकी में वापस बढ़ने से रोकता है, जो भाटा और बेचैनी में योगदान कर सकता है।
यह गैस्ट्रिक खाली करने को धीमा कर देता है, या आंतों में पेट से कितनी जल्दी खाद्य पदार्थ गुजरता है। यह शिशुओं में आंतों के मुद्दों और भाटा को भी कम कर सकता है।
कई अध्ययनों ने उन बच्चों के लिए टिड्डी बीन गम युक्त फॉर्मूला के लाभों का प्रदर्शन किया है जो भाटा अनुभव करते हैं।
रक्त शर्करा और रक्त में वसा का स्तर कम हो सकता है
कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि टिड्डे बीन गम की खुराक लेने से रक्त शर्करा और रक्त में वसा के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है। यह फाइबर की उच्च मात्रा के कारण हो सकता है।
एक अध्ययन में 17 वयस्कों और 11 बच्चों में टिड्डे बीन गम के प्रभावों को देखा गया, जिनमें से कुछ में पारिवारिक, या विरासत में मिला, उच्च कोलेस्ट्रॉल था।
समूह है कि 2 सप्ताह के लिए प्रति दिन 8-12 ग्राम टिड्डी बीन गम युक्त खाद्य पदार्थ खा लिया, एक नियंत्रण समूह है कि कोई टिड्डी बीन गम खाया की तुलना में कोलेस्ट्रॉल में अधिक सुधार का अनुभव किया।
इसके अलावा, कैरब संयंत्र के अन्य भागों, विशेष रूप से इसके फल, एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करके रक्त वसा के स्तर में सुधार कर सकते हैं।
टिड्डी बीन गम रक्त में शर्करा और शर्करा के अवशोषण को सीमित करके रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।
इसके अतिरिक्त, 1980 के दशक के एक चूहे के अध्ययन में पाया गया कि टिड्डी बीन गम पेट और आंतों के माध्यम से भोजन के पारगमन को धीमा करके रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है। हालांकि, अध्ययन पुराना है, और इसके परिणाम मनुष्यों में पुन: पेश नहीं किए गए हैं।
कुल मिलाकर, इन लाभों पर बहुत से शोध जानवरों में किए गए और पुराने हैं। इस प्रकार, टिड्डी बीन गम के संभावित लाभों को पूरी तरह से समझा जा सकता है इससे पहले मनुष्यों में अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
सारांशटिड्डी सेम गम फाइबर में उच्च है और रक्त शर्करा और रक्त वसा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। इसका उपयोग शिशु सूत्रों में भी किया जाता है ताकि रिफ्लक्स को कम किया जा सके।
सावधानियां और दुष्प्रभाव
टिड्डी बीन गम कुछ साइड इफेक्ट के साथ एक सुरक्षित खाद्य योज्य है।
हालाँकि, कुछ लोगों को इससे एलर्जी हो सकती है। यह एलर्जी अस्थमा और सांस लेने की समस्याओं का रूप ले सकती है, जो गंभीर हो सकती है।
अगर आपको बीन गम से एलर्जी है, तो आपको इसे और सभी कैरोटीन युक्त खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।
इसके अतिरिक्त, कुछ समय से पहले के शिशुओं ने स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का अनुभव किया, जो कि फार्म के बाद टिड्डे बीन गम के साथ गाढ़ा हो गया, जो गलत तरीके से मिलाया गया था।
हालाँकि, क्योंकि यह उत्पाद अपचनीय है, यह स्वस्थ बच्चों या वयस्कों के लिए कुछ जोखिम प्रस्तुत करता है। यदि आपको कोई चिंता है, तो अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता के साथ उन पर चर्चा करना सुनिश्चित करें।
सारांशटिड्डी बीन गम अपचनीय है और कुछ जोखिम प्रस्तुत करता है। कुछ लोगों को इससे एलर्जी हो सकती है, और कुछ समय से पहले शिशुओं को फार्मूला के लिए खराब प्रतिक्रिया हो सकती है जिसमें टिड्डे बीन गम होता है अगर इसे गलत तरीके से मिलाया गया हो।
तल - रेखा
टिड्डी बीन गम एक प्राकृतिक, पौधे-आधारित, शाकाहारी खाद्य पदार्थ है जो कई वाणिज्यिक उत्पादों में उपयोग किया जाता है। यह मुख्य रूप से फाइबर से बना है।
यह सूत्र में जोड़े जाने पर शिशुओं में भाटा को कम करने में मदद करता है और रक्त वसा और रक्त शर्करा के स्तर में सुधार कर सकता है।
हालांकि, टिड्डी बीन गम के संभावित लाभों को पूरी तरह से समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
अगर आप इसे अपने किचन में फूड थिनर के रूप में इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो आप टिड्डी बीन गम ऑनलाइन खरीद सकते हैं। यह सूप, सॉस और डेसर्ट को गाढ़ा करने के लिए अच्छी तरह से काम करता है।
