दुनिया भर में लोकप्रिय, गाजर कुरकुरे और अत्यधिक पौष्टिक जड़ सब्जियां हैं।
वे आमतौर पर आपकी आंखों को स्वस्थ रखने और रात में दृष्टि में सुधार करने का दावा करते हैं।
हालाँकि, आप इस विचार की उत्पत्ति के बारे में आश्चर्यचकित हो सकते हैं और क्या यह विज्ञान द्वारा समर्थित है।
यह लेख आपको बताता है कि क्या गाजर आपकी आंखों को फायदा पहुंचाता है और आपकी दृष्टि को स्वस्थ रखने के लिए अन्य टिप्स प्रदान करता है।
गाजर और आंखों का स्वास्थ्य
यह लंबे समय से माना जाता है कि गाजर खाने से आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है और आपकी आंखों की रोशनी में सुधार होता है, खासकर रात में।
हालांकि इस बात में सच्चाई है कि गाजर और आंखों के बीच संबंध एक मिथक से उत्पन्न हुए थे।
द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, ब्रिटिश रॉयल एयर फोर्स के पायलटों ने पहले दुश्मन के विमानों को निशाना बनाने और गोली मारने के लिए रडार का उपयोग करना शुरू किया। इस नई तकनीक को गुप्त रखने के प्रयास में, पायलटों की दृश्य सटीकता - विशेष रूप से रात में - गाजर खाने के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था।
इससे लंबे समय तक प्रचार अभियान चला जिसने गाजर को बेहतर दृष्टि के लिए बढ़ावा दिया। गाजर खाने और बेहतर नाइट विजन के बीच यह अलंकृत कड़ी आज भी बनी हुई है।
हालाँकि, हालांकि वे द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान होने वाले जादू के भोजन के बारे में नहीं जानते थे, लेकिन गाजर में कुछ ऐसे यौगिक होते हैं जो आपकी आँखों के लिए अच्छे होते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट में उच्च जो नेत्र स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं
गाजर बीटा कैरोटीन और ल्यूटिन का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो कि मूल रेडिकल्स के कारण होने वाली आंखों की क्षति को रोकने में मदद कर सकते हैं।
मुक्त कण यौगिक होते हैं जो सेलुलर क्षति, उम्र बढ़ने और पुरानी बीमारियों को जन्म दे सकते हैं, जिसमें नेत्र रोग भी शामिल हैं, जब उनकी संख्या बहुत अधिक हो जाती है।
बीटा कैरोटीन कई लाल, नारंगी और पीले पौधों को उनके रंग देता है। ऑरेंज गाजर में विशेष रूप से बीटा कैरोटीन अधिक होता है, जिसे आपका शरीर विटामिन ए में परिवर्तित करता है। विटामिन ए में कमी से रतौंधी हो सकती है, जो अक्सर पूरक द्वारा उलटा होता है।
विटामिन ए को रोडोप्सिन बनाने की आवश्यकता होती है, जो आपकी आंखों की कोशिकाओं में लाल-बैंगनी, हल्का-संवेदनशील रंगद्रव्य है जो आपको रात में देखने में मदद करता है।
जब आप कच्चे गाजर की बजाय पका हुआ गाजर खाते हैं तो आपका शरीर बीटा कैरोटीन को अधिक कुशलता से अवशोषित और उपयोग करता है। इसके अलावा, विटामिन ए और इसके पूर्ववर्ती वसा में घुलनशील हैं, इसलिए वसा स्रोत के साथ गाजर खाने से अवशोषण में सुधार होता है।
पीली गाजर में सबसे ल्यूटिन होता है, जो उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन (एएमडी) को रोकने में मदद कर सकता है, एक ऐसी स्थिति जिसमें आपकी दृष्टि धीरे-धीरे धुंधली या खो जाती है।
ल्यूटिन में समृद्ध आहार विशेष रूप से एएमडी के खिलाफ सुरक्षात्मक हो सकते हैं।
सारांशगाजर ल्यूटिन और बीटा कैरोटीन के अच्छे स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो आंखों के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं और उम्र से संबंधित अपक्षयी नेत्र रोगों से बचाते हैं। आपका शरीर बीटा कैरोटीन को विटामिन ए में परिवर्तित करता है, एक पोषक तत्व जो आपको अंधेरे में देखने में मदद करता है।
गाजर के अन्य स्वास्थ्य लाभ
गाजर स्वस्थ आंखों का समर्थन करती है, लेकिन उन्हें खाने के कई अन्य कारण हैं। अधिकांश शोध ल्यूटिन, लाइकोपीन और बीटा कैरोटीन सहित कैरोटीनॉयड की उनकी सामग्री पर केंद्रित हैं।
गाजर के अन्य स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:
- पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करें। गाजर में फाइबर अधिक होता है, जो कब्ज को रोकने में मदद करता है। एक गाजर में लगभग 2 ग्राम फाइबर, या दैनिक मूल्य (DV) का 8% होता है। गाजर खाने से भी आपके आंत के बैक्टीरिया में सुधार हो सकता है।
- कैंसर के खतरे को कम कर सकता है। फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ जैसे गाजर पाचन नियमितता को बढ़ावा देकर पेट के कैंसर से बचाने में मदद कर सकते हैं। साथ ही, गाजर में कुछ एंटीऑक्सिडेंट को एंटीकैंसर प्रभाव दिखाया गया है।
- ब्लड शुगर को स्थिर करें। गाजर में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है, जिसका अर्थ है कि जब आप इन्हें खाते हैं तो रक्त शर्करा में बड़ी वृद्धि नहीं होती है। उनकी फाइबर सामग्री रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में भी मदद करती है।
- आपके दिल के लिए अच्छा है। लाल और नारंगी गाजर लाइकोपीन में उच्च होते हैं, एक दिल-सुरक्षात्मक एंटीऑक्सिडेंट है। गाजर उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर जैसे हृदय रोग के जोखिम कारकों को भी कम कर सकता है।
- अपने त्वचा की रक्षा करें। हालांकि सनस्क्रीन के रूप में प्रभावी नहीं है, बीटा कैरोटीन और लाइकोपीन एंटीऑक्सिडेंट आपकी त्वचा को सूरज की क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं।
- वजन घटाने का समर्थन कर सकते हैं। गाजर में कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है। उन्हें खाने से परिपूर्णता की भावनाएं बढ़ जाती हैं, जो अधिक वजन को रोकने और वजन घटाने में सहायता कर सकती हैं।
सारांशनेत्र स्वास्थ्य में उनके योगदान के अलावा, गाजर खाने के कई कारण हैं। वे आपके पाचन तंत्र, साथ ही हृदय, त्वचा और समग्र स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकते हैं।
आपकी आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के अन्य तरीके
गाजर का सेवन आपकी आंखों को स्वस्थ रखने और दृष्टि को तेज रखने का एकमात्र तरीका नहीं है। आपकी आंखों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए अन्य रणनीतियों में शामिल हैं:
- धूप से बचाव का उपयोग करें। ऐसे धूप के चश्मे चुनें जो आपकी आंखों को यूवीए और यूवीबी किरणों के 99-100% से बचाते हैं। सूर्य की क्षति मोतियाबिंद, धब्बेदार अध: पतन और बर्तनों (आपकी आंखों के गोरों के ऊपर ऊतक वृद्धि) को जन्म दे सकती है।
- स्क्रीन टाइम और ब्लू लाइट को सीमित करें। विस्तारित टेलीविज़न, फ़ोन, या कंप्यूटर का समय आंखों में खिंचाव पैदा कर सकता है। रात में, स्क्रीन बंद करें या अपने फोन पर नाइट-लाइट फ़िल्टर चालू करें, क्योंकि नीली रोशनी रेटिना को नुकसान पहुंचा सकती है।
- व्यायाम करें। नियमित शारीरिक गतिविधि में संलग्न होना आपकी आंखों और कमर के लिए अच्छा है। व्यायाम की कमी से आपके टाइप 2 मधुमेह और मधुमेह रेटिनोपैथी का खतरा बढ़ जाता है, एक ऐसी स्थिति जो आपकी दृष्टि को खराब कर सकती है।
- धूम्रपान न करें। तंबाकू के धुएं को दृष्टि हानि, मोतियाबिंद, और धब्बेदार अध: पतन से जोड़ा गया है। धूम्रपान से आपकी सूखी आंख का खतरा भी बढ़ सकता है।
- संतुलित आहार के लिए प्रयास करें। ईपीए और डीएचए ओमेगा -3 वसा (जैसे, वसायुक्त मछली, सन), विटामिन सी (जैसे, खट्टे फल, ब्रोकोली), विटामिन ई (जैसे, अखरोट बटर), और जस्ता (जैसे, मांस, सीप, और कद्दू के बीज) हैं। आपकी आंखों के लिए भी अच्छा है।
- हरी पत्तेदार हरी सब्जियां खाएं। कैरोटिनॉयड्स ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन में केल, पालक और कोलार्ड ग्रीन अधिक होते हैं, जो स्वास्थ्य को बेहतर बनाते हैं।
- आंखों की नियमित जांच करवाएं। यह जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपकी आंखें कैसे काम कर रही हैं, उन्हें नियमित रूप से आंखों के पेशेवर द्वारा जांच करवानी चाहिए। ऑप्टोमेट्रिस्ट या नेत्र रोग विशेषज्ञ को देखना एक अच्छी निवारक स्वास्थ्य आदत है।
सारांशपौष्टिक आहार का सेवन, व्यायाम करना, स्क्रीन के समय को सीमित करना, धूम्रपान न करना, धूप का चश्मा पहनना, और एक नेत्र चिकित्सक द्वारा नियमित रूप से आपकी दृष्टि की जांच करना इष्टतम नेत्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण आदतें हैं।
तल - रेखा
यह विचार कि गाजर स्वस्थ आंखों और अच्छी दृष्टि को बढ़ावा देती है, एक मिथक से उत्पन्न होती है - लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह असत्य है।
वे विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट ल्यूटिन और बीटा कैरोटीन में उच्च हैं, जो आपकी आंखों की सुरक्षा के लिए दिखाए गए हैं।
गाजर आपके पाचन, हृदय, त्वचा और समग्र स्वास्थ्य को भी लाभ पहुंचा सकता है।
यदि आप अपनी आँखों को स्वस्थ रखना चाहते हैं, तो आपको अन्य स्वस्थ, दृष्टि-सुरक्षात्मक आदतें जैसे व्यायाम करना, धूप का चश्मा पहनना, स्क्रीन समय सीमित करना, संतुलित आहार खाना और धूम्रपान नहीं करना चाहिए।
