हिस्टामाइन एक रसायन है, जिसे बायोजेनिक अमाइन के रूप में जाना जाता है। यह शरीर की कई प्रमुख प्रणालियों में एक भूमिका निभाता है, जिसमें प्रतिरक्षा, पाचन और न्यूरोलॉजिकल सिस्टम शामिल हैं।
शरीर को सभी हिस्टामाइन को अपनी कोशिकाओं से इसकी आवश्यकता होती है, लेकिन हिस्टामाइन कुछ खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है।
जो लोग हिस्टामाइन युक्त खाद्य पदार्थों के लिए एलर्जी जैसी प्रतिक्रिया का अनुभव करते हैं, उन्हें हिस्टामाइन असहिष्णुता के रूप में जाना जाता है। यह स्थिति लगभग 1 प्रतिशत आबादी को प्रभावित करती है। आनुवंशिक लक्षणों वाले व्यक्ति हो सकते हैं जो हिस्टामाइन के प्रति अपनी संवेदनशीलता बढ़ाते हैं।
कुछ चिकित्सा स्थितियों से हिस्टामाइन असहिष्णुता का खतरा बढ़ सकता है। इसमे शामिल है:
- जठरांत्र संबंधी विकार या चोट
- क्रोहन रोग
- गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग (GERD)
- जिगर की स्थिति
- क्रोनिक या अत्यधिक तनाव
- चोट
- ट्रामा
- आंत सूक्ष्मजीव में असंतुलन
कुछ नुस्खे या ओवर-द-काउंटर दवाएं हिस्टामाइन को तोड़ने वाले एंजाइम के साथ हस्तक्षेप कर सकती हैं, जैसे:
- थियोफाइलिइन
- दिल की दवाएं
- एंटीबायोटिक दवाओं
- एंटीडिप्रेसन्ट
- मनोविकार नाशक
- मूत्रल
- मांसपेशियों को आराम
- दर्द की दवाएं
- जठरांत्र संबंधी दवाएं
- शराब
- मलेरिया और टीबी की दवाएं
हिस्टामाइन असहिष्णुता वाले लोग विभिन्न प्रणालियों और अंगों से जुड़े लक्षणों की एक विस्तृत विविधता का अनुभव कर सकते हैं।
कुछ लोगों के लिए, हिस्टामाइन युक्त खाद्य पदार्थ सिरदर्द, त्वचा की जलन या दस्त को ट्रिगर कर सकते हैं। कुछ दवाओं या शर्तों से हिस्टामाइन संवेदनशीलता की संभावना बढ़ सकती है।
कोई विश्वसनीय परीक्षण या प्रक्रिया नहीं है जिसका उपयोग डॉक्टर हिस्टामाइन असहिष्णुता के निदान के लिए कर सकते हैं। हालांकि, कुछ चिकित्सा पेशेवर एक उन्मूलन आहार का सुझाव देंगे।
इसमें कम से कम 4 सप्ताह के लिए अपने आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को निकालना और धीरे-धीरे उन्हें वापस जोड़ना, एक समय में एक। एक उन्मूलन आहार आपको यह निर्धारित करने में मदद कर सकता है कि हिस्टामाइन समस्या है या नहीं।
कम-हिस्टामाइन आहार से बचने के लिए खाद्य पदार्थ
भोजन में हिस्टामाइन का स्तर निर्धारित करना मुश्किल है।
यहां तक कि एक ही खाद्य उत्पाद में, चेडर पनीर के टुकड़े की तरह, हिस्टामाइन का स्तर काफी हद तक अलग-अलग हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसकी आयु कितनी है, इसके भंडारण का समय, और क्या इसका कोई जोड़ है।
आमतौर पर, जिन खाद्य पदार्थों को किण्वित किया जाता है उनमें हिस्टामाइन का उच्चतम स्तर होता है। ताजा असंसाधित खाद्य पदार्थों का स्तर सबसे कम है।
एक सिद्धांत यह भी है कि कुछ खाद्य पदार्थ - हालांकि हिस्टामाइन-समृद्ध नहीं हैं - हिस्टामाइन जारी करने के लिए आपकी कोशिकाओं को ट्रिगर कर सकते हैं। इन्हें हिस्टामाइन मुक्तिदाता के रूप में जाना जाता है। हालाँकि, यह सिद्धांत वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुआ है।
निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में हिस्टामाइन के उच्च स्तर होते हैं:
- किण्वित डेयरी उत्पाद, जैसे कि पनीर (विशेष रूप से वृद्ध), दही, खट्टा क्रीम, छाछ और केफिर
- किण्वित सब्जियां, जैसे कि सौकरौट और किमची
- अचार या मसालेदार सब्जी
- कोम्बुचा
- ठीक या किण्वित मांस, जैसे सॉसेज, सलामी और किण्वित हैम
- शराब, बीयर, शराब और शैंपेन
- किण्वित सोया उत्पादों जैसे कि टेम्पे, मिसो, सोया सॉस और नाटो
- किण्वित अनाज, जैसे कि खट्टा रोटी
- टमाटर
- बैंगन
- पालक
- जमे हुए, नमकीन, या डिब्बाबंद मछली, जैसे सार्डिन और टूना
- सिरका
- टमाटर की चटनी
एक कम हिस्टामाइन आहार के पेशेवरों और विपक्ष
कम हिस्टामाइन आहार बेहद प्रतिबंधक हो सकते हैं और कुपोषण का कारण बन सकते हैं।
हिस्टामाइन असहिष्णुता को खराब तरीके से समझा जाता है और निदान करना मुश्किल है। इस बात का कोई सबूत नहीं है कि कम-हिस्टामाइन आहार लंबे समय में जीवन की गुणवत्ता में सुधार करेगा यदि आपके पास सही निदान नहीं है।
कम हिस्टामाइन आहार का प्राथमिक लाभ यह है कि यह एक नैदानिक उपकरण के रूप में काम कर सकता है।
कई हफ्तों के लिए अपने आहार से हिस्टामाइन युक्त खाद्य पदार्थों को समाप्त करके (एक डॉक्टर की देखरेख में) और फिर धीरे-धीरे उन्हें वापस जोड़कर, आप हिस्टामाइन युक्त खाद्य पदार्थों के लिए अपनी व्यक्तिगत सहिष्णुता के बारे में अधिक जान सकते हैं।
हिस्टामाइन सहिष्णुता एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में काफी भिन्न होती है। जब आप अपने आहार में हिस्टामाइन को वापस जोड़ते हैं, तो आप सावधानीपूर्वक मूल्यांकन कर सकते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ असहज लक्षणों को ट्रिगर करते हैं, यदि कोई हो।
कम हिस्टामाइन आहार युक्तियाँ
हिस्टामाइन युक्त खाद्य पदार्थों को खत्म करने और कम हिस्टामाइन आहार का अभ्यास करने के लिए:
- अपने खुद के भोजन पकाना
- संभव के रूप में अपने मूल रूप के करीब हैं कि खाद्य पदार्थ खा लो
- एक विस्तृत दैनिक भोजन डायरी में आप जो कुछ भी खाते हैं उसे रिकॉर्ड करें (दिन का समय शामिल करें जब आप प्रत्येक भोजन खाते हैं)
- तुलना के लिए किसी भी असहज लक्षणों के समय और तिथियों को रिकॉर्ड करें
- जंक फूड या बहुत अधिक संसाधित होने से बचें (यदि कई सामग्रियां हैं और खाने की सामग्री खाने के लिए तैयार है)
- अपने आप पर बहुत कठोर मत बनो क्योंकि यह आहार बहुत प्रतिबंधक है
- 4 सप्ताह से अधिक समय तक इस आहार को खाने की योजना न बनाएं
- केवल ताजे खाद्य पदार्थ खाएं जिन्हें एक रेफ्रिजरेटर में रखा गया है
- एक आहार विशेषज्ञ या एक पोषण विशेषज्ञ से बात करें, इस आहार पर आपको सभी पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है
- विटामिन और खनिज की खुराक के बारे में अपने डॉक्टर से बात करें (DAO एंजाइम की खुराक पर विचार करें, साथ ही विटामिन बी -6, विटामिन सी, तांबा, जस्ता)
टेकअवे और आउटलुक
कम हिस्टामाइन आहार शुरू करने से पहले डॉक्टर से सलाह लें।
पोषक तत्वों की कमी किसी भी उम्र में हानिकारक हो सकती है, लेकिन यह आहार विशेष रूप से बच्चों के लिए खतरनाक है। यदि आपको संदेह है कि आपके बच्चे को खाद्य एलर्जी या संवेदनशीलता है, तो अपने बाल रोग विशेषज्ञ से वैकल्पिक उपचार के बारे में बात करें।
यदि आप चक्कर आना, सिरदर्द या किसी अन्य जटिलता का अनुभव करते हैं, तो आपको इस आहार को तुरंत बंद कर देना चाहिए और डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
जब आप 2 से 4 सप्ताह के लिए अपने आहार में हिस्टामाइन को खत्म या कम कर देते हैं, तो आप धीरे-धीरे हिस्टामाइन युक्त खाद्य पदार्थों को अपने भोजन योजना में वापस शुरू कर सकते हैं, एक बार में। अपने डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से बात करें कि इन खाद्य पदार्थों को कैसे पुन: पेश किया जाए।
कम-हिस्टामाइन आहार की प्रभावशीलता का समर्थन करने के लिए बहुत कम वैज्ञानिक सबूत हैं और यह कुपोषण का कारण बन सकता है। आम तौर पर, कम-हिस्टामाइन आहार सामान्य आबादी के लिए दीर्घकालिक उपचार योजना नहीं है। यह निदान प्रक्रिया में सहायक है और आपको अन्य खाद्य असहिष्णुता को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
अंततः, आपको विभिन्न हिस्टामाइन युक्त खाद्य पदार्थों के लिए अपनी व्यक्तिगत सहिष्णुता निर्धारित करने की आवश्यकता होगी। कुछ दवाओं से इन खाद्य पदार्थों पर प्रतिक्रिया की संभावना बढ़ सकती है।
