वाइन में कार्बोहाइड्रेट स्रोत को किण्वित करके सिरका बनाया जाता है। एसीटोबैक्टर बैक्टीरिया फिर अल्कोहल को एसिटिक एसिड में बदल देते हैं, जो सिरका को उनकी मजबूत सुगंध देता है।
रेड वाइन सिरका रेड वाइन को किण्वित करके बनाया जाता है, फिर इसे तनावपूर्ण और बोतलबंद किया जाता है। यह अक्सर स्वाद की तीव्रता को कम करने के लिए बोतलबंद करने से पहले वृद्ध होता है।
कई लोग व्यंजनों में रेड वाइन सिरका का उपयोग करने का आनंद लेते हैं, हालांकि इसके अन्य घरेलू उपयोग भी हो सकते हैं।
यहाँ रेड वाइन सिरका के 6 स्वास्थ्य और पोषण लाभ हैं।
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1. रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है
रेड वाइन सिरका और अन्य सिरका में एसिटिक एसिड रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।
यह कार्ब्स के आपके पाचन को धीमा करता है और आपके ग्लूकोज के अवशोषण को बढ़ाता है, एक प्रकार की चीनी, जिसके परिणामस्वरूप आपके रक्त में कम ग्लूकोज होता है।
इंसुलिन प्रतिरोध वाले वयस्कों में एक अध्ययन में पाया गया कि कार्ब युक्त भोजन से पहले 2 चम्मच (30 मिली) सिरका पीने से ब्लड शुगर 64% कम हो जाता है और प्लेसबो समूह की तुलना में इंसुलिन संवेदनशीलता 34% तक बढ़ जाती है।
एक अन्य अध्ययन में, 2 दिनों के लिए सोते समय सेब साइडर सिरका के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) लेने से टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में उपवास रक्त शर्करा का स्तर 6% तक कम हो गया।
जब कुछ व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो रेड वाइन सिरका इन खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) को कम कर सकता है। जीआई एक रैंकिंग प्रणाली है जो स्कोर करती है कि भोजन रक्त शर्करा को कितना बढ़ाता है।
एक अध्ययन में कहा गया है कि सिरके से बने अचार के साथ खीरे की जगह खाने के जीआई को 30% से कम कर दिया जाता है। एक अन्य अध्ययन में दिखाया गया है कि चावल के साथ सिरका या अचार वाले खाद्य पदार्थों को जोड़ने से भोजन का जीआई 20-30% कम हो जाता है।
सारांश एसिटिक एसिड, सिरका का एक मुख्य घटक, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। रेड वाइन सिरका खाद्य पदार्थों के जीआई को भी कम कर सकता है।
2. आपकी त्वचा की रक्षा कर सकते हैं
रेड वाइन सिरका एंटीऑक्सिडेंट का दावा करता है जो बैक्टीरिया के संक्रमण और त्वचा की क्षति से लड़ सकता है। ये मुख्य रूप से एंथोसायनिन हैं - वर्णक जो फल और सब्जियों को उनके नीले, लाल और बैंगनी रंग देते हैं।
एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन ने निर्धारित किया कि रेड वाइन सिरका की एंथोसाइनिन सामग्री इसे बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले रेड वाइन के प्रकार और गुणवत्ता पर निर्भर करती है। काबरनेट सॉविनन के साथ बने सिरके सबसे अधिक प्रस्ताव देते हैं, जो 20 एंथोसायनिन यौगिक प्रदान करते हैं।
रेड वाइन सिरका में रेस्वेराट्रोल भी होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो त्वचा के कैंसर से लड़ सकता है, जैसे कि मेलेनोमा।
उदाहरण के लिए, एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि रेसवेराट्रोल ने त्वचा कैंसर कोशिकाओं को मार दिया और नए कैंसर कोशिका विकास को काफी धीमा कर दिया।
इसके अतिरिक्त, रेड वाइन सिरका में एसिटिक एसिड त्वचा के संक्रमण से लड़ सकता है। वास्तव में, एसिटिक एसिड को घाव और छाती, कान और मूत्र पथ के संक्रमण के इलाज के लिए 6,000 वर्षों से औषधीय रूप से उपयोग किया जाता है।
एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में, एसिटिक एसिड ने बैक्टीरिया की वृद्धि को रोका, जैसे कि एसिनेटोबैक्टर बाउमानी, जो आमतौर पर जले हुए रोगियों में संक्रमण पैदा करते हैं।
बहरहाल, त्वचा की देखभाल के लिए सिरका के सर्वोत्तम उपयोग को निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है। किसी भी प्रकार के सिरके को आपकी अम्लता को कम करने के लिए आपकी त्वचा पर लागू होने से पहले पानी से पतला होना चाहिए, क्योंकि undiluted सिरका महत्वपूर्ण जलन या यहां तक कि जल भी सकता है।
सारांश रेड वाइन सिरका में एसिटिक एसिड और एंटीऑक्सिडेंट बैक्टीरिया के संक्रमण और जलन जैसी अन्य त्वचा स्थितियों के लिए चिकित्सीय हो सकते हैं। अभी भी और शोध की जरूरत है।
3. वजन घटाने में सहायता कर सकता है
रेड वाइन सिरका में एसिटिक एसिड वजन घटाने का समर्थन कर सकता है।
एसिटिक एसिड को वसा के भंडारण को कम करने, वसा जलने को बढ़ाने और भूख को कम करने के लिए दिखाया गया है।
क्या अधिक है, यह आपके पेट में भोजन को लंबे समय तक रखता है। यह एक भूख हार्मोन है, जो grerelin की रिहाई में देरी करता है, जो अधिक खाने से रोक सकता है।
एक अध्ययन में, मोटे वयस्कों ने 17 मिलीलीटर (500 मिलीलीटर) पेय को 15 मिलीलीटर, 30 मिलीलीटर, या 0 मिलीलीटर सिरका के साथ रोजाना पिया। 12 सप्ताह के बाद, सिरका समूहों में नियंत्रण समूह की तुलना में काफी कम वजन और पेट की वसा कम थी।
12 लोगों में एक अन्य अध्ययन में, जिन लोगों ने सफेद-गेहूं की रोटी के अपने नाश्ते के साथ अधिक मात्रा में एसिटिक एसिड के साथ सिरका का सेवन किया, उन लोगों की तुलना में परिपूर्णता में वृद्धि हुई, जिन्होंने कम एसिटिक सिरका का सेवन किया।
सारांश रेड वाइन सिरका परिपूर्णता की भावनाओं को बढ़ाकर और भूख हार्मोन की रिहाई में देरी करके वजन घटाने का समर्थन कर सकता है।
4. शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होता है
रेड वाइन, रेड वाइन सिरका में प्राथमिक घटक, रेवेराट्रॉल सहित शक्तिशाली पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट का दावा करता है। रेड वाइन में एंटीऑक्सिडेंट पिगमेंट भी होते हैं जिन्हें एंथोसायनिन कहा जाता है।
एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों के रूप में जाने वाले अणुओं के कारण सेलुलर क्षति को रोकते हैं, जिससे कैंसर, मधुमेह और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियां हो सकती हैं।
रेड वाइन में एंटीऑक्सिडेंट भी इसके सिरके में मौजूद होते हैं, हालांकि कम मात्रा में। किण्वन प्रक्रिया एंथोसाइनिन सामग्री को 91% तक कम कर सकती है।
सारांश रेड वाइन सिरका पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद करने के लिए ज्ञात शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट पैक करता है। हालांकि, रेड वाइन में मूल एंटीऑक्सिडेंट सामग्री का अधिकांश किण्वन प्रक्रिया के दौरान खो जाता है।
5. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है
रेड वाइन सिरका आपके दिल के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।
इसके एसिटिक एसिड और रेस्वेराट्रोल रक्त के थक्के और कोलेस्ट्रॉल, सूजन और रक्तचाप को रोकने में मदद कर सकते हैं।
हालांकि अधिकांश अध्ययन रेड वाइन की जांच करते हैं, लेकिन इसके सिरके में समान एंटीऑक्सिडेंट होते हैं - बस बहुत कम मात्रा में।
उच्च रक्तचाप वाले 60 वयस्कों में 4 सप्ताह के अध्ययन में पाया गया कि अंगूर के अर्क की तुलना में रेड वाइन निकालने में रक्तचाप काफी कम हो गया, जिसका कोई असर नहीं हुआ।
रेड वाइन सिरका में रेस्वेराट्रोल जैसे पॉलीफेनोल आपके रक्त वाहिकाओं को आराम देते हैं और आपकी कोशिकाओं में कैल्शियम की मात्रा बढ़ाते हैं, जिससे परिसंचरण में सुधार होता है और रक्तचाप कम होता है।
एसिटिक एसिड के समान प्रभाव हो सकते हैं। कृंतक अध्ययनों से संकेत मिलता है कि एसिटिक एसिड कैल्शियम अवशोषण को बढ़ाकर और रक्तचाप को नियंत्रित करने वाले हार्मोन में बदलाव के साथ-साथ तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन द्वारा रक्तचाप को कम करता है।
एक अध्ययन से पता चला है कि चूहों को एसिटिक एसिड या सिरका खिलाया गया, केवल पानी पिलाए गए चूहों की तुलना में रक्तचाप में उल्लेखनीय कमी आई।
इसके अलावा, एसिटिक एसिड और रेस्वेराट्रोल दोनों ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं, जिनमें से उच्च स्तर हृदय रोग के संभावित जोखिम कारक हैं।
एसिटिक एसिड चूहों में कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने के लिए दिखाया गया है। उच्च खुराक भी खरगोशों में एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करती है, एक उच्च कोलेस्ट्रॉल आहार खिलाया जाता है।
सारांश रेड वाइन सिरका में एसिटिक एसिड और पॉलीफेनोल्स कुल कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद कर सकते हैं, जिनमें से उच्च स्तर हृदय रोग के लिए जोखिम कारक हो सकते हैं।
6. अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी
रेड वाइन सिरका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, लेकिन अन्य अनुप्रयोग भी हो सकते हैं।
यह अक्सर सलाद ड्रेसिंग, marinades और कटौती में एक घटक है। रेड वाइन सिरका जोड़े पोर्क, बीफ और सब्जियों जैसे हार्दिक खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं।
जबकि सफेद सिरका अक्सर घरेलू सफाई के लिए आरक्षित होता है, रेड वाइन सिरका का उपयोग व्यक्तिगत देखभाल के लिए किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, आप 1: 2 अनुपात में पानी के साथ रेड वाइन सिरका पतला कर सकते हैं और इसे चेहरे के टोनर के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
इसके अतिरिक्त, एप्सोम नमक और लैवेंडर के साथ अपने स्नान में रेड वाइन सिरका के 2-3 बड़े चम्मच (30-45 मिलीलीटर) जोड़ने से आपकी त्वचा को शांत किया जा सकता है। कुछ लोग यह भी पाते हैं कि पतला रेड वाइन सिरका हल्के सनबर्न को ठीक करने में मदद करता है।
सारांश रेड वाइन सिरका का उपयोग अक्सर मांस और सब्जी व्यंजनों के लिए सलाद ड्रेसिंग और मैरिनड्स में किया जाता है। उस ने कहा, यह भी व्यक्तिगत देखभाल के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
Overconsumption पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है
रेड वाइन सिरका में कुछ गिरावट हो सकती है।
नकारात्मक प्रभाव के अपने जोखिम को बढ़ाने के लिए कई वर्षों से दैनिक उपभोग दिखाया गया है।
उदाहरण के लिए, बहुत अधिक सिरका पीने से पाचन लक्षण खराब हो सकते हैं, जैसे कि मतली, अपच और नाराज़गी। यह पोटेशियम के स्तर को कम करके कुछ रक्तचाप और हृदय दवाओं को भी प्रभावित कर सकता है, जो आगे रक्तचाप को कम कर सकता है।
इसके अतिरिक्त, सिरका जैसे अम्लीय समाधान दांतों के तामचीनी को नुकसान पहुंचा सकते हैं, इसलिए सिरका युक्त खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों का आनंद लेने के बाद अपने मुंह को पानी से कुल्ला करना सुनिश्चित करें।
सारांश रेड वाइन सिरका के लंबे समय तक सेवन से अपच और मतली हो सकती है, कुछ रक्तचाप दवाओं के साथ नकारात्मक बातचीत कर सकते हैं, और दांतों के तामचीनी को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
तल - रेखा
रेड वाइन सिरका के कई लाभ हैं, जिनमें निम्न रक्त शर्करा, रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल शामिल हैं। चूंकि यह रेड वाइन से निकला है, इसलिए इसमें कई एंटीऑक्सिडेंट भी हैं।
इस सिरके को कम मात्रा में पीना या उपयोग करना सुरक्षित है लेकिन कुछ दवाओं के अतिरिक्त या अधिक मात्रा में लेने पर हानिकारक हो सकता है।
यदि आप इस बहुमुखी और तीखे घटक के बारे में उत्सुक हैं, तो आप इसे आसानी से अपने स्थानीय किराना स्टोर या ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
