बादाम एक लोकप्रिय स्नैक है जो फाइबर और स्वस्थ वसा सहित कई पोषक तत्वों से भरपूर है।
वे विटामिन ई का एक उत्कृष्ट स्रोत भी हैं, जो आपकी कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है।
जबकि कई लोग उन्हें कच्चे या भुने हुए का आनंद लेते हैं, तो आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि क्यों अन्य लोग खाने से पहले उन्हें भिगोना पसंद करते हैं।
यह लेख आपको बादाम को भिगोने के लिए आवश्यक हर चीज बताता है।
बादाम भिगोने के संभावित लाभ
शोध बताते हैं कि भीगे हुए बादाम कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं।
उनके पाचन में आसानी हो सकती है
बादाम में एक कठिन, कठोर बनावट होती है जो उन्हें पचाने में मुश्किल कर सकती है।
हालांकि, उन्हें भिगोना नरम बनाता है, संभवतः आपके शरीर के लिए उन्हें तोड़ना आसान बनाता है।
बादाम भी एंटीन्यूट्रिएंट्स को परेशान करते हैं, जो कैल्शियम, लोहा, जस्ता और मैग्नीशियम जैसे कुछ पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण को बाधित कर सकते हैं।
जबकि अनुसंधान से पता चलता है कि भिगोने से अनाज और फलियों में एंटी-न्यूट्रिएंट के स्तर को काफी कम किया जा सकता है, वहाँ भीगे बादाम या अन्य पेड़ नट्स की प्रभावशीलता के सीमित प्रमाण हैं।
एक अध्ययन में, 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बादाम भिगोने से फाइटिक एसिड के स्तर में कमी आई - लेकिन 5% से कम।
एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि 12 घंटे के लिए नमक के पानी में कटा हुआ बादाम भिगोने के परिणामस्वरूप एक छोटे - अभी तक महत्वपूर्ण - फाइटिक एसिड के स्तर में 4% की कमी हुई है।
विशेष रूप से, 76 वयस्कों में 8-सप्ताह के अध्ययन ने निर्धारित किया कि भिगोने से पाचन लक्षणों में सुधार नहीं हुआ। इसके अतिरिक्त, कच्चे लोगों की तुलना में भीगे हुए बादाम में फाइटिक एसिड का स्तर समान या थोड़ा अधिक था।
कुल मिलाकर, इस शोध में मिलाया गया है कि भिगोने से एंटीन्यूट्रिएंट्स कम हो जाते हैं या पाचन संबंधी लक्षण बढ़ जाते हैं।
कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ा सकते हैं
भिगोने से बादाम को चबाना आसान हो सकता है, जिससे पोषक तत्वों की उपलब्धता बढ़ जाती है।
अनुसंधान से पता चलता है कि चबाने या काटने के माध्यम से बादाम को छोटे टुकड़ों में तोड़ना अधिक पोषक तत्वों को जारी करने और अवशोषित करने की अनुमति देता है - विशेष रूप से वसा।
इसके अतिरिक्त, पाचन एंजाइम टूटने और पोषक तत्वों को अधिक कुशलता से अवशोषित करने में सक्षम हो सकते हैं।
बहरहाल, एक अध्ययन ने संकेत दिया कि पूरे बादाम भिगोने से कुछ खनिजों की उपलब्धता पर बहुत कम या कोई प्रभाव नहीं पड़ा, जिनमें लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और जस्ता शामिल हैं।
वास्तव में, जब भिगोने से पहले बादाम कटा हुआ था, इन खनिजों की सांद्रता कम हो गई - बावजूद इसके कि फाइटिक एसिड का स्तर भी कम हो रहा है।
इस प्रकार, भिगोने से वसा के अवशोषण में मदद मिल सकती है लेकिन, इसके विपरीत, खनिज उपलब्धता में कमी।
कुछ लोग स्वाद और बनावट पसंद कर सकते हैं
भिगोना बादाम की बनावट और स्वाद को भी प्रभावित करता है।
कच्चे बादाम अपने टैनिन के कारण थोड़ा कड़वा स्वाद के साथ कठोर और कुरकुरे होते हैं।
जब भिगोया जाता है, तो वे नरम हो जाते हैं, कम कड़वा और अधिक मक्खन-चखने लगते हैं, जो कुछ व्यक्तियों के लिए अधिक आकर्षक हो सकता है।
सारांशभीगे हुए बादाम में नरम, कम कड़वा स्वाद होता है। वे पचाने में आसान हो सकते हैं, जो आपके कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ा सकते हैं। सभी समान, सबूत मिश्रित होते हैं, और अधिक शोध की आवश्यकता होती है।
बादाम को कैसे भिगोएँ
बादाम भिगोना सरल है - और स्टोर में पूर्व लथपथ खरीदने की तुलना में बहुत सस्ता है।
यहाँ उन्हें रात भर भिगोने का एक सरल तरीका है:
- एक कटोरे में बादाम रखें, उन्हें पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त गर्म नल का पानी डालें, और प्रत्येक 1 कप (140 ग्राम) नट्स के लिए लगभग 1 चम्मच नमक छिड़कें।
- कटोरे को ढंक दें और इसे रात भर, या 8-12 घंटों के लिए अपने काउंटरटॉप पर बैठने दें।
- नाली और कुल्ला। यदि आप चुनते हैं, तो आप एक चिकनी बनावट के लिए खाल निकाल सकते हैं।
- एक साफ कागज तौलिया का उपयोग करके बादाम को सुखाएं।
भीगे हुए मेवों को तुरंत खाया जा सकता है।
एक crunchier मोड़ के लिए, आप उन्हें कुछ तरीकों से सुखा सकते हैं:
- बरस रही है। अपने ओवन को 175oF (79oC) पर प्रीहीट करें और बादाम को बेकिंग शीट पर रखें। १२-२४ घंटे भुने, या सूखने तक पकाए।
- निर्जलीकरण। एक या दो ट्रे पर एक समान परत में भीगे हुए नट्स को फैलाएं। अपने निर्जलीकरण को 155oF (68oC) पर सेट करें और 12 घंटे तक या कुरकुरे तक चलाएं।
अपने फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में भिगोए हुए बादाम को स्टोर करना सबसे अच्छा है।
सारांशबादाम को घर पर भिगोने के लिए, बस उन्हें एक कटोरे में पानी से ढक दें और 8-12 घंटे तक बैठने दें। यदि आप एक क्रंची बनावट पसंद करते हैं, तो आप उन्हें ओवन या डिहाइड्रेटर में सुखा सकते हैं।
क्या आपको बादाम भिगोना चाहिए?
जबकि भिगोने से पाचन और पोषक तत्वों की उपलब्धता में कुछ सुधार हो सकते हैं, अनसुना बादाम अभी भी आपके आहार के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त है।
ये नट्स फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत हैं, साथ ही साथ विटामिन ई, मैंगनीज और मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
विशेष रूप से, खाल एंटीऑक्सिडेंट, विशेष रूप से पॉलीफेनोल्स से भरपूर होते हैं, जो हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह सहित कई पुरानी बीमारियों से रक्षा कर सकते हैं।
नियमित रूप से बादाम का सेवन वजन घटाने, एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल के स्तर, रक्त शर्करा नियंत्रण, और परिपूर्णता के साथ जुड़ा हुआ है।
इसके अतिरिक्त, टैनिन और फाइटिक एसिड का सेवन आवश्यक रूप से हानिकारक नहीं है, क्योंकि दोनों एंटीन्यूट्रिएंट्स को एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव दिखाने के लिए दिखाया गया है और यह हृदय रोग और कैंसर के कुछ रूपों से रक्षा कर सकता है।
सारांशचाहे भिगोया हुआ या बिना पका हुआ, बादाम कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है और हृदय स्वास्थ्य, रक्त शर्करा नियंत्रण और वजन में सुधार से जुड़ा होता है।
तल - रेखा
बादाम भिगोने से उनकी पाचनशक्ति में सुधार हो सकता है और कुछ पोषक तत्वों का अवशोषण बढ़ सकता है। तुम भी बस स्वाद और बनावट पसंद कर सकते हैं।
फिर भी, आपको अपने स्वास्थ्य लाभ का आनंद लेने के लिए इन नटों को भिगोना नहीं होगा।
भीगे हुए और कच्चे बादाम दोनों एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और स्वस्थ वसा सहित कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
