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जबकि आपने पहले कभी शर्बत के बारे में नहीं सुना होगा, यह अनाज सदियों से है।
यह पोषक तत्वों से भरपूर और आपके आहार में जोड़ने में आसान है, लेकिन इसकी खूबियाँ वहाँ नहीं रुकती हैं। यह प्राकृतिक और लागत प्रभावी ईंधन स्रोत के रूप में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
यह लेख पोषक सामग्री और शर्बत के कई उपयोगों की समीक्षा करता है।
मूल
सोरघम घास परिवार से संबंधित एक प्राचीन अनाज अनाज है पोएसी। यह छोटा, गोल और आमतौर पर सफेद या पीला होता है - हालांकि कुछ किस्में लाल, भूरी, काली या बैंगनी होती हैं।
सोरघम की कई प्रजातियां हैं, जो सबसे लोकप्रिय हैं सोरघम बाइकलर, जो अफ्रीका का मूल निवासी है। अन्य लोकप्रिय प्रजातियाँ ऑस्ट्रेलिया, भारत और अन्य दक्षिण पूर्व एशियाई देशों की मूल निवासी हैं।
हालाँकि, पश्चिमी दुनिया में शर्बत कम जाना जाता है, यह दुनिया की पाँचवीं सबसे अधिक उत्पादित अनाज की फसल है, जिसका वार्षिक उत्पादन लगभग 57.6 मिलियन टन है। सूखे, गर्मी, और मिट्टी की विभिन्न स्थितियों के कारण सहिष्णुता के कारण किसान इस फसल का पक्ष लेते हैं।
उत्तरी अमेरिका में, चारा और आमतौर पर पशु चारा और इथेनॉल ईंधन उत्पादन में उपयोग किया जाता है। उस ने कहा, मानव भोजन के लिए इसका उपयोग करने में रुचि बढ़ रही है, इसकी प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल के लिए धन्यवाद।
अपने पूरे रूप में, इस अनाज को क्विनोआ या चावल की तरह पकाया जा सकता है, आटे में मिलाया जा सकता है, या पॉपकॉर्न की तरह पकाया जा सकता है। यह एक सिरप में परिवर्तित हो गया है जो कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए उपयोग किया जाता है।
सारांशसोरघम एक अनाज अनाज है जो दुनिया भर में व्यापक रूप से उत्पादित होता है। इसका साबुत अनाज आमतौर पर बेकिंग में उपयोग किया जाता है, जबकि इसके सिरप का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है। अंत में, इसे प्राकृतिक ईंधन स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है।
सोरघम पोषण
सोरघम एक अल्पविकसित, पोषक तत्वों से भरपूर अनाज है। आधा कप बिना पका हुआ शर्बत (96 ग्राम) प्रदान करता है:
- कैलोरी: 316
- प्रोटीन: 10 ग्राम
- वसा: 3 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 69 ग्राम
- फाइबर: 6 ग्राम
- विटामिन बी 1 (थायमिन): दैनिक मूल्य (डीवी) का 26%
- विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन): 7% डीवी
- विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड): 7% डीवी
- विटामिन बी 6: डीवी का 25%
- कॉपर: डीवी का 30%
- लोहा: डीवी का 18%
- मैग्नीशियम: डीवी का 37%
- फास्फोरस: डीवी का 22%
- पोटेशियम: 7% डीवी
- जस्ता: 14% डीवी
सोरघम बी विटामिन सहित कई प्रकार के पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो चयापचय, तंत्रिका विकास और त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में एक आवश्यक भूमिका निभाता है।
यह मैग्नीशियम का एक समृद्ध स्रोत है, एक खनिज जो हड्डियों के निर्माण, हृदय स्वास्थ्य और आपके शरीर में 600 से अधिक जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण है, जैसे कि ऊर्जा उत्पादन और प्रोटीन चयापचय।
इसके अलावा, सोरघम एंटीऑक्सिडेंट जैसे फ्लेवोनोइड्स, फेनोलिक एसिड और टैनिन में उच्च है। इन एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध आहार खाने से आपके शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन कम हो सकती है।
इसके अलावा, आधा कप (96 ग्राम) शर्बत अनुशंसित दैनिक फाइबर सेवन का लगभग 20% प्रदान करता है। फाइबर से भरपूर आहार पेट के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, आपके रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है, और वजन प्रबंधन में सहायता करता है।
अंत में, यह अनाज प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है। वास्तव में, यह क्विनोआ के रूप में अधिक प्रोटीन प्रदान करता है, एक अनाज अनाज जो अपने उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए प्रसिद्ध है।
सारांशसोरहुम एक प्रभावशाली पोषक प्रोफ़ाइल का दावा करता है। यह कई विटामिन और खनिज, फाइबर और प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो सभी अच्छे स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।
यह एक लस मुक्त अनाज विकल्प है
ग्लूटेन कुछ निश्चित अनाज में पाए जाने वाले प्रोटीन का एक समूह है जो खाद्य उत्पादों को एक विस्तृत गुणवत्ता और संरचना देता है।
सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता जैसे स्वास्थ्य कारणों के लिए अधिक लोगों से बचने के साथ, लस मुक्त उत्पादों की मांग बढ़ रही है।
एक लस मुक्त अनाज की तलाश करने वालों के लिए, शर्बत एक सुपर स्वस्थ विकल्प है। आम तौर पर, आप रोटी, कुकीज़, या अन्य डेसर्ट जैसे पके हुए उत्पादों में शर्बत के लिए लस युक्त आटे को बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप हार्दिक साइड डिश के रूप में इस पूरे अनाज का आनंद ले सकते हैं।
उस ने कहा, सोरघम युक्त उत्पादों को सुविधाओं में बनाया जा सकता है जो लस युक्त उत्पादों का उत्पादन करते हैं। इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जांच करना सुनिश्चित करें कि वे एक लस मुक्त सुविधा में किए गए हैं।
सारांशयदि आप ग्लूटेन से परहेज कर रहे हैं तो सोरघम स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है, यह एक अच्छा विकल्प है।
सोरघम सिरप बनाम गुड़
इसी तरह गुड़ के लिए, शर्बत सिरप व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में एक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है। दोनों उत्पादों की एक मोटी स्थिरता है और गहरे भूरे रंग के हैं, लेकिन वे अलग तरह से संसाधित हैं।
हालांकि शर्बत सिरप और गुड़ दोनों से उत्पन्न होता है पोएसी घास परिवार, पूर्व में सोरघम पौधे का रस आता है, जबकि बाद वाला गन्ने से प्राप्त होता है।
सोरघम सिरप कुल चीनी में कम होता है लेकिन फ्रुक्टोज में अधिक होता है, जिससे यह गुड़ से अधिक मीठा होता है।
व्यंजनों में जो गुड़ के लिए कहते हैं, आप आम तौर पर इसे 1: 1 के अनुपात में शर्बत सिरप से बदल सकते हैं। यदि आपको यह बहुत मीठा लगता है, तो थोड़ा कम उपयोग करें या अधिक तरल जोड़ें।
हालांकि, यह देखते हुए कि अधिकांश लोग बहुत अधिक चीनी का उपभोग करते हैं, मॉडरेशन में किसी भी उच्च चीनी उत्पादों का उपभोग करना सुनिश्चित करें।
सारांशशर्बत सिरप का रंग और स्थिरता गुड़ के समान है। चाशनी को शर्बत के रस से बनाया जाता है, जबकि गुड़ गन्ने से आता है। आप आमतौर पर 1: 1 अनुपात में शर्बत सिरप के साथ गुड़ को बदल सकते हैं।
कई उपयोग करता है
सोरघम बहुमुखी और व्यंजनों की संपत्ति में जोड़ना आसान है।
निम्नलिखित कुछ तरीके हैं जिनसे आप इसका आनंद ले सकते हैं:
- चावल या क्विनोआ बदलें। आप पूरे अनाज और उबले हुए शर्बत को इसी तरह से पका सकते हैं कि आप चावल और क्विनोआ कैसे पकाते हैं।
- आटे का आटा। अपने तटस्थ स्वाद और हल्के रंग के लिए धन्यवाद, यह आसानी से अधिकांश व्यंजनों में लस मुक्त आटा के रूप में काम कर सकता है। बस इसे 1: 1 के अनुपात में स्वैप करें।
- कटा हुआ। एक गर्म पैन में अनाज जोड़ें और उन्हें पॉपकॉर्न की तरह देखें। अतिरिक्त स्वाद के लिए मसाला जोड़ें।
- बह गया। इसी तरह अन्य अनाज के दाने जैसे जई, फ्लेक्ड सोरघम अनाज के रूप में और पके हुए उत्पादों जैसे कि ग्रेनोला बार और कुकीज में स्वादिष्ट होता है।
- सिरप। सोरघम सिरप को आमतौर पर संसाधित खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक स्वीटनर या गुड़ के विकल्प के रूप में जोड़ा जाता है।
आप शर्बत ऑनलाइन या थोक खाद्य भंडार से खरीद सकते हैं।
सारांशसोरघम सिरप या मिल्ड आटे के रूप में उपलब्ध है, साथ ही पूरे या फ्लेक्ड रूप में। अधिकांश व्यंजनों में, यह 1: 1 के अनुपात में अनाज को बदल सकता है।
तल - रेखा
सोरघम एक पोषक तत्वों से भरा अनाज है जिसे आप कई तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं।
यह विटामिन और खनिजों जैसे बी विटामिन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और जस्ता में समृद्ध है। यह फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
क्या अधिक है, अधिकांश व्यंजनों में चावल या क्विनोआ को पूरे शर्बत से बदलना आसान है। एक पौष्टिक स्नैक के लिए, पॉपकॉर्न बनाने के लिए स्टोवटॉप पर पूरे अनाज को पॉप करने की कोशिश करें। अंत में, अन्य प्रकार के आटे के विकल्प के रूप में शर्बत के आटे का उपयोग करें।
यदि आप अपने अगले भोजन में जोड़ने के लिए एक पौष्टिक अनाज की तलाश कर रहे हैं, तो ट्राई करें।
