प्लांट-आधारित भोजन एक विशेष क्लब नहीं है। इसमें शामिल होने के लिए आपको अमीर या श्वेत होना नहीं चाहिए।
मैंने अपने सहपाठियों को योग स्टूडियो के आसपास देखा। वे अपने पैरों को उद्देश्यपूर्ण रूप से पार करने के साथ मुड़ा हुआ कंबल पर बैठे थे, जिसका उद्देश्य कमरे के सामने शिक्षक पर केंद्रित था।
विषय था पौध-आधारित आहार का महत्व और योगिक सिद्धांत अहिंसाया "अहिंसा" इस तरह की वार्ता में भाग लेना इस कारण का कारण था कि मैं शाकाहारी बन गया था।
मैं ध्यान केंद्रित करना चाहता था, लेकिन मैं कमरे को दूर करने के लिए बहुत विचलित था। जैसा कि अक्सर होता है, गिनती एक थी। मैं वहां रंग का एकमात्र व्यक्ति था।
हर कोई अपना सर्वश्रेष्ठ महसूस करना चाहता है, लेकिन कल्याण हमेशा सभी का स्वागत नहीं करता है।
आलोचकों का दावा है कि इस जगह को ज्यादातर धनी और श्वेत महिलाओं के लिए तैयार किया गया है, जिनमें से कई को छोड़ दिया गया जिन्हें कल्याण के उपहारों की सबसे अधिक आवश्यकता है।
जब पोषण और स्वास्थ्य की बात आती है, तो यह मिथक कि शाकाहारी को एक निश्चित सांचे में फिट होना चाहिए, विशेष रूप से हानिकारक है।
शोध से पता चला है कि पौधे पर आधारित आहार कैंसर को रोक सकता है, गठिया को कम कर सकता है, मधुमेह रोगियों के लिए गुर्दे के कार्य में सुधार कर सकता है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।
मधुमेह और हृदय रोग जैसी स्थितियां कम संपन्न समुदायों और उच्च दर पर रंग वाले लोगों को प्रभावित करती हैं। इन समूहों के लिए यह जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि पौधे आधारित भोजन उनके लिए भी है।
सात प्रमुख मिथक हैं जो इस विचार को बनाए रखते हैं कि शाकाहारी होना कुछ विशेषाधिकार प्राप्त लोगों के लिए ही है। यहाँ वे गलत क्यों हैं
मिथक 1: BIPOC के लिए संयंत्र आधारित आहार नहीं है
मैं इस मिथक को रंग की एक महिला के रूप में प्रतिदिन नापसंद करता हूं जो पौधे आधारित आहार खाती है, लेकिन यह सिर्फ मेरे लिए नहीं है।
यद्यपि हम उनके बारे में उनके सफेद समकक्षों की तुलना में कम बार सुन सकते हैं, लेकिन अनगिनत शाकाहारी हैं जो बीआईपीओसी (ब्लैक, स्वदेशी और रंग के लोग) हैं।
हाल के वर्षों में, कई BIPOC हस्तियों ने संयंत्र-आधारित खाने के लिए अपने जुनून को साझा किया है।
जबकि बेयोंसे और जे-जेड शाकाहारी नहीं हैं, वे शाकाहारी आहार की वकालत करते हैं। क्वीन बीई ने 22 दिनों के पोषण पर भी सहयोग किया, जो एक प्लांट-आधारित खाने को बढ़ावा देने वाला भोजन है।
अन्य BIPOC हस्तियां इस जीवन शैली का समर्थन करने से अधिक कर रहे हैं। वे इसे जी रहे हैं
गायक एरिका बडू ने 1997 से एक शाकाहारी भोजन खाया है। द वू तांग कबीले में रैपर, राजनीतिज्ञ कोरी बुकर, और "हाउ टू बी ए एनट्रैसिस्ट" लेखक इब्रम एक्स। केंडी को गर्व है, बस कुछ ही नाम हैं।
कम प्रसिद्ध बीआईपीओसी इस तरह से वर्षों से खा रहे हैं। रैस्टाफेरियन धर्म की शुरुआत लगभग एक सदी पहले जमैका में हुई थी, और इसके कई सदस्य पादप-आधारित आहार का पालन करते हैं, जिसे इटाल के नाम से जाना जाता है।
मिथक 2: पौधे आधारित भोजन महंगा है
क्या आपने कभी दाल का एक बैग खरीदा है? वे मेरे स्थानीय सुपरमार्केट में $ 1.69 के लिए जाते हैं और प्रति पैकेज 13 सर्विंग्स प्रदान करते हैं। यह $ 0.13 प्रति भाग है। प्रोटीन इससे बहुत सस्ता नहीं है।
दाल और अन्य समान रूप से कीमत वाले फलियां प्रोटीन, फाइबर, लोहा और कई अन्य पोषक तत्वों के महान स्रोत हैं। वे महान शाकाहारी स्टेपल बनाते हैं।
आप सोच रहे होंगे कि बीन्स और चावल सस्ते हैं, लेकिन उत्पादन महंगा हो सकता है। फिर से विचार करना। ऑर्गेनिक सहित वेगी, महंगी नहीं होनी चाहिए।
मिसफिट्स मार्केट जैसी कंपनियां हरे खाने को अधिक किफायती बनाने के लिए रचनात्मक तरीके खोजती हैं। वे $ 22 प्रति सप्ताह के लिए 10 से 13 पाउंड जैविक मिश्रित फल और सब्जियों के साथ एक बॉक्स प्रदान करते हैं।
एक और विकल्प समुदाय-समर्थित कृषि (सीएसए) में शामिल हो रहा है ताकि अधिक सस्ती कृषि-ताजा भोजन प्राप्त किया जा सके। या यदि आपकी एकमात्र पसंद सुपरमार्केट उपज है, तो लागत कम रखने के लिए स्थानीय इन-सीजन फल और सब्जियां चुनें।
शाकाहारी भोजन एक ही लागत या एक सर्वव्यापी आहार से भी सस्ता हो सकता है।
यदि आप शाकाहारी विशेष खाद्य पदार्थों और प्रसंस्कृत मांस और पनीर के विकल्प का सेवन बढ़ाते हैं, तो आपका किराने का बिल भी बढ़ सकता है। अपने बजट को अलग करने के लिए, जमे हुए या डिब्बाबंद सहित पृथ्वी से सीधे खाद्य पदार्थों से चिपके रहें।
मिथक 3: प्लांट-आधारित कुकिंग समय लेने वाली और जटिल है
मांसाहारियों की तुलना में शाकाहारी भोजन को लंबा या अधिक जटिल नहीं होना चाहिए।
ब्रोकोली और टोफू की एक सब्जी शाकाहारी है। तो चावल, साल्सा और गुआमकोले के साथ काली फलियों का एक कटोरा है। बादाम दूध और जामुन के साथ रात भर जई का एक मेसन जार? हाँ, यह भी शाकाहारी है।
सोशल मीडिया ने इस मिथक में योगदान दिया होगा कि शाकाहारी भोजन जटिल है। जब आप लोकप्रिय शाकाहारी इंस्टाग्राम अकाउंट्स को देखते हैं, तो उनके ग्रिड मुंह में पानी भरने वाले व्यंजनों की खूबसूरत तस्वीरों से ढके होते हैं।
ये भव्य भोजन खाने में मज़ेदार होते हैं क्योंकि वे ऐसा कुछ नहीं हैं जो घर पर औसत व्यक्ति बना सकें। लेकिन शाकाहारी होना ऐसे भोजन बनाने के बारे में नहीं है जो इंस्टा-तैयार दिखते हैं।
मिथक 4: यदि आप केवल पौधे खाते हैं तो आप हमेशा भूखे रहेंगे
यदि आप पूरे दिन आलू के चिप्स खाते हैं, तो आप तकनीकी रूप से शाकाहारी आहार का पालन कर सकते हैं। आप भी लुभाने वाले होंगे।
क्योंकि चिप्स का पोषण मूल्य बहुत कम है। यदि आप इसके बजाय पौष्टिक, संतुलित शाकाहारी भोजन का सेवन करते हैं, तो भूख एक समस्या नहीं होगी।
बस सब्जियों की एक प्लेट खाने के लिए एक भोजन नहीं है। आपको वसा और प्रोटीन जैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स भी चाहिए। शाकाहारी लोगों के लिए एक विविध आहार विशेष रूप से महत्वपूर्ण है ताकि वे पूर्ण प्रोटीन प्राप्त कर सकें और किसी भी आवश्यक अमीनो एसिड को याद न करें।
यदि आप प्लांट-आधारित आहार खाना शुरू करते हैं और पाते हैं कि दिन में तीन भोजन पर्याप्त नहीं हैं, तो आप यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास संतुलित भोजन योजना है, संयंत्र-आधारित खाने में विशेषज्ञता वाले पोषण विशेषज्ञ के साथ काम कर सकते हैं।
एक विकल्प के रूप में, बस नमूना शाकाहारी भोजन योजनाकारों की जाँच करें।
मिथक 5: अगर आप इसे हर समय कर सकते हैं, तो यह केवल प्लांट-आधारित खाने में निवेश करने लायक है
COVID-19 की वजह से घर पर भोजन तैयार करना, खाने से ज्यादा लोकप्रियता हासिल कर रहा है। यह अभी सही समय के लिए शाकाहारी हो जाता है।
दूसरी ओर, हममें से कुछ लोग भोजन के पूर्व समय के साथ काम करने के लिए वापस आ गए हैं और कोई शाकाहारी अनुकूल विकल्प नहीं ले रहे हैं।
बेशक, अंशकालिक शाकाहारी होने के साथ कुछ भी गलत नहीं है।
आप अच्छी कंपनी में होंगे। वीनस विलियम्स की पहचान "चीगन" के रूप में है, जो कोई भी समय-समय पर पौधे-आधारित खाने की कोशिश करता है, लेकिन समय-समय पर नॉन-वेज नोशे में भी भाग लेता है।
50 या यहां तक कि 10 प्रतिशत अधिक पौधे-आधारित भोजन खाना एक महान पहला कदम है। आप शाकाहारी भोजन को ऐसी दर पर जोड़ सकते हैं जो आपके लिए टिकाऊ हो।
अपने पसंदीदा गैर-शाकाहारी भोजन को कभी न खाने के डर को फिर से अपने भोजन लक्ष्यों की ओर छोटे कदम उठाने से न दें। बस थोड़ा कम खाना शुरू करें।
मिथक 6: आप शाकाहारी होने पर दोस्तों के साथ बाहर खाना नहीं खा सकते हैं
प्रियजनों के साथ जुड़ने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक शानदार भोजन है।
जब आप शाकाहारी जाते हैं और सहकर्मियों या दोस्तों के साथ रात के खाने पर आमंत्रित होते हैं, तो क्या होता है?
खास नहीं।
अधिकांश रेस्तरां में प्लांट-आधारित विकल्प हैं। मोरक्को के एक रेस्तरां में, वेजी टैगिन, मिट्टी के बर्तन में बना एक व्यंजन चुनें। एशियाई स्थानों पर, टोफू के साथ अपने हलचल तलना में मांस की जगह। स्टेक हाउस में, वेजी पक्षों से चिपके रहते हैं।
एक शाकाहारी के रूप में बाहर खाना आसान हो रहा है क्योंकि गैर-शाकाहारी रेस्तरां अधिक संयंत्र-आधारित विकल्प जोड़ते हैं।
उदाहरण के लिए, शाकाहारी इम्पॉसिबल बर्गर हर जगह मेनू में है। रेस्तरां, फास्ट फूड स्पॉट, और कॉफी की दुकानें असंभव बैंडवाग में शामिल हो गई हैं। अब बर्गर किंग के पास भी इम्पॉसिबल व्हॉपर है और स्टारबक्स में इम्पॉसिबल ब्रेकफास्ट सैंडविच है।
जब आप मेनू आइटम के केवल असंभव संस्करण से अधिक विकल्प चाहते हैं, तो अपने दोस्तों को एक शाकाहारी रेस्तरां में आमंत्रित करें।
आप जहां कहीं भी हैं, प्लांट-आधारित स्पॉट खोजने के लिए हैप्पी गाय ऐप प्राप्त करें, और यदि आप ब्लैक-स्वामित्व वाले शाकाहारी रेस्तरां का समर्थन करना चाहते हैं, तो इस सूची को देखें।
मिथक 7: आप एक शाकाहारी प्रचारक में बदल जाएंगे
यहां तक कि अगर आप अपने दोस्तों या परिवार को शाकाहारी खाने की कोशिश करते हैं, तो उनकी प्रतिक्रियाओं की अपेक्षाओं को प्रबंधित करें। वे शायद उतने उत्साहित नहीं होंगे जितने कि आप संयंत्र आधारित ग्रब के बारे में हैं।
इसीलिए दोस्तों के साथ बाहर खाने का सबसे कठिन हिस्सा अक्सर प्लांट-आधारित विकल्प नहीं ढूंढता है। यह विनम्र रहना है।
यदि आप संयंत्र-आधारित आहार पर स्विच करते हैं और इसके बारे में बहुत अच्छा महसूस करते हैं, तो यह स्वाभाविक है कि आप इसे साझा नहीं करना चाहते हैं। आग्रह का विरोध करें, कम से कम एक साझा भोजन पर।
अधिकांश संयंत्र-आधारित खाने वाले सैन्य रूप से दूसरों को बदलने की कोशिश नहीं कर रहे हैं। वे जानते हैं कि भोजन एक व्यक्तिगत पसंद है। आपके लिए जो काम करता है वह किसी और के लिए काम नहीं कर सकता है।
इसके अलावा, शाकाहारी होने पर एक व्याख्यान पूरी तरह से किसी को संयंत्र-आधारित आहार को पूरी तरह से बंद कर सकता है।
शाकाहारी आहार की कोशिश करने के लिए तैयार हैं?
अब जब आप जानते हैं कि एक पौधा-आधारित आहार आपके लिए काम कर सकता है, तो बदलाव के लिए खुद को तैयार करें।
यदि आप वर्षों से खाना बना रहे हैं, लेकिन आपको मांस को स्वैप करने की आवश्यकता है, तो शाकाहारी विकल्प की इस सूची को देखें।
यदि आप पर्याप्त प्रोटीन पाने के बारे में चिंतित हैं, तो इन पौधों पर आधारित प्रोटीन स्रोतों की जांच करें और उन्हें अपनी खरीदारी सूची में जोड़ें।
अब भी भूखा? इन पौष्टिक और स्वादिष्ट शाकाहारी स्नैक विचारों पर मुकदमा करें।
यदि आप अपनी प्लांट-आधारित यात्रा से प्रेरित रखने के लिए कुछ दैनिक प्रेरणा चाहते हैं, तो आसान व्यंजनों के लिए @plantbasedrd और @frommybowl का पालन करें।
प्लांट-आधारित खाने के हाव-भाव और जानकारी के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करने के लिए, "कांटे पर चाकू" और "द गेम चेंजर्स" शानदार नेटफ्लिक्स देखने को बनाते हैं।
प्रो टिप: द फोर्क्स ओवर नाइफ वेबसाइट में शाकाहारी व्यंजनों का संग्रह है।
सिर्फ एक आहार से ज्यादा
खाद्य इक्विटी आज के विरोधी आंदोलन का एक प्रमुख हिस्सा है।
BIPOC कल्याण की पहुँच के लायक है और यह जानने के लायक है कि स्वास्थ्य उनकी पहुंच के भीतर हो सकता है। पौधे आधारित आहार के बारे में मिथकों का विमोचन उस लक्ष्य की ओर एक कदम है।
स्वास्थ्य और रोग भेदभाव नहीं करते हैं हमारी डाइट या तो नहीं होनी चाहिए।
कोलेट कोलमैन एक लेखक हैं जो स्वास्थ्य, कल्याण और पौधों पर आधारित भोजन के बारे में भावुक हैं। वह बी.ए. येल विश्वविद्यालय से और न्यूयॉर्क में श्री धर्म मित्रा के साथ योग और ध्यान का अध्ययन किया। यहां Instagram पर कोलेट से कनेक्ट करें।
