टमाटर विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और पौधों के यौगिकों से भरे होते हैं जो स्वास्थ्य लाभ की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं।
शोध यह भी बताते हैं कि ये पोषक तत्व हृदय रोग और कैंसर सहित कई बीमारियों से बचा सकते हैं।
इसलिए टमाटर के स्वास्थ्य लाभ का अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए टमाटर के सूप का आनंद लेना एक स्वादिष्ट तरीका हो सकता है। आप स्वेटर मौसम के दौरान या गर्मियों में एक ताज़ा गज़पाचो के साथ सूप का एक समृद्ध, गर्म कटोरा ले सकते हैं।
यहाँ टमाटर के सूप के 9 विज्ञान आधारित लाभ दिए गए हैं।
1. अत्यधिक पौष्टिक
टमाटर (सोलनम लाइकोपर्सिकम) में अपेक्षाकृत कम कैलोरी होती है, लेकिन वे पोषक तत्वों और फायदेमंद पौधों के यौगिकों से भरे होते हैं।
यहाँ एक बड़े (182-ग्राम) कच्चे टमाटर की पोषक प्रोफ़ाइल है:
- कैलोरी: 33
- कार्ब्स: 7 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम
- प्रोटीन: 1.6 ग्राम
- वसा: 0.4 ग्राम
- विटामिन सी: दैनिक मूल्य (डीवी) का 28%
- विटामिन के: 12% डीवी
- विटामिन ए: 8% डीवी
- पोटेशियम: 9% डीवी
टमाटर कैरोटिनॉयड में भी समृद्ध हैं - लाइकोपीन - लाइकोपीन के लिए लगभग 80% DV प्रदान करते हैं।
लाइकोपीन वर्णक है जो टमाटर को उनकी विशेषता उज्ज्वल लाल रंग देता है। यह उनके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए भी जिम्मेदार हो सकता है, विभिन्न पुरानी बीमारियों पर इसके संभावित निवारक प्रभाव को देखते हुए।
दिलचस्प है, शोध से पता चलता है कि पकाए जाने पर शरीर लाइकोपीन को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है। गर्मी इसकी जैव उपलब्धता या अवशोषण दर को बढ़ा सकती है।
क्योंकि टमाटर का सूप पके हुए टमाटर से बनाया जाता है, इसलिए यह इस यौगिक का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
सारांशटमाटर का सूप कैलोरी में कम और पोटेशियम और विटामिन सी, के, और ए में अधिक होता है। यह लाइकोपीन का एक बड़ा सौदा भी प्रदान करता है, टमाटर के अधिकांश स्वास्थ्य लाभ के लिए जिम्मेदार यौगिक।
2. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
एंटीऑक्सिडेंट यौगिक होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करने में मदद करते हैं। यह तब होता है जब शरीर में फ्री रेडिकल्स नामक सेल-डेमेजिंग मॉलिक्यूल्स जमा होते हैं।
टमाटर का सूप एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें लाइकोपीन, फ्लेवोनोइड, और विटामिन सी और ई, कई अन्य शामिल हैं।
एंटीऑक्सिडेंट का सेवन करने से कैंसर और सूजन से संबंधित बीमारियों, जैसे मोटापा और हृदय रोग के खतरे को कम किया गया है।
इसके अतिरिक्त, अनुसंधान से पता चला है कि विटामिन सी और फ्लेवोनॉयड्स की एंटीऑक्सिडेंट क्रिया टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और मस्तिष्क रोगों से बचाने में मदद कर सकती है।
विटामिन ई विटामिन सी के एंटीऑक्सीडेंट प्रभावों को बढ़ावा देने में मदद करता है।
सारांशटमाटर की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता का लाभ उठाने के लिए टमाटर का सूप खाना एक बढ़िया तरीका है। वे लाइकोपीन, फ्लेवोनोइड्स, विटामिन सी और ई, और अन्य एंटीऑक्सिडेंट में उच्च हैं।
3. कैंसर से लड़ने वाले गुण हो सकते हैं
टमाटर को उनके उच्च लाइकोपीन सामग्री के कारण कैंसर से लड़ने वाले गुणों के लिए व्यापक रूप से अध्ययन किया जाता है। वे प्रोस्टेट और स्तन कैंसर के खिलाफ विशेष रूप से प्रभावी हो सकते हैं।
प्रोस्टेट कैंसर विश्व स्तर पर कैंसर से संबंधित मौतों का पांचवा प्रमुख कारण है, और पुरुषों में दूसरा सबसे अधिक पाया जाने वाला कैंसर है।
कई अध्ययनों में उच्च लाइकोपीन सेवन के बीच एक सीधा संबंध पाया गया है, विशेष रूप से पके हुए टमाटर से, और प्रोस्टेट कैंसर का कम जोखिम।
शोध बताते हैं कि लाइकोपीन कैंसर कोशिका की मौत को प्रेरित कर सकता है। यह एंटी-एंजियोजेनेसिस नामक प्रक्रिया में ट्यूमर के विकास को धीमा कर सकता है।
कैरोटेनॉइड के उच्च स्तर का सेवन स्तन कैंसर के जोखिम में 28% तक की कमी के साथ जुड़ा हुआ है। इन कैरोटेनॉयड्स में अल्फा कैरोटीन, बीटा कैरोटीन और लाइकोपीन शामिल हैं।
जबकि ये परिणाम आशाजनक हैं, साक्ष्य बताते हैं कि लाइकोपीन लोगों के लिए पर्याप्त नहीं है कि वे इसे खुद के द्वारा एक एंटीकैंसर दवा के रूप में उपयोग करें।
अनुसंधान से पता चलता है कि लाइकोपीन की एंटीऑक्सिडेंट क्षमता भी कीमोथेरेपी और विकिरण चिकित्सा में हस्तक्षेप कर सकती है।
सारांशटमाटर के सूप में मौजूद लाइकोपीन और अन्य कैरोटीनॉयड प्रोस्टेट और स्तन कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं। पके हुए टमाटर कच्चे टमाटर की तुलना में अधिक गुणकारी होते हैं।
4. स्वस्थ त्वचा और दृष्टि को बढ़ावा देता है
एक कटोरी टमाटर के सूप का आनंद लेने से आपकी आँखों और त्वचा को भी फायदा हो सकता है।
जब यह त्वचा के स्वास्थ्य की बात आती है, तो बीटा-कैरोटीन और लाइकोपीन यूवी-प्रेरित क्षति के खिलाफ त्वचा की रक्षा बढ़ाने के लिए पराबैंगनी (यूवी) प्रकाश को अवशोषित करके सनबर्न से आपकी रक्षा कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, एक अध्ययन में शोधकर्ताओं ने 149 स्वस्थ वयस्कों को 15 मिलीग्राम लाइकोपीन, 0.8 मिलीग्राम बीटा कैरोटीन, और कई अतिरिक्त एंटीऑक्सिडेंट के पूरक दिए।
अध्ययन में पाया गया कि पूरक ने यूवी क्षति के खिलाफ प्रतिभागियों की त्वचा की काफी रक्षा की।
हालाँकि, जबकि शोध से पता चलता है कि आपकी त्वचा के लिए इसके कुछ लाभ हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपनी नियमित रूप से सूरज की सुरक्षा त्वचा देखभाल दिनचर्या में बदलाव करना चाहिए।
टमाटर जैसे खाद्य पदार्थ जो कैरोटीनॉयड और विटामिन ए से भरपूर होते हैं, नेत्र स्वास्थ्य को भी लाभ पहुंचा सकते हैं।
टमाटर खाने से उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन, या उम्र के साथ आने वाली दृष्टि की हानि के जोखिम से जुड़ा हुआ है।
एक बार फिर, उनके सुरक्षात्मक प्रभाव उनके एंटीऑक्सिडेंट गुणों से आते हैं, जो आंख के एक प्रमुख हिस्से मैक्युला में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं।
इसके अलावा, शरीर बीटा कैरोटीन को रेटिनॉल में बदल देता है, दृष्टि के लिए एक आवश्यक यौगिक है।
सारांशटमाटर में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट आपकी त्वचा को सनबर्न से बचा सकते हैं और उम्र से संबंधित दृष्टि हानि के जोखिम को कम कर सकते हैं।
5. हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करता है
ऑस्टियोपोरोसिस एक पुरानी बीमारी है जिसकी विशेषता हड्डी की नाजुकता और फ्रैक्चर है। इसे पोस्टमेनोपॉज की सबसे महत्वपूर्ण जटिलताओं में से एक माना जाता है।
अध्ययनों से पता चलता है कि लाइकोपीन अस्थि खनिज घनत्व को बढ़ाकर हड्डी के चयापचय को विनियमित करने में एक आवश्यक भूमिका निभाता है, जो फ्रैक्चर के जोखिम को कम करता है।
हड्डी चयापचय के अन्य पहलुओं में ओस्टियोब्लास्ट और ओस्टियोक्लास्ट नामक कोशिकाओं के बीच संतुलन शामिल है। ओस्टियोब्लास्ट्स हड्डी के निर्माण के प्रभारी हैं, जबकि अस्थि-भंग और हड्डियों के टूटने के लिए ऑस्टियोक्लास्ट जिम्मेदार हैं।
जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि लाइकोपीन ऑस्टियोब्लास्ट गतिविधि को उत्तेजित करके हड्डियों के चयापचय को भी प्रभावित करता है, जबकि ऑस्टियोक्लास्ट की टूटने की गतिविधि को कम करके हड्डियों का निर्माण करता है।
सारांशटमाटर में लाइकोपीन मजबूत हड्डियों को बनाए रखने और फ्रैक्चर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
6. हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है
टमाटर उत्पादों के उच्च इंटेक कुल और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं - हृदय रोग के लिए दो प्रमुख जोखिम कारक। ये प्रभाव टमाटर के लाइकोपीन और विटामिन सी सामग्री के लिए धन्यवाद हो सकते हैं।
लाइकोपीन और विटामिन सी दोनों एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकते हैं। एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का ऑक्सीकरण एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए एक जोखिम कारक है।
लाइकोपीन भी आंतों में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करता है और शरीर में एचडीएल (अच्छे) कोलेस्ट्रॉल के कामकाज में सुधार करता है।
इसके अतिरिक्त, टमाटर में कैरोटीनॉयड निम्न रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। उच्च रक्तचाप हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक है।
सारांशटमाटर का सूप अपने कैरोटीनॉयड और विटामिन सी सामग्री के कारण हृदय रोग के कई जोखिम कारकों को कम करने में मदद कर सकता है।
7. पुरुष प्रजनन क्षमता को बढ़ा सकते हैं
ऑक्सीडेटिव तनाव पुरुष बांझपन का एक प्रमुख कारण है। यह शुक्राणु क्षति का कारण बन सकता है जो शुक्राणु व्यवहार्यता और गतिशीलता में कमी का कारण बनता है।
शोध बताते हैं कि लाइकोपीन की खुराक लेना एक संभावित प्रजनन उपचार हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि लाइकोपीन के एंटीऑक्सिडेंट गुण स्वस्थ शुक्राणुओं की उच्च संख्या के उत्पादन की संभावना को बढ़ा सकते हैं।
बांझपन वाले 44 पुरुषों में एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि वाणिज्यिक टमाटर उत्पादों, जैसे कि टमाटर का रस या सूप का सेवन, रक्त में लाइकोपीन के स्तर में काफी वृद्धि हुई है, जिसके परिणामस्वरूप शुक्राणु गतिशीलता में सुधार हुआ है।
इसके अतिरिक्त, एक पशु अध्ययन में पाया गया कि विकिरण चिकित्सा के कारण लाइकोपीन क्षति को कम कर सकता है। यह क्षति अक्सर एक कम शुक्राणु गिनती की विशेषता है।
सारांशटमाटर के सूप में लाइकोपीन शुक्राणु मापदंडों में सुधार कर सकता है जो पुरुष प्रजनन क्षमता से जुड़ा होता है।
8. प्रतिरक्षा को बढ़ाता है
कुछ संस्कृतियों में आम सर्दी के लिए घरेलू उपाय के रूप में टमाटर के सूप का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, इसकी विटामिन सी और कैरोटीनॉयड सामग्री आपके प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित कर सकती है।
शोध से यह भी पता चलता है कि विटामिन सी आम सर्दी को रोकने और ठंड के लक्षणों की अवधि और गंभीरता को कम करने में मदद कर सकता है।
सारांशजब आप मौसम के तहत महसूस कर रहे हैं, तो कैरोटीनॉयड और विटामिन सी सामग्री के कारण टमाटर सूप का एक गर्म कटोरा आपको बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।
9. बनाने में आसान
ऑनलाइन उपलब्ध गर्म और ठंडे टमाटर सूप व्यंजनों के साथ, आप साल भर इस सरल, स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकेंगे।
यहाँ एक गर्म और आरामदायक संस्करण के लिए एक आसान नुस्खा है:
टमाटर तुलसी सूप
सामग्री के
- 3 कप (735 ग्राम) टमाटर
- 1/2 कप (80 ग्राम) कटा हुआ प्याज
- 1 कप (250 एमएल) चिकन या सब्जी शोरबा
- 4 लौंग (12 ग्राम) बारीक कटा हुआ लहसुन
- 2 बड़ी चम्मच। (30 एमएल) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1/2 छोटा चम्मच। (2.5 ग्राम) सूखे अजवायन
- चुटकी भर लाल मिर्च
- नमक और हौसले से काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1 कप (24 ग्राम) लगभग कटा हुआ तुलसी के पत्ते
दिशा-निर्देश
- मध्यम गर्मी पर एक बड़ा सॉस पैन गरम करें। जैतून का तेल और प्याज जोड़ें और नरम और कोमल होने तक 5 मिनट तक पकाएं। लहसुन जोड़ें और 2 मिनट के लिए पकाएं।
- तुलसी के पत्तों को छोड़कर बाकी सामग्री जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से हिलाओ और सीजन।
- गर्मी को मध्यम-कम करें और गार्निश के लिए तुलसी के पत्तों को मिलाएं, कुछ अलग सेट करें। सूप को कवर करें और 20 मिनट के लिए पकाएं।
- एक हाथ में ब्लेंडर का उपयोग करके गर्मी और प्यूरी से सूप निकालें या सावधानीपूर्वक एक पारंपरिक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। गर्म और अतिरिक्त तुलसी के पत्तों से गार्निश करके सर्व करें।
सारांशताजा टमाटर का सूप बनाना डिब्बाबंद सूप का एक स्वस्थ विकल्प है और टमाटर को अपने आहार में शामिल करने का एक आसान तरीका है।
अन्य कथित लाभ जो विज्ञान द्वारा समर्थित नहीं हैं
कुछ लोग दावा करते हैं कि टमाटर के सूप के अन्य स्वास्थ्य लाभ हैं। हालाँकि, ये विज्ञान द्वारा समर्थित नहीं हैं।
- बालों के विकास को बढ़ावा देना: लगभग 1.6 ग्राम, एक बड़े (182-ग्राम) कच्चे टमाटर में बहुत अधिक प्रोटीन नहीं होता है। इस प्रकार, टमाटर का सूप बालों के विकास को बढ़ावा देने के लिए पर्याप्त प्रोटीन प्रदान करने की संभावना नहीं है।
- वसा को खत्म करना: वसा खोने के लिए, आपको कैलोरी की कमी पैदा करनी होगी। जबकि टमाटर का सूप आपके कैलोरी सेवन को कम करने में मदद कर सकता है, लेकिन यह वसा को अपने आप खत्म नहीं करता है।
- वजन कम करने में सहायक: सूप का सेवन शरीर के कम वजन के साथ जुड़ा हुआ है। ऐसा इसलिए क्योंकि टमाटर के सूप सहित किसी भी तरह के सूप को खाने से वसा की मात्रा कम करके आहार की गुणवत्ता बढ़ाने में मदद मिलती है।
सारांशटमाटर के सूप के कई विज्ञान समर्थित स्वास्थ्य लाभ हैं। हालांकि, इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि यह बालों के विकास को बढ़ावा देता है, शरीर की चर्बी को खत्म करता है या वजन कम करता है।
टमाटर के सूप के डाउनसाइड्स
टमाटर के सूप के कई स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, यह कुछ चढ़ाव के साथ आ सकता है।
गर्ड के लिए ट्रिगर भोजन
जबकि टमाटर आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित होते हैं, वे गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग (जीईआरडी) के लिए एक ट्रिगर भोजन हो सकते हैं।
वास्तव में, जीईआरडी वाले 100 लोगों में एक अध्ययन में पाया गया कि लगभग आधे प्रतिभागियों में टमाटर एक ट्रिगर भोजन था।
जीईआरडी संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे आम बीमारियों में से एक है। इसके लक्षणों में आमतौर पर ईर्ष्या, निगलने में कठिनाई और सीने में दर्द शामिल हैं।
इसका इलाज करना आमतौर पर ट्रिगर करने वाले खाद्य पदार्थों की पहचान करना और समाप्त करना शामिल है, जिसका अर्थ है कि अगर आपके पास जीईआरडी है तो टमाटर का सूप सही विकल्प नहीं हो सकता है।
नमक में उच्च
इसके अतिरिक्त, डिब्बाबंद सूप - टमाटर का सूप सहित - आमतौर पर नमक में उच्च होता है, जिससे बच्चों और वयस्कों दोनों में उच्च रक्तचाप हो सकता है।
उदाहरण के लिए, टमाटर का एक डिब्बा नमक के लिए 48% DV पैक कर सकता है। यह उच्च राशि आसानी से आपके दैनिक नमक की जरूरत को पार कर सकती है।
अंत में, चाहे वह स्टोर-खरीदा हो या घर का बना, एक टमाटर का सूप जिसमें क्रीम होता है, अवांछित वजन बढ़ा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि क्रीम आपके सूप की वसा और कैलोरी सामग्री को बढ़ा सकती है।
नमक, वसा, और कैलोरी की गणना के प्रबंधन के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करके अपने खुद के टमाटर का सूप बनाने की कोशिश करें।
सारांशजीईआरडी वाले लोगों के लिए टमाटर का सूप उपयुक्त विकल्प नहीं हो सकता है। इसके अतिरिक्त, नमक और वसा में वाणिज्यिक सूप अधिक हो सकते हैं।
तल - रेखा
टमाटर का सूप कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है, जिसमें कैंसर से लड़ने वाले गुण और पुरुषों में बेहतर प्रजनन क्षमता शामिल है। यह हृदय, त्वचा और हड्डियों के स्वास्थ्य के अलावा अन्य लोगों के लिए भी लाभकारी हो सकता है।
ये लाभ मुख्य रूप से टमाटर में कई पौधों के यौगिकों के कारण होते हैं।
हालांकि, इस दावे का समर्थन करने के लिए कोई सबूत नहीं है कि टमाटर का सूप बालों के विकास को बढ़ावा देता है और वसा को खत्म करता है।
अगर आपके पास GERD है तो टमाटर का सूप अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है।
आप इस स्वादिष्ट व्यंजन में सबसे अधिक लाभकारी पोषक तत्वों को बनाते हुए नमक और वसा की मात्रा को प्रबंधित करने के लिए अपने पसंदीदा टमाटर सूप का एक होममेड संस्करण बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
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