बहुत से लोग अपने भोजन के लिए फलियों को स्वादिष्ट और पौष्टिक मानते हैं। हालाँकि, यह अक्सर गलत समझा जाता है कि वे किस खाद्य समूह से संबंधित हैं।
सब्जियों की तरह, बीन्स फाइबर, विटामिन, खनिज और फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होते हैं जो आपके स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
हालांकि, अधिकांश सब्जियों के विपरीत, बीन्स पर्याप्त मात्रा में पौधे-आधारित प्रोटीन की पेशकश करते हैं।
यह लेख आपको बताता है कि क्या बीन्स सब्जियां हैं या उन्हें कुछ और के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए।
तकनीकी रूप से, फलियां फलियां हैं
वनस्पति रूप से, फलियों के रूप में ज्ञात पौधों के खाद्य पदार्थों के समूह में बीन्स को वर्गीकृत किया जाता है।
सभी फलियां फूलों के पौधों के एक परिवार के सदस्य हैं जिन्हें कहा जाता है फेबासी, के रूप में भी जाना जाता है लेगुमिनोसे। ये पौधे एक फली के अंदर फल और बीज पैदा करते हैं।
चूंकि फलियां पोषण की दृष्टि से अद्वितीय हैं, इसलिए उन्हें कभी-कभी अपना भोजन समूह माना जाता है। हालाँकि, वे सब्जियों जैसे अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों के साथ अक्सर वर्गीकृत होते हैं।
शब्द "बीन" फलियां बीज की एक श्रेणी को संदर्भित करता है। अन्य श्रेणियों में दाल, लूपिन और मूंगफली शामिल हैं।
सेम की आम किस्मों में शामिल हैं:
- आम फलियाँ: किडनी, पिंटो, सफ़ेद और नेवी बीन्स
- सोयाबीन: टोफू और सोया दूध जैसे खाद्य और खाद्य पदार्थ
- चिकपीस: गार्बानो के नाम से भी जाना जाता है और इसका इस्तेमाल हम्मस बनाने के लिए किया जाता है
- मटर: हरे, विभाजित-हरे और विभाजित-पीले मटर
सारांशबीन्स पौधे वाले खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें फलियां कहा जाता है। आम तौर पर खाये जाने वाले बीन्स में किडनी बीन्स, नेवी बीन्स, सोयाबीन और छोले शामिल हैं।
अक्सर एक सब्जी के रूप में वर्गीकृत
पोषक रूप से, बीन्स में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों सहित प्रोटीन, विटामिन, खनिज और कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत के रूप में प्रसिद्ध है।
यहाँ पके हुए काले बीन्स की विशिष्ट 1-कप (172-ग्राम) पोषक तत्व सामग्री है:
- कैलोरी: 227
- कार्ब्स: 41 ग्राम
- प्रोटीन: 15 ग्राम
- वसा: 1 ग्राम
- फाइबर: 15 ग्राम
- फोलेट: दैनिक मूल्य (डीवी) का 64%
- पोटेशियम: डीवी का 13%
- फास्फोरस: डीवी का 19%
- मैग्नीशियम: डीवी का 29%
- लोहा: DV का 20%
हालांकि सेम की सटीक पोषक तत्व सामग्री सेम और उस मिट्टी के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है जिसमें वे उगाए जाते हैं, ज्यादातर फोलेट, लोहा, मैग्नीशियम, फाइबर और प्रोटीन में विशेष रूप से उच्च होते हैं।
कई सब्जियों की तरह, बीन्स पादप यौगिकों में समृद्ध होती हैं जिन्हें फाइटोन्यूट्रिएंट्स के रूप में जाना जाता है, जो पुरानी बीमारी को रोकने में मदद कर सकता है। अनुसंधान इंगित करता है कि नियमित रूप से बीन्स और अन्य दालें खाने से आपके समग्र आहार की गुणवत्ता में काफी सुधार हो सकता है।
उनके पोषक तत्व मेकअप और उच्च फाइबर सामग्री के कारण, बीन्स और अन्य फलियां अक्सर वनस्पति खाद्य समूह के हिस्से के रूप में वर्गीकृत की जाती हैं।
आलू और स्क्वैश के साथ-साथ अन्य प्रकार की सब्जियों की तुलना में अपेक्षाकृत उच्च स्टार्च सामग्री के कारण, उन्हें उपसमूह "स्टार्च वाली सब्जियों" में वर्गीकृत किया जा सकता है।
सारांशबीन्स उच्च फाइबर और स्टार्च सामग्री के साथ पोषक तत्व घने हैं। इस प्रकार, वे अक्सर सब्जी खाद्य समूह का हिस्सा माने जाते हैं। उन्हें आलू और स्क्वैश के साथ "स्टार्चयुक्त सब्जी" के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।
प्रोटीन खाद्य समूह का हिस्सा
शायद सेम की सबसे अनूठी पोषण संबंधी विशेषताओं में से एक उनकी प्रोटीन सामग्री है।
अन्य प्रकार की सब्जियों के विपरीत, बीन्स को अक्सर प्रोटीन खाद्य समूह का हिस्सा माना जाता है। वास्तव में, सेम शाकाहारी और शाकाहारी आहार में मांस और अन्य पशु-आधारित प्रोटीन स्रोतों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।
बीन्स सबसे सस्ती प्रोटीन स्रोतों में से एक है, जो उन्हें वैश्विक खाद्य आपूर्ति का एक अमूल्य घटक बनाता है।
यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (यूएसडीए) बीन्स को सब्जी और प्रोटीन दोनों खाद्य समूहों के हिस्से के रूप में गिना जाता है। यदि वे प्रोटीन के लिए उपयोग किए जाते हैं, तो 1/4 कप बीन्स (43 ग्राम) मांस के 1 औंस (28 ग्राम) या अन्य पशु-आधारित प्रोटीन के बराबर है।
बीन्स को आमतौर पर पशु-आधारित प्रोटीन की तुलना में कम गुणवत्ता वाले स्रोत के रूप में रैंक किया जाता है, क्योंकि उनमें एक या अधिक आवश्यक अमीनो एसिड की कमी होती है।
अनिवार्य रूप से, इसका मतलब है कि, पशु-आधारित प्रोटीन की तुलना में, आपको अपने दैनिक अमीनो एसिड और प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने के लिए सेम के अधिक सर्विंग - अन्य संयंत्र-आधारित प्रोटीन स्रोतों के साथ खाने की आवश्यकता है।
सारांशबीन्स को प्रोटीन खाद्य समूह में भी शामिल किया जाता है क्योंकि वे एक महत्वपूर्ण मात्रा में अमीनो एसिड की आपूर्ति करते हैं। वे अक्सर शाकाहारी और शाकाहारी आहार में मांस के विकल्प के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
तल - रेखा
हालांकि तकनीकी रूप से एक अलग खाद्य समूह जिसे फलियां कहा जाता है, सेम अपने उच्च फाइबर, विटामिन, खनिज और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले फाइटोन्यूट्रिएंट सामग्री के कारण सब्जियों के समान हैं।
फिर भी, वे अधिकांश सब्जियों के लिए अद्वितीय हैं, क्योंकि वे प्रोटीन में भी काफी समृद्ध हैं।
अनिवार्य रूप से, बीन्स को एक फल, प्रोटीन या सब्जी माना जा सकता है।
भले ही आप उन्हें किस श्रेणी में रखें, नियमित रूप से बीन्स और अन्य फलियों का सेवन करने से स्वस्थ, संतुलित आहार में योगदान मिल सकता है।
