ताजे बीट्स ताजा बीट का एक सुविधाजनक विकल्प हैं।
वे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और अपने ताज़ा समकक्षों के समान कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, लेकिन उनका जीवन लंबा होता है।
हालांकि, नमक और चीनी में अचार भी अधिक हो सकता है, इसलिए आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि क्या वे वास्तव में आपके लिए अच्छे हैं।
इस लेख में अचार खाने के पेशेवरों और विपक्षों पर चर्चा की गई है।
पोषक तत्वों से भरपूर
बीट एक रूट वेजीटेबल है जिसे अक्सर अचार बनाया जाता है।
हालांकि अचार बनाने से पोषक तत्वों की थोड़ी हानि होती है, लेकिन मसालेदार बीट विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत बने हुए हैं। सिर्फ 3.5 औंस (100 ग्राम) प्रदान करते हैं:
- कैलोरी: 65
- प्रोटीन: 1 ग्राम से कम
- वसा: 1 ग्राम से कम
- कार्ब्स: 16 ग्राम
- चीनी: 11 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम से कम
- तांबा: दैनिक मूल्य का 13% (DV)
- मैंगनीज: DV का 10%
- फोलेट: 7% DV
- राइबोफ्लेविन: डीवी का 4%
- मैग्नीशियम: डीवी का 4%
- विटामिन सी: 3% डीवी
- पैंटोथेनिक एसिड: 3% डीवी
- विटामिन बी 6: डीवी का 3%
- Choline: DV का 3%
वे विशेष रूप से प्राकृतिक शर्करा, तांबा, फोलेट और मैंगनीज में समृद्ध हैं। ये पोषक तत्व आपके ऊर्जा स्तर को बढ़ाने, डीएनए बनाने, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को विनियमित करने और ऊतकों और हड्डियों का निर्माण और मरम्मत करने में मदद करते हैं।
लाभकारी यौगिकों के साथ पैक किया गया
बीट इसी तरह फ्लेवोनोइड और पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत है, जो मुक्त कणों नामक अस्थिर अणुओं से लड़कर आपके शरीर को बीमारी से बचाता है।
वास्तव में, चुकंदर को उच्चतम एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि वाले 10 पौधों में से एक माना जाता है। वे विशेष रूप से सुपारी और बेटानिन से समृद्ध हैं, दो पॉलीफेनोल्स जो इस वेजी को अपने गहरे लाल रंग का रंग देते हैं।
हालांकि, अचार बनाने की प्रक्रिया में एंटीऑक्सीडेंट का स्तर 25-70% तक कम हो जाता है। इस प्रकार, अचार वाली बीट में अन्य प्रकार के बीट्स की तुलना में कम एंटीऑक्सिडेंट स्तर होते हैं।
बीट भी नाइट्रेट और सैपोनिन का एक समृद्ध स्रोत हैं।
जबकि नाइट्रेट्स निम्न रक्तचाप में मदद करते हैं और एथलेटिक प्रदर्शन को बढ़ाते हैं, सैपोनिन प्रतिरक्षा और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।
किण्वन या कच्चे, बिना स्वाद वाले सिरके के माध्यम से बनाए गए बीट में प्रोबायोटिक्स भी होते हैं, जो बेहतर प्रतिरक्षा समारोह और साथ ही बेहतर हृदय और पाचन स्वास्थ्य से जुड़े लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं।
इस प्रकार के अचार वाले बीट अधिकांश किराने की दुकानों में मिलना मुश्किल है, इसलिए आप या तो अपना खुद का बना सकते हैं या किसान बाजारों में देख सकते हैं।
सारांशबीट विशेष रूप से प्राकृतिक शर्करा, तांबा, फोलेट और मैंगनीज में समृद्ध हैं - पोषक तत्व जो कई शारीरिक प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट भी घमंड करते हैं।
कुछ स्वास्थ्य लाभ दे सकते हैं
मसालेदार बीट्स को कुछ स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा जाता है।
हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है
मसालेदार बीट नाइट्रेट में प्राकृतिक रूप से समृद्ध होते हैं, जो आपके शरीर को नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित कर देते हैं। यह अणु रक्त वाहिकाओं को पतला करने में मदद करता है, जो उच्च रक्तचाप से बचाता है।
शोध बताते हैं कि बीट उत्पाद रक्तचाप को 10 मिमी एचजी तक कम कर सकते हैं। हालांकि, यह प्रभाव केवल कुछ घंटों तक रहता है, इसलिए आपको इस प्रभाव को लम्बा करने के लिए नियमित रूप से नाइट्रेट युक्त खाद्य पदार्थ खाने की आवश्यकता होती है।
नाइट्रेट्स एंडोथेलियल फ़ंक्शन को भी संरक्षित कर सकते हैं। एंडोथेलियम आपके रक्त वाहिकाओं के अंदर की ओर एक पतली झिल्ली होती है जो रक्त के थक्के और प्रतिरक्षा कार्य को विनियमित करने में मदद करती है।
पाचन में सुधार हो सकता है
प्राकृतिक किण्वन के माध्यम से बनाए गए बीट में, बीट की त्वचा पर स्वस्थ बैक्टीरिया कई दिनों में अपने शर्करा को तोड़ते हैं।
किण्वित अचार वाली बीट प्रोबायोटिक्स नामक स्वस्थ बैक्टीरिया से समृद्ध होती हैं, जो आपके शरीर को खाद्य पदार्थों को तोड़ने और उनके पोषक तत्वों को अवशोषित करने के लिए आसान बनाकर आपके पाचन में सुधार करती हैं।
प्रोबायोटिक्स विषाक्त पदार्थों और हानिकारक बैक्टीरिया से भी रक्षा कर सकते हैं, साथ ही साथ गैस, कब्ज और सूजन को कम कर सकते हैं। क्या अधिक है, वे सूजन आंत्र रोग (IBD), अल्सरेटिव कोलाइटिस और क्रोहन रोग जैसे आंत के विकारों के लक्षणों से छुटकारा दिला सकते हैं।
शारीरिक प्रदर्शन में सुधार हो सकता है
नमकीन बीट में नाइट्रेट आपकी मांसपेशियों की शक्ति और प्रदर्शन को बढ़ाकर एथलेटिक क्षमता में सुधार कर सकते हैं।
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि चुकंदर का रस समयबद्ध धीरज या उच्च तीव्रता वाले व्यायाम पर प्रदर्शन को लगभग 3% बढ़ाता है।
हालांकि, ये प्रभाव अप्रशिक्षित व्यक्तियों में सबसे मजबूत दिखाई देते हैं और आमतौर पर चुकंदर के रस के साथ देखे जाते हैं, न कि अचार के बीट। यह स्पष्ट नहीं है कि समान प्रभाव देखने के लिए आपको कितने नमकीन बीट खाने हैं।
आपके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर सकता है
मसालेदार बीट आपके रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है।
अचार वाली बीट की अधिकांश किस्में सिरका के साथ बनाई जाती हैं, जो अध्ययन से पता चलता है कि भोजन के बाद रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को कम किया जा सकता है।
विशेषज्ञों का मानना है कि बीट के नाइट्रेट और एंटीऑक्सिडेंट रक्त शर्करा के स्तर को भी नियंत्रित रखते हैं।
एक अध्ययन में, केंद्रित चुकंदर के रस ने एक समान शर्करा वाले पेय की तुलना में रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में कम स्पाइक का कारण बना। बहरहाल, अन्य अध्ययन समान परिणाम प्राप्त करने में विफल रहे।
क्या अधिक है, इन अध्ययनों में से किसी ने भी रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर पर बीट के प्रत्यक्ष प्रभाव की जांच नहीं की। इसलिए, अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांशमसालेदार बीट पाचन, शारीरिक प्रदर्शन और हृदय के स्वास्थ्य में सुधार के साथ-साथ रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को कम कर सकते हैं।
संभावित पतन
वे कैसे बनाये जाते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, कुछ किस्म के मसालेदार बीट नमक और शक्कर मिला सकते हैं।
अनुसंधान खराब स्वास्थ्य के लिए अतिरिक्त चीनी और नमक का सेवन और हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ाता है। इसलिए, जब भी संभव हो लेबल को ध्यान से पढ़ें और कम या बिना कोई जोड़ा चीनी या नमक वाली किस्मों को चुनें।
बीट ऑक्सालेट्स में भी समृद्ध हैं - यौगिक जो पोषक तत्वों के अवशोषण को कम कर सकते हैं और गुर्दे की पथरी को बढ़ावा दे सकते हैं। इसलिए, गुर्दे की पथरी के शिकार लोगों को अपने सेवन को सीमित करना पड़ सकता है।
हालांकि अचार वाली बीट आपके मूत्र को गुलाबी या लाल कर सकती है, लेकिन यह दुष्प्रभाव हानिरहित है।
सारांशमसालेदार बीट्स की कुछ किस्मों में बड़ी मात्रा में जोड़ा शक्कर या लवण हो सकता है, इसलिए यह घटक सूचियों को जांचना सबसे अच्छा है। इन प्रकारों से सबसे अच्छा बचा जाता है।
तल - रेखा
मसालेदार बीट सलाद पर या एक पक्ष या नाश्ते के रूप में लोकप्रिय हैं।
इन प्राकृतिक रूप से मीठी जड़ वाली सब्जियों में कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जिनमें सुधार पाचन, शारीरिक प्रदर्शन, रक्त शर्करा के स्तर और हृदय स्वास्थ्य शामिल हैं।
हालांकि, आपको उच्च स्तर के नमक या चीनी के साथ किस्मों से बचना चाहिए। सबसे बड़े लाभों को पुनः प्राप्त करने के लिए, प्राकृतिक किण्वन के माध्यम से या कच्चे, बिना स्वाद वाले सिरका के साथ उन लोगों को चुनें।
