बलूत के पेड़ ओक के पेड़ हैं, जो दुनिया भर में बहुतायत से बढ़ते हैं।
एक बार विभिन्न समाजों के लिए मुख्य भोजन, एकोर्न का आज अक्सर सेवन नहीं किया जाता है।
हालांकि ये नट पोषक तत्वों से भरे होते हैं, लेकिन अक्सर इस बात पर बहस होती है कि क्या वे खाने के लिए सुरक्षित हैं।
यह लेख आपको बताता है कि क्या एकोर्न खाद्य हैं और उनके पोषक तत्वों, लाभों और खतरों की पड़ताल करते हैं।
बलूत आमतौर पर खाने के लिए सुरक्षित हैं
एकोर्न ने एक खराब प्रतिष्ठा हासिल की है क्योंकि उनमें टैनिन होते हैं - कड़वा पौधे के यौगिकों का एक समूह जो उच्च मात्रा में खपत होने पर हानिकारक हो सकता है।
टैनिन को एक एंटीन्यूट्रियंट माना जाता है, जिसका अर्थ है कि वे भोजन से आवश्यक पोषक तत्वों को अवशोषित करने के लिए आपके शरीर की क्षमता को कम करते हैं।
इसके अतिरिक्त, अधिक मात्रा में टैनिन का सेवन करने से प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं, जैसे कि गंभीर यकृत क्षति और कैंसर।
हालांकि, अधिकांश टैनिन एकोर्न से बाहर निकलते हैं, जब वे खपत के लिए तैयार होते हैं - अक्सर भिगोने या उबालने से। जबकि मनुष्यों में कच्चे बलूत की विषाक्तता पर कोई अध्ययन मौजूद नहीं है, इन नटों को शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है।
वास्तव में, लोग हजारों वर्षों से सुरक्षित रूप से बलूत का सेवन कर रहे हैं।
सारांशजबकि कच्चे एकोर्न में टैनिन नामक संभावित हानिकारक पौधों के यौगिकों की उच्च मात्रा होती है, ठीक से पके हुए एकोर्न टैनिन में कम होते हैं और आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित होते हैं।
एकोर्न अत्यधिक पौष्टिक होते हैं
हालांकि सटीक पोषक तत्व प्रोफाइल एकोर्न की प्रजाति पर निर्भर करता है, सभी आवश्यक पोषक तत्वों से भरे होते हैं।
बलूत विशेष रूप से पोटेशियम, लोहा, विटामिन ए और ई, और कई अन्य महत्वपूर्ण खनिजों में उच्च हैं।
साथ ही, ये नट्स कैलोरी में कम होते हैं। उनके अधिकांश कैलोरी स्वस्थ असंतृप्त वसा के रूप में आते हैं।
1-औंस (28-ग्राम) सूखे बलूत की सेवा में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:
- कैलोरी: 144
- प्रोटीन: 2 ग्राम
- वसा: 9 ग्राम
- कार्ब: 15 ग्राम
- फाइबर: 4 ग्राम
- विटामिन ए: संदर्भ दैनिक सेवन (आरडीआई) का 44%
- विटामिन ई: RDI का 20%
- लोहा: RDI का 19%
- मैंगनीज: RDI का 19%
- पोटेशियम: RDI का 12%
- विटामिन बी 6: आरडीआई का 10%
- फोलेट: RDI का 8%
वैज्ञानिकों ने एकोर्न में 60 से अधिक लाभकारी पौधों के यौगिकों की पहचान की है, जिनमें कैटेचिन, रेसवेराट्रॉल, क्वेरसेटिन और गैलिक एसिड - शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं जो आपकी कोशिकाओं को नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं।
ये एंटीऑक्सिडेंट कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़े होते हैं, जैसे हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर का कम जोखिम।
सारांशएकोर्न स्वस्थ वसा, विटामिन, खनिज और पौधों के यौगिकों के साथ पैक किया जाता है। वे विशेष रूप से विटामिन ए और ई के अच्छे स्रोत हैं।
एकोर्न के संभावित लाभ
एकोर्न के कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जब तक वे ठीक से तैयार नहीं होते हैं और कच्चा नहीं खाया जाता है।
पेट के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है
आपके आंत में बैक्टीरिया आपके समग्र स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इन जीवाणुओं के असंतुलन को मोटापा, मधुमेह और आंत्र रोगों से जोड़ा गया है।
बलूत फाइबर का एक बड़ा स्रोत है, जो आपके लाभकारी आंत बैक्टीरिया को पोषण देता है।
इसके अतिरिक्त, पेट में दर्द, सूजन, मितली, दस्त, और अन्य सामान्य पाचन शिकायतों के इलाज के लिए एकोर्न का उपयोग हर्बल उपचार के रूप में लंबे समय से किया जाता है।
लगातार अपच के साथ 23 वयस्कों में 2 महीने के अध्ययन में, जिन लोगों ने 100 मिलीग्राम एकोर्न एक्सट्रैक्ट लिया, उनमें कॉर्नस्टार्च कैप्सूल लेने वालों की तुलना में पूरे पेट में दर्द कम था।
हालांकि, इस अध्ययन में अत्यधिक केंद्रित अर्क का उपयोग किया गया था। यह ज्ञात नहीं है कि पूरे बलूत का फल समान होगा।
उनके पाचन प्रभावों पर अधिक शोध की आवश्यकता है।
एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध
एंटीऑक्सिडेंट यौगिक होते हैं जो आपके कोशिकाओं को मुक्त कणों को संभावित रूप से हानिकारक अणुओं से होने वाले नुकसान से बचाते हैं।
शोध बताते हैं कि एंटीऑक्सिडेंट में उच्च आहार पुरानी बीमारियों, जैसे हृदय रोग, मधुमेह और कुछ कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं।
एकोर्न विटामिन ए और ई जैसे एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं, साथ ही कई अन्य पौधे यौगिक भी हैं।
एक पशु अध्ययन ने उल्लेख किया है कि एक एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर एकोर्न अर्क प्रजनन क्षति के साथ चूहों में सूजन को कम करता है।
कहा कि, मानव अनुसंधान की जरूरत है।
जंगली में प्रचुर मात्रा में
दुनिया भर में ओक की 450 से अधिक प्रजातियां एकोर्न का उत्पादन करती हैं। ये मुख्य रूप से उत्तरी गोलार्ध में हैं।
गिरने से शुरुआती वसंत तक, आप सैकड़ों पा सकते हैं - यदि हजारों नहीं - इन पेड़ों के नीचे जमीन पर परिपक्व एकोर्न। इन नट्स को फोरेज के लिए सुरक्षित माना जाता है, लेकिन आपको सड़े हुए लोगों के लिए देखना चाहिए। हरे, अनियंत्रित नमूनों को इकट्ठा नहीं किया जाना चाहिए।
यदि जंगली में एकत्र किया जाता है, तो एकोर्न एक मुफ्त, पौष्टिक और टिकाऊ स्थानीय भोजन विकल्प हो सकता है।
सारांशफाइबर और एंटीऑक्सिडेंट के साथ भरी हुई एकोर्न के कई फायदे हो सकते हैं। इनमें बेहतर स्वास्थ्य और पुरानी बीमारियों का जोखिम कम है।
बलूत के संभावित बहाव
हालांकि एकोर्न कई लाभ प्रदान करते हैं, लेकिन उनमें संभावित कमियां भी हैं।
कच्चे लोग असुरक्षित हो सकते हैं
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कच्चे एकोर्न में टैनिन एंटीन्यूट्रिएंट के रूप में कार्य करते हैं, कुछ खाद्य यौगिकों के अवशोषण को कम करते हैं। वे कुछ कैंसर से भी जुड़े हैं और अधिक मात्रा में सेवन करने पर लीवर खराब हो सकता है।
कुछ लोग कच्चे एकोर्न से मतली और कब्ज की रिपोर्ट करते हैं, हालांकि अनुसंधान द्वारा इसकी पुष्टि नहीं की गई है। क्या अधिक है, टैनिन इन नटों को कड़वा स्वाद देते हैं।
इस प्रकार, कच्चे एकोर्न खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
आप अपने एकोर्न को उबालकर या भिगोकर टैनिन को आसानी से हटा सकते हैं। यह प्रक्रिया उनकी कड़वाहट को खत्म करती है और उन्हें खाने के लिए सुरक्षित बनाती है।
एलर्जी का कारण हो सकता है
एकोर्न एक पेड़ का अखरोट है, जो दुनिया भर में सबसे आम एलर्जी कारकों में से एक है।
वास्तव में, अमेरिकी आबादी का 1.2% तक एक या एक से अधिक पेड़ नट से एलर्जी है।
ट्री नट्स से एलर्जी की प्रतिक्रिया हल्के खुजली, खरोंच वाले गले, और पानी की आंखों से लेकर एनाफिलेक्सिस तक होती है - एक संभावित जीवन-धमकी प्रतिक्रिया जो श्वास लेने में अत्यधिक कठिनाई पैदा कर सकती है।
यदि आपको अन्य ट्री नट्स से एलर्जी है, तो आपको अपने स्वास्थ्य सेवा व्यवसायी द्वारा इनका सेवन करने से बचे।
तैयार करना मुश्किल हो सकता है
एकोर्न एकत्र करना और तैयार करना समय लेने वाला हो सकता है। हालांकि जंगली में प्रचुर मात्रा में, वे आमतौर पर किराने की दुकानों में नहीं बेचे जाते हैं।
यदि आप अपने स्वयं के लिए असमर्थ हैं, तो आपको उन्हें ऑनलाइन ऑर्डर करने की आवश्यकता हो सकती है।
आपको अपनी कड़वाहट को कम करने के लिए उन्हें अपने टैनिन की लीचिंग करनी होगी और यह सुनिश्चित करना होगा कि वे खाने के लिए सुरक्षित हैं। यह उबालकर या भिगो कर किया जा सकता है।
हालांकि यह प्रक्रिया काफी सरल है, यह बोझिल लग सकता है - खासकर जब से अन्य नट्स आसानी से उपलब्ध हैं और खाने में बहुत आसान हैं।
सारांशएकोर्न में एलर्जी सहित कई डाउनसाइड हो सकते हैं। इसके अलावा, कच्चे एकोर्न जहरीले टैनिन को परेशान करते हैं और खपत के लिए अनुशंसित नहीं होते हैं।
एकोर्न कैसे खाएं
कच्चे एकोर्न में टैनिन की उच्च मात्रा होती है - एक रसायन जो उन्हें कड़वा बनाता है और संभवतः बड़ी मात्रा में खाने के लिए असुरक्षित होता है।
फिर भी, कई तरीकों से टैनिन को निकालना संभव है।
इन विधियों में से एक उबाल है। ग्रामीण और हार्वेस्टर अक्सर निम्नलिखित चरणों की सलाह देते हैं:
- पूरी तरह से परिपक्व, भूरे रंग के बलूत के टुकड़े के साथ देखो अभी भी संलग्न हैं। हरे, अपरिपक्व एकोर्न से बचें, क्योंकि ये टैनिन में अधिक होते हैं।
- गंदगी और छोटे कीड़ों जैसे किसी भी दूषित पदार्थों को निकालने के लिए अपने बलूत को अच्छी तरह से रगड़ें। किसी भी सड़े नट को बाहर फेंक दें।
- एक नटक्रैकर का उपयोग करके कठोर गोले निकालें।
- 5 मिनट के लिए, या जब तक पानी गहरे भूरे रंग का न हो जाए, कच्चे बथुए को एक बर्तन में उबालें। एक कोलंडर का उपयोग करके पागल को तनाव दें, अंधेरे पानी को त्याग दें।
- इस कदम को तब तक दोहराएं जब तक पानी उबल न जाए।
टैनिन को बाहर निकालने के बाद, नट्स को खाना सुरक्षित माना जाता है। आप एक त्वरित और पौष्टिक नाश्ते के लिए 15-20 मिनट के लिए 375 ° F (190 ° C) ओवन में उन्हें भुना सकते हैं।
अपने मीठे दाँत को संतुष्ट करने के लिए, उन्हें शहद के साथ भूनने की कोशिश करें या बेकिंग के बाद दालचीनी चीनी के साथ उन्हें फेंक दें। ब्रेड और पेस्ट्री में उपयोग के लिए सूखे बलूत को भी आटे में मिलाया जा सकता है।
सारांशहानिकारक टेनिन के अपने स्तर को कम करने के लिए जंगलों वाले एकोर्न को साफ किया जाना चाहिए, उन्हें उबाला जाना चाहिए। फिर उन्हें एक आसान स्नैक या बेकिंग के लिए आटे में जमीन के लिए भुना जा सकता है।
तल - रेखा
कच्ची एकोर्न को उनके टैनिन के कारण असुरक्षित माना जाता है, जो अधिक मात्रा में लेने पर विषाक्त होती है।
हालांकि, आप टैनिन को उबालकर या भिगो कर निकाल सकते हैं। उचित रूप से तैयार बलूत पूरी तरह से खाद्य और लोहे और मैंगनीज जैसे पोषक तत्वों से भरा होता है। स्वादिष्ट भुना हुआ, वे भी आटे में जमीन हो सकते हैं।
यदि आप जंगली में अपना भोजन बनाने और तैयार करने में रुचि रखते हैं, तो एकोर्न आपके आहार के लिए मोहक बना सकता है।
