अपनी पेंट्री को साफ करने से आपको कोने में मौजूद जैतून के तेल की उन फैंसी बोतलों के बारे में चिंता हो सकती है।
आपको आश्चर्य हो सकता है कि क्या जैतून का तेल थोड़ी देर के बाद खराब हो जाता है - या यदि आप बस इसे अनिश्चित काल के आसपास रख सकते हैं।
वास्तव में, हालांकि यह लंबे समय तक रहता है, जैतून का तेल समाप्त हो जाता है।
यह लेख जैतून के तेल के शैल्फ जीवन की पड़ताल करता है, साथ ही यह भी बताता है कि यह कब खराब हो गया है।
जैतून के तेल का शेल्फ जीवन
वानस्पतिक रूप से, जैतून (ओलिया यूरोपा) एक फल माना जाता है। फलों में एक शैल्फ जीवन होता है, और विस्तार से, इसलिए जैतून का तेल होता है। वहाँ एक बिंदु है जिस पर यह कठोर हो जाता है और बस इसका स्वाद बहुत अच्छा नहीं होता है।
अधिकांश जैतून का तेल बोतलबंद होने के 18-18 महीने तक रहता है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कम संसाधित होता है और आमतौर पर थोड़ा कम रहता है, जिस समय वे बोतलबंद होते हैं, लगभग 12-18 महीने।
इन टाइमपासों से परे, जैतून के तेल में तीखे या कड़वे नोट विकसित हो सकते हैं, जो आपके खाना पकाने के तरीकों से दिखाई दे सकते हैं जो आपको आनंद नहीं दे सकते हैं।
कुछ जैतून के तेल की बोतलें बॉटलिंग या बेस्ट-बाय डेट बताती हैं। यदि आप इन्हें नहीं देखते हैं, तो खरीद की तारीख के साथ अपनी बोतलों को टैग करना एक अच्छा विचार हो सकता है। इससे आपको यह जानने में मदद मिल सकती है कि यह आपके पेंट्री में कितने समय से बैठा है।
इसे कैसे स्टोर किया जाए
आपको एक शांत, अंधेरी जगह में जैतून का तेल स्टोर करना चाहिए - जैसे कि दरवाजे, कैबिनेट या रेफ्रिजरेटर के साथ पेंट्री।
ध्यान रखें कि यदि आप इसे अपने रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, तो यह थोड़ा बादल दिख सकता है। यह कूलर के तापमान के लिए एक सामान्य प्रतिक्रिया है और यह इंगित नहीं करता है कि आपका जैतून का तेल कठोर हो गया है।
आम तौर पर, यह भी मदद करता है अगर बोतल गहरे हरे या एम्बर की तरह गहरे रंग के ग्लास से बनाई जाती है, क्योंकि इससे प्रकाश को अवरुद्ध करने में मदद मिल सकती है, जो ऑक्सीकरण को बढ़ावा देता है। जब आप किराने की दुकान पर होते हैं, तो यह देखने के लिए कुछ हो सकता है।
ऑक्सीकरण एक सेलुलर प्रक्रिया है जो उम्र बढ़ने को उत्तेजित कर सकती है। जैतून के तेल में, यह वसा के अणुओं के टूटने को गति दे सकता है। प्रकाश के अलावा, जैतून का तेल ऑक्सीजन के संपर्क में या गर्मी के संपर्क में आने से भी ऑक्सीकृत हो सकता है।
यही कारण है कि एक शांत, अंधेरी जगह आपके जैतून के तेल के भंडारण के लिए आदर्श है - और सुनिश्चित करें कि इसे खोलने के बाद इसे ठीक से कैप किया गया है।
अंत में, यदि आपका जैतून का तेल प्लास्टिक के पॉलीथीन कंटेनर में पैक हो जाता है और आप इसे थोड़ी देर के लिए इधर-उधर रखने की योजना बनाते हैं, तो इसे एक गहरे रंग के ग्लास या टिन कंटेनर में स्थानांतरित करना बुद्धिमानी हो सकती है। यह इस तरह से बेहतर रहता है।
यदि आप अक्सर खाना नहीं बनाते हैं, तो यह छोटी बोतल खरीदने के लिए भी एक अच्छा विचार हो सकता है, खासकर यदि आप एक कट्टरपंथी जैतून के तेल का विकल्प चुन रहे हैं।
सारांशयदि यह अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है, तो जैतून का तेल 18-24 महीनों या 12-18 महीनों के बाद कठोर हो जाता है। इसे एक ठंडे, अंधेरे स्थान पर और, आदर्श रूप से, एक गहरे रंग के ग्लास या टिन कंटेनर में स्टोर करें जो अच्छी तरह से सील है।
कैसे बताएं कि जैतून का तेल बासी है
यह निर्धारित करने के कुछ तरीके हैं कि क्या आपका जैतून का तेल खराब है।
एक छोटे से स्वाद की कोशिश करो
यह बताने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपका जैतून का तेल रूखा हो गया है या नहीं। चिंता न करें, एक छोटा सा स्वाद आपको बीमार नहीं करेगा।
यदि आपका जैतून का तेल कड़वा, खट्टा या बासी स्वाद लेता है, तो यह अब अच्छा नहीं है।
इसे सूँघो
खराब जैतून का तेल भी गंध कर सकता है - जैसे कि क्रेयॉन, पोटीन, या एल्मर का गोंद - उज्ज्वल, फल जैतून के बजाय।
यह एक और संकेत है कि यह समाप्त हो गया है।
बासी जैतून के तेल का सेवन करने के प्रभाव
कठोर जैतून का तेल आपको बीमार नहीं करेगा। हालांकि, यह डिश को एक अजीब स्वाद देकर आपके नुस्खा को बर्बाद कर सकता है।
इसके अलावा, जैतून का तेल अक्सर इसके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए दिया जाता है। बासी जैतून का तेल अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गुणों में से कुछ खो देगा।
ऐसा इसलिए होता है क्योंकि यह ऑक्सीकरण से गुजरता है, जिसके दौरान ऑक्सीजन युक्त अणु रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला को ट्रिगर करते हैं जो तेल के एंटीऑक्सिडेंट को तोड़ते हैं।
जबकि जैतून का तेल आम तौर पर समान पोषण को बढ़ावा नहीं देता है, यह आपको बीमार नहीं करेगा। फिर भी, अपने एंटीऑक्सीडेंट का अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए, यह ताजा जैतून के तेल का उपभोग करने के लिए आदर्श है।
सारांशआप केवल यह जान पाएंगे कि आपका जैतून का तेल एक छोटा सा स्वाद देकर खराब हो गया है या नहीं। यदि यह कड़वा या बदबूदार है, तो यह बासी हो गया है। यह आपको बीमार नहीं करेगा, लेकिन हो सकता है कि यह आपकी अगली डिश में अच्छा न लगे।
तल - रेखा
जैतून का तेल एक फल, जैतून से बनाया जाता है। फलों में एक शैल्फ जीवन होता है, और इसलिए जैतून का तेल होता है।
अधिकांश जैतून का तेल बोतलबंद होने के 18-24 महीनों तक रह सकता है, जबकि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल थोड़ा कम - लगभग 12-18 महीने तक रह सकता है।
इस समय के अलावा, यह बासी हो जाएगा। इससे बचने के लिए, इसे एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें और इसे टॉस करें अगर सबसे अच्छी तारीख बीत चुकी है।
आपको पता होगा कि आपका जैतून का तेल स्वाद देकर रूठ गया है। यह कड़वा या खट्टा स्वाद ले सकता है और क्रेयॉन या पोटीन की तरह थोड़ा सा सूंघ सकता है। हालांकि यह आपको बीमार नहीं करेगा, लेकिन यह आपकी रेसिपी को बर्बाद कर सकता है।
