प्रोटीन पाउडर स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के बीच एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय पूरक है।
फिर भी, आपके किचन कैबिनेट में प्रोटीन पाउडर का टब कितने समय के लिए है, इस पर निर्भर करते हुए, आप सोच सकते हैं कि यह अभी भी अच्छा है या उपयोग करने के लिए सुरक्षित है।
इस लेख में चर्चा की गई है कि क्या प्रोटीन पाउडर की समय सीमा समाप्त हो जाती है और यदि इसकी समाप्ति तिथि से अधिक उपभोग करना सुरक्षित है।
प्रोटीन पाउडर मूल बातें
प्रोटीन पाउडर आपके प्रोटीन सेवन को बढ़ाने के लिए एक सुविधाजनक और अपेक्षाकृत सस्ता तरीका प्रदान करता है।
यद्यपि मांसपेशियों के लाभ पर प्रोटीन के लाभकारी प्रभाव पर बहुत अधिक ध्यान केंद्रित किया जाता है, अनुसंधान उच्च प्रोटीन इंटेक के अन्य लाभों को उजागर करना जारी रखता है, जिसमें वसा हानि, रक्त शर्करा स्थिरीकरण, रक्तचाप नियंत्रण और हड्डी स्वास्थ्य शामिल है।
प्रोटीन पाउडर विभिन्न स्रोतों से आते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- दूध - मट्ठा या कैसिइन के रूप में
- सोया
- कोलेजन
- मटर
- चावल
- अंडे सा सफेद हिस्सा
उत्पादों में आम तौर पर प्रोटीन का एक स्रोत होता है, लेकिन लागत को कम करने या अवशोषण दर को बदलने के लिए कई स्रोतों से प्रोटीन प्रदान कर सकता है।
उदाहरण के लिए, कुछ प्रोटीन पाउडर में तेजी से पचने वाले मट्ठा और धीमी गति से पचने वाले कैसिइन प्रोटीन दोनों हो सकते हैं।
प्रोटीन पाउडर में वसा, कार्ब्स, विटामिन और खनिज जैसे अन्य पोषक तत्वों के विभिन्न स्तर भी शामिल होते हैं।
इसके अलावा, वे आम तौर पर प्राकृतिक और कृत्रिम स्वाद, स्वाद रक्षक और बढ़ाने वाले, और एक क्रीमर स्थिरता और माउथफिल प्रदान करने के लिए मोटा होना एजेंटों सहित एडिटिव्स होते हैं।
सारांशप्रोटीन पाउडर विभिन्न प्रकार के जानवरों से आते हैं- और पौधे आधारित स्रोत। वे अक्सर अपने स्वाद और बनावट को सुधारने और संरक्षित करने के लिए एडिटिव्स होते हैं।
प्रोटीन पाउडर का शेल्फ जीवन क्या है?
शेल्फ जीवन आम तौर पर संदर्भित करता है कि उत्पादन के बाद कब तक भोजन इष्टतम गुणवत्ता बनाए रखता है।
अनुपूरक निर्माताओं को अपने उत्पादों पर समाप्ति तिथि शामिल करने की आवश्यकता नहीं है।
हालांकि, कई कंपनियां स्वेच्छा से निर्मित तिथि के साथ एक समाप्ति या "सबसे अच्छा" टिकट प्रदान करती हैं।
इन मामलों में, यह भ्रामक नहीं है, यह प्रदर्शित करने के लिए डेटा के साथ अपने उत्पादों की समाप्ति तिथि का समर्थन करने के लिए निर्माता पर निर्भर है।
एक त्वरित शैल्फ-जीवन परीक्षण का उपयोग करते हुए, एक अध्ययन में शोधकर्ताओं ने पाया कि मट्ठा प्रोटीन पाउडर में 12 महीने से अधिक का शेल्फ जीवन है - यहां तक कि सामान्य भंडारण की स्थिति के तहत 19 महीने तक, जिसे 70 ° F (21 ° C) के रूप में परिभाषित किया गया है और 35% आर्द्रता।
एक त्वरित शैल्फ-जीवन परीक्षण उच्च तापमान और आर्द्रता जैसे तनावपूर्ण परिस्थितियों में इसे संग्रहीत करके किसी उत्पाद की स्थिरता को मापने और आकलन करने का एक तरीका है।
एक अन्य अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि मट्ठा प्रोटीन का 9 महीने का एक शेल्फ जीवन होता है, जब 95 ° F (35 ° C) पर संग्रहीत किया जाता है, लेकिन कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर कम से कम 18 महीने, या 45 ° के साथ 70 ° F (21 ° C) होता है। 65% आर्द्रता।
चाहे मट्ठा प्रोटीन का सुझाया गया शैल्फ जीवन प्रोटीन के अन्य स्रोतों पर लागू होता है या नहीं, अज्ञात है, लेकिन अगर वे समान शर्तों के तहत संग्रहीत होते हैं, तो यह समान है।
या तो मामले में, बाजार में अधिकांश प्रोटीन पाउडर में एडिटिव्स होते हैं जो शेल्फ लाइफ को बढ़ाते हैं, जैसे कि माल्टोडेक्सट्रिन, लेसिथिन और नमक, 2 साल के लिए शेल्फ लाइफ की अनुमति देते हैं।
सारांशउपलब्ध अनुसंधान के आधार पर, मट्ठा प्रोटीन पाउडर का सामान्य परिस्थितियों में संग्रहित होने पर 9-19 महीनों का शेल्फ जीवन होता है। अधिकांश प्रोटीन पाउडर में एडिटिव्स होते हैं जो शेल्फ लाइफ को 2 साल तक बढ़ाते हैं।
क्या एक्सपायर प्रोटीन पाउडर आपको बीमार कर सकता है?
शिशु फार्मूला के अपवाद के साथ, समाप्ति या उपयोग की तारीखें सुरक्षा के संकेतक नहीं बल्कि गुणवत्ता हैं।
प्रोटीन पाउडर कम नमी वाले खाद्य पदार्थ हैं, जिसका अर्थ है कि वे जीवाणु विकास के लिए कम प्रवण हैं।
इसकी समाप्ति तिथि के तुरंत बाद प्रोटीन पाउडर का सेवन करना सुरक्षित होने की संभावना है यदि उत्पाद को ठीक से संग्रहीत किया गया है, तो प्रोटीन पाउडर उम्र के साथ प्रोटीन सामग्री को खो सकते हैं।
एक अध्ययन से पता चला है कि 12 महीनों में मट्ठा प्रोटीन में अमीनो एसिड लाइसिन 5.5% से घटकर 4.2% हो गया जब 45-65% आर्द्रता के साथ 70 ° F (21 ° C) पर संग्रहीत किया गया।
हालांकि, इस अध्ययन में इस्तेमाल किए गए प्रोटीन पाउडर में किसी भी प्रकार के एडिटिव्स नहीं थे जो बाजार में कई उत्पादों में उनके शैल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए होते हैं।
प्रोटीन पाउडर के लिए सूचीबद्ध समाप्ति तिथि से पहले खराब हो जाना संभव है, खासकर अगर यह शांत और सूखे भंडारण की स्थिति में संग्रहीत नहीं है।
उदाहरण के लिए, एक अध्ययन से पता चला है कि जब मट्ठा प्रोटीन 15 सप्ताह के लिए 113 ° F (45 ° C) में संग्रहीत किया गया था, तो ऑक्सीकरण में उल्लेखनीय वृद्धि हुई, जिसके कारण विभिन्न यौगिकों का उत्पादन हुआ, जो स्वाद में अवांछनीय परिवर्तन का कारण बने।
ऑक्सीकरण - ऑक्सीजन के साथ वसा की प्रतिक्रिया - भंडारण के समय के साथ बढ़ जाती है और प्रोटीन पाउडर की गुणवत्ता को नुकसान पहुंचाती है। उच्च तापमान ऑक्सीकरण के लिए अनुकूल होते हैं, अनुसंधान का सुझाव है कि ऑक्सीकरण हर 50 ° एफ (10 डिग्री सेल्सियस) की वृद्धि के लिए 10 गुना बढ़ जाता है।
संकेत है कि प्रोटीन पाउडर खराब हो गया है, इसमें एक गंध, कड़वा स्वाद, रंग में बदलाव या अकड़न शामिल है।
इसी तरह खराब खाद्य पदार्थों को खाने से, इनमें से एक या अधिक संकेतों के साथ प्रोटीन पाउडर का सेवन करना - समाप्ति की तारीख की परवाह किए बिना - आपको बीमार बना सकता है।
यदि आपको कोई संकेत दिखाई देता है कि आपका प्रोटीन पाउडर खराब हो गया है, तो इसे फेंकना सबसे अच्छा है।
सारांशइसकी समाप्ति तिथि के तुरंत बाद उपभोग करने के लिए प्रोटीन पाउडर सुरक्षित होने की संभावना है अगर कोई संकेत नहीं है कि यह खराब हो गया है। हालांकि, प्रोटीन पाउडर की प्रोटीन सामग्री उम्र के साथ घट सकती है।
तल - रेखा
प्रोटीन पाउडर लोकप्रिय पूरक हैं जो विभिन्न प्रकार के जानवरों से आते हैं- और पौधे-आधारित स्रोत।
हालांकि शोध बताते हैं कि मट्ठा प्रोटीन में 9-19 महीनों का शेल्फ जीवन होता है, कई प्रोटीन पाउडर निर्माता उत्पादन के बाद 2 साल की समाप्ति तिथि की सूची देते हैं, जो संभवतः शेल्फ जीवन का विस्तार करने वाले एडिटिव्स के कारण संभव हो जाता है।
इसकी समाप्ति तिथि के तुरंत बाद प्रोटीन का उपभोग करना सुरक्षित है यदि कोई संकेत नहीं है कि यह खराब हो गया है, जिसमें एक कठोर गंध, कड़वा स्वाद, रंग में परिवर्तन या अकड़न शामिल है।
यदि ये संकेत मौजूद हैं, तो अपने टब को टॉस करना और एक नया खरीदना सबसे अच्छा है।
