खाद्य उत्पादन पर्यावरण पर एक अपरिहार्य तनाव पैदा करता है।
आपके दैनिक भोजन के विकल्प आपके आहार की समग्र स्थिरता को बहुत प्रभावित कर सकते हैं।
हालांकि शाकाहारी और शाकाहारी आहार अधिक पर्यावरण के अनुकूल होते हैं, लेकिन हर कोई मांस खाना बिल्कुल नहीं छोड़ना चाहता।
इस लेख में पर्यावरण पर खाद्य उत्पादन के कुछ प्रमुख प्रभावों को शामिल किया गया है, साथ ही साथ मांस और पौधों दोनों को अधिक मजबूती से कैसे खाया जाए।
संक्षेप में, यहां बताया गया है कि एक नैतिक सर्वाहारी कैसे हो सकता है।
भोजन का पर्यावरणीय प्रभाव
मानव उपभोग के लिए भोजन के उत्पादन के साथ एक पर्यावरणीय लागत आती है।
दुनिया की आबादी में वृद्धि के साथ भोजन, ऊर्जा और पानी की मांग में वृद्धि जारी है, जिससे हमारे ग्रह पर तनाव बढ़ गया है।
हालांकि इन संसाधनों की मांग को पूरी तरह से टाला नहीं जा सकता है, लेकिन भोजन के आसपास के अधिक स्थायी निर्णय लेने के लिए उनके बारे में शिक्षित होना महत्वपूर्ण है।
कृषि भूमि का उपयोग
जब कृषि की बात होती है, तो इसका मुख्य मुख्य कारकों में से एक भूमि उपयोग है।
दुनिया के आधे रहने योग्य भूमि के साथ अब कृषि के लिए उपयोग किया जा रहा है, भूमि उपयोग खाद्य उत्पादन के पर्यावरणीय प्रभाव में एक बड़ी भूमिका निभाता है।
विशेष रूप से, कुछ कृषि उत्पाद, जैसे पशुधन, भेड़, मटन, और पनीर, दुनिया की कृषि भूमि का अधिकांश हिस्सा लेते हैं।
77% वैश्विक कृषि भूमि उपयोग के लिए पशुधन खाते, जब चरागाहों को चराने और पशु चारा उगाने के लिए उपयोग की जाने वाली भूमि को ध्यान में रखा जाता है।
उन्होंने कहा, वे केवल दुनिया की 18% कैलोरी और दुनिया के प्रोटीन का 17% बनाते हैं।
चूंकि औद्योगिक कृषि के लिए अधिक भूमि का उपयोग किया जाता है, इसलिए जंगली आवासों को विस्थापित किया जाता है, पर्यावरण को बाधित किया जाता है।
एक सकारात्मक नोट पर, कृषि प्रौद्योगिकी में 20 वीं और 21 वीं शताब्दी में काफी सुधार हुआ है।
प्रौद्योगिकी में इस सुधार से भूमि की प्रति यूनिट फसल की पैदावार में वृद्धि हुई है, जिससे कम कृषि भूमि की आवश्यकता होती है ताकि भोजन की समान मात्रा का उत्पादन हो सके।
एक स्थायी खाद्य प्रणाली बनाने की दिशा में एक कदम हम कृषि भूमि के लिए वन भूमि के रूपांतरण से बच रहे हैं।
आप अपने क्षेत्र में भूमि संरक्षण समाज से जुड़कर मदद कर सकते हैं।
ग्रीन हाउस गैसें
खाद्य उत्पादन का एक अन्य प्रमुख पर्यावरणीय प्रभाव ग्रीनहाउस गैसों है, जिससे खाद्य उत्पादन वैश्विक उत्सर्जन का लगभग एक चौथाई हो जाता है।
मुख्य ग्रीनहाउस गैसों में कार्बन डाइऑक्साइड (CO2), मीथेन, नाइट्रस ऑक्साइड और फ्लोराइड गैस शामिल हैं।
ग्रीनहाउस गैसें जलवायु परिवर्तन के लिए जिम्मेदार प्रमुख कथित कारकों में से एक हैं।
खाद्य उत्पादन में योगदान देने वाले 25% में से, पशुधन और मत्स्य पालन में 31%, 27% के लिए फसल उत्पादन, 24% के लिए भूमि उपयोग और 18% के लिए आपूर्ति श्रृंखला का योगदान है।
यह देखते हुए कि विभिन्न कृषि उत्पाद ग्रीनहाउस गैसों की अलग-अलग मात्रा में योगदान करते हैं, आपके भोजन के विकल्प आपके कार्बन फुटप्रिंट को बहुत प्रभावित कर सकते हैं, जो कि किसी व्यक्ति द्वारा की जाने वाली ग्रीनहाउस गैसों की कुल मात्रा है।
कुछ तरीकों से यह जानने के लिए पढ़ते रहें कि आप अपने कार्बन फुटप्रिंट को कम कर सकते हैं या नहीं।
पानी का उपयोग
जबकि पानी हम में से अधिकांश के लिए एक अनंत संसाधन की तरह लग सकता है, दुनिया के कई क्षेत्रों में पानी की कमी का अनुभव होता है।
दुनिया भर में लगभग 70% मीठे पानी के उपयोग के लिए कृषि जिम्मेदार है।
उन्होंने कहा, विभिन्न कृषि उत्पाद अपने उत्पादन के दौरान पानी की अलग-अलग मात्रा का उपयोग करते हैं।
सबसे अधिक पानी का उत्पादन करने वाले उत्पादों में पनीर, नट्स, खेती की गई मछली और झींगे हैं, इसके बाद डेयरी गाय हैं।
इस प्रकार, अधिक टिकाऊ कृषि पद्धतियां पानी के उपयोग को नियंत्रित करने का एक बड़ा अवसर पेश करती हैं।
इसके कुछ उदाहरणों में स्प्रिंकलर पर ड्रिप इरिगेशन का उपयोग, पानी की फसलों को वर्षा जल पर कब्जा करना, और सूखा-सहिष्णु फसलें शामिल हैं।
उर्वरक अपवाह
पारंपरिक खाद्य उत्पादन का मैं जो प्रमुख उल्लेख करना चाहता हूं उसका अंतिम प्रभाव उर्वरक अपवाह है, जिसे यूट्रोफिकेशन भी कहा जाता है।
जब फसलों को निषेचित किया जाता है, तो आसपास के वातावरण और जलमार्ग में प्रवेश करने के लिए अतिरिक्त पोषक तत्वों की संभावना होती है, जो बदले में प्राकृतिक पारिस्थितिकी प्रणालियों को बाधित कर सकती है।
आप सोच सकते हैं कि जैविक खेती इसका एक समाधान हो सकती है, लेकिन ऐसा जरूरी नहीं है।
जबकि जैविक खेती के तरीके सिंथेटिक उर्वरकों और कीटनाशकों से मुक्त होने चाहिए, वे पूरी तरह से रासायनिक मुक्त नहीं हैं।
इस प्रकार, जैविक उत्पादों पर स्विच करना पूरी तरह से अपवाह के मुद्दों को हल नहीं करता है।
कहा कि, जैविक उत्पादों को उनके पारंपरिक रूप से खेती वाले समकक्षों की तुलना में कम कीटनाशक अवशेषों को दिखाया गया है।
जबकि आप सीधे उपभोक्ता के रूप में खेतों की उर्वरक प्रथाओं को बदल नहीं सकते हैं, आप अधिक पर्यावरण के अनुकूल विकल्पों के लिए वकालत कर सकते हैं, जैसे कि कवर फसलों का उपयोग और अपवाह का प्रबंधन करने के लिए पेड़ लगाना।
सारांशमानव उपभोग के लिए भोजन के उत्पादन के साथ विभिन्न प्रकार के पर्यावरणीय प्रभाव आते हैं। खाद्य उत्पादन के मुख्य परिवर्तनीय प्रभावों में भूमि उपयोग, ग्रीनहाउस गैसों, पानी का उपयोग और उर्वरक अपवाह शामिल हैं।
अधिक लगातार खाने के तरीके
यहां कुछ तरीके दिए गए हैं, जिसमें आप मांस का सेवन करने के साथ-साथ अधिक खा सकते हैं।
क्या स्थानीय पदार्थ खाने से?
जब आपके कार्बन पदचिह्न को कम करने की बात आती है, तो स्थानीय भोजन एक आम सिफारिश है।
खाने के दौरान स्थानीय रूप से सहज ज्ञान युक्त लगता है, यह अधिकांश खाद्य पदार्थों की स्थिरता पर उतना प्रभाव नहीं डालता जितना आप उम्मीद करेंगे - हालांकि यह अन्य लाभों की पेशकश कर सकता है।
हाल के आंकड़ों से पता चलता है कि आप जो खाते हैं वह कहीं अधिक महत्वपूर्ण है, जहां से यह आता है, क्योंकि परिवहन केवल भोजन की कुल ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन की थोड़ी मात्रा बनाता है।
इसका मतलब यह है कि कम उत्सर्जन वाले भोजन को चुनना, जैसे कि मुर्गी पालन, बहुत अधिक उत्सर्जन वाले भोजन पर, जैसे कि गोमांस का बड़ा प्रभाव पड़ता है - इस बात की परवाह किए बिना कि खाद्य पदार्थ कहां से कूच किए हैं।
यह कहा जा रहा है, एक श्रेणी जिसमें स्थानीय खाने से आपके कार्बन पदचिह्न को कम किया जा सकता है, अत्यधिक खराब खाद्य पदार्थों के साथ है, जो कि उनके कम शेल्फ जीवन के कारण जल्दी से परिवहन करने की आवश्यकता होती है।
अक्सर, ये खाद्य पदार्थ हवा-भाड़े के होते हैं, जो समुद्र द्वारा परिवहन की तुलना में अपने समग्र उत्सर्जन में 50 गुना अधिक वृद्धि करते हैं।
इनमें मुख्य रूप से ताजे फल और सब्जियां शामिल हैं, जैसे शतावरी, हरी बीन्स, जामुन और अनानास।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि केवल बहुत कम मात्रा में भोजन की आपूर्ति हवाई यात्रा करती है - अधिकांश बड़े जहाजों के माध्यम से या ट्रकों के माध्यम से ओवरलैंड पर ले जाया जाता है।
कहा कि, स्थानीय खाने से अन्य लाभ हो सकते हैं, जैसे कि स्थानीय उत्पादकों को अधिक टिकाऊ कृषि पद्धतियों का समर्थन करना, मौसम के साथ खाना, वास्तव में यह जानना कि आपका भोजन कहाँ से आ रहा है, और इसका उत्पादन कैसे हुआ।
रेड मीट का सेवन कम करें
प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे मीट, डेयरी और अंडे हमारे आहार उत्सर्जन का लगभग 83% बनाते हैं।
समग्र कार्बन पदचिह्न के संदर्भ में, गोमांस और भेड़ का बच्चा सूची में सबसे अधिक हैं।
यह उनके व्यापक भूमि उपयोग, खिला आवश्यकताओं, प्रसंस्करण और पैकेजिंग के कारण है।
इसके अलावा, गायें पाचन प्रक्रिया के दौरान अपने कार्बन में पदचिह्न के लिए योगदान करते हुए, उनकी हिम्मत में मीथेन का उत्पादन करती हैं।
जबकि रेड मीट से लगभग 60 किलोग्राम CO2 समकक्ष प्रति किलोग्राम मांस का उत्पादन होता है - ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का एक सामान्य उपाय - अन्य खाद्य पदार्थ काफी कम बनाते हैं।
उदाहरण के लिए, पोल्ट्री फार्मिंग से 6 किलोग्राम, मछली 5 किलोग्राम, और अंडे 4.5 किलो CO2 समकक्ष प्रति किलोग्राम मांस का उत्पादन होता है।
एक तुलना के रूप में, कि क्रमशः १२२ पाउंड, १३ पाउंड, ११ पाउंड और १० पाउंड सीओ २ समतुल्य मांस प्रति पाउंड लाल मांस, मुर्गी, मछली, और अंडे के लिए।
इसलिए, कम मांस खाने से आपके कार्बन फुटप्रिंट में काफी कमी आ सकती है।
स्थायी स्थानीय उत्पादकों से घास-खिलाया लाल मांस खरीदने से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में थोड़ी कमी आ सकती है, लेकिन डेटा से पता चलता है कि सामान्य रूप से लाल मांस की खपत में कमी आई है।
अधिक पौधे आधारित प्रोटीन खाएं
एक नैतिक सर्वभक्षी होने को बढ़ावा देने का एक और प्रभावशाली तरीका अधिक पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोतों को खाने से है।
टोफू, बीन्स, मटर, क्विनोआ, हेम्प सीड्स और नट्स जैसे खाद्य पदार्थों में ज्यादातर जानवरों के प्रोटीन की तुलना में काफी कम कार्बन फुटप्रिंट होता है।
जबकि जानवरों के प्रोटीन की तुलना में इन पौधों के प्रोटीन की पोषण सामग्री बहुत भिन्न हो सकती है, प्रोटीन सामग्री का उचित भाग आकारों के साथ मिलान किया जा सकता है।
अपने आहार में अधिक पादप-आधारित प्रोटीन स्रोतों को शामिल करने का मतलब यह नहीं है कि आपको पशु खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त करना होगा।
प्लांट-आधारित एक के साथ नुस्खा में प्रोटीन का आधा हिस्सा बाहर निकालकर आप कितना पशु प्रोटीन खाते हैं, इसे कम करने का एक तरीका है।
उदाहरण के लिए, जब एक पारंपरिक चिली रेसिपी बनाई जाती है, तो टोफू क्रम्बल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का आधा भाग स्वैप करें।
इस तरह आपको मांस का स्वाद मिल जाएगा, लेकिन आपने उस दिए गए भोजन के कार्बन पदचिह्न को कम करने के लिए, पशु प्रोटीन की मात्रा कम कर दी है।
भोजन की बर्बादी कम करें
नैतिक सर्वज्ञ बनने का अंतिम पहलू जिस पर मैं चर्चा करना चाहता हूं, वह भोजन की बर्बादी को कम करना है।
वैश्विक स्तर पर, खाद्य अपशिष्ट ग्रीनहाउस गैस उत्पादन का 6% है।
हालांकि यह खराब भंडारण और हैंडलिंग से आपूर्ति श्रृंखला में खाते के नुकसान को भी ध्यान में रखता है, लेकिन इसमें से बहुत कुछ खुदरा विक्रेताओं और उपभोक्ताओं द्वारा फेंक दिया जाता है।
खाद्य कचरे को कम करने के लिए कुछ व्यावहारिक तरीके हैं:
- यदि आप अगले कुछ दिनों के भीतर इनका उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं तो जमे हुए फल और सब्जियां खरीदना
- वैक्यूम-सील फ्रोजन मछली खरीदना, क्योंकि मछली में सभी मीट की सबसे कम शेल्फ लाइफ होती है
- फलों और सब्जियों के सभी खाद्य भागों का उपयोग करना (जैसे, ब्रोकोली के तने)
- यदि आपके स्थानीय सुपरमार्केट में एक है तो अस्वीकृत उत्पादित बिन की खरीदारी करें
- दी गई समयावधि में जरूरत से ज्यादा भोजन नहीं खरीदना
- खरीदने से पहले खराब होने वाले खाद्य पदार्थों पर तारीखों की जाँच करना
- सप्ताह के लिए अपने भोजन की योजना बनाना ताकि आप जान सकें कि क्या खरीदना है
- बर्फ़ीली खाद्य पदार्थों को फ्रीज़ करना जो आपने अगले एक या दो दिन में उपयोग नहीं किया
- अपने फ्रिज और पेंट्री को व्यवस्थित करना ताकि आप जान सकें कि आपके पास क्या है
- बचे हुए हड्डियों और सब्जियों से स्टॉक बनाना
- आपके पास बैठे विभिन्न खाद्य पदार्थों का उपयोग करने के लिए व्यंजनों के साथ रचनात्मक होना
खाद्य कचरे को कम करने का एक और जोड़ा लाभ यह है कि यह किराने का सामान पर भी आपको बहुत पैसा बचा सकता है।
खाद्य अपशिष्ट और अपने कार्बन पदचिह्न को कम करने के लिए ऊपर दिए गए कुछ तरीकों को लागू करने का प्रयास करें।
सारांशयद्यपि खाद्य उत्पादन से उत्सर्जन को समाप्त नहीं किया जा सकता है, फिर भी उन पर कटौती करने के कई तरीके हैं। ऐसा करने के सबसे प्रभावी तरीकों में रेड मीट की खपत को कम करना, अधिक संयंत्र-आधारित प्रोटीन खाना और भोजन की बर्बादी को कम करना शामिल है।
तल - रेखा
खाद्य उत्पादन भूमि उपयोग, ग्रीनहाउस गैसों, पानी के उपयोग और उर्वरक अपवाह के माध्यम से वैश्विक उत्सर्जन की एक महत्वपूर्ण मात्रा के लिए जिम्मेदार है।
हालांकि हम इससे पूरी तरह नहीं बच सकते हैं, लेकिन अधिक नैतिक रूप से खाने से आपके कार्बन पदचिह्न को कम किया जा सकता है।
ऐसा करने के मुख्य तरीकों में लाल मांस की खपत को कम करना, अधिक पौधे-आधारित प्रोटीन खाना और भोजन की बर्बादी को कम करना शामिल है।
भोजन के आसपास के अपने निर्णयों के प्रति सचेत रहने से आने वाले वर्षों के लिए एक स्थायी खाद्य वातावरण को आगे बढ़ाने की दिशा में एक लंबा रास्ता तय किया जा सकता है।
