अवलोकन
जूस और स्मूदी उद्योग ने संयुक्त राज्य अमेरिका को तूफान में ले लिया है। बाजार अनुसंधान के अनुसार, रस और स्मूथी बार सालाना $ 2 बिलियन में लाते हैं। लेकिन चाहे आप एक स्वस्थ जूस बार में नकदी की स्वस्थ मात्रा पर ध्यान केंद्रित कर रहे हों या घर पर अपने फल का पेय बना रहे हों, स्वास्थ्य लाभ और जो आप पी रहे हैं उसके निहितार्थ को समझना महत्वपूर्ण है।
फल और सब्जियां आपके लिए अच्छी हैं - कोई भी इसके साथ बहस नहीं करेगा। अमेरिकियों के लिए 2015-2020 आहार दिशानिर्देश बताते हैं कि हम हर दिन 2 कप फल और 2 1/2 कप सब्जियां खाते हैं। जब इन स्तरों पर सेवन किया जाता है, तो ताजा उत्पादन हृदय रोग, स्ट्रोक और कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है, जबकि आपके वजन को प्रबंधित करने में भी मदद करता है।
लेकिन रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार, अमेरिकियों को या तो पर्याप्त नहीं मिल रहा है। जूसिंग और सम्मिश्रण के ड्रा का हिस्सा: दोनों ही आपके आहार में अधिक फल और सब्जियां प्राप्त करना आसान बनाते हैं।
जुए और सम्मिश्रण में क्या अंतर है?
जुलींग और सम्मिश्रण के बीच का अंतर इस प्रक्रिया से बचा हुआ है।
जूलाई के साथ, आप सभी रेशेदार सामग्रियों को अनिवार्य रूप से हटा रहे हैं, जिससे केवल फलों और सब्जियों का तरल निकलता है। सम्मिश्रण के साथ, आपको यह सब मिलता है - लुगदी और फाइबर जो उपज का उत्पादन करते हैं। यह वह जगह है जहां हम दो विकल्पों के लाभों को अलग करना शुरू करते हैं।
101 का रसपान
- अधिक मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व
- पोषक तत्वों का आसान अवशोषण
- कुछ रसों में सोडा की तुलना में अधिक चीनी होती है
- फाइबर की कमी, जो स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करती है, और हृदय रोग के जोखिम को कम करती है
सम्मिश्रण 101
- मिश्रित फल और सब्जियां स्वस्थ पाचन के लिए अपने सभी फाइबर को बरकरार रखती हैं
- फलों और सब्जियों के रेशेदार हिस्से आपको भर देते हैं और एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं
पोषक एकाग्रता
जब आप अपने फलों और सब्जियों का रस लेते हैं, तो आप अधिक केंद्रित, अधिक आसानी से अवशोषित पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं। इसका कारण यह है कि एक फल के भीतर पाए जाने वाले विटामिन और खनिजों का थोक आम तौर पर रस में होता है - न कि गूदे और रेशेदार सामग्री से जो आपको स्मूदी में भी मिलता है। लेकिन वह पूरी कहानी नहीं है।
फाइबर सामग्री
रस में बहुत कम फाइबर होता है। उचित पाचन और अच्छे स्वास्थ्य के लिए फाइबर अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है।
घुलनशील फाइबर, जैसे कि सेब, गाजर, मटर, हरी बीन्स और खट्टे फल में पाया जाता है, पानी में घुल जाता है और पाचन धीमा कर देता है, जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है। अघुलनशील फाइबर, जो फूलगोभी, आलू और अंधेरे पत्तेदार सब्जियों जैसी सब्जियों में होता है, आपके मल में बल्क जोड़ता है और आपकी आंतों को क्रिया में उत्तेजित करता है।
एंटीऑक्सीडेंट
फाइबर फल और सब्जी के गूदे में मौजूद एकमात्र चीज नहीं है। 2012 के अध्ययन में फाइटोकेमिकल्स की उपस्थिति की तुलना की गई - एंटी-कैंसर गुणों के साथ एंटीऑक्सिडेंट यौगिक - अंगूर के रस बनाम मिश्रित अंगूर में। शोधकर्ताओं ने पाया कि मिश्रित फल में लाभकारी यौगिक की उच्च सांद्रता थी क्योंकि यह यौगिक मुख्य रूप से फल के रेशेदार झिल्लियों में पाया जाता है।
पाचन में आसानी
जूसिंग के अधिवक्ताओं का सुझाव है कि फाइबर के बिना फल और सब्जियां खाने से आपके शरीर को पाचन की कड़ी मेहनत से छुट्टी मिलती है। उन्होंने यह भी सुझाव है कि यह पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाता है।
एक विश्लेषण ने पुष्टि की कि बीटा-कैरोटीन, एक लाभकारी कैरोटीनॉइड, जो पूरे भोजन रूपों के बजाय रसदार उत्पादन से प्राप्त होता है, जिसके परिणामस्वरूप बीटा-कैरोटीन का उच्च रक्त स्तर होता है। कई अध्ययनों में पाया गया कि उच्च स्तर के प्लाज्मा या रक्त में बीटा-कैरोटीन का स्तर कम कैंसर के खतरे की भविष्यवाणी करता है। शोधकर्ताओं ने कहा कि घुलनशील फाइबर बीटा-कैरोटीन अवशोषण को 30 से 50 प्रतिशत तक कम कर देता है।
हालांकि, उन्होंने यह भी बताया कि सम्मिश्रण भी फायदेमंद है। जबकि फाइबर सम्मिश्रण में मौजूद रहता है, खाद्य पदार्थों की कोशिका की दीवारें टूट जाती हैं। यह बीटा-कैरोटीन के बेहतर अवशोषण की अनुमति देता है।
कुछ बीमारियों और malabsorptive स्थितियों में, कम फाइबर और कम-अवशेष आहार की सिफारिश की जाती है। इन मामलों में, रस लेना उचित होगा।
जबकि शोध सीमित है, उन लोगों के महत्वपूर्ण सबूत हैं जिन्होंने रस उपवास और सफाई पूरी की है, और कई स्वास्थ्य लाभ की सूचना दी है। उस ने कहा, फाइबर का अक्सर सेवन किया जाता है, जिससे स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, मिश्रित खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक बार मिश्रित खाद्य पदार्थों का सेवन करने से संपूर्ण खाद्य पदार्थों और रसदार खाद्य पदार्थों दोनों के लाभ मिल सकते हैं।
चीनी
डायटिशियन किम्बरली गोमर, एमएस, आरडी, एलडीएन कहते हैं कि चीनी का सेवन जूसिंग और ब्लेंडिंग दोनों का एक बड़ा पहलू है। गोमर का कहना है कि रस और स्मूथी दोनों रक्त शर्करा को बढ़ा सकते हैं - लेकिन प्रभाव रस के साथ अधिक तेजी से और नाटकीय हैं।
मिश्रित फलों और सब्जियों के साथ, केवल बहुत सारे हैं जिन्हें आप पीने से पहले महसूस करना शुरू कर सकते हैं। लुगदी, त्वचा और फाइबर पेय की मात्रा बढ़ाने में मदद करता है, जो आपको भर देता है और आपके कुल कैलोरी की खपत को सीमित करता है। लेकिन रस के साथ, आप फलों और सब्जियों की समान मात्रा का उपभोग कर सकते हैं और फिर भी संतुष्ट महसूस नहीं कर सकते हैं।
कुछ वाणिज्यिक ताजे रसों में सोडा की तुलना में अधिक, या उससे भी अधिक चीनी होती है। 2014 में प्रकाशित शोध में पाया गया कि फलों के रस में औसतन 45.5 ग्राम फ्रुक्टोज प्रति लीटर होता है, जो सोडा में 50 ग्राम प्रति लीटर के औसत से दूर नहीं होता है।
मिनट मेड सेब के रस में कोका-कोला और डॉ। काली मिर्च दोनों की तुलना में 66 ग्राम फ्रुक्टोज प्रति लीटर पाया गया! हालांकि स्मूदी कम हो सकती है, चीनी की परवाह किए बिना चिंता होनी चाहिए।
टेकअवे
जूसिंग के विभिन्न प्रकार के लाभ हैं, जिनमें प्रति औंस पोषक तत्वों की अधिक एकाग्रता, फलों और सब्जियों की खपत में वृद्धि और पोषक तत्वों का बढ़ाया अवशोषण शामिल है। यह उन लोगों की भी मदद कर सकता है, जिन्हें स्वाद लेने के लिए अपनी सब्जियां खाने में कठिनाई होती है।
दूसरी ओर, रस डालने के साथ आप महत्वपूर्ण फाइबर से गायब हैं। आप उत्पादन के गूदे और झिल्ली में मौजूद अन्य महत्वपूर्ण यौगिकों को भी याद कर सकते हैं।
सम्मिश्रण के साथ, आपको वह सब कुछ मिल रहा है जो फल और सब्जियों को देना होता है, लेकिन कुछ लोगों के लिए दालों की बनावट अनपेक्षित हो सकती है।
दोनों मामलों में, सभी लाभों के लिए एक चेतावनी है: चीनी। चीनी के कारण, गोमेर सावधानी बरतते हैं, खासकर अगर वजन कम करना आपका लक्ष्य है।
कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि आप फाइबर, प्रोटीन, या वसा के स्रोतों, जैसे एवोकैडो, चिया सीड्स, प्रोटीन पाउडर, या बिना पके हुए ग्रीक दही में तरल कैलोरी से रक्त शर्करा में वृद्धि को कम कर सकते हैं। लेकिन दूसरे असहमत हैं।
"हम किसी भी तरल कैलोरी की सिफारिश नहीं करते हैं," गोमर कहते हैं। "वजन घटाने के लिए, हमेशा फलों और सब्जियों का सेवन करें - उन्हें न पिएं। यदि वज़न कम करना कोई समस्या नहीं है, तो स्मूदी जूईंग पर पुरस्कार जीतेगी। "
