डेयरी विवाद के लिए कोई अजनबी नहीं है।
कुछ लोग इसे भड़काऊ मानते हैं, जबकि अन्य मानते हैं कि यह भड़काऊ विरोधी है।
यह लेख बताता है कि क्यों कुछ लोगों ने सूजन से डेयरी को जोड़ा है और क्या इसका समर्थन करने के प्रमाण हैं।
सूजन क्या है?
सूजन दोधारी तलवार की तरह है - थोड़ा अच्छा है, लेकिन बहुत लंबे समय तक बहुत हानिकारक है।
सूजन आपके शरीर की बैक्टीरिया और वायरस जैसे रोगजनकों की प्राकृतिक प्रतिक्रिया है, या कटौती और खरोंच जैसी चोटें हैं।
इन भड़काऊ ट्रिगर्स के जवाब में, आपका शरीर विशेष रासायनिक संदेशवाहक जारी करता है, जैसे कि हिस्टामाइन, प्रोस्टाग्लैंडिन और ब्रैडीकाइनिन, जो रोगजनकों को ठीक करने या क्षतिग्रस्त ऊतकों की मरम्मत के लिए एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का संकेत देते हैं।
भड़काऊ प्रतिक्रिया तीव्र या पुरानी हो सकती है, जिसमें तीव्र सूजन कुछ दिनों तक रहती है, और पुरानी सूजन 6 सप्ताह से अधिक समय तक चलती है।
यद्यपि तीव्र सूजन आपके शरीर में चोट या संक्रमण से बचाव की पहली पंक्ति है, पुरानी सूजन हानिकारक हो सकती है और आपके शरीर के ऊतकों और अंगों को नुकसान पहुंचा सकती है।
पुरानी सूजन अनुपचारित संक्रमण या चोटों के कारण हो सकती है, एक ऑटोइम्यून विकार जैसे संधिशोथ या आपकी जीवनशैली की आदतें - विशेष रूप से आपके आहार।
सारांशएक तीव्र भड़काऊ प्रतिक्रिया आम तौर पर आपको संक्रमण, चोट या बीमारी से बचाती है, लेकिन यह पुरानी होने पर समस्याग्रस्त और हानिकारक हो सकती है।
डेयरी और इसके घटक
गायों और बकरियों जैसे स्तनधारियों के दूध से डेयरी खाद्य पदार्थों का उत्पादन होता है और इसमें पनीर, मक्खन, दही, आइसक्रीम और केफिर शामिल होते हैं।
दूध और डेयरी उत्पादों में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जैसे:
- प्रोटीन। दूध और दही प्रोटीन प्रदान करते हैं जो आपके शरीर द्वारा आसानी से पचते और अवशोषित होते हैं।
- कैल्शियम। दूध, दही, और पनीर कैल्शियम के समृद्ध स्रोत हैं, एक खनिज जो उचित तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य के साथ-साथ हड्डी के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
- विटामिन डी। कई देश गाय के दूध को विटामिन डी, हड्डी के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन, प्रतिरक्षा कार्य और सूजन को नियंत्रित करने के लिए दृढ़ करते हैं।
- प्रोबायोटिक्स। दही और केफिर में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो फायदेमंद बैक्टीरिया होते हैं जो आंत और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
- बी विटामिन। दूध और दही राइबोफ्लेविन या विटामिन बी -2 और विटामिन बी -12 के अच्छे स्रोत हैं, दोनों ऊर्जा उत्पादन और तंत्रिका कार्य का समर्थन करते हैं।
- संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए)। डेयरी उत्पाद सीएलए के सबसे अमीर स्रोतों में से हैं, एक प्रकार का फैटी एसिड जो वसा के नुकसान और अन्य स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है।
इसके अलावा, पूर्ण वसा वाले दूध और डेयरी उत्पाद संतृप्त वसा में समृद्ध हैं, और यही कारण है कि इन उत्पादों को सूजन का कारण माना जाता है।
जबकि संतृप्त वसा जरूरी सूजन का कारण नहीं है, वे सूजन को खराब कर सकते हैं जो पहले से मौजूद भड़काऊ अणुओं के अवशोषण को बढ़ाता है जिसे लिपोपॉलेसेकेराइड्स कहा जाता है।
अवलोकन संबंधी अध्ययनों ने किशोरों और युवा वयस्कों में मुँहासे, एक भड़काऊ स्थिति के बढ़ते जोखिम के साथ दूध और डेयरी खपत को भी जोड़ा है।
इसके अलावा, लोग डेयरी का सेवन करते समय सूजन, ऐंठन और दस्त का अनुभव कर सकते हैं और उन लक्षणों को सूजन से जोड़ सकते हैं - हालांकि यह संभावना है कि ये लक्षण दूध की शर्करा को पचाने में असमर्थता से संबंधित हैं जिन्हें लैक्टोज कहा जाता है।
किसी भी मामले में, कई लोग डर को बढ़ावा देने के लिए दूध और डेयरी उत्पादों से बचते हैं।
सारांशदूध और डेयरी उत्पादों में विटामिन, खनिज और प्रोटीन जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। हालांकि, डेयरी को बढ़ती सूजन और मुँहासे जैसी कुछ भड़काऊ स्थितियों से जोड़ा गया है।
डेयरी और सूजन
यह स्पष्ट है कि फलों और सब्जियों सहित कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन सूजन को कम कर सकता है, जबकि अन्य खाद्य पदार्थ जैसे प्रोसेस्ड मीट, चीनी-मीठा पेय और तले हुए खाद्य पदार्थ सूजन को बढ़ावा दे सकते हैं।
फिर भी, जब तक आपको डेयरी में प्रोटीन से एलर्जी नहीं होती, तब तक यह स्पष्ट नहीं होता है कि डेयरी सूजन को बढ़ावा देती है या नहीं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि यह करता है जबकि अन्य इसके विपरीत सुझाव देते हैं।
ये मिश्रित निष्कर्ष अध्ययन के डिजाइन और तरीकों में अंतर, अध्ययन प्रतिभागियों की जनसांख्यिकीय और स्वास्थ्य की स्थिति और अन्य लोगों के बीच आहार संरचना के परिणाम हैं।
2012 से 2018 तक 15 यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों की समीक्षा में स्वस्थ वयस्कों में या अधिक वजन वाले, मोटापे, टाइप 2 मधुमेह या चयापचय सिंड्रोम वाले वयस्कों में दूध या डेयरी उत्पाद के सेवन का कोई समर्थक भड़काऊ प्रभाव नहीं पाया गया।
इसके विपरीत, समीक्षा ने नोट किया कि डेयरी सेवन इन आबादी में एक कमजोर विरोधी भड़काऊ प्रभाव से जुड़ा था।
ये निष्कर्ष 8 यादृच्छिक नियंत्रित अध्ययनों की पहले की समीक्षा के समान हैं जिनमें अधिक वजन या मोटापे के साथ वयस्कों में सूजन के मार्करों पर डेयरी सेवन का कोई प्रभाव नहीं देखा गया है।
2-18 उम्र के बच्चों में एक और समीक्षा में कोई सबूत नहीं मिला कि पूरे वसा वाले डेयरी खाद्य पदार्थों का सेवन करने से भड़काऊ अणुओं में वृद्धि हुई है, अर्थात् ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर-अल्फा और इंटरल्यूकिन -6।
जबकि वर्तमान साक्ष्य से पता चलता है कि डेयरी और सूजन के बीच कोई लिंक नहीं है, यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध आवश्यक है कि क्या व्यक्तिगत डेयरी उत्पाद - और कौन से घटक या उन उत्पादों के पोषक तत्व - सूजन को बढ़ावा देते हैं या कम करते हैं।
उदाहरण के लिए, अवलोकन संबंधी अध्ययनों ने दही के सेवन को मामूली 2 प्रकार के मधुमेह से कम जोखिम से जोड़ा है, एक बीमारी जो पुरानी निम्न-श्रेणी की सूजन से जुड़ी है, जबकि पनीर का सेवन रोग के मामूली उच्च जोखिम से जुड़ा था।
सारांशअधिकांश शोध बताते हैं कि दूध और डेयरी उत्पाद सूजन को बढ़ावा नहीं देते हैं। हालांकि, निश्चित निष्कर्ष निकालने से पहले अधिक शोध की आवश्यकता है।
तल - रेखा
सूजन संक्रमण या चोट के लिए आपके शरीर की स्वाभाविक प्रतिक्रिया है।
जबकि तीव्र सूजन आपके शरीर की रक्षा और चंगा करने के लिए आवश्यक है, पुरानी सूजन इसके विपरीत और आपके ऊतकों और अंगों को नुकसान पहुंचा सकती है।
संपूर्ण दूध और पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों को सूजन का कारण माना जाता है क्योंकि उनमें संतृप्त वसा होती है, उन्हें मुँहासे के विकास में फंसाया गया है, और लैक्टोज असहिष्णु लोगों में सूजन और पेट खराब हो सकता है।
हालाँकि, इस बात के बारे में बहुत कुछ जाना जाता है कि व्यक्तिगत डेयरी उत्पादों की सूजन पर क्या भूमिका है, अधिकांश शोध बताते हैं कि समूह के रूप में डेयरी उत्पाद सूजन को बढ़ावा नहीं देते हैं - और यह कि वे वास्तव में इसे कम कर सकते हैं।
