क्विनोआ एक लोकप्रिय अनाज जैसा एक प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल वाला भोजन है, जिसमें उच्च मात्रा में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन, खनिज और आवश्यक फैटी एसिड होते हैं।
यह अक्सर सूप, सलाद, वेजी बर्गर, और यहां तक कि नाश्ते की वस्तुओं जैसे व्यंजनों के एक हिस्से के रूप में मज़ा आया।
हालाँकि, कुछ आहार जैसे कि पैलियो आहार कई अनाजों को बाहर कर देता है, आपको आश्चर्य हो सकता है कि जब आप अपने खाने के पैटर्न का पालन करते हैं तो क्विनोआ की अनुमति है या नहीं।
इस लेख में चर्चा की गई है कि क्विनोआ पेलियो-फ्रेंडली है या नहीं।
पैलियो आहार के लिए उपयुक्तता
एक पारंपरिक पैलियो आहार अनाज को शामिल करता है, जिसमें ब्रेड, पास्ता, और जौ, राई और गेहूं जैसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
जबकि क्विनोआ तकनीकी रूप से एक अनाज नहीं है, इसमें कई अनाज जैसे गुण हैं और पारंपरिक अनाज के समान उपयोग किया जाता है। इसे अक्सर छद्म अनाज कहा जाता है, जिसका अर्थ है कि यह एक पूरे अनाज की तुलना में अधिक है जैसे कि एक प्रकार का अनाज, राई, या जई।
फिर भी, क्विनोआ को आमतौर पर पेलियो आहार से बचा जाता है।
जाने-माने अधिवक्ता और आधुनिक पैलियो आंदोलन के नेता डॉ। लॉरेन कॉर्डेन कहते हैं कि एक कारण क्विनोआ को पेलियो आहार से परहेज है, यह एंटीऑन्यूट्रिएंट यौगिकों का स्रोत है जिसे सैपोनिन कहा जाता है।
सैपोनिन क्विनोआ पौधे पर प्राकृतिक कीट-रिपेलेंट्स के रूप में कार्य करते हैं, क्योंकि अधिकांश जीव उन्हें अप्रतिस्पर्धी लगते हैं।
कॉर्डेन के अनुसार, सैपोनिन से बचा जाना चाहिए, विशेष रूप से उच्च मात्रा में, आंतों को नुकसान के बारे में चिंताएं जो अंततः सूजन पैदा कर सकती हैं, ऑटोइम्यून बीमारी का ट्रिगर।
एक पशु अध्ययन में पाया गया कि सोयाबीन से सैपोनिन्स मछली की आंतों की पारगम्यता में वृद्धि करते हैं, जिसका अर्थ है कि आमतौर पर अपने आंतों के पथ में प्रवेश करने में सक्षम नहीं थे और ऐसा करने में सक्षम थे और संभवतः नुकसान पहुंचाते थे।
इसके अलावा, कुछ क्विनोआ किस्मों को प्रो-भड़काऊ माना जाता है और सीलिएक रोग वाले कुछ लोगों में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को सक्रिय करता है।
इन चिंताओं के कारण, क्विनोआ को एक मानक आधुनिक पैलियो आहार से बचा जाता है।
हालांकि, ध्यान रखें कि अधिकांश वैज्ञानिक सबूत बताते हैं कि सैपोनिन फायदेमंद हो सकता है। वे कोलेस्ट्रॉल को बांधने, मुक्त कणों को बेअसर करने, सूजन को कम करने और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद कर सकते हैं।
इसके अलावा, क्विनोआ पौधे की पत्तियों में सैपोनिन सबसे अधिक केंद्रित होते हैं, जिन्हें आमतौर पर नहीं खाया जाता है, साथ ही अनाज की सतह पर भी। कई ब्रांड आपको इस कदम को बचाने के लिए तैयार हैं।
क्या अधिक है, आज आप जो क्विनोआ खरीद सकते हैं, वह सैपोनिन में कम होने के लिए नस्ल किया गया है, क्योंकि कम सैपोनिन क्विनोआ मीठा होता है।
सारांशक्विनोआ को पैलियो-फ्रेंडली नहीं माना जाता है। पैलियो के अधिवक्ताओं का कहना है कि यह इसलिए होता है कि इसमें सैपोनिन जैसे एंटीन्यूट्रिएंट्स होते हैं, जिन्हें बड़ी मात्रा में आंतों के मार्ग के लिए हानिकारक माना जाता है। हालांकि, अधिकांश सबूत दिखाते हैं कि सैपोनिन के फायदे हैं।
कम सख्त पेलियो आहार पर क्विनोआ को कैसे शामिल किया जाए
जबकि क्विनोआ को पैलियो-फ्रेंडली नहीं माना जाता है, कुछ लोग आहार का कड़ाई से पालन कर सकते हैं या कुछ बदलावों का पालन कर सकते हैं जो क्विनोआ के सामयिक उपभोग की अनुमति देते हैं।
इस मामले में, चूंकि क्विनोआ पर पाए जाने वाले अधिकांश सैपोनिन्स इसके खोल के सबसे बाहरी हिस्से पर निवास करते हैं, आप क्विनोआ को रिंस करके और खाना पकाने से पहले थोड़ा घर्षण का उपयोग करके उनमें से कई को निकाल सकते हैं।
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि क्विनोआ कार्ब्स का एक समृद्ध स्रोत है, जो कि पैलियो आहार पर सीमित हो सकता है।
पके हुए क्विनोआ के 1-कप (185-ग्राम) में 39 ग्राम कार्ब्स होते हैं।
यदि आप सही भोजन योजना के साथ पालेओ आहार के कम सख्त संस्करण का पालन करते हैं, तो आप क्विनोआ को शामिल कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि यह आपके दैनिक कार्ब आवंटन में फिट बैठता है, यह ध्यान में रखते हुए कि आपके अधिकांश कार्ब सेवन कंद जैसे फलों और सब्जियों से आना चाहिए।
सारांशजो लोग कभी-कभी पेलियो आहार पर क्विनोआ खाते हैं, वे खाना पकाने से पहले क्विनोआ को अच्छी तरह से कुल्ला करके कुछ सैपोनिन को हटाने की इच्छा कर सकते हैं। भोजन योजना किसी भी कार्ब प्रतिबंध के साथ सुनिश्चित करें कि क्विनोआ संरेखित करने में सहायक हो।
Pinoo क्विनोआ के लिए विकल्प
क्विनोआ खुद को तैयार नहीं किया जा सकता है और न ही इसे अधिक पीला-अनुकूल बनाने के लिए बदल दिया जा सकता है। इसलिए, यदि आप पालेओ आहार के अधिक सख्त अनुयायी हैं, तो आप पूरी तरह से क्विनोआ से बचने का विकल्प चुन सकते हैं।
फिर भी, कुछ विकल्प हैं जो आप कर सकते हैं यदि आप क्विनोआ जैसे अनाज और स्यूडोग्रैन्स गायब हैं।
उदाहरण के लिए, कई सब्जियां जो या तो नॉनस्टार्ची या स्टार्च में कम होती हैं, उन्हें पैलियो आहार पर मॉडरेशन की अनुमति होती है और इसका उपयोग "चावल" या पास्ता बनाने के लिए किया जा सकता है।
सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ में फूलगोभी, तोरी, ब्रोकोली, बटरनट स्क्वैश या स्पेगेटी स्क्वैश शामिल हैं।
सारांशजबकि क्विनोआ खुद को पैलियो-फ्रेंडली नहीं बनाया जा सकता है, आप चावल और नूडल्स बनाने के लिए कुछ सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, जो अनाज के विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं, जो आपको पेलियो डाइट में याद आ रही है।
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हालांकि क्विनोआ वास्तव में एक अनाज नहीं है, फिर भी इसे पैलियो-फ्रेंडली नहीं माना जाता है।
क्योंकि क्विनोआ में सैपोनिन्स होते हैं, जो एंटीन्यूट्रिएंट यौगिकों का एक स्रोत है। आधुनिक पैलियो आंदोलन के अधिवक्ताओं का कहना है कि आपको उनके पाचन स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में चिंताओं के कारण इन यौगिकों से बचना चाहिए।
हालांकि, अधिकांश वैज्ञानिक सबूत सैपोनिन युक्त खाद्य पदार्थों की खपत का समर्थन करते हैं, क्योंकि यौगिक कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
इसके अलावा, क्विनोआ कार्ब्स में उच्च है, एक मैक्रोन्यूट्रिएंट जो एक पैलियो आहार पर सीमित हो सकता है। अनाज से मुक्त विकल्प, जैसे कि ब्रोकोली या फूलगोभी से बने चावल, साथ ही साथ ज़ूचिनी और स्क्वैश से बने नूडल्स, का उपयोग पालेओ आहार पर किया जा सकता है।
उन्होंने कहा कि यदि आप पेलियो आहार में क्विनोआ को शामिल करना चुनते हैं, तो आप इसका सेवन करने से पहले सैपोनिन्स को बंद कर सकते हैं और आगे की योजना बना सकते हैं ताकि आप अपने दैनिक कार्ब आवंटन से अधिक न हों।
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