सोया यकीनन सबसे विवादास्पद पोषण विषयों में से एक है।
एक तरफ, यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है, और इसमें मौजूद आहार स्वास्थ्य लाभ से जुड़ा हुआ दिखाई देता है, जैसे निम्न रक्त शर्करा का स्तर, बेहतर हृदय स्वास्थ्य, कम रजोनिवृत्ति के लक्षण, और शायद कुछ कैंसर का भी कम जोखिम।
फिर भी, दूसरी ओर, कुछ लोग सोया से भरपूर आहारों के स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं। उदाहरण के लिए, कुछ डर है कि बहुत अधिक सोया खाने से स्तन कैंसर का खतरा बढ़ सकता है, थायराइड समारोह में बाधा उत्पन्न हो सकती है, या कुछ नाम रखने के लिए पुरुषों में स्त्रैण प्रभाव पड़ सकता है।
यह लेख यह निर्धारित करने के लिए नवीनतम वैज्ञानिक प्रमाणों की समीक्षा करता है कि क्या सोया खाने से आपके स्वास्थ्य पर सकारात्मक या नकारात्मक प्रभाव पड़ने की अधिक संभावना है।
विभिन्न पोषक तत्व होते हैं
सोयाबीन प्राकृतिक रूप से प्रोटीन से भरपूर होता है और इसमें आपके शरीर की आवश्यक अमीनो एसिड की मात्रा होती है। वे पादप वसा, फाइबर और कई महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और लाभकारी पौध यौगिकों से भी समृद्ध हैं।
विभिन्न सोयाबीन-व्युत्पन्न उत्पाद मौजूद हैं। यहां 3.5-औंस (100-ग्राम) भाग के अनुसार कई लोकप्रिय विकल्पों की पोषक सामग्री की तुलना है:
नोट: तालिका में एक हाइफ़न इंगित करता है कि इस पोषक तत्व के लिए डेटा फ़ूडडाटा सेंट्रल डेटाबेस में अनुपलब्ध है। प्रश्न में भोजन में अभी भी यह पोषक तत्व हो सकते हैं।
उनके विटामिन और खनिज सामग्री के अलावा, सोयाबीन पॉलीफेनोल का एक प्राकृतिक स्रोत है, एक प्रकार का एंटीऑक्सिडेंट जो आपके शरीर को कोशिका क्षति और हृदय रोग जैसी स्थितियों से बचाने में मदद कर सकता है।
सोयाबीन विशेष रूप से आइसोफ्लेवोन्स में समृद्ध हैं, आपके शरीर में एस्ट्रोजन रिसेप्टर्स को संलग्न करने और सक्रिय करने की उनकी क्षमता के कारण पॉलीफेनोल के एक उपवर्ग को फाइटोएस्ट्रोजेन कहा जाता है।
सोया isoflavones सोया आधारित खाद्य पदार्थों के कई कथित स्वास्थ्य लाभ के पीछे मुख्य कारणों में से एक माना जाता है। उबले हुए सोयाबीन में किस्म के आधार पर 90-134 मिलीग्राम आइसोफ्लेवोन्स प्रति 3.5 औंस (100 ग्राम) होता है।
संरचना में उनकी समानता के कारण, सोया isoflavones अक्सर हार्मोन एस्ट्रोजन की नकल करने के लिए माना जाता है। हालांकि, शोध से पता चलता है कि सोया आइसोफ्लेवोन्स कई तरीकों से एस्ट्रोजेन से भिन्न होते हैं, जिनमें से प्रत्येक मानव शरीर पर अद्वितीय प्रभाव रखते हैं।
सारांशसोया और इससे प्राप्त खाद्य पदार्थ आमतौर पर प्रोटीन, फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। इनमें सोया आइसोफ्लेवोन्स भी होते हैं, जो माना जाता है कि यह कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं
सोया युक्त आहारों को कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है।
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है
कई अध्ययन बताते हैं कि सोया खाद्य पदार्थों से समृद्ध आहार कम एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल और एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने में मदद कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, हाल की एक समीक्षा बताती है कि प्रति दिन 25 ग्राम सोया प्रोटीन का औसत सेवन कुल और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को लगभग 3% कम करने में मदद कर सकता है।
हालांकि, लेखकों का मानना है कि व्यवहार में, कटौती तब बड़ी हो सकती है जब लोग पशु प्रोटीन के बजाय सोया प्रोटीन खाते हैं। हालाँकि, इसकी पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
एक अन्य समीक्षा से पता चलता है कि सोया युक्त आहार कुल और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 2-3% तक कम करने में मदद कर सकता है। वे एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल को 3% बढ़ा सकते हैं और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को लगभग 4% तक कम कर सकते हैं।
वर्तमान में, हृदय रोग के लिए मौजूदा जोखिम वाले कारक, जैसे उच्च कोलेस्ट्रॉल, मोटापा या टाइप 2 मधुमेह, उन लोगों में से हैं जो सोया युक्त आहार से सबसे अधिक लाभ उठाते हैं।
इसके अलावा, सोयाबीन, टोफू, टेम्पेह और एडैमाम जैसे न्यूनतम प्रसंस्कृत सोया खाद्य पदार्थ संसाधित सोया उत्पादों और पूरक आहारों से अधिक कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करते हैं।
दिल की सेहत को सुरक्षित रखने में मदद मिल सकती है
सोया सहित फलियां से भरपूर आहार आपके हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
ऐसा प्रतीत होता है कि सोया आइसोफ्लेवोन्स रक्त वाहिकाओं में सूजन को कम करने और उनकी लोच में सुधार करने में मदद कर सकता है - दो कारक आपके हृदय के स्वास्थ्य की रक्षा करने के लिए विश्वास करते हैं।
एक हालिया समीक्षा ने सोया-समृद्ध आहार को क्रमशः स्ट्रोक और हृदय रोग के 20% और 16% कम जोखिम से जोड़ा है।
अतिरिक्त शोध से पता चलता है कि सोया खाद्य पदार्थों से समृद्ध आहार आपके हृदय रोग से मरने के जोखिम को 15% तक कम कर सकते हैं।
रक्तचाप कम हो सकता है
सोयाबीन और उनसे बने खाद्य पदार्थ आम तौर पर आर्गिनिन से भरपूर होते हैं, एक अमीनो एसिड जो रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
सोयाबीन भी आइसोफ्लेवोन्स में समृद्ध हैं, एक अन्य यौगिक रक्तचाप-कम करने वाले लाभों की पेशकश करने के लिए माना जाता है।
एक अध्ययन में, रोजाना 1/2 कप (43 ग्राम) सोया नट्स खाने से कुछ में 8% तक डायस्टोलिक रक्तचाप (रक्तचाप पढ़ने की निचली संख्या) को कम करने के लिए पाया गया, लेकिन सभी महिलाओं में नहीं।
अन्य अध्ययन उच्च रक्तचाप वाले लोगों में 3-6 मिमी एचजी के रक्तचाप में कमी के लिए 65–153 मिलीग्राम सोया आइसोफ्लेवोंस के दैनिक सेवन से जोड़ते हैं।
हालांकि, यह स्पष्ट नहीं है कि ये छोटे रक्तचाप-दबाव वाले लाभ सामान्य और ऊंचे रक्तचाप वाले लोगों पर लागू होते हैं या नहीं।
कुछ अध्ययनों से लगता है कि दोनों को लाभ हो सकता है, जबकि अन्यों का सुझाव है कि उच्च रक्तचाप वाले लोग इस प्रभाव का अनुभव करेंगे।
स्पष्ट रूप से, इस विषय पर और अधिक शोध की आवश्यकता है, लेकिन कुछ समय के लिए, यदि कोई हो, तो सोया का रक्तचाप-कम करने वाला प्रभाव बहुत कम दिखाई देता है।
ब्लड शुगर कम हो सकता है
अनुसंधान में 17 यादृच्छिक नियंत्रण अध्ययनों सहित एक समीक्षा - सोने के मानक - से पता चलता है कि सोया आइसोफ्लेवोन्स रजोनिवृत्त महिलाओं में रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को थोड़ा कम करने में मदद कर सकता है।
सोया isoflavones भी कम इंसुलिन प्रतिरोध में मदद कर सकता है, एक ऐसी स्थिति जिसमें कोशिकाएं अब सामान्य रूप से इंसुलिन का जवाब नहीं देती हैं। समय के साथ, इंसुलिन प्रतिरोध के परिणामस्वरूप उच्च रक्त शर्करा का स्तर हो सकता है और टाइप 2 मधुमेह हो सकता है।
इसके अलावा, कुछ सबूत हैं कि सोया प्रोटीन की खुराक टाइप 2 मधुमेह या चयापचय सिंड्रोम वाले लोगों में रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को कम करने में मदद कर सकती है।
मेटाबॉलिक सिंड्रोम उच्च रक्त शर्करा, कोलेस्ट्रॉल के स्तर, रक्तचाप और पेट की चर्बी सहित कई स्थितियों का एक समूह को संदर्भित करता है, जो एक साथ टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और स्ट्रोक के एक व्यक्ति के जोखिम को बढ़ाते हैं।
हालांकि, ये परिणाम एकमत नहीं हैं, और कई अध्ययन स्वस्थ लोगों और टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में सोया खाद्य और रक्त शर्करा नियंत्रण के बीच एक मजबूत लिंक खोजने में विफल रहे हैं।
इसलिए, मजबूत निष्कर्ष तैयार करने से पहले अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
प्रजनन क्षमता में सुधार हो सकता है
कुछ शोध बताते हैं कि सोया युक्त आहार खाने वाली महिलाओं को बेहतर प्रजनन क्षमता से लाभ हो सकता है।
एक अध्ययन में, सोया आइसोफ्लेवोन्स के उच्च इंटेक वाली महिलाओं को कम सोया आइसोफ्लेवोन इंटेक्स की तुलना में प्रजनन उपचार के बाद जन्म देने की संभावना 1.3-1.8 गुना अधिक थी। हालांकि, पुरुषों को समान प्रजनन क्षमता बढ़ाने वाले लाभों का अनुभव नहीं हो सकता है।
एक अन्य अध्ययन में, सोया खाद्य पदार्थों को बिस्फेनॉल ए (बीपीए) के प्रभावों के खिलाफ कुछ सुरक्षा प्रदान करने के लिए पाया गया था, कुछ प्लास्टिक में पाए जाने वाले एक यौगिक को प्रजनन क्षमता को कम करने के लिए माना जाता था।
हालाँकि, प्रजनन के लिए लाभ के समर्थन में ये निष्कर्ष सार्वभौमिक नहीं हैं।
उदाहरण के लिए, एक समीक्षा बताती है कि प्रति दिन 100 मिलीग्राम सोया आइसोफ्लेवोन्स का अंतर्ग्रहण डिम्बग्रंथि समारोह और प्रजनन हार्मोन के स्तर को कम कर सकता है - दो महत्वपूर्ण प्रजनन कारक।
इसके अलावा, एक अन्य समीक्षा से पता चलता है कि प्रति दिन 40 मिलीग्राम से अधिक सोया आइसोफ्लेवोन का उपभोग करने वाली महिलाओं को प्रति दिन 10 मिलीग्राम से कम इंटेक वाले लोगों की तुलना में प्रजनन संबंधी मुद्दों का अनुभव करने की संभावना 13% अधिक हो सकती है।
हालाँकि, अधिकांश अध्ययनों में बताया गया है कि आहार में 10 से 25 मिलीग्राम - और शायद प्रति दिन 50 मिलीग्राम तक सोया आइसोफ्लेवोन्स भी शामिल हैं - क्योंकि विविध आहार के हिस्से का ओवुलेशन या प्रजनन क्षमता पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है।
सोया आइसोफ्लेवोन्स की ये मात्रा प्रति दिन लगभग 1 से 4 सोया खाद्य पदार्थों के सर्विंग के बराबर है।
रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम कर सकते हैं
सोया isoflavones में समृद्ध है, यौगिकों का एक वर्ग भी शरीर में एस्ट्रोजन रिसेप्टर्स को बांधने की उनकी क्षमता के कारण फाइटोएस्ट्रोजेन, या एस्ट्रोजेन के रूप में संदर्भित किया जाता है।
रजोनिवृत्ति के दौरान, एक महिला के एस्ट्रोजन का स्तर स्वाभाविक रूप से कम हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अप्रिय लक्षण, जैसे कि थकान, योनि सूखापन और गर्म चमक होती है।
शरीर में एस्ट्रोजेन रिसेप्टर्स के लिए बाध्य करके, सोया आइसोफ्लेवोन्स को इन लक्षणों की गंभीरता को कम करने में मदद करने के लिए माना जाता है।
उदाहरण के लिए, शोध से पता चलता है कि सोया आइसोफ्लेवोन्स गर्म चमक की आवृत्ति और गंभीरता को कम करने में मदद कर सकता है।
सोया isoflavones भी थकान, जोड़ों के दर्द, अवसाद, चिड़चिड़ापन, चिंता, और योनि सूखापन रजोनिवृत्ति और / या वर्षों के दौरान अनुभव करने में मदद करने के लिए दिखाई देते हैं।
हालांकि, सभी अध्ययन समान लाभों की रिपोर्ट नहीं करते हैं। इसलिए, ठोस निष्कर्ष निकालने से पहले अधिक शोध की आवश्यकता है।
हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है
रजोनिवृत्ति के दौरान अनुभव किए गए कम एस्ट्रोजन का स्तर कैल्शियम को हड्डियों से दूर कर सकता है।
परिणामी हड्डी की हानि पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं को कमजोर और भंगुर हड्डियों, ऑस्टियोपोरोसिस के रूप में जाना जाने वाली स्थिति को विकसित करने का कारण बन सकती है।
कुछ सबूत बताते हैं कि प्रति दिन 40-110 मिलीग्राम सोया आइसोफ्लेवोन्स के सेवन से हड्डियों की हानि कम हो सकती है और रजोनिवृत्ति महिलाओं में हड्डी के स्वास्थ्य के मार्करों में सुधार हो सकता है। हालांकि, इन निष्कर्षों की पुष्टि करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
इसे परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए, यह टोफू के लगभग 5-15.5 औंस (140-440 ग्राम) या प्रत्येक दिन पकाया सोयाबीन के 1 / 3–1 कप (35-100 ग्राम) खाने के बराबर होगा।
स्तन कैंसर के खतरे को कम कर सकता है
सोया से भरपूर आहार को कुछ कैंसर के कम जोखिम से भी जोड़ा गया है।
उदाहरण के लिए, 12 अध्ययनों की एक हालिया समीक्षा बताती है कि कैंसर का निदान प्राप्त करने से पहले उच्च सोया इंटेक वाली महिलाओं को सबसे कम इंटेक वाले लोगों की तुलना में हालत से मरने का 16% कम जोखिम हो सकता है।
हाई सोया इंटेक प्री-डायग्नोसिस और पोस्ट-मेनोपॉज़ल महिलाओं में स्तन कैंसर की पुनरावृत्ति के जोखिम को 28% तक कम कर सकता है। हालांकि, इस अध्ययन से पता चलता है कि प्रीमेनोपॉज़ल महिलाओं को समान लाभ का अनुभव नहीं हो सकता है।
दूसरी ओर, एक अन्य अध्ययन से पता चलता है कि सोया युक्त आहार खाने वाली प्री-पोस्टमेनोपॉज़ल दोनों महिलाओं को कैंसर के 27% कम जोखिम से लाभ हो सकता है।
हालांकि, सोया के सुरक्षात्मक लाभ केवल एशियाई महिलाओं में ही देखे गए, जबकि पश्चिमी महिलाओं को कम लाभ का अनुभव हुआ।
इन अध्ययनों के आधार पर, सोया युक्त आहार खाने वाली महिलाओं के अनुपात में स्तन कैंसर के कम जोखिम से लाभ हो सकता है। फिर भी, यह निर्धारित करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है कि कौन सी महिलाएं सबसे अधिक लाभान्वित हो सकती हैं।
अन्य प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं
सोया युक्त आहार अन्य प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, अध्ययनों से पता चलता है कि सोया आइसोफ्लेवोन्स के उच्च सेवन से एंडोमेट्रियल कैंसर का खतरा लगभग 19% कम हो सकता है।
इसके अलावा, कुछ अध्ययनों ने सोया-समृद्ध आहार को पाचन तंत्र के कैंसर के 7% कम जोखिम और विशेष रूप से महिलाओं में कोलोन और कोलोरेक्टल कैंसर के 8–12% कम जोखिम से जोड़ा है।
दूसरी ओर, सोया-समृद्ध आहार खाने वाले पुरुषों को प्रोस्टेट कैंसर के कम जोखिम से लाभ हो सकता है।
अंत में, 23 अध्ययनों की एक हालिया समीक्षा ने सोया खाद्य पदार्थों से समृद्ध आहारों को कैंसर से मरने के 12% कम जोखिम, विशेष रूप से पेट के कैंसर, बड़ी आंत और फेफड़ों से जोड़ा।
सारांशसोया युक्त आहार हृदय स्वास्थ्य और निम्न रक्तचाप, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार कर सकते हैं। वे प्रजनन क्षमता में सुधार कर सकते हैं, रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम कर सकते हैं और कुछ कैंसर से बचा सकते हैं। हालांकि, अधिक शोध की आवश्यकता है।
कुछ लोग सोया के बारे में चिंतित क्यों हैं?
सोयाबीन और उनसे प्राप्त खाद्य पदार्थ सदियों से मानव आहार का हिस्सा रहे हैं। फिर भी, कुछ लोग चिंता के निम्नलिखित क्षेत्रों के कारण अपने आहार में सोया को शामिल करने की चिंता करते हैं:
- एस्ट्रोजन-नकल प्रभाव। सोया isoflavones अक्सर महिला प्रजनन हार्मोन एस्ट्रोजन की नकल करने के लिए सोचा जाता है। हालांकि वे इस हार्मोन की संरचना के समान हैं, सोया आइसोफ्लेवोन्स एस्ट्रोजेन की तुलना में कमजोर और थोड़ा अलग प्रभाव डालते हैं।
- कैंसर का खतरा कुछ लोगों का मानना है कि सोया isoflavones स्तन या एंडोमेट्रियल कैंसर का खतरा बढ़ा सकता है। फिर भी, अधिकांश अध्ययन कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पाते हैं। कुछ मामलों में, वे कुछ कैंसर से सुरक्षा भी प्रदान कर सकते हैं।
- थायरॉयड के प्रकार्य। टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि सोया में पाए जाने वाले कुछ यौगिक थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को कम कर सकते हैं। फिर भी, मानव अध्ययन कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पाते हैं, विशेष रूप से स्वस्थ थायराइड फ़ंक्शन वाले मनुष्यों में।
- पुरुषों में स्त्रीलिंग प्रभाव। कुछ चिंता है कि सोया isoflavones पुरुष हार्मोन टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को कम कर सकते हैं। हालांकि, मानव अध्ययन दोनों के बीच एक कमजोर संबंध पाते हैं।
- बच्चों को खतरा। कुछ डर है कि सोया फार्मूला मस्तिष्क, यौन, थायरॉयड या प्रतिरक्षा विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। फिर भी, अध्ययन आमतौर पर स्वस्थ, पूर्ण अवधि के शिशुओं में सोया फार्मूला के दीर्घकालिक नकारात्मक प्रभावों का निरीक्षण करने में विफल रहता है।
- GMOs। सोयाबीन अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएमओ) होते हैं। GMO सोया में पारंपरिक या जैविक सोया की तुलना में कम पोषक तत्व और अधिक शाकनाशी अवशेष हो सकते हैं। GMO सोया के दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में अधिक शोध की आवश्यकता है।
- एंटिन्यूट्रिएंट्स। सोयाबीन में ऐसे यौगिक होते हैं जो शरीर में मौजूद विटामिन और खनिजों को अवशोषित करने की क्षमता को कम कर सकते हैं। सोया में इन एंटीन्यूट्रिएंट के स्तर को कम करने के लिए भिगोना, अंकुरित करना, किण्वन करना और खाना बनाना एक तरीका है।
- पाचन संबंधी समस्याएं। पशु अध्ययन बताते हैं कि सोया में मौजूद एंटीन्यूट्रिएंट्स आंत के रुकावट को कम कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सूजन और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। हालांकि, इस बात की पुष्टि करने के लिए अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।
ध्यान रखें कि ये चिंताएँ सामान्य होते हुए भी, इनमें से कुछ ध्वनि विज्ञान द्वारा समर्थित हैं। इसके अलावा, जब नकारात्मक प्रभाव देखा गया है, तो वे अक्सर बहुत बड़ी मात्रा में सोया का सेवन करते हैं।
उदाहरण के लिए, जिन पुरुषों ने सोया से नारीकरण के प्रभावों का अनुभव किया, वे सोया-समृद्ध आहार वाले पुरुषों के औसत सेवन से 9 गुना तक अधिक मात्रा में थे। हालांकि संभव है, ज्यादातर लोगों के लिए रोजाना इतना सोया खाना मुश्किल होगा।
सारांशजब सोया की बात आती है तो आमतौर पर उपरोक्त चिंताओं का हवाला दिया जाता है। आमतौर पर, कुछ को मजबूत विज्ञान द्वारा समर्थित किया जाता है, और शेष की पुष्टि करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता होती है।
सभी सोया-आधारित खाद्य पदार्थ समान नहीं हैं
यह ध्यान देने योग्य है कि सभी सोया खाद्य पदार्थ समान रूप से पौष्टिक या फायदेमंद नहीं हैं।
आम तौर पर, कम संसाधित सोया भोजन होता है, इसमें अधिक विटामिन, खनिज और फायदेमंद यौगिक शामिल हो सकते हैं। दूसरी ओर, जितना अधिक प्रसंस्कृत सोया भोजन होता है, उतना ही अधिक नमक, चीनी, वसा और अनावश्यक योजक और भराव होता है।
यही कारण है कि सोयाबीन, टोफू, टेम्पेह, edamame, और unsweetened सोया मिल्क और योगर्ट्स जैसे न्यूनतम प्रसंस्कृत सोया खाद्य पदार्थ, सोया आधारित प्रोटीन पाउडर, मॉक मीट, ऊर्जा सलाखों, या मीठा सोया मिल्क और योगर्ट्स से बेहतर माने जाते हैं।
न्यूनतम प्रसंस्कृत सोया खाद्य पदार्थ अपने पोषक तत्व से जुड़े लोगों को भी लाभ प्रदान कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, वे प्रोसेस्ड सोया आधारित खाद्य पदार्थों या सप्लीमेंट्स की तुलना में ब्लड शुगर या कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में अधिक प्रभावी होते हैं।
इसके अलावा, किण्वित सोया खाद्य पदार्थ, जैसे कि सोया सॉस, टेम्पेह, मिसो और नाटो, को अक्सर गैर-किण्वित सोया उत्पादों की तुलना में अधिक फायदेमंद माना जाता है। क्योंकि किण्वन प्राकृतिक रूप से सोया खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले कुछ एंटीन्यूट्रिएंट को कम करने में मदद करता है।
यह आपके शरीर को सोया में पाए जाने वाले पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता में सुधार करने में मदद कर सकता है। खाना पकाने, अंकुरित करना, और भिगोना अतिरिक्त तैयारी तकनीकें हैं जो सोया खाद्य पदार्थों की प्राचीन सामग्री को कम करने और उनकी पाचनशक्ति को बढ़ाने में मदद कर सकती हैं।
सारांशसोयाबीन, टोफू, टेम्पेह, edamame, और unsweetened सोया दूध और योगर्ट जैसे कम से कम प्रसंस्कृत सोया खाद्य पदार्थ, उच्च प्रसंस्कृत वाले से बेहतर माने जाते हैं। किण्वित सोया खाद्य पदार्थ अतिरिक्त लाभ प्रदान कर सकते हैं।
तल - रेखा
सोयाबीन पोषक तत्वों और लाभकारी पौधों के यौगिकों में समृद्ध हैं। कम से कम प्रसंस्कृत सोया खाद्य पदार्थों से समृद्ध आहार विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं, जिसमें बेहतर हृदय स्वास्थ्य, कम रजोनिवृत्ति के लक्षण और कुछ कैंसर के कम जोखिम शामिल हैं।
हालांकि, सोया के संभावित गिरावट के बारे में कुछ चिंताएं हैं, जिसमें इसकी जीएमओ सामग्री, संभावित एस्ट्रोजन जैसे प्रभाव और विकास, पाचन, यौन परिपक्वता, थायरॉयड स्वास्थ्य और स्तन कैंसर के जोखिम पर दीर्घकालिक प्रभाव शामिल हैं।
वर्तमान में, इनमें से कुछ चिंताएं मजबूत विज्ञान द्वारा समर्थित हैं। हालांकि, अधिक शोध की आवश्यकता है। अपने आहार में सोया को शामिल करने की इच्छा रखने वालों को अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को लेने से लाभ होगा।
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