यह देखते हुए कि मधुमेह को उच्च रक्त शर्करा के स्तर की विशेषता है, एक स्वस्थ आहार का पालन करना जो रक्त शर्करा के प्रबंधन में मदद करता है उपचार के लिए आवश्यक है।
हालांकि, यह कहा जा सकता है की तुलना में आसान है, और मधुमेह वाले लोगों को यह तय करना मुश्किल हो सकता है कि कौन से खाद्य पदार्थ खाने और बचने के लिए।
मशरूम में कार्ब्स और शुगर कम होता है और इसे मधुमेह विरोधी गुण माना जाता है।
यह लेख बताता है कि यदि आपको मधुमेह है तो मशरूम एक उत्कृष्ट विकल्प क्यों है।
पोषण
कई प्रकार के मशरूम होते हैं, जिनमें पारंपरिक बटन या सफेद मशरूम, शिटेक, पोर्टोबेलो और सीप मशरूम शामिल हैं।
उनकी बदलती उपस्थिति और स्वाद के बावजूद, वे सभी समान पौष्टिक प्रोफाइल रखते हैं, जो कम चीनी और वसा सामग्री की विशेषता है।
कच्चे मशरूम का एक कप (70 ग्राम) निम्नलिखित प्रदान करता है:
- कैलोरी: 15
- कार्ब्स: 2 ग्राम
- चीनी: 1 ग्राम
- प्रोटीन: 2 ग्राम
- वसा: 0 ग्राम
- विटामिन बी 2 या राइबोफ्लेविन: दैनिक मूल्य (डीवी) का 22%
- विटामिन बी 3, या नियासिन: डीवी का 16%
- सेलेनियम: डीवी का 12%
- फास्फोरस: डीवी का 5%
मशरूम सेलेनियम और कुछ बी विटामिन में समृद्ध हैं। बी विटामिन आठ पानी में घुलनशील विटामिन का एक समूह है जो मस्तिष्क के बेहतर कार्य से जुड़ा हुआ है। इस बीच, सेलेनियम एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो थायराइड फ़ंक्शन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
सारांशमशरूम एक कम कैलोरी, कम कार्ब वाला भोजन है जिसे मधुमेह के अनुकूल आहार पर लिया जा सकता है। वे सेलेनियम और कुछ बी विटामिन की उच्च मात्रा भी प्रदान करते हैं।
मशरूम का ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) और ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) दो वर्गीकरण प्रणालियां हैं जो मूल्यांकन करती हैं कि कार्ब युक्त खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करते हैं।
वे दोनों लोकप्रिय रणनीति हैं और व्यापक रूप से मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों के उपचार में उपयोग की जाती हैं।
जीआई विधि 0–100 के पैमाने पर खाद्य पदार्थों को रैंक करती है और आपको बताती है कि वे तीन श्रेणियों में असाइन करके आपके रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित कर सकते हैं:
- निम्न जीआई: 1-55
- मध्यम जीआई: 56-69
- उच्च जीआई: 70–100
कम जीआई वाले खाद्य पदार्थ आपके रक्त शर्करा के स्तर को धीमी गति से बढ़ाएंगे। इसके विपरीत, उच्च जीआई वाले वे स्पाइक का कारण बनेंगे।
वैकल्पिक रूप से, खाद्य पदार्थों को उनके जीएल द्वारा वर्गीकृत किया जा सकता है, जो भोजन के जीआई, साथ ही इसके कार्ब सामग्री और सेवारत आकार को ध्यान में रखते हैं। यह एक विशिष्ट सेवारत आकार की कार्ब सामग्री द्वारा जीआई को गुणा करके और परिणाम को 100 से विभाजित करके निर्धारित होता है।
जीएल प्रणाली भी भोजन को तीन श्रेणियों में वर्गीकृत करती है:
- कम GL: 10 और उससे कम
- मध्यम जीएल: 11-19
- उच्च जीएल: 20 और ऊपर
जीआई के समान, एक कम जीएल आपको बताता है कि एक भोजन केवल आपके रक्त शर्करा के स्तर को थोड़ा प्रभावित करता है, जबकि एक उच्च जीएल एक अधिक महत्वपूर्ण प्रभाव को इंगित करता है।
यद्यपि मशरूम तकनीकी रूप से कवक हैं, उन्हें सफेद सब्जियां माना जाता है - जैसे प्याज और लहसुन - 10–15 के निम्न जीआई और 1 कप (70 ग्राम) से कम जीएल के साथ, जिसका अर्थ है कि वे आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाएंगे ।
सारांशमशरूम को कम जीआई और कम जीएल भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि वे आपके रक्त शर्करा के स्तर को कम नहीं करते हैं।
मधुमेह वाले लोगों के लिए संभावित लाभ
मशरूम से कुछ प्रकार के मधुमेह में लाभ हो सकता है।
अनुसंधान से पता चलता है कि मशरूम और अन्य विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों से भरपूर सब्जियों का सेवन करने से गर्भकालीन मधुमेह से बचाव हो सकता है, जो दुनिया भर में लगभग 14% गर्भधारण को प्रभावित करता है और माँ और बच्चे दोनों को प्रभावित करता है।
उनकी उच्च विटामिन बी सामग्री के लिए धन्यवाद, मशरूम विटामिन बी की कमियों के साथ पुराने वयस्कों में घटी हुई मानसिक क्रिया और मनोभ्रंश से रक्षा कर सकते हैं, साथ ही साथ मधुमेह वाले जो अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए ड्रग मेटफॉर्मिन लेते हैं।
बी विटामिन के अलावा, मशरूम में मुख्य बायोएक्टिव यौगिक -पोलिसैकेराइड - मधुमेह विरोधी गुण हो सकते हैं।
टाइप 2 मधुमेह वाले जानवरों में शोध से पता चलता है कि पॉलीसेकेराइड रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं, इंसुलिन प्रतिरोध में सुधार कर सकते हैं और अग्नाशयी ऊतक क्षति को कम कर सकते हैं।
इसके अलावा, घुलनशील फाइबर बीटा ग्लूकन - मशरूम में पाए जाने वाले पॉलीसैकराइड के प्रकारों में से एक - पाचन धीमा कर देता है और शर्करा के अवशोषण में देरी करता है, इस प्रकार भोजन के बाद आपके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।
पॉलीसेकेराइड रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम कर सकते हैं, जो बदले में हृदय रोग और मानव रहित मधुमेह से जुड़े स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकते हैं।
उस ने कहा, मशरूम को बी विटामिन और पॉलीसेकेराइड कैसे मधुमेह के साथ लोगों को फायदा हो सकता है यह समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांशमशरूम में बी विटामिन और पॉलीसेकेराइड मधुमेह और इसकी जटिलताओं के प्रबंधन और रोकथाम में सहायता कर सकते हैं। हालांकि, इस बात की पुष्टि करने के लिए अधिक मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।
मशरूम को अपने आहार में शामिल करें
मशरूम की विस्तृत विविधता को देखते हुए, उन्हें अपने आहार में शामिल करने के बहुत सारे तरीके हैं, जिनमें उन्हें कच्चा, ग्रील्ड, भुना हुआ, सॉटेड, या सॉस या सूप में शामिल करना शामिल है।
यदि आप अपने भोजन में उन्हें जोड़ने के लिए नए और स्वादिष्ट तरीकों की तलाश कर रहे हैं, तो इस कम कार्ब मशरूम और गोभी के चावल के कटलेट का प्रयास करें।
इस नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है:
- 1.5 कप (105 ग्राम) मशरूम, कटा हुआ
- फूलगोभी चावल के 1.5 कप (200 ग्राम)
- पालक का 1 कप (30 ग्राम)
- 1/4 कप (40 ग्राम) प्याज, कटा हुआ
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1 अजवाइन छड़ी, कटा हुआ
- 1 छोटा लहसुन लौंग, कीमा
- सब्जी शोरबा के 3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर)
- नमक, काली मिर्च और सोया सॉस स्वाद के लिए
मध्यम गर्मी के ऊपर एक बड़ा कड़ाही रखें और जैतून का तेल जोड़ें। प्याज और अजवाइन डालकर 5 मिनट तक पकाएं। फिर लहसुन डालें और कुछ सेकंड के लिए पकाएं।
अगला, मशरूम और सौते को पकाए जाने तक जोड़ें। फिर गोभी चावल और बाकी की सामग्री - पालक को घटाएं - और नरम होने तक पकाएं। अंत में, पालक और सीज़न को सेवा करने से पहले नमक और काली मिर्च के साथ जोड़ें।
यह नुस्खा दो परोसता है और आपके दोपहर या रात के खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है।
सारांशमशरूम एक बहुमुखी और स्वादिष्ट सामग्री है, और उन्हें अपने भोजन में शामिल करने से आप उनके लाभों का लाभ उठा सकते हैं।
तल - रेखा
यदि आपके मधुमेह है, तो मशरूम खाने के लिए सुरक्षित हैं, क्योंकि उनकी जीआई और जीएल सामग्री आपके रक्त शर्करा के स्तर को कम नहीं करती है।
इसके अलावा, उनकी विटामिन बी और पॉलीसैकराइड सामग्री अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकती है जो मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक हैं, जिनमें रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण शामिल हैं।
उनके मधुमेह विरोधी गुणों के अलावा, मशरूम बिना किसी अतिरिक्त कार्ब्स और कैलोरी के आपके व्यंजनों में स्वाद जोड़ सकते हैं।
