अवलोकन
एक खाद्य एलर्जी तब होती है जब प्रतिरक्षा प्रणाली में एक विशिष्ट भोजन की नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है। शरीर भोजन के लिए एक एलर्जी एंटीबॉडी का उत्पादन करता है, भले ही यह हानिरहित हो। जब भोजन किया जाता है, तो शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है।
जहाँ अक्सर परस्पर विनिमय किया जाता है, खाद्य एलर्जी खाद्य असहिष्णुता के समान नहीं होती है, जो ज्यादातर पाचन तंत्र को प्रभावित करती है।
खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) के अनुसार, गंभीर खाद्य एलर्जी के लिए हर साल लगभग 30,000 अमेरिकियों का आपातकालीन कक्ष में इलाज किया जाता है। हर साल लगभग 150 से 200 अमेरिकी अपनी एलर्जी की खाद्य प्रतिक्रियाओं के कारण मर जाते हैं।
सरसों की एलर्जी अधिक ध्यान देने लगी है।
सरसों के बीज में स्वस्थ खनिज होते हैं, जैसे लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कैल्शियम। वे ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक स्रोत भी हैं और एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। ऐतिहासिक प्राकृतिक चिकित्सा में मांसपेशियों और गठिया के दर्द से राहत शामिल है।
जबकि सरसों के स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, कुछ लोगों को सरसों से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। प्रतिक्रिया गंभीर हो सकती है।
सरसों से एलर्जी
सरसों सबसे आम मसाला एलर्जी में से एक है। पीली सरसों में प्राथमिक एलर्जेन "पाप ए 1." है एंजाइम पाचन तंत्र में बहुत टूटते नहीं हैं, और एलर्जेन मौजूद होता है भले ही सरसों को भोजन में पकाया जाता है। ब्राउन सरसों में प्रमुख एलर्जेन "ब्रा जे 1." है।
कोई भी सरसों की एलर्जी विकसित कर सकता है। यह यूनाइटेड किंगडम, कनाडा और भारत में सबसे आम है - जो देश मसाले का सबसे अधिक उपयोग करते हैं।
सरसों की एलर्जी वाले कई लोगों को रेपसीड से एलर्जी भी होती है। कुछ ब्रोसिकिया परिवार में अन्य उत्पादों से भी एलर्जी है, जिनमें ब्रोकोली, गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, शलजम और कैनोला शामिल हैं।
सरसों एलर्जी के लक्षण
सरसों की एलर्जी सबसे गंभीर खाद्य एलर्जी में से एक है। इसे लगाने से हिस्टामाइन, और यहां तक कि एनाफिलेक्टिक सदमे में वृद्धि हो सकती है।
सरसों एलर्जी के सबसे आम लक्षण हैं:
- खुजली, पित्ती, या त्वचा लाल चकत्ते
- सांस लेने में तकलीफ, घरघराहट और नाक की भीड़
- चक्कर आना, बेहोश, या प्रकाशस्तंभ महसूस करना
- मतली, उल्टी, दस्त और पेट दर्द
- गले, चेहरे, जीभ और होंठों में सूजन (इस लक्षण के लिए आपातकालीन चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है)
आपात चिकित्सासरसों की एलर्जी के गंभीर मामलों में एनाफिलेक्सिस हो सकता है, जो जानलेवा हो सकता है। एनाफिलेक्सिस के लक्षणों में शामिल हैं:
- गले की सूजन के कारण सांस लेने में कठिनाई
- तेज, अनियमित नाड़ी
- सदमे और रक्तचाप में गिरावट
- होश खो देना
सरसों एलर्जी खाद्य पदार्थों से बचने के लिए
यह जानना हमेशा आसान नहीं होता है कि सरसों कहां दुबकी हो सकती है। आप सोच सकते हैं कि आपको केवल आम खाद्य पदार्थों पर रखने से बचना होगा, जैसे गर्म कुत्ते और प्रेट्ज़ेल। लेकिन सरसों का उपयोग कई प्रतीत होने वाले अहानिकर उत्पादों में मसाले के रूप में किया जाता है।
सरसों, सरसों पाउडर, सरसों का साग, और तैयार सरसों से बचें। यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में सरसों शामिल नहीं है:
- चिप्स और प्रेट्ज़ेल
- बारबेक्यू सॉस
- चटनी
- मेयोनेज़
- मछली की चटनी और मछली का पेस्ट
- चटनी
- सलाद
- अचार
- संसाधित और डेली मीट
- सॉस
- सूप, सॉस और स्टॉक
- मसाला और स्वादिष्ट बनाने का मसाला
ये केवल कुछ खाद्य पदार्थ हैं जिनमें सरसों शामिल हो सकते हैं। खरीदारी करते समय, सामग्री सूचियों की जांच करें। जब आप बाहर खाते हैं, तो सर्वर से पूछें कि क्या उसमें कोई डिश सरसों है।
डॉक्टर को कब देखना है
यदि आपको लगता है कि आपके पास सरसों की एलर्जी है, तो एक डॉक्टर यह सुनिश्चित करने के लिए एक परीक्षण चला सकता है। हालाँकि, कभी-कभी एक परीक्षण में भी एलर्जी नहीं दिखती है, भले ही वह वर्तमान में हो।
यदि आप एनाफिलेक्टिक सदमे में जाते हैं, तो तुरंत चिकित्सा सहायता लें। यदि यह इलाज नहीं किया गया तो झटका घातक हो सकता है।
निदान और उपचार
एक एलर्जीवादी यह निर्धारित करने के लिए परीक्षण चला सकता है कि क्या आपके पास सरसों की एलर्जी है। वे एक त्वचा चुभन परीक्षण या एक रक्त परीक्षण का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, न तो हमेशा सटीक होता है।
एक अधिक सटीक परीक्षण सरसों की एक छोटी मात्रा में खाने और देखने के लिए होता है कि क्या होता है। फिर, धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाकर देखें कि क्या आपके पास प्रतिक्रिया है। यह परीक्षण केवल उपस्थित चिकित्सक के साथ करें।
एक चिकित्सा ब्रेसलेट पहनें जिसमें आपके भोजन की एलर्जी का उल्लेख है, इसलिए यदि आपकी प्रतिक्रिया है तो अजनबी मदद कर सकते हैं। एक डॉक्टर भी एपिनेफ्रीन (एपिपेन) के एक ऑटो-इंजेक्टर को स्वयं पर उपयोग करने के लिए लिख सकता है, यदि आपकी कोई प्रतिक्रिया हो। यहां तक कि अगर आपने एपिपेन का उपयोग किया है, तो तुरंत चिकित्सा ध्यान दें।
दूर करना
सरसों की एलर्जी अक्सर गंभीर होती है। लक्षण अन्य खाद्य एलर्जी के अनुरूप हैं। उनमें पित्ती, मतली और चक्कर आना शामिल हैं। एक अधिक गंभीर लक्षण एनाफिलेक्टिक झटका है, जिसमें आपको अपने गले में सूजन, सांस लेने में कठिनाई और चेतना का नुकसान हो सकता है।
यदि आपके पास सरसों की एलर्जी है, तो उपचार के विकल्पों के लिए एक डॉक्टर देखें। आपातकालीन प्रतिक्रिया के बाद एलर्जी प्रतिक्रियाओं का इलाज एपिपेन के साथ किया जा सकता है। प्रतिक्रिया से बचने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप जो खाते हैं उससे अवगत रहें।
