अजमोद एक लोकप्रिय जड़ी बूटी है जिसका उपयोग अक्सर अमेरिकी, यूरोपीय और मध्य पूर्वी खाना पकाने में किया जाता है।
यह आमतौर पर सूप, सलाद, और मछली के व्यंजनों जैसे व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।
इसके कई पाक उपयोगों के अलावा, अजमोद अत्यधिक पौष्टिक है और कई शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभों के लिए दिखाया गया है।
यह लेख अजमोद की समीक्षा करता है और यह प्रभावशाली जड़ी बूटी आपके स्वास्थ्य को कैसे लाभ पहुंचा सकती है।
पोषक तत्वों से भरपूर
अजमोद के दो बड़े चम्मच (8 ग्राम) प्रदान करते हैं:
- कैलोरी: 2
- विटामिन ए: संदर्भ दैनिक सेवन (आरडीआई) का 12%
- विटामिन सी: RDI का 16%
- विटामिन K: RDI का 154%
अजमोद कैलोरी में कम है फिर भी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से समृद्ध है, जैसे कि विटामिन ए, के, और सी।
विटामिन ए एक आवश्यक पोषक तत्व है जो आपकी प्रतिरक्षा और नेत्र स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके अलावा, यह आपकी त्वचा के लिए महत्वपूर्ण है और मुँहासे जैसी त्वचा की स्थिति में सुधार कर सकता है।
अजमोद भी विटामिन के का एक बड़ा स्रोत है, एक पोषक तत्व जो हड्डी और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है। वास्तव में, अजमोद के सिर्फ दो बड़े चम्मच (8 ग्राम) एक दिन में आपकी ज़रूरत से ज़्यादा विटामिन K देते हैं।
हड्डी और हृदय स्वास्थ्य में अपनी भूमिका के अलावा, विटामिन K उचित रक्त के थक्के के लिए आवश्यक है, जो अत्यधिक रक्तस्राव को रोकने में मदद कर सकता है।
इसके अतिरिक्त, अजमोद विटामिन सी, एक पोषक तत्व के साथ पैक किया जाता है जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है।
विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी काम करता है, जो आपकी कोशिकाओं को मुक्त कणों नामक अस्थिर अणुओं से होने वाले नुकसान से बचाता है।
क्या अधिक है, अजमोद पोषक तत्वों मैग्नीशियम, पोटेशियम, फोलेट, लोहा और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है।
सारांशअजमोद में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि विटामिन ए, के, और सी। यह खनिज कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम और पोटेशियम का भी एक अच्छा स्रोत है।
रक्त शर्करा में सुधार कर सकते हैं
मधुमेह के अलावा, रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि एक अस्वास्थ्यकर आहार या व्यायाम की कमी के कारण हो सकती है।
उच्च रक्त शर्करा का स्तर इंसुलिन प्रतिरोध, मधुमेह, हृदय रोग और चयापचय सिंड्रोम जैसे स्वास्थ्य जटिलताओं के अपने जोखिम को बढ़ा सकता है - उच्च कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्त शर्करा सहित लक्षणों का एक समूह।
पशु अध्ययन बताते हैं कि अजमोद में एंटीऑक्सिडेंट उच्च रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावी ढंग से कम कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, टाइप 1 डायबिटीज वाले चूहों में एक अध्ययन में पाया गया है कि जिन लोगों को अजमोद दिया जाता है, वे ब्लड शुगर के स्तर में अधिक कमी और नियंत्रण समूह की तुलना में अग्नाशय के कार्यों में सुधार करते हैं।
एक संतुलित आहार खाने के साथ, अपने खाना पकाने में अजमोद शामिल करने से स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर का समर्थन हो सकता है।
उस ने कहा, रक्त शर्करा के स्तर पर अजमोद के प्रभावों को बेहतर ढंग से समझने के लिए मानव अध्ययन की आवश्यकता है।
सारांशउच्च रक्त शर्करा का स्तर मधुमेह या चयापचय सिंड्रोम जैसी स्थितियों के आपके जोखिम को बढ़ा सकता है। कुछ चूहे के अध्ययन ने अजमोद को प्रभावी रूप से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए पाया।
दिल के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है
दिल के दौरे और स्ट्रोक जैसी दिल की स्थिति दुनिया भर में मौत का प्रमुख कारण है। एक अस्वास्थ्यकर आहार, व्यायाम की कमी, धूम्रपान और अधिक शराब का सेवन सभी हृदय रोग में योगदान कर सकते हैं।
अजमोद में कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सिडेंट सहित कई पौधे यौगिक होते हैं, जो हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम करके हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं।
उदाहरण के लिए, कैरोटीनॉइड से भरपूर आहारों को क्रोनिक सूजन, साथ ही उच्च रक्तचाप और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर जैसे हृदय रोग के जोखिम वाले कारकों में सुधार करने के लिए दिखाया गया है।
क्या अधिक है, जनसंख्या अध्ययन से संकेत मिलता है कि कैरोटीनॉयड में उच्च आहार कोरोनरी धमनी की बीमारी जैसी हृदय स्थितियों के जोखिम को कम कर सकता है।
73,286 नर्सों में 12 साल के अध्ययन में आहार कैरोटीनॉयड और कोरोनरी धमनी की बीमारी के बीच एक विपरीत संबंध पाया गया।
13,293 लोगों में एक और बड़े अध्ययन, जिन्हें 18 साल तक पालन किया गया था, ने पाया कि जिन लोगों में कैरोटीनॉयड के उच्च रक्त स्तर थे, उनमें कम कैरोटीनॉयड स्तर वाले लोगों की तुलना में हृदय रोग मृत्यु दर कम थी।
अजमोद में विटामिन सी भी होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो आपके हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है।
13,421 लोगों में एक अध्ययन से पता चला है कि विटामिन सी के उच्चतम सेवन वाले लोगों में हृदय रोग का जोखिम काफी कम था, जो कि सबसे कम सेवन वाले लोगों की तुलना में कम था।
सारांशअजमोद में कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी होते हैं - ये दोनों हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं।
मई किडनी स्वास्थ्य
आपके गुर्दे महत्वपूर्ण अंग हैं जो लगातार आपके रक्त को फ़िल्टर करते हैं, अपशिष्ट और अतिरिक्त पानी निकालते हैं, जो तब आपके मूत्र के साथ उत्सर्जित होता है।
कभी-कभी, जब मूत्र केंद्रित हो जाता है, तो खनिज जमा हो सकता है और गुर्दे की पथरी नामक दर्दनाक स्थिति को जन्म दे सकता है।
गुर्दे की पथरी वाले चूहों में एक अध्ययन में पाया गया कि अजमोद के साथ इलाज करने वालों में मूत्र में कैल्शियम और प्रोटीन का उत्सर्जन कम हो गया, साथ ही एक नियंत्रण समूह की तुलना में मूत्र पीएच और पेशाब में वृद्धि हुई।
अजमोद में एंटीऑक्सिडेंट के कारण एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी पाए गए हैं, जिसमें फ्लेवोनोइड्स, कैरोटिनॉयड्स और विटामिन सी शामिल हैं।
इसके अतिरिक्त, अजमोद उच्च रक्तचाप को कम करके आपके गुर्दे को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है, गुर्दे की बीमारी के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है।
अजमोद नाइट्रेट में उच्च है जो रक्त वाहिकाओं को पतला करने में मदद करता है, जिससे रक्त प्रवाह में सुधार होता है और उच्च रक्तचाप को कम करता है। अनुसंधान इंगित करता है कि अजमोद जैसे नाइट्रेट युक्त खाद्य पदार्थ स्वस्थ रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।
अजमोद के विरोधी भड़काऊ गुण मूत्र पीएच को विनियमित करने और रक्तचाप को कम करने की क्षमता के साथ, आपके गुर्दे को स्वस्थ रखने और गुर्दे की पथरी के आपके जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
ध्यान रखें कि अजमोद में अजमोद अपेक्षाकृत अधिक होता है - ऐसे यौगिक जो गुर्दे की पथरी के खतरे को बढ़ा सकते हैं।
फिर भी, स्वास्थ्य विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि केवल हाइपरॉक्सालुरिया वाले लोग - जो मूत्र में अत्यधिक ऑक्सालेट उत्सर्जन की विशेषता रखते हैं - आहार ऑक्सालेट के अपने सेवन को सीमित करते हैं।
सारांशअजमोद सूजन से लड़ने और उच्च रक्तचाप और गुर्दे की पथरी के आपके जोखिम को कम करके आपके गुर्दे को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है।
अन्य संभावित लाभ
अजमोद निम्नलिखित तरीकों से आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है:
- जीवाणुरोधी गुण। अजमोद में आवश्यक तेल होते हैं, जिनमें एपोल और मिरिस्टिसिन शामिल हैं, जिनमें जीवाणुरोधी प्रभाव होते हैं और संभावित हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ते हैं, जैसे कि स्टाफीलोकोकस ऑरीअस .
- हड्डियों के स्वास्थ्य में लाभ हो सकता है। अजमोद विटामिन के, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम से भरपूर होता है - ये सभी हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
- प्रतिरक्षा को बढ़ावा दे सकता है। शोध से पता चलता है कि अजवायन - अजमोद में एक एंटीऑक्सिडेंट - सूजन को कम करने और सेलुलर क्षति को रोकने के द्वारा प्रतिरक्षा समारोह को नियंत्रित करता है।
- लीवर सेहत को बढ़ा सकता है। मधुमेह के साथ चूहों में अध्ययन में पाया गया कि अजमोद का अर्क जिगर की क्षति को रोक सकता है, यकृत के कार्य को बढ़ा सकता है और एंटीऑक्सिडेंट स्तर को बढ़ा सकता है।
सारांशअजमोद में जीवाणुरोधी गुण होते हैं और यह हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करने, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और यकृत स्वास्थ्य को बढ़ाने में मदद कर सकता है।
अपने आहार में जोड़ना आसान है
अजमोद एक बहुमुखी जड़ी बूटी है जिसे कई व्यंजनों में जोड़ना आसान है।
अपने आहार में अजमोद को शामिल करने के कुछ तरीके इस प्रकार हैं:
- पास्ता या सूप पर एक गार्निश के रूप में उपयोग करें।
- चॉप करें और सलाद में जोड़ें।
- अंडे की छाल या फ्रिटेटस में उपयोग करें।
- पाइन नट्स, जैतून का तेल, पार्मेसन पनीर और ताजा अजमोद के साथ एक पेस्टो बनाओ।
- एक पोषक तत्व और स्वाद बढ़ाने के लिए स्मूथी में जोड़ें।
- घर का बना पिज्जा पर प्रयोग करें।
- घर की रोटी में जोड़ें।
- घर के बने रस में उपयोग करें।
- सूप और स्ट्यू में स्वाद जोड़ें।
- Marinades और ड्रेसिंग में शामिल करें।
- फ्लेवर फिश, पोल्ट्री और मांस व्यंजन का उपयोग करें।
सारांशअजमोद एक बहुमुखी जड़ी बूटी है जिसका उपयोग कई तरह से किया जा सकता है, जैसे कि अंडे की छाल, सॉस, जूस या गार्निश के रूप में।
अजमोद कैसे स्टोर करें
ताजा अजमोद को स्टोर करने के लिए, आपको सबसे पहले तने के तल को निकालना होगा। कुल्ला मत करो।
एक गिलास या जार को पानी से आधा भरें और तने को पानी में डालें। यदि आप संयंत्र को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो इसे प्लास्टिक की थैली से ढंकना सबसे अच्छा है। अन्यथा, अजमोद को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।
पानी को हर दो दिन में बदल दें और एक बार जब पत्तियाँ भूरे रंग की होने लगें तो जड़ी बूटी को त्याग दें। इस तरह, आपकी जड़ी बूटी दो सप्ताह तक ताजा रह सकती है।
सूखे अजमोद एक एयरटाइट कंटेनर में छह महीने से एक वर्ष तक एक शांत, अंधेरे वातावरण में रह सकते हैं।
सारांशताजा अजमोद अपने रेफ्रिजरेटर या कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है और दो सप्ताह तक रहता है। सूखे अजमोद एक वर्ष तक रह सकते हैं यदि उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाए।
तल - रेखा
एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ए, के, और सी जैसे पोषक तत्वों से भरपूर, अजमोद रक्त शर्करा में सुधार कर सकता है और हृदय, गुर्दे और हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है।
क्या अधिक है, इस जड़ी बूटी को आसानी से कई स्वादिष्ट व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। अजमोद दो सप्ताह तक ताजा रहता है, जबकि सूखे अजमोद एक साल तक रह सकते हैं।
अपने पसंदीदा व्यंजनों में स्वाद जोड़ते हुए अपने आहार में अजमोद को शामिल करना आपके स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।
