जीरा एक पौष्टिक, एक प्रकार का मसाला मसाला है जो व्यापक रूप से कई व्यंजनों और व्यंजनों में उपयोग किया जाता है - भारतीय करी से मिर्च से लेकर ग्वामकोल तक।
सौभाग्य से, यदि आप अपने पसंदीदा नुस्खा बनाने के माध्यम से खुद को आधा पाते हैं और महसूस करते हैं कि आप इस मनोरम मसाले से बाहर हैं, तो कुछ प्रतिस्थापन हैं।
यहाँ जीरे के 8 अच्छे विकल्प हैं।
1. जमीन धनिया
जीरा और धनिया अजमोद में एक पौधे से बढ़ता है, या Apiaceae, परिवार। दोनों का उपयोग लैटिन, मध्य पूर्वी और भारतीय व्यंजनों में सीज़न के व्यंजनों के लिए किया जाता है।
ताजा धनिया के तने और पत्तियों को सीलेंट्रो के रूप में जाना जाता है। इसके सूखे बीजों को पकाने के लिए पूरे या जमीन में पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
धनिया और जीरा दोनों ही व्यंजन को एक चमक, मिट्टी का स्वाद देते हैं - हालाँकि गर्मी के लिहाज से धनिया बड़ा है।
धनिया के विकल्प के लिए, अपने पकवान में धनिया की आधी मात्रा जोड़ें। यदि आपको थोड़ी अधिक गर्मी की आवश्यकता है, तो मिर्च पाउडर या कैयेने का पानी का छींटा डालें।
सारांशधनिया और जीरा वनस्पति चचेरे भाई हैं, जिससे धनिया एक बेहतरीन विकल्प है। दोनों एक डिश में मिट्टी और लिनेन के नोट पहुंचाते हैं। यदि आपको थोड़ी सी गर्मी पसंद है, तो मिर्च पाउडर या कैयेन का एक पानी का छींटा भी डालें, क्योंकि धनिया की गर्मी थोड़ी अधिक होती है।
2. कैरी का बीज
यदि आप जीरा और कैरीवे सीड्स को एक साथ रखते हैं, तो आप देखेंगे कि वे एक दूसरे के आकार और सरसों-भूरे रंग के हैं।
वानस्पतिक रूप से, यह समझ में आता है, क्योंकि वे चचेरे भाई हैं। जीरा और धनिया की तरह, कैरवे अजमोद परिवार से संबंधित है।
बीज या जमीन दोनों के रूप में, जर्मन व्यंजनों में कैरावे लोकप्रिय है। जबकि जीरा की तुलना में थोड़ा सा दूध पिलाने वाला, अभी भी एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।
अंगूठे का एक अच्छा नियम यह है कि गाजर के बीजों को जीरा का विकल्प देना चाहिए, जबकि जमीन के कैरवे को जमीनी संस्करण को बदलना चाहिए।
जीरे को आधी मात्रा में कैरीवे से बदल दें। फिर, धीरे-धीरे स्वाद के लिए और अधिक जोड़ें।
सारांशकैरावे अजमोद परिवार का एक और सदस्य है जो जीरे के समान स्वाद लेता है, जिससे यह एक उपयुक्त विकल्प है। जीरे की जगह आधी मात्रा के साथ शुरू करें, और धीरे-धीरे स्वाद के लिए और जोड़ें।
3. मिर्च पाउडर
एक अन्य उपयुक्त विकल्प मिर्च पाउडर है, जिसमें आमतौर पर जीरा अपने प्राथमिक अवयवों में से एक होता है।
ध्यान रखें कि मिर्च पाउडर कुछ अतिरिक्त स्वाद भी प्रदान करेगा, क्योंकि मिश्रण में पेपरिका, लहसुन पाउडर, अजवायन, जमीन कैयेने और प्याज पाउडर हो सकते हैं।
यह विकल्प अच्छी तरह से काम करता है यदि आप बेक्ड बीन्स जैसी डिश बना रहे हैं, लेकिन भारतीय करी जैसे अन्य व्यंजनों में पाए जाने वाले फ्लेवर को पूरक नहीं कर सकते हैं।
मिर्च पाउडर में पेपरिका और सेयेन की वजह से, यह आपके पकवान के लिए अधिक लाल रंग का रंग प्रदान कर सकता है।
अन्य विकल्पों की तरह, जीरा की आधी मात्रा का उपयोग नुस्खा में कहा जाता है। यदि नुस्खा जमीन जीरे के 1 बड़े चम्मच (14 ग्राम) के लिए कहता है, तो आधा चम्मच (7 ग्राम) मिर्च पाउडर का उपयोग करें।
सारांशमिर्च पाउडर एक मसाला मिश्रण है जिसमें अक्सर अन्य मसालों के अलावा जीरा भी शामिल होता है। स्थानापन्न करने के लिए, नुस्खा में जीरे की आधी मात्रा का उपयोग करें। अतिरिक्त स्वाद पर विचार करें मिर्च पाउडर जोड़ देगा, साथ ही साथ इसका लाल रंग भी।
4. टैको सीज़निंग
इस मसाले के मिश्रण में मिर्च पाउडर की सभी मात्राएँ हैं, जिनमें लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, अजवायन और जीरा शामिल हैं। इसके अतिरिक्त, टैको सीज़निंग में नमक, काली मिर्च और कुचल लाल मिर्च के गुच्छे होते हैं।
इस विकल्प की अपेक्षा जीरे की तुलना में जायके का एक और अधिक जटिल सेट अपने आप में लाने के लिए, साथ ही साथ थोड़ा और अधिक गर्मी।
इसके अलावा, ध्यान रखें कि टैको सीज़निंग मिश्रणों में अलग-अलग मात्रा में नमक होता है।
इस कारण से, नमक या उच्च-सोडियम मसालों जैसे वोस्टरशायर सॉस से पहले अपने नुस्खा में टैको सीज़निंग जोड़ें। यह आपकी डिश को अधिक नमकीन बनाने से बचने में आपकी मदद करता है। फिर, स्वाद के लिए समायोजित करें।
सारांशटैको सीज़निंग एक और मसाला मिश्रण है जिसमें जीरा भी शामिल है। इसमें नमक भी होता है, इसलिए नुस्खा में नमक या उच्च-सोडियम मसालों को जोड़ने से पहले इसका उपयोग करें।
5. करी पाउडर
करी पाउडर मिश्रणों में आमतौर पर जीरा होता है, जो उन्हें एक बेहतरीन विकल्प बनाता है। ऊपर बताए गए अन्य मसाले मिश्रणों की तरह, यह भी अन्य स्वादों को मिश्रण में लाता है।
करी पाउडर संरचना में भिन्न होते हैं। जीरे के अलावा, वे आम तौर पर लगभग बीस जमीन जड़ी बूटियों और मसालों, जैसे कि जमीन अदरक, इलायची, हल्दी, धनिया, मेथी, काली मिर्च, और दालचीनी को शामिल करते हैं।
संयुक्त, ये मसाले एक गहरे पीले टोन के साथ एक गर्म, सुगंधित मिश्रण का उत्पादन करते हैं।
दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में करी एक आदर्श विकल्प है। ध्यान रखें कि यह आपके पकवान को हल्दी से एक शानदार पीला रंग देगा।
सारांशकरी पाउडर मुख्य रूप से जीरे पर एक आधार घटक के रूप में निर्भर करता है, हालांकि इसमें कई अन्य गर्म और सुगंधित मसाले भी शामिल हैं। यह एक अच्छा विकल्प है, लेकिन यह आपके पकवान को रंग में अधिक पीला कर देगा।
6. गरम मसाला
करी पाउडर की तरह, गरम मसाला एक जटिल मसाला है और जड़ी बूटी मिश्रण अक्सर भारत, मॉरीशस और दक्षिण अफ्रीका के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। चूंकि इसमें जीरा होता है, इसलिए यह एक विकल्प के रूप में अच्छी तरह से काम करता है।
गरम मसाला आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ा जाता है, जिससे डिश को गर्म, खट्टे और सुगंध को आमंत्रित किया जाता है।
कई अन्य मसालों के साथ, आप जीरा की आधी मात्रा को जीरा की मात्रा के साथ शुरू कर सकते हैं, जिसे नुस्खा में कहा जाता है और स्वाद के लिए समायोजित किया जाता है। सबसे स्वाद के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया में बाद में गरम मसाला जोड़ें।
सारांशगरम मसाला गर्म, खट्टे नोटों के साथ एक पारंपरिक भारतीय मसाला मिश्रण है। यह भारतीय, मॉरीशस और दक्षिण अफ्रीकी व्यंजनों के व्यंजनों में जीरा का सबसे अच्छा विकल्प होगा।
7. पपरिका
पपरिका जीरा की चिकनाई को कम गर्मी से बचाता है।
इसके जीवंत, लाल रंग के लिए जाना जाता है, पपरिका के साथ प्रतिस्थापित करने से आपके व्यंजन में लाल रंग का स्वर भी जुड़ जाएगा।
स्थानापन्न करने के लिए, नुस्खा में बुलाए गए जीरे की आधी मात्रा का उपयोग करके शुरू करें, और यदि आपको अभी भी थोड़ी अधिक गर्मी की आवश्यकता है, तो थोड़ी सी केयेन या काली मिर्च में छिड़कें।
सारांशइसी तरह जीरा के लिए, लाल शिमला मिर्च एक डिश में चिकनाई लाता है - लेकिन कम गर्मी के साथ। विदित हो कि यह आपके व्यंजन को लाल रंग का स्वर देगा।
8. सौंफ के बीज
अजमोद परिवार के एक अन्य सदस्य के रूप में, सौंफ़ बीज भी जीरा का एक अच्छा विकल्प है।
सौंफ के बीजों में ऐनीज की तरह, नद्यपान स्वाद होता है, जो जीरा में नहीं पाया जाता है। यह उसी धुँए और पृथक्करण को भी वितरित नहीं करेगा, लेकिन जब आप चुटकी में हो, सौंफ़ के बीज जगह से बाहर नहीं निकलते हैं।
जमीन जीरे के विकल्प के लिए जमीन सौंफ़ का उपयोग करें, और जीरा के विकल्प के लिए सौंफ़ बीज। ध्यान रखें, आप हमेशा कुछ सेकंड के लिए एक कॉफी की चक्की या खाद्य प्रोसेसर में सौंफ़ के बीज को दाल सकते हैं।
जैसा कि यहां चर्चा की गई अन्य मसाला विकल्पों के साथ, जीरा की लगभग आधी मात्रा के साथ धीमी शुरुआत करें जो नुस्खा कहता है। फिर, स्वाद के लिए मसाले के चुटकी में मोड़ो।
यदि आप धुएँ के रंग का स्वाद लेने से चूक जाते हैं, तो अपनी डिश में एक चुटकी पपरीका मिलाएँ।
सारांशअजमोद परिवार के एक अन्य सदस्य के रूप में, सौंफ़ के बीज एक नुस्खा में जीरे का एक बढ़िया विकल्प बनाते हैं। हालांकि वे स्वाद की नकल बिल्कुल नहीं करते हैं, लेकिन वे जगह से बाहर का स्वाद नहीं लेंगे। जीरा की आधी मात्रा के साथ नुस्खा शुरू करें और स्वाद के लिए समायोजित करें।
तल - रेखा
जीरा एक स्वादिष्ट, सुगंधित मसाला है जो एक नुस्खा में खट्टे नोट लाता है।
यदि आप चुटकी में हैं, तो कई बेहतरीन विकल्प हैं जो आप पहले से ही अपनी पेंट्री में रख सकते हैं।
कैरीवे सीड्स और पिसे धनिये को सबसे ज्यादा जीरे के स्वाद के साथ मिलाया जाता है, जबकि करी और मिर्च पाउडर में पहले से ही जीरा होता है।
जब आप जीरे से बाहर हो जाते हैं, तो यह जानने के लिए निश्चिंत रहें कि आपका नुस्खा अभी भी इन चतुर विकल्पों के उपयोग के माध्यम से शानदार होगा।
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