मैं अपने फ्रिज के सामने खड़ा था, सब्जी की दराज पर नज़र गड़ाए हुए था। मेरी उम्र लगभग 6 साल थी।
यह मैं बनाम मशरूम का एक कार्टन था।
मुझे याद है कि मैं अपने आप को बहुत स्पष्ट रूप से सोच रहा था, "मैं उसे खाना नहीं चाहता, लेकिन मैं खुद को पसंद करने वाला हूं।"
उस छोटी उम्र में, मुझे पहले से ही स्वस्थ भोजन के महत्व के बारे में पता था और पहले से ही मामले पर दिमाग के विचार के साथ अर्ध-जुनूनी था।
आज मशरूम मेरी पसंदीदा सब्जी है।
मेरे पास मेरे किशोर की एक और स्मृति है जो एक हाथी बार में एक बूथ पर अपने जूनियर हाई स्कूल डांस टीम के कुछ दोस्तों के साथ बैठी है। तली हुई भोजन की एक थाली मेज पर आ गई थी। मैं खाने के लिए संघर्ष के खिलाफ संघर्ष किया, जबकि अन्य लड़कियों में खोदा।
मेरे एक साथी नर्तक ने मेरी ओर इशारा किया और कहा, "वाह, तुम हो कितना अच्छा.”
मैं गर्व और शर्मिंदगी के मिश्रण से अजीब तरह से मुस्कुराया।
"अगर वह केवल जानता था," मैंने सोचा।
अच्छा बनने की इच्छा मेरे शुरुआती दिनों से ही मुझे प्रेरित करती है। मैं समझ नहीं पाया कि कोई भी इस बात पर सहमत नहीं था कि वास्तव में अच्छा होने के लिए क्या हुआ।
मुझे याद है कि मैं एक दिन अपने माता-पिता की बुकशेल्फ़ से बाइबल निकालता हूं, यह सोचकर कि मुझे कुछ उत्तर मिलेंगे।
मैंने इसे खोला, कुछ पृष्ठ पढ़े, और जल्दी से समझ में आया कि हर कोई इतना भ्रमित क्यों था। मुझे एक साफ सुथरी सूची की उम्मीद थी, रूपक की नहीं।
बाद में मेरी किशोरावस्था में, मैंने शाकाहारी बनने का फैसला किया। मैं अपने पालन-पोषण के लिए मानक अमेरिकी आहार का एक कट्टर अनुयायी था, लेकिन नैतिक विचार और योग में मेरी नई दिलचस्पी मुझे जल्दी से बदलाव की ओर ले जा रही थी।
शाकाहार का एक साल पूर्ण रूपेण शाकाहारी हो गया। मैंने सोचा कि मुझे खाने का "सही" तरीका मिल गया है। मैं अपने भोजन विकल्पों के बारे में चुस्त था, एक पल की सूचना पर खाद्य नैतिकता पर बहस करने के लिए तैयार था, और स्पष्ट रूप से, बहुत ही स्व-धर्मी।
मैं उस मजे के साथ नहीं था।
'स्वस्थ' लेना बहुत दूर
मैं यह पता लगाने के बाद कि मैं लोहे के अभाव में था, पोषण के लिए सरकारी मानकों को मांस और डेयरी के शौकीनों द्वारा तिरछा किया गया था, यह पता लगाने के बाद मैं अपने शाकाहारी होने पर कायम रहा।
यह कम से कम भाग में सही हो सकता है, लेकिन लोहे की बात नहीं है।
लगभग 3 साल तक शाकाहारी होने के बाद, मैंने गलती से एक बुफे में चिंराट के साथ सॉस खाया। मेरे पास एक पूर्ण विकसित आतंक था, खुद को नैतिक और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल के एक भूलभुलैया में लॉन्च करना।
योग में, मैंने सात्विक खाने का विचार उठाया, जो संस्कृत से "अच्छाई" और "पवित्रता" के रूप में अनुवाद करता है। दुर्भाग्य से, इस सिद्धांत की मेरी व्याख्या स्वस्थ नहीं थी।
इसने यह भी मदद नहीं की कि मैं उस समय एक दर्शन प्रमुख था। मैं मूल रूप से "द गुड प्लेस" से चिडी था, उच्च-स्तरीय नैतिकता के प्रोफेसर जो पूरी तरह से पंगु हो जाते हैं जब भी उन्हें इस बात का विकल्प बनाना पड़ता है कि कौन सी असंगत चीजें हैं।
जब तक मैंने चिंता के लिए उपचार की तलाश शुरू नहीं की, तब तक यह एक असंबंधित मुद्दा था, कि मुझे एहसास हुआ कि मेरे भोजन के संबंध में कुछ गड़बड़ है।
प्रभावी उपचार के साथ, मुझे लगा कि पूरी दुनिया सचमुच मेरे लिए खुल गई है। इससे पहले यह केवल ऑफ-लिमिट था, क्योंकि मैंने जो कुछ भी किया था उसे नियंत्रित करने, न्याय करने और आकलन करने पर ध्यान केंद्रित किया था।
मैंने अभी भी शाकाहारी होने और स्वस्थ भोजन खाने का सिर्फ इसलिए चुना क्योंकि यह मेरे मूल्यों (लोहे के साथ खुशी से पूरक) के साथ जुड़ा हुआ था। अंतर यह था कि अब दबाव का कोई मतलब नहीं था कि मुझे इसे "सही" या स्व-निर्णय लेना था, और खाने के लिए कोई अधिक चिंता नहीं थी।
भोजन फिर से आनंदपूर्ण लगा।
आखिरकार, मैं यूरोप गया और "फ्रीगन" बनने का फैसला किया। यह दोनों अन्य संस्कृतियों से मेरे मेजबानों के प्रति दयालु और सम्मानजनक था, लेकिन आत्म-पीड़ा के बिना जागरूक, नैतिक विकल्प बनाने में मेरी नई स्वतंत्रता को फ्लेक्स करने के लिए भी।
इसे एक नाम देते हुए
लंबे समय के बाद, मुझे पहली बार "ऑर्थोरेक्सिया" शब्द का सामना नहीं करना पड़ा।
ऑर्थोरेक्सिया 1997 में अमेरिकी चिकित्सक स्टीव ब्राटमैन द्वारा गढ़ा गया एक शब्द है। यह ग्रीक शब्द "ऑर्थोस" या "राइट" से आता है।
जब मैंने यह सीखा, तो मेरे सिर में खतरे की घंटी जा रही थी। मैंने खुद को इस शब्द में देखा।
यदि मैंने चिंता के लिए कभी भी उपचार की मांग नहीं की है, तो मुझे "सही" भोजन विकल्प बनाने के साथ अपने जुनून के बाहर कदम रखने और इसे देखने का अवसर नहीं मिला। अपने आप को, सभी को, यह सिर्फ ऐसा लग रहा था कि मैंने वास्तव में खाया, वास्तव में स्वस्थ।
यह है कि स्वस्थ भोजन एक अस्वास्थ्यकर पैटर्न को कैसे छिपा सकता है।
ऑर्थोरेक्सिया तकनीकी रूप से एक नैदानिक स्थिति नहीं है, हालांकि यह चिकित्सा समुदाय में ध्यान आकर्षित करना शुरू कर रहा है। आश्चर्य की बात नहीं है, यह अक्सर उन व्यक्तियों में दिखाई देता है जो शुद्धता के साथ चिंता, पूर्णतावाद और पूर्वाग्रह का अनुभव करते हैं। * हाथ से भेड़-बकरियां उठाता है *
जैसे-जैसे साल बीते हैं, मैंने अपनी खाने-पीने की आदतों को थोड़ा ढीला कर दिया है।
मेरे गर्भवती शरीर के बाद इसका कोई और तरीका नहीं है, मैंने फिर से मांस खाना शुरू कर दिया। आठ साल बाद, मैंने कभी बेहतर महसूस नहीं किया।
मैं जानबूझकर नीचे की रणनीतियों के साथ अपने भोजन के विकल्पों में खुशी लाने के लिए अपने रास्ते से बाहर जाता हूं।
अपने भीतर के बच्चे को खिलाओ
गर्भावस्था की गड़बड़ियों के लिए धन्यवाद, मैंने बचपन से उन खाद्य पदार्थों को फिर से खोजा, जिन्हें मैंने खाया नहीं था या यहां तक कि सोचा भी नहीं था। उनमें से एक शहद सरसों के साथ तली हुई चिकन निविदाएं थीं।
हर बार, मैं जानबूझकर अपने भीतर के बच्चे को भोजन की तारीख पर ले जाता हूं (आमतौर पर मेरा वास्तविक बच्चा भी आता है)। हम वास्तव में इसका एक बड़ा सौदा करते हैं, सभी बाहर जाते हैं, और प्राप्त करते हैं ठीक ठीक हम क्या चाहते हैं, हम नहीं चाहिए प्राप्त।
मेरे लिए, यह अक्सर शहद की सरसों में डूबा हुआ चिकन होता है, जैसे कि मैं हर बार जब मैं एक रेस्तरां में एक छोटी लड़की के रूप में खाना खाती थी। अगर मुझे फीलिंग आ रही है, तो मैं उनके लिए भी जाता हूं।
और मैं इसका आनंद लेता हूं, इसकी सभी गहरी तली हुई महिमा में।
इस तरह से खाने का अनुष्ठान केवल मज़ेदार नहीं है; यह उपचार भी हो सकता है। न केवल अपने आप को अनुमति देकर, बल्कि वास्तव में भोजन और उसमें अपनी खुशी का जश्न मनाते हुए, यह एक अनुस्मारक है कि हमें परिपूर्ण नहीं होना है और यह भोजन केवल पोषण से अधिक है।
अनुष्ठान का कंटेनर उपयुक्तता और पवित्रता की भावना पैदा करता है। यह उस अपराधबोध पर भी अंकुश लगाता है जो अचेतन खाद्य पदार्थों को कम सचेत या जानबूझकर खाने से हो सकता है।
इसलिए वह भोजन (या खाद्य पदार्थ) खोजें जो आपके लिए करता है। क्या यह मैक? N 'पनीर है? बागेल काटता है? जो भी हो, अपने आप को इससे बाहर हेक का आनंद लेने के लिए एक तारीख बनाएं।
आप जो खाते हैं उसका स्वाद लें
कभी-कभी जब मैं व्यस्त होता हूं, तो मैं खाना खा सकता हूं और ऐसा महसूस कर सकता हूं जैसे मैंने खाया भी नहीं है। कितना स्वादिष्ट और भयानक भोजन है, यह देखते हुए यह वास्तव में निराशाजनक हो सकता है।
यदि मैं कर सकता हूँ तो यह एक आदत है जिससे मैं बचने की कोशिश करता हूँ।
इसके बजाय, मैं अपने भोजन के साथ बैठने और कम से कम 20 मिनट इसे व्यतीत करने का प्रयास करता हूं। यदि मैं वास्तव में इस पर हूँ, तो मैं अपना भोजन भी पका रहा हूँ। इस तरह से मैं इसे कड़ाही में छौंक लगा कर सूंघ सकता हूं, रंगों को एक साथ घूमता हुआ देख सकता हूं, और इसे पूर्ण विकसित संवेदी अनुभव बना सकता हूं।
उसी समय, यह नियम बनाने के बारे में नहीं है। यह केवल एक मूल अधिनियम में आनंद को खोजने के बारे में है जो न केवल पौष्टिक होने का मतलब है, बल्कि आनंद लेने के लिए है।
दूसरों को तुम्हारे लिए खाना बनाने दो
हालांकि यह पोषक तत्व-घनत्व प्रोफ़ाइल पर प्रदर्शित नहीं हो सकता है, मेरा दृढ़ता से मानना है कि किसी ऐसे व्यक्ति द्वारा पकाया गया भोजन खाना जो आपको प्यार करता है एक तरह से पोषण करता है कि विटामिन और खनिज नहीं हो सकते।
न केवल आपको आराम करने, गंधों को सूंघने और घर में पकाए गए भोजन की प्रत्याशा का आनंद लेने के लिए मिलता है आपने नहीं बनाया (एक माँ के रूप में, यह बड़ा है), आप उस भोजन को बनाने में चले गए प्यार और देखभाल को प्राप्त करते हैं।
सर्वोत्तम स्थिति, आपको भोजन का आनंद लेने के लिए मिलता है साथ से आपके प्रियजन, या दो, या तीन। यह एक दोस्त, एक महत्वपूर्ण अन्य, एक माता-पिता या यहां तक कि आपकी किडो हो सकता है। “बेशक मुझे गर्म कुत्ते और केचप, स्वीटी बहुत पसंद है!“
यह सब मायने रखता है कि कोई व्यक्ति आपके लिए खाना बनाना पसंद करता है।
साहसी बनो
आप जो खाते हैं उसके बारे में देखभाल करने के सकारात्मक पक्ष हैं। उनमें से एक यह है कि आप नई चीजों की कोशिश करने के लिए पर्याप्त रूप से खुले दिमाग वाले होंगे।
एक खोज के रूप में भोजन करना एक बहुत अच्छा तरीका है कि आप "क्या" खाएं। इस अर्थ में, भोजन नई संस्कृतियों की खोज और नए स्वादों का अनुभव करने का एक साधन हो सकता है।
यदि आप बाहर भोजन कर रहे हैं, तो आप अपने क्षेत्र के सबसे प्रामाणिक व्यंजनों की तलाश कर सकते हैं या विभिन्न विकल्पों की तुलना में मज़ेदार हो सकते हैं। तुम भी एक ही समय में एक और संस्कृति से कला और संगीत के संपर्क में हो सकते हैं।
सरल
मैं अभी भी अपने भोजन के स्वास्थ्य और नैतिक विचारों के बारे में परवाह करता हूं। लेकिन वहाँ सभी जानकारी के साथ, देखभाल आसानी से निराशा बन सकती है।
हमारी खाद्य आपूर्ति की स्थिति के बारे में हमेशा एक और समाचार टुकड़ा या खोजी वृत्तचित्र है, और यह आपके सिर को स्पिन करने के लिए पर्याप्त है।
आखिरकार, मैंने फैसला किया कि मैं इसे सरल रखने जा रहा हूं। "ओम्निवोर की दुविधा" में, लेखक माइकल पोलन एक अधिकतम में स्वस्थ भोजन को आसवित करते हैं: "भोजन खाएं, ज्यादा नहीं, ज्यादातर पौधे।"
जब मैं नोटिस करता हूं कि मैं मिंटूटी पर लटका हुआ हूं, तो मुझे सलाह का यह छोटा सा टुकड़ा याद है।
हम इंसानों को खाना है, और हम सब बस अपना सर्वश्रेष्ठ कर रहे हैं। ये तीन सरल सिद्धांत यह याद रखने का एक महत्वपूर्ण तरीका है कि हम क्या खाते हैं, इसके बारे में क्या महत्वपूर्ण है।
अपने मूल्यों को फिर से देखें
एक बहुत बुद्धिमान मित्र ने एक बार मुझसे कहा, "मानक आपके सिद्धांतों का उद्देश्य हैं।"
मुझे वास्तव में इसे सुनने की जरूरत थी।
इसका मतलब यह है कि जब आपके सिद्धांत संहिताबद्ध, हठीले और अनम्य हो जाते हैं, तो वे अब सिद्धांत नहीं हैं। वे सिर्फ नियम हैं।
हम रचनात्मक, अनुकूलनीय, कभी बदलते मानव हैं। हमारे पास अभियोगों के रहने का मतलब नहीं है।
एक दर्शन छात्र के रूप में, मुझे हमेशा स्पष्ट और सामान्य जांच करने के लिए प्रशिक्षित किया गया था।
जब हम इसे बंधन को मजबूत करने, मान्यताओं को सीमित करने के बजाय विचारधारा के दायरे से खुद को मुक्त करने के तरीके के रूप में उपयोग करते हैं, तो हम खुद को गतिशील मानव प्राणी होने की अनुमति दे रहे हैं जो हम वास्तव में हैं।
भोजन प्रेम है
भोजन कैलोरी से परे चला जाता है। यह संस्कृतियों की आधारशिला और सभ्यता के आगमन के पहले और बाद के उत्सवों का केंद्र बिंदु रहा है।
यह लोगों को साथ लाता है।
यह इस बात को छूता है कि वास्तव में गहरे निर्वाह का अनुभव करने का क्या मतलब है, जिस तरह से सभी इंद्रियां शामिल हैं - और यहां तक कि दिल भी।
जब आप भोजन को प्यार का रूप देते हैं, तो इसे "सही" करके परेशान किया जाता है।
क्रिस्टल होशव एक माँ, लेखक और लंबे समय से योग चिकित्सक हैं। उसने लॉस एंजिल्स, थाईलैंड और सैन फ्रांसिस्को बे एरिया में एक-एक सेटिंग्स में निजी स्टूडियो, जिम और सिखाया है। वह ऑनलाइन पाठ्यक्रमों के माध्यम से आत्म-देखभाल के लिए विचारशील रणनीति साझा करती है। आप उसे इंस्टाग्राम पर पा सकते हैं।
