ऐश लौकी, के रूप में भी जाना जाता है बेनसिसा हेस्पिडा, शीतकालीन तरबूज, मोम लौकी, सफेद कद्दू, और चीनी तरबूज, दक्षिणी एशिया के कुछ हिस्सों के मूल निवासी हैं।
यह एक बेल पर बढ़ता है और एक गोल या तिरछे तरबूज में परिपक्व होता है जो तरबूज के समान आकार और रंग का होता है। एक बार पकने के बाद, फल की फजी बाहरी आकृति एक ख़स्ता राख के रंग की कोटिंग में बदल जाती है जो इस फल को अपना नाम देती है।
ऐश लौकी का हल्का स्वाद ककड़ी की याद दिलाता है, और फल का मांस चीनी और भारतीय व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है।
फल को विभिन्न स्वास्थ्य लाभों की पेशकश करने के लिए टाउट किया जाता है और सदियों से पारंपरिक चीनी और आयुर्वेदिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। हालाँकि, इसके कुछ ही कथित लाभ वर्तमान में विज्ञान द्वारा समर्थित हैं।
यह लेख ऐश लौकी पर नवीनतम शोध की समीक्षा करता है, जिसमें इसके पोषक तत्व और संभावित स्वास्थ्य लाभ शामिल हैं।
कुछ पोषक तत्वों और फायदेमंद पौधों के यौगिकों से भरपूर
ऐश लौकी में 96% पानी होता है और यह कैलोरी, वसा, प्रोटीन और कार्ब्स में बहुत कम है।फिर भी, यह फाइबर में समृद्ध है और विभिन्न पोषक तत्वों की छोटी मात्रा प्रदान करता है।
कच्ची ऐश लौकी के 3.5-औंस (100-ग्राम) हिस्से:
- कैलोरी: 13
- प्रोटीन: 1 ग्राम से कम
- कार्ब्स: 3 ग्राम
- फाइबर: 3 ग्राम
- वसा: 1 ग्राम से कम
- विटामिन सी: दैनिक मूल्य का 14% (DV)
- राइबोफ्लेविन: 8% डीवी
- जस्ता: 6% डीवी
ऐश लौकी में कम मात्रा में लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा, और मैंगनीज, साथ ही साथ अन्य बी विटामिन भी होते हैं। फिर भी, ये राशि आमतौर पर पोषक तत्वों के डीवी के 3% से अधिक नहीं होती है।
विटामिन सी के अलावा, ऐश लौकी फ्लेवोनोइड और कैरोटीन का एक अच्छा स्रोत है, दो एंटीऑक्सिडेंट आपके शरीर को कोशिका क्षति और टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग जैसी कुछ स्थितियों से बचाने में मदद करते हैं।
वर्तमान में, ऐश लौकी की एंटीऑक्सिडेंट सामग्री को इसके अधिकांश कथित लाभों के पीछे मुख्य कारण माना जाता है।
सारांशऐश लौकी में कैलोरी, वसा, कार्ब और प्रोटीन कम होता है। फिर भी, यह फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो माना जाता है कि यह आपके स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और आपके शरीर को बीमारी से बचाने में मदद करता है।
पाचन में सुधार हो सकता है
ऐश लौकी की कम कैलोरी, उच्च फाइबर और उच्च पानी की मात्रा आपके पाचन को बेहतर बनाने और शरीर के स्वस्थ वजन को बढ़ावा देने में मदद कर सकती है।
उदाहरण के लिए, शोध से पता चलता है कि कम कैलोरी, पानी-घने खाद्य पदार्थ जैसे कि लौकी से लोगों को वजन कम करने में मदद मिल सकती है।
इसके अलावा, ऐश लौकी घुलनशील फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। इस प्रकार का फाइबर आपके आंत में एक जेल जैसा पदार्थ बनाता है, जो आपके पाचन को धीमा कर देता है और परिपूर्णता की भावनाओं को बढ़ावा देने में मदद करता है।
ऐश लौकी विशेष रूप से कार्ब्स में कम है, जो कम कार्ब आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।
सारांशऐश लौकी की कम कैलोरी, कम कार्ब, उच्च पानी और उच्च फाइबर सामग्री एक पोषक तत्व संयोजन प्रदान करती है जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकती है और आपको स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद कर सकती है।
अन्य संभावित लाभ
सदियों से विभिन्न बीमारियों का इलाज करने के लिए पारंपरिक चीनी और आयुर्वेदिक चिकित्सा पद्धति में ऐश लौकी का उपयोग किया जाता है।
इस फल की प्रशंसा अक्सर इसके रेचक, मूत्रवर्धक और कामोद्दीपक गुणों के लिए की जाती है। यह भी माना जाता है कि ऊर्जा के स्तर में वृद्धि से स्वास्थ्य लाभ प्रदान किया जाता है और यह पाचन को सुचारू करने के लिए तेज दिमाग और बीमारी का कम जोखिम है।
हालांकि, इसके सभी कथित लाभ वर्तमान में विज्ञान द्वारा समर्थित नहीं हैं। अधिकांश वैज्ञानिक समर्थन वाले लोगों में शामिल हैं:
- अल्सर को रोक सकता है। पशु अनुसंधान इंगित करता है कि राख लौकी के अर्क चूहों में पेट के अल्सर की उपस्थिति को रोकने में मदद कर सकते हैं।
- सूजन को कम कर सकता है। टेस्ट-ट्यूब और पशु अध्ययन ध्यान दें कि ऐश लौकी के अर्क सूजन को कम कर सकते हैं, जिसे कई पुरानी बीमारियों का मूल कारण माना जाता है।
- टाइप 2 मधुमेह के खिलाफ कुछ सुरक्षा प्रदान कर सकता है। चूहों में शोध से पता चलता है कि लौकी रक्त शर्करा, ट्राइग्लिसराइड और इंसुलिन के स्तर को कम करने में मदद कर सकती है। हालांकि, मानव अध्ययन परस्पर विरोधी परिणामों की रिपोर्ट करते हैं।
- रोगाणुरोधी प्रभाव पड़ सकता है। कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि लौकी के अर्क कुछ बैक्टीरिया और कवक से बचा सकते हैं। फिर भी, अन्य अध्ययनों से कोई सुरक्षात्मक प्रभाव नहीं मिलता है
हालांकि होनहार, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इन सभी अध्ययनों में फल के बजाय मांस, त्वचा, या बेल से केंद्रित अर्क का उपयोग किया गया है।
इसके अलावा, इनमें से कई अध्ययन छोटे या दिनांकित हैं, और विशाल बहुमत ने मनुष्यों में इन लाभों पर शोध नहीं किया है। इसलिए, मजबूत निष्कर्ष निकालने से पहले अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांशऐश लौकी के मांस, त्वचा और बेल से बने अर्क को संभावित स्वास्थ्य लाभ की एक सरणी से जोड़ा गया है। फिर भी, मजबूत निष्कर्ष निकालने से पहले मनुष्यों में अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
लौकी की राख खाने के तरीके
ऐश लौकी एशियाई व्यंजनों का एक लोकप्रिय हिस्सा है।
फल सबसे अधिक बार घना होता है, उबला हुआ होता है, और अपने आप ही खाया जाता है या सूप और स्टॉज में जोड़ा जाता है। इसे बेक किया जा सकता है, तला हुआ, कैंडिड, या बस छील कर सलाद में जोड़ा जा सकता है, या कच्चा खाया जा सकता है कि आप कैसे कटा हुआ खीरा खाते हैं।
इसी तरह ऐश लौकी का इस्तेमाल कैंडी, जैम, केचप, केक, आइसक्रीम, या मीठे भारतीय व्यंजन के रूप में किया जा सकता है जिसे पेठा के नाम से जाना जाता है। यह जूस और स्मूदी के लिए एक लोकप्रिय अतिरिक्त है।
आप अधिकांश एशियाई सुपरमार्केट या अंतर्राष्ट्रीय किसान बाजारों में ऐश लौकी पा सकते हैं। एक लौकी चुनना सुनिश्चित करें जो अपने आकार के लिए भारी लगता है और खरोंच या बाहर इंडेंटेशन से मुक्त है।
ऐश लौकी को सबसे अच्छी तरह से एक ठंडी, सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है। लौकी की सतह पर सफेद पाउडर गीला होने पर चिपचिपा हो जाता है और लौकी को खोलने से पहले रगड़ कर साफ कर लेना चाहिए।
सारांशऐश लौकी सूप, स्टॉज और सलाद के लिए एक बहुमुखी अतिरिक्त है। यह बेक्ड, फ्राइड, कैंडिड, या केचप, जैम, जूस, स्मूदी और डेसर्ट बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
तल - रेखा
ऐश लौकी एक कम कैलोरी वाला फल है जो पानी, फाइबर और अन्य लाभकारी पोषक तत्वों से भरपूर है। यह आमतौर पर विभिन्न बीमारियों को रोकने या इलाज करने के लिए पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है और कई व्यंजनों के लिए एक बहुमुखी अतिरिक्त बनाता है।
ऐश लौकी को पाचन को बढ़ावा देने, सूजन को कम करने और संक्रमण, अल्सर और टाइप 2 मधुमेह से बचाने के लिए भी माना जाता है। हालांकि, इनमें से कोई भी लाभ वर्तमान में मजबूत विज्ञान द्वारा समर्थित नहीं है।
उस ने कहा, इस विदेशी फल को एक कोशिश देने में कोई बुराई नहीं है, भले ही यह केवल आपके आहार में विविधता जोड़ने के लिए या अपने व्यंजनों को एक दिलचस्प मोड़ देने के लिए है।
