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स्क्वीड स्याही भूमध्य और जापानी व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है।
यह व्यंजनों में एक अलग काले-नीले रंग और समृद्ध दिलकश स्वाद जोड़ता है।
हालांकि, आपको आश्चर्य हो सकता है कि वास्तव में यह घटक क्या है और क्या आपको इसे खाना चाहिए।
यह लेख बताता है कि स्क्वीड स्याही क्या है और इसके संभावित लाभों और सुरक्षा की समीक्षा करती है।
स्क्वीड स्याही क्या है?
स्क्विड स्याही, जिसे सेफलोपॉड स्याही के रूप में भी जाना जाता है, स्क्वीड द्वारा निर्मित एक अंधेरे स्याही है।
यह एक रक्षा तंत्र के रूप में कार्य करता है, जिससे जानवरों को शिकारियों से उनके दृष्टिकोण को देखने से बचने में मदद मिलती है।
स्याही में मेलेनिन, एंजाइम, पॉलीसेकेराइड, कैटेकोलामाइन (हार्मोन), कैडमियम, सीसा, और तांबा, साथ ही साथ ग्लूटामेट, टॉरिन, ऐलेन, ल्यूसीन और एस्पार्टिक एसिड जैसे कई यौगिक होते हैं।
स्क्विड स्याही में मुख्य यौगिक मेलेनिन है, जो स्याही के गहरे रंग के लिए जिम्मेदार वर्णक है। यह मनुष्यों में भी होता है और आपकी त्वचा का रंग निर्धारित करता है।
पारंपरिक चिकित्सा, लेखन, कला, सौंदर्य प्रसाधन और खाद्य योज्य के रूप में मानव ने सदियों से स्क्वीड स्याही का उपयोग किया है।
आज, यह मुख्य रूप से पास्ता, चावल और कई जापानी और भूमध्य व्यंजनों में अपने अनूठे गहरे रंग और समृद्ध, दिलकश स्वाद के कारण खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है।
सारांशस्क्विड स्याही एक अंधेरे स्याही है जो स्क्विड रक्षा तंत्र के रूप में उत्पन्न होती है। इसमें मेलेनिन सहित कई अनूठे यौगिक शामिल हैं, और पाक सहित विभिन्न प्रकार के उपयोग हैं।
स्क्वीड स्याही के संभावित स्वास्थ्य लाभ
स्क्विड स्याही को विभिन्न संभावित स्वास्थ्य लाभों के साथ जोड़ा गया है।
एंटीमाइक्रोबियल गुण हो सकते हैं
टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन से संकेत मिलता है कि इस स्याही में रोगाणुरोधी गुण हैं, जो इसे हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस को बेअसर करने में सक्षम कर सकता है।
उदाहरण के लिए, एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि स्क्विड स्याही अर्क बैक्टीरिया को बेअसर करने में प्रभावी था जो आमतौर पर दंत पट्टिका का कारण बनता है, जैसे स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स, एक्टिनोमाइसेस विस्कोस, लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस और कैंडिडा अल्बिकन्स .
एक अन्य टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चला कि स्क्विड स्याही यौगिक बैक्टीरिया को बेअसर करने में सक्षम थे जो खाद्य जनित बीमारियों का कारण बनते हैं, जैसे कि इशरीकिया कोली तथा लिस्टेरिया monocytogenes .
एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव हो सकता है
शोध बताते हैं कि स्क्विड स्याही में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट यौगिक हैं जो संभावित हानिकारक अणुओं से लड़ते हैं जिन्हें मुक्त कण कहा जाता है। यदि आपके शरीर में फ्री रेडिकल का स्तर बहुत अधिक हो जाता है, तो वे सेलुलर क्षति का कारण बन सकते हैं और कैंसर, हृदय रोग और मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
कई टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन से संकेत मिलता है कि ये स्क्विड स्याही एंटीऑक्सिडेंट गुण पॉलीसेकेराइड से आते हैं, जो संयुग्मित चीनी अणुओं की लंबी श्रृंखलाएं हैं जो मुक्त कणों से बचाने के लिए पाए गए हैं।
कैंसर से लड़ने में मदद कर सकते हैं
कुछ सबूत बताते हैं कि स्क्वीड स्याही में एंटीकैंसर गुण होते हैं।
टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चलता है कि स्याही ट्यूमर के आकार और कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को कम कर सकती है। ये एंटीकैंसर गुण स्याही के मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुणों से जुड़े हुए प्रतीत होते हैं।
अधिक विशेष रूप से, टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया है कि स्क्विड इंक प्रोटीन और पॉलीसेकेराइड स्तन, फेफड़े और प्रोस्टेट कैंसर कोशिकाओं के विकास को दबा सकते हैं।
इसके अलावा, पशु अध्ययन ध्यान दें कि स्क्विड स्याही पॉलीसेकेराइड कीमोथेरेपी दवाओं से संभावित नुकसान से बचा सकता है।
हालांकि ये निष्कर्ष आशाजनक हैं, इस क्षेत्र में मानव अध्ययन की कमी है, और मजबूत निष्कर्ष तैयार करने से पहले अधिक शोध की आवश्यकता है।
अन्य संभावित लाभ
यहाँ स्क्वीड स्याही के अधिक संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं:
- रक्तचाप को कम कर सकता है। टेस्ट-ट्यूब शोध से पता चलता है कि स्क्विड स्याही में ऐसे यौगिक होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को पतला करने में मदद कर सकते हैं, जिससे रक्तचाप में सुधार होता है।
- पेट के अल्सर का मुकाबला कर सकते हैं। पशु अध्ययन से संकेत मिलता है कि स्याही पेट के एसिड उत्पादन को कम कर सकती है, जो पेट के अल्सर से बचा सकती है।
- प्रतिरक्षा को बढ़ावा दे सकता है। एक पशु अध्ययन में पाया गया कि स्क्विड स्याही ने प्रतिरक्षा कोशिकाओं के विकास और विकास को बढ़ावा दिया और एक नियंत्रण समाधान की तुलना में समग्र प्रतिरक्षा में वृद्धि की।
सारांशस्क्वीड स्याही को टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन में कई तरह के स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है। हालांकि, मजबूत निष्कर्ष दिए जाने से पहले इन लाभों पर अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।
स्क्वीड स्याही का उपयोग करता है
स्क्वीड स्याही का उपयोग सदियों से कई उद्देश्यों के लिए किया जाता रहा है।
परंपरागत रूप से, इसका उपयोग चीनी चिकित्सा में हृदय और रक्त के मुद्दों के इलाज के लिए किया जाता था। इसके अलावा, यह 19 वीं शताब्दी के दौरान लेखन, ड्राइंग और पेंटिंग के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया गया था।
आज, यह मुख्य रूप से खाना पकाने में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
यह आमतौर पर भूमध्य और जापानी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जहां इसका गहरा रंग और दिलकश स्वाद सॉस और साथ ही पास्ता और चावल के व्यंजनों के स्वाद और अपील को बढ़ाने में मदद करता है।
स्क्वीड इंक के दिलकश गुण ग्लूटामेट की उच्च सामग्री से आते हैं, जो एक एमिनो एसिड है जो एक ओउमी यौगिक भी है। ग्लूटामेट में उच्च खाद्य पदार्थों में एक स्वादिष्ट उमी स्वाद होता है।
यदि आप स्क्वीड स्याही की कोशिश करना चाहते हैं, तो आप स्याही को पूरी स्क्वीड से काट सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, अधिक सुविधाजनक उत्पाद के लिए, आप विशेष दुकानों या ऑनलाइन में बोतलबंद या पैकेज्ड स्क्वीड स्याही खरीद सकते हैं।
क्योंकि इसमें एक समृद्ध स्वाद है, आपको केवल अपने व्यंजनों में कुछ चम्मच जोड़ने की आवश्यकता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि ज्यादातर व्यावसायिक रूप से बेची जाने वाली स्क्वीड स्याही में कटलफिश स्याही है। इसका कारण यह है कि कटलफिश स्याही में अधिक समृद्ध, अधिक स्वादिष्ट स्वाद है। इसलिए, स्क्वीड स्याही पर अपने हाथों को प्राप्त करने के लिए, आपके द्वारा खरीदे गए उत्पाद के लेबल को ठीक से पढ़ना सुनिश्चित करें।
सारांशस्क्विड स्याही के कई पारंपरिक उपयोग हैं। आज, यह ज्यादातर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसमें एक समृद्ध स्वाद है, इसलिए आपको केवल थोड़ी मात्रा का उपयोग करने की आवश्यकता है।
क्या आपको स्क्वीड स्याही खाना चाहिए?
स्क्विड स्याही एक सुरक्षित खाद्य योज्य है जो आपके व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने में मदद कर सकता है।
हालाँकि इसे कई तरह के स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है, लेकिन ये निष्कर्ष केवल टेस्ट-ट्यूब या पशु अध्ययन से हैं। यह अनिश्चित है कि क्या मानवों में समान प्रभाव लागू होते हैं।
इसके अलावा, स्क्वीड स्याही का आमतौर पर कम मात्रा में सेवन किया जाता है। इस प्रकार, यह महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने की संभावना नहीं है।
साक्ष्य में यह सुझाव देने की कमी है कि जिन लोगों को शेलफिश से एलर्जी है, वे स्क्वीड स्याही लगाते समय लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं। फिर भी, यदि आप इस तरह की एलर्जी है, तो आप सावधानी के साथ गलती करना चाहते हैं।
सारांशस्क्विड स्याही एक सुरक्षित खाद्य योज्य है जो आपके व्यंजनों में स्वाद जोड़ सकता है। हालाँकि, इसका मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ होने की संभावना नहीं है, क्योंकि इसका कम मात्रा में सेवन किया जाता है।
तल - रेखा
स्क्वीड स्याही एक डार्क स्याही है जो रक्षा तंत्र के रूप में स्क्विड द्वारा निर्मित है।
इसके कई पाक उपयोग हैं और इसमें अद्वितीय यौगिक शामिल हैं।
टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन स्याही को स्वास्थ्य लाभ से जोड़ते हैं, लेकिन मानव अनुसंधान की कमी है। इसके अलावा, आमतौर पर उपयोग की जाने वाली छोटी मात्रा आपके स्वास्थ्य को लाभ देने की संभावना नहीं है।
फिर भी, स्क्विड स्याही आपके व्यंजनों में स्वाद और विविधता जोड़ सकती है, इसलिए आप इसे अपने अनोखे पाक गुणों के लिए आज़माना चाह सकते हैं।
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