ऊंट के दूध के 6 हैरान करने वाले फायदे (और 3 डाउनसाइड्स)

रेगिस्तानों जैसे कठोर वातावरण में खानाबदोश संस्कृतियों के लिए सदियों से ऊंटनी का दूध पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत रहा है।

अब यह व्यावसायिक रूप से कई देशों में उत्पादित और बेचा जाता है, साथ ही पाउडर और जमे हुए संस्करणों में ऑनलाइन उपलब्ध है।

अपने निपटान में गाय और विभिन्न पौधों- और जानवरों पर आधारित दूध के साथ, आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि कुछ लोग ऊंट का दूध क्यों चुनते हैं।

यहां ऊंटनी के दूध के 6 फायदे हैं - और 3 डाउनसाइड्स।

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1. पोषक तत्वों से भरपूर

ऊंटनी का दूध कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।

जब कैलोरी, प्रोटीन और कार्ब सामग्री की बात आती है, तो ऊंट का दूध पूरे गाय के दूध के बराबर होता है। हालांकि, यह संतृप्त वसा में कम है और अधिक विटामिन सी, बी विटामिन, कैल्शियम, लोहा और पोटेशियम प्रदान करता है।

यह स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है, जैसे कि लंबी-श्रृंखला फैटी एसिड, लिनोलिक एसिड और असंतृप्त वसा अम्ल, जो मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं।

ऊंट के दूध के एक-आधा कप (120 मिली) में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

• कैलोरी: 50
• प्रोटीन: 3 ग्राम
• वसा: 3 ग्राम
• कार्ब: 5 ग्राम
• थियामिन: दैनिक मूल्य का 29% (DV)
• राइबोफ्लेविन: 8% डीवी
• कैल्शियम: डीवी का 16%
• पोटेशियम: 6% डीवी
• फास्फोरस: 6% डीवी
• विटामिन सी: 5% डीवी

सारांश ऊंट के दूध में पूरे गाय के दूध की एक समान पौष्टिक संरचना होती है लेकिन यह कम संतृप्त वसा, अधिक असंतृप्त वसा और कई विटामिन और खनिजों की उच्च मात्रा प्रदान करता है।

2. लैक्टोज असहिष्णुता या दूध से एलर्जी वाले लोगों के लिए एक बेहतर विकल्प हो सकता है

लैक्टोज असहिष्णुता एक सामान्य स्थिति है जो लैक्टेज की कमी के कारण होती है, डेयरी में शर्करा को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम जिसे लैक्टोज कहा जाता है। यह डेयरी उत्पादों के सेवन के बाद सूजन, दस्त और पेट दर्द का कारण बन सकता है।

ऊंट के दूध में गाय के दूध की तुलना में कम लैक्टोज होता है, जो लैक्टोज असहिष्णुता वाले कई लोगों के लिए अधिक सहनीय होता है।

इस स्थिति वाले 25 लोगों में एक अध्ययन में पाया गया कि केवल 2 प्रतिभागियों में ऊंट के दूध के लगभग 1 कप (250 मिली) तक हल्की प्रतिक्रिया थी, जबकि बाकी अप्रभावित थे।

ऊंट के दूध में गाय के दूध की तुलना में एक अलग प्रोटीन प्रोफाइल होता है और गाय के दूध से एलर्जी वाले लोगों द्वारा बेहतर सहन किया जाता है।

गाय के दूध एलर्जी के साथ 4 महीने से 10.5 साल की उम्र के 35 बच्चों में एक अध्ययन ने कहा कि केवल 20% त्वचा-चुभन परीक्षण के माध्यम से ऊंट के दूध के प्रति संवेदनशील थे।

सैकड़ों वर्षों से रोटावायरस की वजह से होने वाले दस्त के इलाज के लिए ऊंटनी के दूध का अधिक उपयोग किया जाता है। शोध बताते हैं कि दूध में एंटीबॉडीज होते हैं जो इस डायरिया बीमारी का इलाज करने में मदद करते हैं, जो बच्चों में विशेष रूप से आम है।

लैक्टोज असहिष्णुता या गाय के दूध एलर्जी वाले लोगों के लिए सारांश ऊंट का दूध बेहतर विकल्प हो सकता है। साथ ही, इसमें एंटीडायरेहिल गुण हो सकते हैं।

3. ब्लड शुगर और इंसुलिन कम हो सकता है

ऊंटनी के दूध को ब्लड शुगर कम करने और टाइप 1 और टाइप 2 डायबिटीज वाले लोगों में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार दिखाया गया है।

दूध में इंसुलिन जैसे प्रोटीन होते हैं, जो इसके एंटीडायबिटिक गतिविधि के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं। इंसुलिन एक हार्मोन है जो रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है।

अध्ययनों से संकेत मिलता है कि ऊंट का दूध 52 कप इंसुलिन प्रति 4 कप (1 लीटर) के बराबर प्रदान करता है। यह जस्ता में भी उच्च है, जो इंसुलिन संवेदनशीलता को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।

टाइप 2 मधुमेह वाले 20 वयस्कों में 2 महीने के अध्ययन में, ऊंट के दूध के 2 कप (500 मिलीलीटर) पीने वालों में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार हुआ, लेकिन गाय के दूध समूह के बीच नहीं।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि टाइप 1 डायबिटीज वाले वयस्कों ने आहार, व्यायाम और इंसुलिन उपचार के अलावा रोजाना 2 कप (500 मिली) ऊंट का दूध पिया, जिन लोगों को ऊंटनी का दूध नहीं दिया गया, उनमें ब्लड शुगर और इंसुलिन का स्तर कम था। तीन लोगों को अब इंसुलिन की जरूरत नहीं थी।

वास्तव में, 22 शोध लेखों की समीक्षा ने निर्धारित किया है कि मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार के लिए प्रति दिन 2 कप (500 मिलीलीटर) ऊंटनी के दूध की अनुशंसित खुराक है।

सारांश ऊंट का दूध रक्त शर्करा को कम कर सकता है और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकता है, खासकर टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में।

4. रोग पैदा करने वाले जीवों से लड़ सकते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं

ऊंट के दूध में ऐसे यौगिक होते हैं जो विभिन्न रोग पैदा करने वाले जीवों से लड़ते हैं। ऊंट के दूध में दो मुख्य सक्रिय घटक लैक्टोफेरिन और इम्युनोग्लोबुलिन, प्रोटीन होते हैं जो ऊंटनी के दूध को अपनी प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले गुण दे सकते हैं।

लैक्टोफेरिन में एंटीबैक्टीरियल, एंटीफंगल, एंटीवायरल, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह के विकास को रोकता है ई। कोलाई, के। निमोनिया, क्लोस्ट्रीडियम, एच। पाइलोरी, एस। ऑरियस, तथा सी। अल्बिकंस, जीव जो गंभीर संक्रमण का कारण बन सकते हैं।

क्या अधिक है, एक चूहे के अध्ययन में पाया गया कि ऊंट का दूध ल्यूकोपेनिया (कम श्वेत रक्त कोशिका गिनती) और साइक्लोफॉस्फेमाईड के अन्य दुष्प्रभावों के खिलाफ संरक्षित है, जो एक विषैले एंटीकैंसर दवा है। ये परिणाम दूध के प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुणों का समर्थन करते हैं।

अतिरिक्त शोध से पता चलता है कि ऊंट मट्ठा प्रोटीन हानिकारक जीवों से लड़ने की दूध की क्षमता के लिए जिम्मेदार है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हो सकते हैं जो आपके शरीर को मुक्त कण क्षति से लड़ने में मदद करते हैं।

सारांश ऊंट के दूध में लैक्टोफेरिन, इम्युनोग्लोबुलिन और ऊंट मट्ठा प्रोटीन होता है, जो जीवों से लड़ने और प्रतिरक्षा को बढ़ाने की क्षमता के लिए जिम्मेदार हो सकता है।

5. मस्तिष्क की स्थिति और आत्मकेंद्रित स्पेक्ट्रम विकार की सहायता कर सकते हैं

ऊंटनी के दूध का बच्चों में व्यवहार की स्थिति पर इसके प्रभाव के लिए अध्ययन किया गया है, और लोगों का सुझाव है कि यह आत्मकेंद्रित लोगों की सहायता कर सकता है। अधिकांश साक्ष्य एक महत्वपूर्ण है, हालांकि कुछ छोटे अध्ययन ऑटिस्टिक व्यवहार में सुधार के लिए संभावित लाभ का संकेत देते हैं।

ऑटिज्म स्पेक्ट्रम विकार कई न्यूरोडेवलपमेंटल स्थितियों के लिए एक छत्र शब्द है जो सामाजिक बातचीत को बाधित कर सकता है और दोहराए जाने वाले व्यवहार का कारण बन सकता है।

एक अध्ययन में पाया गया है कि ऊंटनी का दूध स्पेक्ट्रम पर बच्चों में ऑटिस्टिक व्यवहार में सुधार कर सकता है। हालाँकि, इस अध्ययन में गाय के दूध को एक स्थान के रूप में इस्तेमाल किया गया और कहा गया कि कई प्रतिभागियों में लैक्टोज असहिष्णुता या दूध एलर्जी थी।

2 से 12 साल की उम्र के ऑटिज्म से पीड़ित 65 बच्चों में एक अन्य अध्ययन में कहा गया है कि ऊंटनी के दूध पीने के 2 सप्ताह के बाद ऑटिस्टिक व्यवहार संबंधी लक्षणों में महत्वपूर्ण सुधार हुआ, जो प्लेसबो समूह में नहीं देखा गया।

हालांकि अनुसंधान आशाजनक है, ऊंट के दूध के साथ आत्मकेंद्रित के लिए मानक उपचार की जगह लेने की सिफारिश नहीं की गई है। इसके अतिरिक्त, खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) माता-पिता को चेतावनी देता है कि ये दावे वारंट नहीं हैं और पर्याप्त सबूतों की कमी है।

अंत में, ऊंट के दूध से पार्किंसंस और अल्जाइमर जैसी न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों का लाभ हो सकता है, लेकिन केवल कुछ जानवरों के अध्ययन ने इस क्षमता की जांच की है।

सारांश ऊंट का दूध आत्मकेंद्रित के साथ-साथ पार्किंसंस और अल्जाइमर जैसी न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों जैसे कुछ व्यवहार और न्यूरोडेवलमेंटल स्थितियों में मदद कर सकता है, लेकिन सबूत सीमित है।

6. अपने आहार में जोड़ना आसान है

ऊंट का दूध लगभग हमेशा अन्य प्रकार के दूध की जगह ले सकता है।

यह सादा या कॉफी, चाय, स्मूदी, पके हुए सामान, सॉस, सूप, मैक और पनीर, और पैनकेक और वफ़ल बल्लेबाजों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

दूध कहां से आता है, इसके आधार पर स्वाद में सूक्ष्म अंतर हो सकता है। अमेरिकी ऊंट के दूध को मीठा, थोड़ा नमकीन और मलाईदार स्वाद कहा जाता है, जबकि मध्य पूर्व से ऊंट के दूध में अधिक पौष्टिक और स्मोकी स्वाद होता है।

ऊंटनी के दूध के उत्पाद, जो कि नरम पनीर, दही और मक्खन जैसे प्रसंस्करण में चुनौतियों के कारण व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं हैं, जो ऊंट के दूध की संरचना के लिए जिम्मेदार हैं।

सारांश ऊंट का दूध काफी बहुमुखी है और ज्यादातर मामलों में अन्य प्रकार के दूध की जगह ले सकता है। हालांकि, पनीर, दही और मक्खन में बनाना मुश्किल है। नतीजतन, ये उत्पाद व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं हैं।

संभावित गिरावट

हालांकि यह विभिन्न लाभ प्रदान करता है, लेकिन ऊंट के दूध में कुछ गिरावट भी है।

1. अधिक महंगा

ऊंट का दूध विभिन्न कारणों से गाय के दूध से काफी अधिक महंगा है।

सभी स्तनधारियों की तरह, ऊंट आमतौर पर जन्म देने के बाद केवल दूध का उत्पादन करते हैं, और उनकी गर्भावस्था 13 महीने लंबी होती है। इससे उत्पादन समय पर चुनौतियां सामने आ सकती हैं। जिन स्थानों पर ऊंट का दूध ब्याज प्राप्त कर रहा है, वहां मांग आपूर्ति से अधिक है।

ऊंट भी गायों की तुलना में बहुत कम दूध का उत्पादन करते हैं - प्रति दिन लगभग 1.5 गैलन (6 लीटर), एक ठेठ पालतू गाय के लिए 6 गैलन (24 लीटर) की तुलना में।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, जहां ऊंट का दूध देने का अभियान नया है, वहाँ केवल कुछ हज़ार ऊंट हैं। एफडीए भी संयुक्त राज्य अमेरिका में ऊंट के दूध के आयात को सीमित करता है, जिससे उपभोक्ता उत्पादों की कीमत बढ़ जाती है।

2. पाश्चराइज्ड न हो

परंपरागत रूप से ऊंट के दूध को बिना हीट ट्रीटमेंट या पाश्चराइजेशन के कच्चा खाया जाता है। कई स्वास्थ्य पेशेवर खाद्य विषाक्तता के उच्च जोखिम के कारण सामान्य रूप से कच्चे दूध का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं।

क्या अधिक है, कच्चे दूध में जीव संक्रमण, गुर्दे की विफलता और यहां तक ​​कि मृत्यु का कारण बन सकता है। यह जोखिम विशेष रूप से उच्च जोखिम वाली आबादी, जैसे कि गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बड़े वयस्कों और समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए है।

विशेष रूप से, ऊंट के दूध में ऐसे जीव पाए गए हैं, जो मध्य पूर्व श्वसन सिंड्रोम, तपेदिक और ब्रुसेलोसिस (भूमध्यसागरीय बुखार) का कारण बनते हैं, जो मानवों के लिए अनपेक्षित डेयरी उत्पादों से पारित होने वाले अत्यधिक संक्रामक संक्रमण हैं।

3. नैतिक चिंताओं को दूर कर सकता है

पूरे इतिहास में ऊंटनी के दूध का कई पूर्वी संस्कृतियों में सेवन किया गया है लेकिन हाल ही में पश्चिमी समाजों में इसका व्यवसायीकरण हो गया है।

इसका मतलब है कि ऊंटों को उन क्षेत्रों में आयात किया जा रहा है जिनमें वे पारंपरिक रूप से नहीं रहते हैं, जैसे कि संयुक्त राज्य अमेरिका, जहां ऊंट डेयरी फार्मों को बड़े पैमाने पर दूध का उत्पादन करने के लिए बनाया जा रहा है।

कई लोगों का तर्क है कि मनुष्यों को अन्य स्तनधारियों से दूध पीने की ज़रूरत नहीं है और ऐसा करने से गाय, बकरी और ऊंट सहित इन जानवरों का शोषण होता है।

कई ऊंट किसानों की रिपोर्ट है कि जानवरों को अच्छी तरह से मशीन दूध देने के लिए अनुकूलित नहीं किया जाता है और दूध के उत्पादन को बढ़ावा देने और उन्हें दूध देने में आसानी को बेहतर बनाने के लिए चयनात्मक प्रजनन की आवश्यकता होती है।

इसलिए, कुछ लोग नैतिक चिंताओं के कारण ऊंट के दूध और अन्य प्रकार के पशु-आधारित दूध से बचते हैं।

सारांश ऊंट का दूध अन्य प्रकार के दूध की तुलना में अधिक महंगा है, क्योंकि अधिकांश पश्चिमी देशों में मांग की आपूर्ति बहुत अधिक है। दूध हानिकारक जीवों का एक उच्च जोखिम वहन करता है, क्योंकि यह सबसे अधिक बार बेचा जाता है। साथ ही, कुछ उपभोक्ताओं में नैतिक चिंताएँ हैं।

तल - रेखा

ऊंट का दूध पूरे इतिहास में कुछ खानाबदोश आबादी के लिए पारंपरिक आहार का हिस्सा रहा है। इसने हाल ही में अधिक विकसित देशों में स्वास्थ्य भोजन के रूप में ध्यान आकर्षित किया है।

अनुसंधान से पता चलता है कि ऊंट का दूध लैक्टोज असहिष्णुता और गाय के दूध से एलर्जी वाले लोगों द्वारा बेहतर तरीके से सहन किया जाता है। यह रक्त शर्करा को कम कर सकता है, प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है, और आत्मकेंद्रित जैसी कुछ व्यवहार और न्यूरोडेवलपमेंटल स्थितियों की सहायता कर सकता है।

फिर भी, यह दूध अन्य प्रकारों की तुलना में काफी अधिक महंगा है और अक्सर अनपेक्षित होता है, जो स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है, खासकर उच्च जोखिम वाली आबादी में।

यदि आप ऊंटनी के दूध की कोशिश करना चाहते हैं, लेकिन इसे स्थानीय स्तर पर नहीं पा सकते हैं, तो आप इसे पाउडर या जमे हुए रूप में ऑनलाइन खरीद सकते हैं।